愛護大腦 從五個飲食習慣做起

【內容摘自《當爸媽變成小孩 － 全方位照顧失智長輩》，作者張靜慧、黃惠如，天下生活文化出版】

1. 細嚼慢嚥

　

日本神經內科醫學博士米山公啟說，老人家愈缺少健全牙齒，罹患失智症的比例愈高。因為咀嚼時，大腦皮質區的血液循環量會增加，而且咀嚼也會激發腦神經的活動。

2. 吃早餐　

吃早餐不僅為了健康，也為了大腦。

常有人說小孩沒吃早餐上課無法專心，這是對的。因為大腦不具有儲存葡萄糖的構造，隨時需要供應熱量。經過一夜之後，大腦的血糖濃度偏低，如果不供應熱量，人會想睡、容易激動，也難以學習新知。

3. 多喝水　

大腦有八成是水，只要缺水都會妨礙思考。臨床神經科學家、精神科醫師亞蒙 (Daneil G. Amen)曾經掃瞄過一位知名的健美先生，他的腦部影像很像毒癮患者，但他強烈否認。後來得知他拍照前為了看起來瘦一點，曾大量失水，而掃瞄的前一天他才剛拍照。後來經過水分補充後，腦部的影像看起來正常多了。

4. 少吃鹽　

加拿大的研究人員追蹤了一千二百多位老人三年，發現在腰圍、整體飲食及有無糖尿病等條件相同的狀況下，活動量少且每天鈉攝取量較高者，在認知測驗的表現較差，未來失智的風險相對比較高。

5. 少吃反式脂肪　

大家或許已經知道，反式脂肪有損心血管健康，但最近發現，反式脂肪也有損認知能力，和失智症有關。

一篇發表在《神經學》期刊的研究，將一○四名平均年齡八十七歲的長者驗血後發現，血液中比較多的Omega-3、維生素B、C、D、E的老年人，腦容量較大，最多增加三七％，思考力、記憶力也比較好。

反式脂肪通常用於加工食品，如糕餅、油炸類，而Omega-3 來自魚類，維生素B來自全穀類、豆類，而維生素C、D來自蔬果，維生素D也來自陽光照射。

研究主持人美國奧勒岡健康與科學大學波曼 (Gene Bowman)博士說，「這個研究很清楚說明，只要調整飲食內容就可能停止腦部萎縮，保持心智清明。」

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