【聯合報╱記者劉惠敏／台北報導】
德國致命性大腸桿菌疫情出現「人傳人」跡象？衛生署疾病管制局副局長周志浩表示，此例非人傳人，而是一名感染者汙染食物後，透過食物傳染給他人。
夏日炎炎，食物保存不當易致疾病，疾管局提醒，民眾不要生食，應勤洗手，有腸胃道症狀應避免料理食物。
德國傳出一名廚房女員工感染腸道出血性大腸桿菌，在感染症狀出現前料理食物，意外造成20人食用汙染食物後遭感染。周志浩說，這起案例透過食物傳染，非透過人與人的親密接觸或飛沫傳染，不應歸類為「人傳人」案例。
周志浩說，病菌也可能透過感染者接觸的物品傳播，接觸者不小心將細菌與食物一起吃下肚，就可能感染。建議民眾應勤洗手，生病時應避免料理食物，盡可能食用熟食，飲用煮開的開水或包裝水；由於歐洲河流中也檢出大腸桿菌，建議民眾盡量不要在河川游泳。
國泰醫院腸胃科主治醫師洪稚聖說，無論是致病性的大腸桿菌或痢疾性桿菌、傷寒，東南亞國家仍盛行的霍亂弧菌，都是因吃下汙染食物而致病。因此，最佳防範之道就是避免生食，應留意處理食物者是否帶菌或生病，應加強洗手等衛生措施。
夏日炎炎，食物保存不當也易造成腸胃疾病。洪稚聖提醒，不要以為把食物放進冰箱就萬無一失，冰箱冷藏室溫度約4至5度C，該溫度不具殺菌功能，僅減少細菌大量繁殖，延緩食物腐敗時間。
而0度C以下的冷凍室，雖然能保存食物更久些，但也得注意保存時間，特別是食用過的食物，用保鮮膜包裝放進冷凍室，約一周後也可能孳生細菌。
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