台灣的日本料理店很多，台灣人也愛吃生魚片，但請不要常吃，腎臟科醫師提醒，一個月不要吃超過2次，以免造成慢性腎臟病及重金屬中毒的情況。
三軍總醫院腎臟科兼任主治醫師洪永祥在節目《醫師好辣》分享一病例。一名15歲女生檢查出有腎盂腎炎、慢性腎絲球炎及慢性腎衰竭的症狀。洪永祥好奇15歲為何腎臟已有這麼多狀況，而且他觀察小女生動作及語言都有點遲緩。母親表示，女兒到4、5歲就出現語言遲緩，小兒科醫師認為她營養不良建議再觀察。由於女孩食欲不好、挑食，負責照顧的阿嬤於是拿鮭魚生魚片給她吃，一周吃3～4次，長期下來，營養不良情況似乎改善了，但發展遲緩卻更嚴重。後轉至神經內科診治，由於她腎臟不好、及神經發展遲緩，醫師懷疑是重金屬中毒，檢驗結果是汞中毒。
洪永祥提醒，一些大型魚類如旗魚、鮪魚及鮭魚，重金屬含量高，其他像是巴掌大的魚，例如鯖魚、秋刀魚類等，重金屬含量較少。生魚片還是可以吃，但原則上「一個月不要超過2次」。
此外，吃生魚片最重要就是要「新鮮」，食藥署教大家如何判斷新不新鮮。如果是紅肉魚（如鮭魚、鮪魚…）因含有「肌紅蛋白」的鐵質蛋白質，接觸空氣過久會變成褐色，所以看到紅肉魚顏色變褐，且缺乏彈性、失去水分，就是切開太久已經不新鮮了。而白肉魚（鯛魚），雖然比較不容易從外觀顏色變化來判別，但仍可觀察肉質是否缺乏彈性、失去水分。
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