【聯合報／記者劉惠敏／台北報導】
肝不好就得吃保肝品？吃什麼對肝不好？醫師提醒市面上增強免疫力的保肝藥、保健食品，對B型肝炎不一定有用、反而可能有反效果，新鮮、營養均衡的飲食，才是免於肝病的好選擇。
肝病防治基金會秘書長許金川說，不少B肝患者認為，肝不好就得吃增強免疫力的東西來「補」，但值得注意的是，這些保健食品可能沒有長期的臨床實驗，而且人體免疫系統最好應保持平衡狀態，增強免疫力也不一定能帶來正面效果，甚至可能是反效果，最好還是遵從醫囑正規治療，如果真想吃補品，最好問問醫師意見。
台灣肝病患者除了愛吃補品、愛亂吃藥外，最讓醫師頭痛的，老是愛吃些醃製品，許金川提醒醃製品、發霉的食物以及菸品都相當不利肝，最好少吃及戒菸。
台大醫院營養師陳珮蓉說，國內外研究都指出醃製品還會增加腸胃道疾病、癌症風險，尤其醃製食品營養素流失多，且若在醃製過程中，出現汙染問題，更可能引發疾病。
但所謂醃製品也有分，例如家中常用小黃瓜等蔬菜，加鹽、醋涼拌醃製，其實並沒有健康疑慮，甚至因為減少油炸量、維持新鮮度而更營養，陳佩蓉說明，醃製品營養的多寡、健康疑慮要看醃製時間，醃製、儲存過程的衛生狀況，以及鹽巴用多少、香精料是否過多，基本上建議越新鮮的食物越好，不要使用過多的調味料，也得注意醃製過程，以防病原菌污染。
而所謂對身體有益的發酵食品，其產生益菌、如乳酸菌等時間都不長，因此需要低溫保存，與所謂對健康不好的醃製品不同。
許金川表示，醃製的加工食品一定要少吃，因為其中有許多化學成分，會增加肝臟負擔，另外有些肝病患者以為不吃肉較好，卻容易因蛋白質不足，而出現更多問題，雖然肝病與肥胖沒有直接相關，但「肚皮厚、超音波照不夠」，肥胖者、尤其是重度脂肪肝患者，容易在超音波檢查上，因「油亮」反射、模糊焦點，最好要節制飲食、減重，也才能避免其他更多疾病。
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【2009/03/25 聯合報】
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