許多家庭主婦總抱怨家裡的冰箱不夠大，每次從賣場採買回來的食物永遠不夠放；而且明明記得曾經買了生水餃，卻在冰箱裡翻箱倒櫃，結果只找到乾扁的魚丸，甚至在冰箱底層還找到許多過期的罐頭。其實家庭主婦可運用一些小撇步來管理冰箱，不但取物容易，而且讓食物更能保鮮，讓家人吃得健康。
1、盡量買小包裝的食材
由於現代家庭人口簡單，加上賣場、超市林立，要採買非常容易。因此建議購買以小包裝的食材為主；萬一只有大包裝，則在採買回來後，先分裝成小包裝。例如一隻全雞，可請賣場人員依部位剁開，分開包裝，再依用餐人數取用適當的份量，也可避免來來回回去冰、解凍，或者吃不完而浪費。
2、善用使用密封袋或保鮮盒
市售的夾鏈袋及保鮮盒，可依食材不同而進行分裝。例如南北貨、乾貨、五穀雜糧、豆類、中藥材或茶葉、咖啡豆等，往往因高溫潮濕而孳生黃麴毒素或赭麴毒素，傷肝傷腎，建議以保鮮盒密封冷藏較為安全。而熟食剩菜的保存，則以玻璃盛裝為宜，需要加熱時就可直接送入微波爐，節省更換容器的麻煩。
3、加註日期，避免食物過期
鑑於許多人往往不小心就讓食物放在冰箱裡過期，或者根本不清楚哪些食物還可不可以吃。因此基本上以「先進先出」為原則，也就是之前存放冰箱的食物先烹調使用，後採買的食物留待日後再吃。另外，也可標記食物的有效日期，一般的包裝食品多半有有效期限，可剪下外包裝的品名、保存日期，一起放入密封袋或貼在保鮮盒外，以供辨識。若是生鮮食品或散裝蛋，則應寫上購買日期。
4、採買之前，先巡視冰箱
許多家庭主婦上菜市場或賣場購物，除了已預先打定主意要買的東西外，很多情況是隨興或看到價格有折扣，甚至賣場人員的促銷而購買，以致買回來太多非預期購買的食物，等到打開冰箱，才發現重複購買的情形一再發生，造成冰箱愈塞愈多。
建議要外出採買前，不妨先看一看冰箱既有的食材多寡，然後列出購物清單，如此既可節省開銷，也能時時吃到新鮮的食物。
(諮詢/林口長庚醫院毒物科護理師譚敦慈、台北馬偕醫院營養課長蔡一賢、台北市開業藥師柯明道)
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