【聯合報╱記者楊欣潔／台北報導】
部分醬油和可樂所含的焦糖色素，衛生署近日將改列為食品添加物，管理限制其4-甲基咪唑（4-MEI）含量。衛生署昨天也宣布，即日起解除店家強制張貼澱粉產品安全具結證明規定。
衛生署食品藥物管理局長康照洲表示，近日含順丁烯二酸澱粉產品檢出率，已下降至百分之一點一，顯示違規業者多已更換安全原料。不過，不論店家有否張貼安全證明，衛生單位還是會持續稽查產品是否含順丁烯二酸。
康照洲說，食品衛生管理法今上路，產品若驗出添加順丁烯二酸，不論製造日期，都將以新法開罰，違者最高將面臨一千五百萬元罰款及三年以下刑責。
食藥局食品組科長高怡婷表示，最快將在一到兩個月內，預告將焦糖色素列為食品添加物，單方添加物須經查驗登記，複方添加物則須強制全成分登錄，違者可處三萬元到三百萬元罰款。
高怡婷說，焦糖色素用途廣泛，醬油、飲料如可樂、抹醬、糖果、糕餅、罐頭水產品與肉類等，都可能使用焦糖色素。
焦糖色素可增加食物香氣及色澤，但也會產生4-甲基咪唑。動物實驗顯示，大量餵食大鼠4-甲基咪唑，會引發大鼠癌症，但尚無明確證據顯示，對人體有致癌性。
高怡婷表示，未來將會對添加在醬油中的第三類焦糖色素，限制4-甲基咪唑最高容許量為兩百ppm（百萬分之一濃度），及添加在飲料中的第四類焦糖色素，限量為兩百五十ppm。
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