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院長講堂/中型醫院打好專科基礎 讓醫師有全人照顧概念

不捨腎臟病岳母吃蔬果不便 藥師研發低鉀蔬果

2020-08-04 17:50聯合報 記者余采瀅/台中即時報導

台灣洗腎人口多,擔任20多年藥師的黃明發,因許多腎臟病患者無法食用高鉀食物,在台中市新社區研發栽種低鉀的空心菜、萵苣等蔬菜,並種植低鉀低糖的小番茄,取得國發基金天使投資方案,並獲經濟部小型企業創新研發計畫補助肯定,小番茄預計8月中旬上市。

健保署統計,全台慢性腎臟病約200萬人,其中有9.2萬人是洗腎患者,高血鉀症是洗腎患者最常發生的併發症,會造成心律不整,甚至死亡,唯一方法是飲食控制

55歲黃明發因見到罹患腎臟病的岳母,食用蔬菜都須先切碎以汆燙方式料理,降低鉀離子,相當不便,而因水果無法汆燙,只好少吃或乾脆不吃。黃退休後開始投入研發種植低鉀蔬果,目前種植空心菜、地瓜葉、小白菜、萵苣等8種蔬菜。

黃明發最近也研發種植低鉀小番茄,採用在溫室離地栽種方式,阻隔外界汙染、防止病蟲害,且不噴灑農藥,從幾10株開始試種、研發,目前種植面積已增至兩分地。4月與醫院血液透析室合作,提供低鉀番茄供100多名腎臟病患試吃,患者評價頗高。

黃明發目前在台中市新社區種植約1200株小番茄,並與南投縣國姓鄉青農合作,在南投試種300株小番茄,預計8月中旬將於楓康及裕毛屋等超市上架販售,另有宅配方式,造福腎臟病患。詳情可上腎食堂官網查詢:https://drplant.com.tw/

黃明發研發種植低鉀小番茄。記者余采瀅/攝影
黃明發研發種植低鉀小番茄。記者余采瀅/攝影
擔任藥師的55歲黃明發,因許多腎臟病患者無法食用高鉀食物,在台中市新社區研發栽種...
擔任藥師的55歲黃明發,因許多腎臟病患者無法食用高鉀食物,在台中市新社區研發栽種低鉀蔬菜與小番茄。記者余采瀅/攝影
擔任藥師的55歲黃明發,因許多腎臟病患者無法食用高鉀食物,在台中市新社區研發栽種...
擔任藥師的55歲黃明發,因許多腎臟病患者無法食用高鉀食物,在台中市新社區研發栽種低鉀蔬菜與小番茄。記者余采瀅/攝影

小番茄
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飲食控制
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