2017年最後一次優質生活講座來了，這次的主題鎖定在「油」與健康。
10種隱藏版高鈉食物 你一定沒想到
高血壓可能沒什麼明顯症狀，但你知道它對身體的危害嗎？正常成年人的血壓為收縮壓小於120毫米汞柱（mmHg）、舒張壓小於80毫米汞柱（mmHg）。隨著國人飲食西化、生活習慣不佳等因素，讓許多人暴露在高血壓的高風險群中，一旦被高血壓找上門，不只可能引發中風，長期下來可能損害器官，像是心臟衰竭等。
每4名成年人 1名罹患高血壓
根據衛福部國健署統計，台灣18歲以上的成年人，高血壓的盛行率高達23.7%，推測全台每4名成年人中，就有1名罹患高血壓，65歲以上超過六成罹患高血壓。
台北醫學大學附設醫院心臟內科主治醫師蕭成儀表示，高血壓平時「無聲無息」，症狀表現非常容易與其他疾病搞混，如頭暈、頭痛、視力模糊、水腫、排尿變少、肩頸僵硬等，一般民眾面對上述症狀，常主觀認為是「太累了」，絲毫不會與高血壓掛鉤。
等到血管已被高壓長時間侵蝕，造成血管硬化，出現心肌梗塞、心臟衰竭、中風等情形時，才發現是高血壓引起，卻為時已晚。根據高血壓指引建議，男性45歲以上、女性55歲以上都屬於高血壓的高風險群，至少每星期得量測一次血壓，才能即早介入治療。
血管提高強度 心臟更得加壓
高血壓為什麼會造成血管硬化？蕭成儀解釋，血管像是一條水管，在正常血壓下，可以維持正常的彈性，若血壓提高，血管必須要增加其強度，血管一增加強度，心臟就得更加壓將血液輸出到遠方。惡性循環下，血管變得更硬，血壓就會變得愈高，直到哪天血管或心臟受不了為止。
血壓增加有幾種原因，肥胖、抽菸、高鹽、高油的飲食習慣。蕭成儀說，肥胖主要是體表面積大，心臟本來就需要高壓運輸血液，根據統計，平均每減1公斤體重，可下降1毫米汞柱（mmHg）的血壓，若依照國健署建議的「333運動法則」，可以降低8到10毫米汞柱的血壓。
高鹽高油高糖 都是血管殺手
抽菸則是菸中有導致血管的發炎物質，同樣會使心臟加壓；高鹽則是因為鹽分攝取愈高，體內的水分也會愈高，人體會維持鹽水平衡，為了代謝血液中多餘的水分，心臟同樣需要加壓；油脂則是會影響內分泌，最終也會影響血壓。
除了高鹽與高油以外，糖分也會影響血壓。國泰醫院心臟內科主治醫師張嘉修表示，糖分會改變人體的電解質，使腎臟分泌出一種激素，導致血管收縮，血管一旦收縮，血壓就會增高，另外一種「醣」也會增加血壓。
飲食減壓不成 別排斥吃藥
蕭成儀說，高血壓患者有二成可以透過改變生活習慣獲得改善，例如，減少吃醃漬食品。張嘉修表示，高血壓患者建議每天鈉的攝取低於5公克，一般人每天平均攝取7到8公克的鈉。另外也減少喝菜湯、油炸物、水果也要適量吃，並配合運動減重，即可達到減壓效果。
若透過習慣改善仍無法解決高血壓，就得靠藥物控制。許多患者對於高血壓藥物都認為「要吃一輩子」，或是對藥物有迷思，認為吃了反而傷身，但血壓長期過高，對於器官都是一種傷害，包含心臟、腦部、腎臟、眼睛等，藥物反而對器官有保護作用。
隱藏版的高鹽食物
1.麵條
麵製品為了要讓口感Q彈，多會需要添加鹽，特別是愈細的麵條，添加的鹽巴愈多。乾麵條每100公克就有569毫克的鈉含量。
2.白吐司
白吐司看似沒有味道，但白吐司都會添加奶油，奶油中的鈉含量極高，也連帶增加白吐司的鈉含量。若是1次吃2片，大約含有近600毫克的鈉。
3.運動飲料
運動時會流失體內的鈉，因此運動飲料會添加鈉作為補充，雖然喝起來甜甜的，但每100毫升約有41毫克的鈉，每瓶運動飲料大約是600毫升，等於喝下246毫克的鈉。
4.蔬果汁
為了增加風味，部分業者會添加鈉，提升口感，每瓶600毫升的蔬果汁約有160毫克左右的鈉。
5.酸梅湯、楊桃汁
酸梅、楊桃在製成飲品時，會使用兩種成分的醃漬物，本來就會添加鹽分，以楊桃汁為例，每100毫升就有149毫克的鈉，若是購買一般手搖飲料店的楊桃汁，喝下一杯500毫升的楊桃汁，等於喝下745毫克的鈉。
6.巧克力飲品
市售牛奶巧克力會添加鈉增加風味，曾有報導顯示，熱可可的鈉含量比洋芋片還高，若以100公克的牛奶巧克力來看，含有101毫克的鈉。
7.火鍋湯頭
火鍋中添加海鮮，會讓湯頭更顯美味，這時若額外再添加鹽分，肯定會讓鈉含量破表。尚未添加鹽巴前，光是添加海鮮的湯頭，每100毫升就可能含有500多毫克的鈉。
8.麥片
市售許多麥片是沖泡式，只要加熱水就可以直接食用，這類型的麥片鈉含量往往高得嚇人，每100公克大約有313毫克的鈉。
9.果凍
果凍吃起來甜滋滋，實際也是有添加鹽巴，每100公克大約有30毫克的鈉，每1顆果凍大約是30毫克的鈉，若是不小心吃太多，都可能超過每日標準。
10.餅乾
部分夾心餅乾嘗起來也是甜的，但是夾的餡料往往藏匿危機，以草莓夾心餅乾為例，每100公克，大約有303毫克的鈉。
(資料來源╱董氏基金會食品營養組主任許惠玉、食品藥物管理署台灣食品營養成分資料庫2016N5版)
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