【聯合報╱記者張嘉芳／專題報導】
案例1：
「咦！我的皮膚怎麼突然變蠟黃？該不會得肝病吧！」
案例2：
「女兒便秘，我讓她每天吃木瓜，沒想到三周後，她排便通暢了，乳房上方竟出現不規則深黃色斑塊！」
不明原因皮膚變黃，先別急，不見得是生病，有可能是特定蔬菜或水果吃太多的關係。皮膚科開業醫師趙昭明表示，案例2的患者，除了皮膚變黃色、有點乾癢，腋下還出現黃色黏稠分泌物，雖無臭味，她卻擔心不已。趙昭明解釋，部分蔬果含β胡蘿蔔素、黃色及紫色色素等，民眾吃下肚後，體內代謝物累積在皮膚角質層，造成色素沉積，膚色變黃，甚至還出現分泌物。
幸好患者在大量喝水，停吃木瓜，使用尿素及抗組織胺後，色素沉澱情況已淡化。
除了木瓜，長期食用大量土芒果、橘子、草莓或飲用胡蘿蔔汁等，也會造成皮膚暗沉。馬偕醫院營養師趙強說，一名30多歲男子，父親種橘子，秋冬適逢盛產，他從南部老家帶好幾箱橘子北上，一口渴就吃橘子，每天吃10多顆，沒想到半個多月後，突然發現皮膚變黃，嚇得他不敢再吃。
趙昭明在夏天時，也收治過狂吃土芒果，結果手紋出現黃色色素沉澱，雙手還能聞到酸味的案例。
「蔬果造成膚色變黃，但對身體不會有害。」台大醫院皮膚科醫師蔡呈芳說，只要眼珠的眼白沒變黃，食用黃綠色蔬果所引起的皮膚色素沉澱，經過一段時間代謝，即可恢復原貌。
不過，部分蔬果即使沒有吃下肚，光是接觸，也可能讓皮膚留下印記。蔡呈芳說，橘子或檸檬果皮含感光物質，一旦與皮膚接觸，如果手沒洗乾淨，恐怕增加紫外線吸收，造成皮膚變黑。他說，「感光物質可增加一千倍的紫外線吸收。」一旦黑色素沉澱，至少得經過三至四個月，黑色素才會代謝消退，肌膚才能恢復原有的均勻白皙。
少吃感光菜 補水趕走惱人斑
除了水果，醫師表示，部分蔬菜也含感光物質，一旦食用，恐活化體內黑色素細胞，讓臉上斑點更明顯，例如放在麵食或羹湯裡提味的香菜、金黃酥脆鹽酥雞與炸花枝添加的九層塔。
20多歲的陳小姐，平時很重視美白，無論晴天或陰天，永遠都套著長袖外套，外加一把遮陽傘，365天不間斷。令人折服的是，她每次出門點菜，都會提醒老闆「不要香菜。」如果不小心已經加了香菜，她也會把它從食物中一片片挑出來，朋友原以為她不喜歡香菜的味道，但陳小姐回答：「我怕變黑。」
台大醫院皮膚科主治醫師蔡呈芳表示，芹菜、香菜、九層塔、佛手柑等蔬菜中的感光物質，對於紫外線較敏感，容易造成體內黑色素沉澱，讓皮膚變黑。
開業皮膚科醫師趙昭明解釋，感光蔬菜下肚後，體內的黑色素細胞會變得活躍，尤其皮膚已有斑點者，一旦紫外線的照射刺激，會加深黑色素沉澱，讓原來長斑的地方更嚴重與明顯。
斑點變深該怎麼辦？趙昭明說，民眾須掌握幾個原則，包括少吃感光蔬菜，平時做好肌膚防曬及保濕工作，一方面能避免黑色素細胞活化加深，另方面水分充足亦能加速皮膚新陳代謝，讓黑色素順利排出。此外，若有需要可使用含對苯二酚成分的美白保養品，抑制黑色素細胞。
可能造成皮膚色素沈澱的蔬果
芹菜、香菜、九層塔、佛手柑、白蘿蔔：活化體內黑色素細胞，紫外線照射刺激後，加深黑色素沉澱。
木瓜、土芒果、草莓、柑橘類、胡蘿蔔：內含紫色、黃色色素或β胡蘿蔔素，食用後，代謝物會累積在皮膚角質層，造成色素沉積。
檸檬、橘子：果皮內含感光物質，若未洗淨，紫外線照射後，皮膚將變黑。
預防皮膚 色素沉澱
1.暫停食用易致皮膚色素沉澱的蔬果。
2.大量喝水。
3.接觸果皮後，應以肥皂或洗手乳洗手，避免感光物質殘留。
4.做好肌膚防曬及保濕，加速新陳代謝、淡化黑色素。
5.必要時使用含對苯二酚分的美白保養品，抑制黑色素細胞。
資料來源／趙昭明、蔡呈芳醫師、趙強營養師
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