人工高湯含鈉量高 專家：多喝水助代謝

【聯合報╱地方中心記者／郭宣彣、紀文禮、吳思萍、葉英豪、蔡維斌、羅建旺╱連線報導】

雞湯塊、高湯塊等「鮮味劑」雖是萃取自豬大骨或雞肉末，但不免添加其他成分。專家表示，不要長期食用，「也得多喝水加速代謝」。

食品工業研究所副所長陳陸宏說，鮮味劑對人體無害，也無防腐劑，不過過程中需加入鹽才會結晶，鈉含量較高，高血壓、腎臟病患者及嬰幼兒得特別小心。

彰化署立醫院營養師周柏穎說，高湯塊中通常有鹽、味精、肉精粉、香料，雖符合食品安全規範，但容易攝取過量的鈉和味精，喝多了口乾舌燥，造成身體負擔。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，過敏體質者喝多會產生心悸、臉紅、頭痛，並增加尿酸、痛風發作；建議若喝了會口渴，「只有多喝水，增加代謝」。

「在外用餐，不熟悉的餐廳我幾乎不喝湯。」彰化肉品市場課長楊聰禮分享外食的心得。

周柏穎指出，豬大骨熬湯，會有高油脂和高普林等問題，吃太多也不好，建議可改用蔬果熬煮，有小吃店家用竹筍熬湯，一樣美味又天然。

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