泌尿道結石 慎攝高草酸食物防復發

【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】

泌尿道結石患者最怕吃下高草酸食物，造成結石復發的情形。國泰醫院營養組營養師賴秀怡表示，所有植物類食物都可能含有草酸成分，含量多寡不同，所以民眾很難估計到底吃下多少，建議一周攝取高草酸食物頻率不要超過三次，每次攝取總量最好控制在五○毫克以下。

賴秀怡指出，每份食物含十毫克以上草酸的很多，飲料類的可可、茶，水果類的藍莓、烏梅、葡萄、橘子，五穀類的蕃薯、麥芽，核果類的杏仁、花生、腰果，蔬菜類的茄子、芹菜、韭菜、菠菜、甜菜、青椒、芥藍菜，以及豆腐、巧克力、花生奶油等皆是。

民眾也可以涼拌三絲來預防結石，需準備海蜇皮五○公克、青木瓜廿五公克、美生菜廿公克、胡蘿蔔廿公克、蒜末及辣椒末酌量、香油四分之一茶匙、檸檬汁四分之一茶匙，以及醬油半茶匙、醋半茶匙、糖半茶匙、鹽巴四分之一茶匙等調味料。

作法分三步驟，第一步，先將胡蘿蔔去皮及青木瓜去皮、去籽洗淨切絲後，再用鹽巴略醃，然後洗去鹽份瀝乾備用；第二步，將海蜇皮泡水去鹽分切絲，再川燙後泡冷水備用；第三步，將上述材料和調味料拌勻，再放入冰箱冷藏後，以美生菜盤飾就可以食用。

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