【聯合報╱記者詹建富／台北報導】
肥胖研究學會昨天公布一項調查，許多成年男女因為怕胖，減少攝取澱粉類食物，甚至不敢吃米飯。台北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳說，這是錯誤觀念，如果完全不碰五穀根莖類，可能導致血糖不穩或其他健康問題。
肥胖研究學會昨天舉行年會暨學術研討會，理事長劉珍芳發表「民眾對飲食中澱粉攝取與運動瘦身的認知調查」，研究人員隨機在台北市各運動中心、健康中心、民眾活動中心及主要交通點，針對一千多位廿四至五十五歲的成人進行街頭訪問，發現約六成六受訪者認為攝取過多澱粉會變胖。
六成六的受訪者中，近八成的人為了控制體重，選擇少吃澱粉類食物，或減重時首先將米飯、麵包、麵條等主食列為「拒絕往來戶」。
劉珍芳說，澱粉類食物是提供熱量與血糖的重要來源，成年人若每天食用一碗半到四碗飯，不會有過胖之虞，因為醣類至少應占每天熱量來源的五成五至六成，如果完全不碰米飯，恐將血糖不穩及體力不足，甚至會因此昏倒。
肥胖研究學會副理事長蕭敦仁說，「控制肥胖的不二法門，就是少吃、多動。」，少吃不代表完全不碰澱粉類食物，他建議以「全穀類」取代「精緻米食」。
劉珍芳建議，運動前不妨吃個飯糰或三明治（約三百大卡），搭配一杯果汁或牛奶，這樣才有體力。
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