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小檔案/單氯丙二醇 歐盟列劇毒

【聯合報/簡慧珍】

單氯丙二醇是無色、無臭,煉製化學醬油過程中,因大豆胺基酸分解出的甘油與鹽酸產生反應、被氯化而出現,歐盟列為劇毒物質,禁止亞洲醬油進口。包括台灣在內的亞洲國家把醬油當成民生必需品,並未嚴格限制化學醬油不得含有單氯丙二醇,台灣訂出0.4PMM最高容許值,如果是醬油膏、蠔油,容許值提高到1PPM。

大豆 胺基酸

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