每個人心中都有一道難以忘懷的家鄉味。
說起自己最愛的滋味，雲品國際董事長兼雲朗觀光集團總經理盛治仁毫不猶豫的回答，他心中最愛的是媽媽做的「豆豉排骨」。
留學怕思鄉 先學媽媽手藝
盛治仁回憶，24歲時出國讀書時，媽媽擔心他吃不慣國外食物，「總不能天天吃漢堡吧？」特別買了一台大同電鍋，並且教他幾道拿手菜，包括牛肉麵、滷豆干海帶、清蒸魚等，希望可以安慰他的思鄉病。這道「豆豉排骨」也是其中之一。
盛治仁回憶，媽媽當時教他，要先把買回來的排骨用水沖洗5到10分鐘，然後爆香豆豉、大蒜後，關火，把配料和醬油、糖、蠔油、太白粉，和入排骨中醃製，放到冰箱一個晚上，好讓排骨入味。盛治仁說，隔天要吃之前的半個小時，放進電鍋裡蒸，這個是最簡單，最有媽媽風味的一道菜。
「媽媽只要在家煮這道菜，我白飯就可以多吃一碗。」留學美國期間，盛治仁也曾以這道家常菜，收服不少同學們的心，吃過的人都讚不絕口，慢慢也成為他的拿手菜。
豆豉「正露丸」 幽自己一默
記者蘇健忠／攝影
滋味的記憶不容易淡忘，盛治仁的手藝也沒有因久未動手而退步。他細心地講解步驟，菜一端上桌，立刻被搶夾一空。盛治仁幽默地說，這黑黑的豆豉其實是「正露丸」，可以幫助消化，大家吃了也不用怕拉肚子。
盛治仁還給這道菜取了一個新名「黑白郎君」，黑色的豆豉，配上白裡透紅、油亮Q彈的排骨，恰如其分。
曾經不懂吃 水餃方便度日
「我對吃一向不介意，我曾經造就一段市府傳奇。」盛治仁笑說，過去的工作環境，讓他覺得一邊吃水餃還能一邊辦公，很省事方便。因此，他創下連續一個月午餐都吃水餃的紀錄。「好啦，說每天吃有點誇張，但一星期吃個3、4次，跑不掉。」當時，曾有同事好奇問他：「每天吃一樣的水餃，不膩嗎？」盛治仁說因為工作太忙，自己連點便當的配菜都嫌麻煩，「只要不要肚子餓就好了，反正我不懂吃。」
直到離開文建會，盛治仁說，「跟雲朗觀光集團執行長張安平碰面時，他找我來飯店上班，因為我對吃真的是一竅不通，當初純粹想感謝他的好意與賞識。沒想到他說，這個飯店集團，『你什麼都管，就是吃的別管』，因為執行長夫妻是懂吃出了名。」
舌頭經訓練 開啟美食之窗
從一開始「不懂美食」，到現在儼然成為美食專家。盛治仁說，「舌頭有被訓練，開始吃得出好壞了。現在也能挑出主廚的一些調味問題。我相信富過三代才懂吃穿，因為味蕾真的需要被訓練跟培養。」
童年時期的盛家是開雜貨店，「我的印象就是一邊顧店，一邊吃飯。對於用餐的記憶很家常很溫馨。」一頭栽進飯店業，「開始我的跳Tone人生」，也開啟了自己對這扇美食的窗。
「我以前都覺得我老婆做菜很好吃，現在偶爾會挑她毛病，然後鍋子就會飛過來了。」他開玩笑說。
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