親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

【用鍋】自己煮最健康? 用錯鍋具恐傷身

2015-09-04 00:00健康醫療網 記者郭庚儒報導

【健康醫療網/記者郭庚儒報導】

近年來,國內接連發生多起食安事件,包括香精麵包、假湯頭、餿水油等;民眾外食最怕花錢又傷身,以致紛紛自己煮,期許能吃得健康又安心。毒物專家強調,除了少吃加工食品外,飲食用的餐具、烹煮器具也不能忽略,建議使用鐵製餐具、鍋具,較無健康疑慮。

自己煮最健康? 用錯鍋具恐傷身
自己煮最健康? 用錯鍋具恐傷身

「以為吃好食物能攝取到足夠營養;若營養耗費在處理有毒物質上,恐得不償失。」台灣師範大學化學系教授吳家誠指出,由於食安問題屢見不鮮,民眾自己烹煮食物的風氣漸盛,但仍缺乏對烹調器具的正確常識,即使買到的食物安全無毒,使用錯誤的鍋具烹煮,仍會使毒物不知不覺吃下肚。

吳家誠教授舉例,民眾常會使用三聚氰胺樹脂、美耐皿樹脂製成的容器,作為微波食物器具,或鋁製、非304不鏽鋼鍋具烹煮,甚至作為餐具使用,這些塑膠類、高分子或材質不純的容器、器具,恐溶出有毒物質,人體長期吸收,會增加致癌風險,有害身體健康。

哪種材質的鍋具最安全?吳家誠表示,鐵鍋是相當安全的鍋具,材質應為熟鐵而非生鐵,尤其是標示鑄鐵成分100%的鐵鍋,只會溶出鐵離子,人體內的血紅素就是由鐵離子組成,身體吸收完全無害,同時還能補充鐵離子,預防貧血、疲倦、頭暈、口角炎、失智等疾病,攝取過多則會自行代謝。

吳家誠教授強調,生鐵經過不斷加熱去除雜質,最後變成熟鐵,好的鐵鍋外觀偏黑色、重量較沉,比不鏽鋼鍋更耐高溫,可經由加水燒開利用特殊儀器測量,水質中的導電度是否不變;若導電度增加則代表材質有問題。建議每次使用前後,應將食用油均勻塗抹鍋子表面,並稍微加熱,反覆操作2至3次,可延長使用期限,較不容易沾鍋、鏽蝕。

因傳統的鐵鍋大部分都太重,對於經常下廚的婦女往往會造成手腕負擔,且容易生鏽;所以,家電團購達人486先生為找到好用的鐵鍋,多方試用才找到好用的日本鐵鍋,甚至親自至日本拜訪「極」鐵鍋的社長,了解整個鑄造過程。他發現,由日本高溫鍛造特殊熱處理的極鐵鍋,表面擁有極強的抗腐蝕和耐磨能力,不易生鏽、刮花、免養鍋,易於清潔保養、高品質純鐵打造,硬度為一般鐵鍋的5倍,但重量約1200g,對於女性來說,較可輕鬆料理。

>>想買鍋看這裡

  • 法國 Le Creuset
  • 台灣 MULTEE摩堤
  • 日本Vermicular
  • 食安
    失智
    加工食品

    健康醫療網

    健康醫療網(http://www.healthnews.com.tw)是由記者編採健康內容、醫藥新知為主題的健康媒體平台,致力於提供專業、即時、樂活的多元化資訊。「健康部落格」(http://healthnews.com.tw/blog/)邀請專業人士論述健康資訊,分享豐富的保健知識與服務,成為民眾獲取健康知識的首選網站。

    延伸閱讀

    同類文章

    大家都知道扭傷要冰敷 但是正確步驟和原則你懂嗎?

    居住環境PM2.5濃度高 研究指罹患眼睛疾病風險增6%

    有助緩解憂鬱和焦慮 研究稱這項運動比其他運動更有效

    棉花棒直接擦拭傷口好嗎?醫師解惑5大錯誤觀念

    Line瘋傳「醫管局」籲喝水預防流感 衛福部急澄清

    冷氣團發威!專家建議剛起床先做這件事禦寒

    長蝨子是因為身體不乾淨?專家:即使乾淨一樣爬上身

    天冷泡湯正是時候?皮膚科醫師提醒7種情況得留意

    有效改善血液黏稠 一天中3個時間記得要喝水

    冷天來杯咖啡讓身體熱起來?學者:反而不利保暖

    健檢報告有看沒懂?這樣看懂你的糞便檢查報告寫什麼

    韓國研究:1天刷牙3次 心臟衰竭風險降12%

    研究:罹患這疾病患者 女性比男性更容易有心臟病風險

    定期全身健檢無法減少死亡率?醫師4點詳盡分析

    病毒濃度更高!美國研究:肥胖者可能使流感疫苗作用減弱

    天氣轉冷注意保暖 醫師提醒吃飯配紅、黑色食材助暖身

    未來罹患癌症風險可能增7倍!研究揭這些患者有隱憂

    喉嚨微痛、快感冒喝薑茶 為何反而症狀加重?

    偏頭痛發作 為何吐一吐就好了?

    打開掃地機器人 室內揚塵PM2.5爆表

    咳得頭暈無力停不下來?因你不懂正確的咳嗽方式

    保溫瓶裝什麼飲料都可以?掌握6重點使用才安全

    健檢報告有看沒懂?這樣看懂你的尿液檢查報告寫什麼

    洗澡前不宜刮鬍子?關於刮鬍子該注意的5件事

    加重病情?研究顯示心臟病患者獨自住院的死亡率高

    一天喝不到8杯水會怎樣?營養師建議可靠蔬果補水

    「糖」真的是敵人嗎?營養師教你分辨好糖、壞糖

    不單是不雅又擾人的壞習慣 抖腿恐是3種病徵兆

    上了年紀只能乖乖接受失眠?掃除障礙讓你一夜好眠

    踢到桌腳指甲瘀青,需要就醫嗎?該到哪科掛號?

    猜你喜歡

    有效改善血液黏稠 一天中3個時間記得要喝水

    郭彥甫險休克劉畊宏即刻救援 醫:再晚2小時就不行了

    不菸不酒無心臟病史…台南壯年員警猝死 留下一對求學子女

    「艋舺」資深男星侯傑過世 失智曾沒穿褲流落街頭

    傳罹患急性白血病 球評潘忠韋:積極面對

    「自然療法大師」51歲身亡 看看風靡的養生法有多雷

    翁家明演植物人躺20年秒醒 還能上街趴趴走

    兒涉殺警入獄 女星罹癌養生一年狂甩28公斤

    人並非慢慢老去的 史丹佛研究:衰老發生在3個轉折點

    他秉持「過午不食」5年不吃晚餐 胃裡爛的一塌糊塗

    冷天來杯咖啡讓身體熱起來?學者:反而不利保暖

    海帶為什麼要打一個結?營養師揭露2原因

    進急診室小心4大地雷!2大謊言絕不能說...

    兒科界「天使醫師」葉勝雄過世!享年42歲...臉書14字惹哭網友

    住高樓幽靜噪音少?實測結果可能跟你想的不一樣

    台南名醫唐心北登山驟逝 親友病人不捨

    長蝨子是因為身體不乾淨?專家:即使乾淨一樣爬上身

    第二階段公費流感疫苗今開打 聯醫:兩種情況不適合打

    頂級貨色組成僅31元!雲林營養午餐讓台北上班族掉淚

    運動防護、延緩失能 物理職能治療明年可望直接服務

    台大醫院新竹生醫園區分院16日開幕 初期有這7科

    親人握住病人的手 減痛效果跟止痛藥一樣強

    14組致命混搭藥健保示警 灰指甲藥、贊安諾不可同時吃

    Line瘋傳「醫管局」籲喝水預防流感 衛福部急澄清

    健檢報告有看沒懂?這樣看懂你的糞便檢查報告寫什麼

    女子腹劇痛送醫 褲子剛脫下…嬰兒頭從雙腿間鑽出

    她3度就醫未揪出麻疹 今確定住院期間害護理師遭感染

    冷氣團發威!專家建議剛起床先做這件事禦寒

    日韓流感提前… 公費疫苗第2波開打

    令你生病甚至死亡 美國抗癌名醫指出損害健康的關鍵

    天冷泡湯正是時候?皮膚科醫師提醒7種情況得留意

    商品推薦

    贊助廣告

    留言