台中46歲曾姓業務員因罹糖尿病，飲食忌口，沒想到今天夏天，愛上「綠豆沙」，以為用天然綠豆熬煮，想必是健康飲品，每天來一杯，連喝上10天後，皮膚發癢，9月底到台中市烏日林新醫院新陳代謝科回診時，赫然發現飯前血糖飆高至307毫克／百毫升，糖化血色素高達11%，才知是綠豆沙惹禍。
烏日林新醫院新陳代謝科醫師林瑋涵說明，其實綠豆沙是高澱粉、高糖分的飲品，無論是綠豆、紅豆，不屬於豆類、堅果類，都含有豐富的澱粉，再加上為了添加風味，多半會加入糖水，對於糖尿病患者來說，會大幅影響血糖值。她建議，糖尿病患要戒掉綠豆沙，再不控制恐怕要施打胰島素注射劑了。
曾姓業務員說，他罹患糖尿病三年，平時飲食控制，也注意血糖，不喝含糖飲料，吃水果也會注意份量及糖分，今年夏天，因為綠豆沙很退火，而且是用天然綠豆熬的，每天來一杯，皮膚發癢，不以為意，直到九月回診，經醫師的說明才知道是喝了綠豆沙造成血糖飆高，他嚇得再也不敢喝，經過一周用藥、注意飲食及口渴時多補充水分後，血糖才回穩，皮膚也不再發癢。
林瑋涵建議，很多糖尿病患以為只有米飯是屬於全穀雜糧類，是糖尿病的地雷食物，其實包括紅豆、綠豆、芋頭、番薯、馬鈴薯、山藥等也屬於全穀雜糧類，多吃都可能會讓血糖飆高，建議病患定期回診，搭配飲食、運動、藥物多管齊下。
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