慢性腎臟病引起腎衰竭的洗腎病人飲食應「限鉀」，該怎麼挑水果？振興醫院營養師陳韻婷建議，應該要選擇多吃「低鉀」水果，避免少吃「高鉀」水果，控制「份量」及「頻率」，可以淺嘗一些。洗腎病人唯一不能吃的水果是──「楊桃」，因為具神經毒性，千萬不可食用。
洗腎病人需留心「血鉀」數值，才能挑出適合的水果！
洗腎病人每個月必須抽血檢驗血鉀數值，陳韻婷指出，正常血鉀濃度是3.5-5.1mmol/L，如果血鉀過高（超過5.1mmol/L）時，則完全不可吃鉀含量高的水果；如果血鉀正常，一周控制攝取頻率2至3次，每次不超過半碗的份量。
所謂「高鉀水果」，指的是每100公克水果鉀含量超過300毫克，包括香蕉、奇異果、釋迦、棗子、黑棗、紅棗、果乾等，像一根香蕉的鉀含量大多在300毫克以上；一顆奇異果的鉀含量雖然不到300毫克，吃下兩顆也是超標。至於「低鉀水果」，則是每100公克水果鉀含量在200毫克以下。
哪些水果屬於高鉀水果？
．香蕉：每100公克中，鉀含量368毫克
．奇異果：每100公克中，鉀含量291毫克
．釋迦：每100公克中，鉀含量390毫克
．棗子：每100公克中，鉀含量248毫克
．紅棗：每100公克中，鉀含量324毫克
．紅棗乾：每100公克中，鉀含量597毫克
．黑棗乾：每100公克中，鉀含量600毫克
（資料來源／食藥署食品營養成分資料庫）
洗腎病人多吃富含鐵質和維生素C的水果，「這5種低鉀水果」最適合！
慢性腎臟病病人不僅有鉀離子代謝問題，還會伴隨出現貧血，因此吃的水果要低鉀，也要富含鐵質及維生素C，同時應依據血鉀數值做調整。陳韻婷認為，在日常飲食中，補鐵可從攝取肉類食物補充，水果則建議吃木瓜、芭樂、香吉士、柳橙、聖女小番茄等5種低鉀水果，而且都是維生素C及鐵含量頗高的水果。
5種低鉀水果報你知
．木瓜：每100公克中，鉀含量186毫克、維生素C 58.3毫克、鐵0.3毫克
．芭樂：每100公克中，鉀含量166毫克，卻是維生素含量最高的水果，一顆紅心芭樂的維生素C含量超過214.4毫克，比檸檬30毫克高七倍之多，鐵0.2毫克
．香吉士：每100公克中，鉀含量144毫克、維生素C74.8毫克、鐵0.1毫克
．柳橙：每100公克中，鉀含量145毫克、維生素C 41.2毫克、鐵0.3毫克
．聖女小番茄：每100公克中，鉀含量200毫克、維生素C49.9毫克、鐵0.5毫克
（資料來源／食藥署食品營養成分資料庫）
洗腎病人吃肉可以補充蛋白質，有助於血紅素的攝取，陳韻婷建議，在三餐飯後一小時內，可適量吃維生素C含量高的水果，幫助增加鐵的吸收率。
洗腎的人可以吃酪梨嗎？
酪梨常被誤以為是水果，其實，它屬於油脂類，富含Omega-3多元不飽和脂肪酸，日常用油可以搭配使用酪梨油。陳韻婷建議，腎功能不好、血脂過高的人，三餐用油應以植物油為主，其中一餐用油可以1／4顆大小的酪梨油脂取代。
值得注意的是，堅果油是好油，卻是高磷食物，如果有代謝問題或腎功能不好的人，不建議吃堅果，可以食用含Omega-3多元不飽和脂肪酸的酪梨油。
洗腎病人如果合併高血糖，該如何挑水果？
如果洗腎病患合併高血糖時，更要小心吃水果的份量。陳韻婷強調，事實上，糖尿病患最常見的併發症就是洗腎。建議一天只能攝取兩碗八分滿的中低升糖指數（中低GI）水果，可以選擇午餐及晚餐後食用，
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(責任編輯：葉姿岑）
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