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一個麵包竟有10種以上「合法」添加物!

【內容摘自《恐怖的10大食品添加物》,作者江晃榮博士,方舟文化出版】

麵包在台灣很受喜愛,下午茶、飯後點心,甚至當成早餐,民眾日常吃麵包的頻率很高。然而根據麵包師傅的透露:一個麵包動輒要添加十幾種以上的化學添加劑,連看似單純的吐司片其實都「很有料」。

更不可思議的是,每一種添加物裡本身還包含著很多種成分,像是:酵母、益麵劑、改良劑、膨鬆劑、穩定劑、防腐劑等,都不是單一物質構成的,有的吐司甚至還會再加上漂白劑!這些添加物雖然多半是合法的,但是業者幾乎都不會標示出來,甚至就如胖達人般大肆宣傳是「天然的」、「健康取向」。

「一家烤麵包萬家香」且香味久久不散的,幾乎都是添加人工香精和人工奶油、烤酥油、氫化植物油的「傑作」。

人工香精可能使人過敏,其中又以「丙二醇」對人體危害較大,長期且大量地吃,恐造成腎衰竭、代謝性酸中毒;「人工奶油」、「烤酥油」等便宜好用的材料,都是反式脂肪酸的來源,攝取多了就會危害心血管健康,造成心臟病和中風;另外,為了使麵包更鬆軟,需添加「膨鬆劑」,吃多了可能會傷及腸胃。

若含有「鋁」,則可能傷腦、傷腎、造成老人痴呆;而「人工色素」則與過敏、過動症和部分癌症都有關係;另外,還有乳酸硬脂酸鈉、羧甲基纖維素鈉、脂肪酸甘油脂、己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸、丙酸、人工香料、食用色素等,這些都是製造一塊麵包會「合法」添加的物質。

雖然很少人能拒絕色香味的食物誘惑,但是這些誘惑吃到身體裡面,卻成為各種疾病的溫床,甚至在人完全沒有預警下攫取性命。

養生之道應該要吃「食物」, 而不是加工過的「食品」。舉例而言,應該要吃地瓜,而不是吃炸薯條;要吃鳳梨,而不是吃鳳梨酥。「麵包」絕對是不容小覷的危險食物,同樣也只能當點心,偶爾吃之。

添加物 過敏 心臟病 防腐劑 反式脂肪酸

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