高糖食物不易辨識少吃為妙

【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】

很多高糖食物在外觀或口感上，不一定容易辨識。美國加州大學舊金山分校研究人員指出，加工過的食品，除非仔細看營養標示，民眾未必能準確了解其含糖量，但只要飲食以新鮮、少加工食物為主，可以避免過量攝取糖，尤其能避開太多的非天然糖。

研究人員舉例，如貝果、醃漬水果、穀片、含糖花生醬、加工番茄醬等均是容易被低估含糖量的食品。外國沙拉或甜點常運用糖水浸泡、醃漬的罐頭水蜜桃，儘管看起來天然，其實含糖量頗高，一杯糖漬水蜜桃約有9茶匙的糖。

有些加工食品、點心為求口感，難免得放些糖，研究人員表示，點心的用糖，以較少加工的粗糖比細砂糖、果糖來得理想。而純蜂蜜也勝過加工過的砂糖、果糖。

高糖食物產生的熱量無法充分消耗，自然導致肥胖，很多民眾脂肪吃得不多，但精製糖吃太多，同樣也會胖。有些民眾幾乎不喝白開水，只喝市售含糖飲料，即使如此仍建議選擇不含果糖飲料，因市售含糖飲料添加的多是人工果糖，在人體代謝過程中，被轉換成脂肪的效率遠比其他糖類好，尤其是促進餐後三酸甘油酯合成及體脂肪生成，因此也更容易導致體重增加。

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果糖 脂肪

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