AI重點
文章重點整理：
不適合使用氣炸鍋的食物
1. 濕麵糊炸物
很多炸物會先裹一層濕麵糊再下油鍋炸，麵糊大多會用麵粉及蛋液攪成糊狀，例如炸蝦、炸天婦羅、炸四季豆等，剛炸出來的非常香酥好吃。
而如果改用氣炸鍋炸，沒有油鍋大量的油快速凝固麵糊，麵糊很容易就會從食物脫落，把氣炸鍋內部搞得一團糟。
2. 起司、奶酪類
新鮮的起司、乳酪，或某些熟成奶酪在出廠前沒有額外塗層的奶酪，都不適合。奶酪融化得很快，在變成褐色之前就散開了，因此如果你把這種奶酪放進氣炸鍋炸，如同濕麵糊一樣，它也同樣會毀了你的氣炸鍋。如果要氣炸奶酪，應裹上麵包粉，讓它較成型固狀。
3. 重量很輕的葉片蔬菜
除了炸雞塊、炸薯條，很多人也很喜歡炸蔬菜，但並非所有蔬菜都適合在氣炸鍋炸。
例如生菜葉、菠菜、芝麻菜這種綠葉蔬菜會在氣炸鍋裡飛來飛去，會受熱不均勻，就不適合。而像花椰菜、香菇等蔬菜比較適合在氣炸鍋炸。
4.爆米花
很多人也會在家自己爆爆米花來吃，但它只適合使用瓦斯爐或微波爐，不適合用氣炸鍋。氣炸鍋達不到爆米花所需的持續高熱量，容易爆裂不均勻或讓玉米粒燒焦。
更危險的是，玉米粒若卡在加熱的零件上，可能導致設備短路，甚至起火。
5.帶湯汁的料理
像是燉湯、咖哩等帶湯汁的料理，也不適合用氣炸鍋烹調，因為氣炸鍋不是燉煮工具，湯汁無法均勻加熱，也可能讓湯汁溢出。
適合使用氣炸鍋的食物
而以下這些食物則適合用氣炸鍋烹調。
1.雞腿肉或其他多數肉類
2. 鮭魚片
3. 雞蛋：整顆帶殼的蛋不能用微波爐，但可以用氣炸鍋料理。
【特別注意】不能直接把生蛋打在氣炸鍋裡，不然蛋液會流得到處都是。更不能溫度太高、時間過長，若用180℃以上高溫急炸，可能會因內部壓力升高而爆裂。
5. 鬆餅、餅乾等烘焙食品
6. 烤堅果
7. 冷凍食品，如雞塊、薯條、冷凍水餃等
沒油煙？氣炸鍋仍會產生PM2.5
許多人以為用氣炸鍋炸東西用油量少、油煙少，比較健康。但事實上它仍會產生PM2.5，恩主公醫院胸腔內科醫師杞建業就曾受訪指出，氣炸鍋因為空氣對流和加熱過程中油煙氣化，容易增加PM2.5的懸浮微粒。
因此提醒大家，烹調時仍要保持通風、打開抽油煙機，才能確保健康。
【資料來源】
．聯合報系新聞資料庫 氣炸鍋適合炸雞腿肉、鮭魚片、鬆餅、餅乾、烤堅果及冷凍食品等。 不適合的食物包括濕麵糊炸物、起司、輕的葉片蔬菜、爆米花及帶湯汁的料理。 使用氣炸鍋時應保持通風，打開抽油煙機，因為氣炸鍋仍會產生PM2.5懸浮微粒。精華 FAQ
‧「丟掉浴室腳踏墊」是最正確的決定！資深主婦用它取代獲三大好處
‧65歲開始獨居感到孤獨不安 她實踐5習慣「每天更快樂又不花錢」
‧比油脂難搞！專業水電工揭昂貴維修內幕：洗水果時別再把它沖進水槽
這篇文章對你有幫助嗎?
