【內容摘自《這樣吃，全身疼痛都消失：終結一輩子的不舒服，三週吃出抗痛力》，作者尼爾．柏納德／譯者洪淑芬，柿子文化出版】
傳統的糖尿病飲食法療效不彰，舊式的飲食法是依據下面這套理論：既然澱粉會在消化過程中釋放出糖分，所以飲食內容必須避免大部分的澱粉類食物。
不幸的是，這樣的作法會排除掉一些非常有益健康的穀類、豆類和蔬菜，病人只剩下高脂或高蛋白的食物可以吃。飲食中的脂肪會讓胰島素阻抗更為嚴重，而蛋白質攝取過多則會加快腎臟受損的速度，並引發其他疾病。
近來，典型糖尿病飲食法要求病患計算碳水化合物的克數，或是使用食物交換表。
食物交換表嚴格要求病人每天吃進固定分量的牛奶、水果、蔬菜、肉類和脂肪，這樣的作法能讓你比較容易估算出來要服用多少藥劑才能控制血糖。和以前舊式飲食法比起來，食物交換表已經算是有點進步，可是這種飲食法仍然沒有辦法讓多數病人減輕藥量，也無法有效防止嚴重的併發症產生。大部分採取這種飲食法的病患還是覺得病情每下愈況，不但症狀愈來愈多，還要服用愈來愈多種藥物、進行更多療程。
現在一些最新研究已經丟棄了食物交換表，而將焦點著重在某些能加強胰島素功能的食物上。這些研究讓我們發現：克服糖尿病也許有更強而有效的方式。
在這些實驗中，許多受試者確實能夠完全停藥，其餘的病患也都能大幅減低藥量。
從2003年開始，國家衛生研究院贊助了我的研究團隊測試最新的飲食策略，我們的研究結果發現，這項飲食策略的療效不只能和其他飲食法媲美，而且還比口服藥物更有效。
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