【聯合報／記者簡獻宗／花蓮報導】
花蓮縣門諾醫院昨天發表「腎臟病低蛋白食譜」，由醫護團隊開發供患者飲食的系列料理，另外也配合展示美食；醫院營養科主任鍾慧珍說，食譜同時列有節慶、年菜料理，適合患者與家人共食，可幫助全家人過好年。
「腎臟病低蛋白食譜」全書餐飲共示範10種早餐、14種一份蛋白質、17種低蛋白、12種自由選擇、野菜料理、曼波特色餐，還教讀者自製4種少鹽醬料、5種小菜及節慶料理、年菜等，民眾要訂購可洽門諾醫院，電話（03）8241070。
此書對腎臟病患家庭是很好的工具書，提供低蛋白美味餐飲食譜與作法，與「營養小叮嚀」、「營養標示」，所有食材易在市面取得，顧及口感，還能自由搭配，讓患者與家人吃來無負擔。
鍾慧珍說，食譜採活頁設計，可如三角桌曆般站立擺放，也能以吊掛式閱讀，方便讀者一邊做菜，一邊參閱。
門諾機構執行長黃勝雄認為，腎臟病患不乏導因於濫用地下電台銷售的不明藥物，叮嚀民眾千萬不能亂吃。
腎臟科醫師李坤峰也提醒，尤其三餐在外解決的外食族，飲食要注意少鹽、少油、低蛋白，避免造成腎臟病變。
發表會上，門諾醫護團隊同時展示低蛋白的美食料理，腎臟病友王賢文等人吃得很開心，他說，食譜料理色香味俱全，兼顧營養，讓他重拾吃的樂趣。
【2010/02/05 聯合報】
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