打開冰箱，發霉的水果、腐爛的蔬菜、變硬的麵包……
當購買的食物超過所需（例如新冠肺炎疫情期間的瘋狂購物行為），「食物浪費」成為許多家庭的大問題。當然，有時是因為冰箱管理不善，成為發爛食物與細菌的溫床。如果我們更了解冰箱的正確使用，及各種食物的儲存方式，有助於延長食物的保鮮期限，減少食物浪費、節省荷包，也能防止食物中毒。
蔬果、香草、菇類
1. 用紙巾鋪在保鮮盒裡當內襯
在保鮮盒裡鋪上紙巾，可以幫助吸收蔬菜和水果冷卻時產生的冷凝水。潮濕的環境會加速蔬果腐壞。
2. 以檸檬汁或橄欖油保存切開的酪梨
喜歡吃酪梨的朋友很困擾，切開的酪梨，若未馬上食用完畢，很快會氧化變成褐色。試試用檸檬汁或橄欖油塗在切開的酪梨表面，檸檬酸和橄欖油的成分，可保護酪梨免受氧化。
3. 用濕紙巾存放新鮮香草
香菜、百里香、迷迭香等香草類植物，以略濕的紙巾鬆散包覆，再放入夾鏈袋中，可以保存較久。
4. 讓蘋果遠離其他蔬果
蘋果會產生乙烯氣體，加速其他水果成熟，因此請讓蘋果遠離其他水果，並以塑膠袋存放在冰箱中。為了防止香蕉快速褐變，除了遠離蘋果，可用保鮮膜或蜂蠟紙將整串香蕉的莖部包裹，可延遲成熟速度。
5. 在馬鈴薯袋內放一顆蘋果
蘋果會加速其他水果成熟，卻能防止澱粉類蔬菜發芽，維持硬度好幾個月。
6. 不要把番茄放在冰箱
番茄應放在室溫，如果放進冰箱將會失去風味。
7. 切掉胡蘿蔔的頂端
在將胡蘿蔔放進冰箱前，先將頂端切除，莖葉會竊取胡蘿蔔的營養。白蘿蔔、甜菜根也一樣。
8. 將新鮮蘑菇(香菇)放在牛皮紙袋中
紙會吸收菇類的水分，不會讓菇體處在潮濕中，加速腐壞。
辛香料
1. 洋蔥、大蒜和紅蔥頭不要放冰箱
擺放在乾燥、通風良好處有助保持新鮮。
2. 薑可放入夾鏈袋
確保袋子中的空氣已排出，然後放入保鮮盒中。
新鮮的麵包
用乾燥且乾淨的布巾蓋住麵包，然後放進紙袋。這樣能讓麵包呼吸，也不會變乾。
蛋奶類食物
1. 把牛奶放在冰箱中間或底部層架
多數人習慣將牛奶放在冰箱門上，但這是很糟糕的地方。我們每天多次開關冰箱，冰箱門處的溫度一直在變化，牛奶與其他奶製品變質的速度會更快。正確是把牛奶放在冰箱中間或底部層架、靠冰箱內壁的地方，這是冷度最穩定的地方。
2. 用乳酪紙、蠟紙或烤盤紙包裹起司
常見的錯誤保存法，是將起司緊緊包裹在保鮮膜或錫箔紙中。正確保存方式應該是，用起司專用紙或蠟紙、烤盤紙（烘焙用紙）包裝後，放入未密封的塑膠袋中。蠟紙會在起司和塑料間形成屏障，而塑膠袋能防止起司變乾。
3. 雞蛋放在冰箱靠內層架
和牛奶一樣，雞蛋不該放在門上，應該放在溫度最穩定的靠內壁層架。如果想讓雞蛋鮮度維持比3-5周更長，可將雞蛋煮熟，便可以再延長一周的保鮮期。
肉、禽類，魚和海鮮
1. 依食用時間，決定冷藏或冷凍
如果沒打算在購買後立刻食用，請放入冷凍庫保存。可以保鮮幾個月。
2. 解凍時應放在冰箱靠內壁
冰箱內壁是溫度最低的地方，放在此處解凍，可確保烹調時仍保持新鮮。記得將解凍的肉類海鮮，放置在大碗中，防止解凍的水流到其他食物上。
3. 未用完的肉類或海鮮處理
勿將未使用完的肉類或海鮮，放回原來已打開的塑膠包裝中，否則很快會被冰箱凍傷。放入密封的容器，才能使剩餘的肉類長保新鮮。
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