【聯合報╱記者施靜茹／專題報導】
不少人都清楚，有高血壓或腎臟不好，都不能吃太鹹。因為鹽分中的鈉離子，會使血壓升高，增加心臟和腎臟負擔。
台大醫院營養室主任鄭金寶說，1公克的鹽含400毫克的鈉，衛生署建議成人每天鈉總攝取量，不宜超過2400毫克（即鹽6公克），所以出現不少替代鹽的產品，事實上也暗藏不利於腎臟病人的成分。
鄭金寶舉例，坊間有販售「代鹽」或「低鈉鹽」，將鹽原本含的氯化鈉比率降低，再把一樣有鹹味的氯化鉀比例調高。
不過，由於鉀是人體電解質，能保持體內水分和酸鹼平衡，如果鉀太多，可能使患者血鉀過高，產生心律不整；甚至有些降血壓藥物，還會減少血鉀排出，所以，使用代鹽或低鈉鹽要更小心。
也有人以為用低鈉鹽調味代用品，可避免敗腎，例如鮮雞精、雞湯塊和高湯粉。其實這類產品裡面有味精成分，即為麩胺酸鈉鹽，一樣有鈉，又因為吃起來不鹹又甘甘的，就不知不覺吃進過量的鈉。
另外，像是油麵、麵條、甜鹹蜜餞、甜鹹餅乾、香腸、臘肉、火腿、熱狗或罐頭食品，裡面也藏了不少鈉，腎臟病人都不應吃太多。
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