放了7天年假「龍Time No See」，不只褲頭變緊了，下巴也圓了一圈！農曆春節親朋好友聚餐、通宵熬夜打牌、追劇吃零食，不知不覺就招來「過年肥」。根據國健署統計，近4成民眾春節後體重上升，平均增加1.7公斤，如何把握年後一週快速鏟肉，透過飲食控制找回自信？就讓營養師來教你「健康享瘦」！
葉若懿營養師建議「減脂食譜」3大重點。圖／葉若懿提供
葉若懿營養師表示，團圓飯桌上的菜色，幾乎都是高油脂、高碳水的料理，像是滷豬腳、炸年糕、蘿蔔糕、油飯……等，所以俗話說「每回過年胖三斤」，不是沒有道理！開工後回歸正常生活，建議把握年後7天黃金期，進行「減脂食譜」，不讓過年增加的體重囤積在身上。
「減脂食譜」建議把握3大重點：
1.盡量降低碳水化合物的攝取量，多補充優質蛋白質。水煮蛋、豆腐、雞胸肉、鮭魚...等，都是優質蛋白質；精緻白米飯、麵包、麵條類就是碳水化合物。可用優質蛋白質替代部分碳水化合物，既不用挨餓又可達到瘦身效果。
2.增加膳食纖維的攝取，幫助腸胃蠕動。過年大魚大肉，年後建議多從蔬菜增加膳食纖維的攝取，甜度較高的水果則暫時避開。
3.中餐或晚餐可搭配富含高兒茶素的綠茶。經實驗證實，健康的兒茶素可以促進新陳代謝、幫助燃燒脂肪，讓年後的減重更事半功倍。
減脂食譜重點：攝取優質蛋白質、增加膳食纖維攝取、搭配含有高兒茶素的綠茶。圖／Shutterstock
減重兩大幫手：高兒茶素綠茶+膳食纖維
「減重族」對於兒茶素應該不陌生，兒茶素是一種茶多酚類物質，不只是去油解膩的好幫手，更是幫助減重的「超級食物」。葉若懿營養師說明，兒茶素不只有助燃燒脂肪、消耗能量，促進新陳代謝，還可以減少食物中的脂肪吸收，進而降低脂肪生成、堆積在體內。在飲食控制期間，兒茶素更是「止飢救星」，可以抑制飢餓素的分泌，幫助控制食慾欲，減少食物攝取量。兒茶素最佳的來源就是綠茶，年後可適量增加高兒茶素綠茶的飲用，加速代謝過年期間囤在身上的脂肪。
兒茶素是「止飢救星」，也是幫助減重的「超級食物」。圖／Shutterstock
除了兒茶素之外，膳食纖維也是減重不可或缺的營養素。葉若懿營養師強調，「膳食纖維可以幫助消化、促進腸道蠕動，並且增加腸內好菌，是幫助管理體重的關鍵角色。」對於追求健康、想要維持良好體態的人來說，膳食纖維可以降低食物升糖指數，減緩食物消化速度，延長飽足感時間，讓食物吸收變慢，較不容易感到飢餓，還有助降低膽固醇的吸收，進而減少內臟脂肪累積。
認明「高兒茶素綠茶」才有效
市面販售的瓶裝綠茶，有「小綠人標章」的品牌眾多，葉若懿營養師提醒民眾，在選購時一定要看清楚成分標示，挑選高兒茶素的含量，每天建議喝400毫克以上兒茶素，才能幫助促進新陳代謝及減脂。
年後開工，別讓體重和心情一樣：好沉重！只要認真執行營養師推薦的減脂食譜，一週下來就能把多出來的體重瘦回去，持續控制飲食，每天搭配高兒茶素綠茶促進新陳代謝，更能守住身材，快速恢復年前好身材。
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