去年8月中，1名年約50歲的陳姓女子，吃下訴求養生的荸薺料理，沒想到出現嚴重的過敏反應，呼吸急促、喉嚨腫脹、雙耳紅腫、臉部搔癢等，送醫前一度休克，馬偕兒童醫院過敏免疫科資深主治醫師徐世達說，該名案例恐怕是全世界第一位因荸薺過敏的患者，但現在尚未完成文獻蒐集，不過至少以現在的資料來看應是全台第一位。
「食物過敏原千奇百怪！」徐世達說，荸薺過敏幾乎是「罕見中的罕見」，該名患者8年前，也曾有類似經驗，也是在吃下荸薺料理後出現過敏反應，只是當時反應並沒有這麼明顯，沒想到第二次接觸到荸薺料理，卻嚴重到休克就醫，目前造成過敏的關鍵成分不明，不過該名女子本身也有過敏性鼻炎，懷疑與體質也有關係。
特殊過敏原一堆 連磨牙棒也有人過敏
圖／聯合報系資料照片
隨著飲食多樣化、食品科技的發展，過敏的型態也千奇百怪，徐世達說，曾經遇過有孩子吃磨牙棒、生蛤蠣、生雞蛋過敏，過敏的症狀通常是皮膚起疹子，過敏休克的案例大多都是1歲以下的孩子，因為過敏反應，出現腸胃不適、氣喘，進而造成低血壓，產生過敏性休克，提醒家長注意。
台北醫學大學附設醫院風濕免疫科主治醫師林子閔說，先前也有民眾對乳膠水果過敏，被稱為是「乳膠水果症候群」，這類的水果通常是「熱帶水果」如棗子等。
徐世達說，近年他也發現有些食物過敏，會因為不同「環境」加重反應，台灣鮮少有的「花生過敏」，他發現有些旅居在國外的家長，孩子在國外出生並生活在國外，目前已經有超過4位患者是家長本身沒有花生過敏，但小孩卻有花生過敏的情形，目前他正在研究其關聯性，不排除環境有其影響性，食物過敏也可能被環境給誘發。
蛋白過敏＝所有蛋製品不能吃？ 醫師：新檢驗能揪出關鍵過敏食物
圖／聯合報系資料照片
又一次因為慢性蕁麻疹住院的50多歲陳男，被檢出過敏原為「蛋白」，自被檢出過敏原後，舉凡是蛋製品統統都得拒絕，每每同學正在大啖蛋糕時，只能眼睜睜地流口水，日前他不慎再次接觸到過敏原住院，為了快速恢復體力，詢問醫師是否可以有更快的補充營養素方法，接受分子過敏原檢測，才發現不是蛋白類的食品都得要拒之門外。
林子閔說，這名50歲的男子，雖然有蛋白過敏，但現在醫學已經發現蛋白過敏分為「卵類黏蛋白」以及「卵白蛋白」過敏，卵類黏蛋白屬於耐熱蛋白質，即使高溫煮熟烘焙也破壞不了，恰好該名男子並沒有卵類黏蛋白過敏，僅有卵白蛋白過敏，換言之，陳男只要避開，沒有煮熟的蛋製品，如提拉米蘇、慕斯等就能避免過敏。
另外，牛奶蛋白以及花生也能細緻知道哪些物質是造成個人過敏的主因。牛奶蛋白分為酪蛋白以及乳清蛋白，對酪蛋白過敏的孩子，可以使用水解酪蛋白的牛奶，若沒有對酪蛋白過敏，代表可以食用加工過的牛奶，但必須要煮沸或是發酵；若兩者都過敏，則需要避免所有的牛奶類製品。
圖／聯合報系資料照片
花生則是發現有5類的過敏分子，其中對花生過敏分子Ara h2過敏者，屬於嚴重型，容易過敏休克，嚴重者恐致命，若對Ara h8過敏者相對風險較低，但若是吃到花生又同時接觸到樺樹科類的花粉，就會產生交互作用，出現過敏反應；Ara h9則是吃花生又同時吃到桃子等熱帶水果也會產生交互作用的過敏。
林子閔說，台灣人熱衷過敏檢測，特別是對小孩，從小就帶小孩做檢驗，看到報告上的紅字就自行解讀得統統拒絕，最後造成孩子營養不良的案例比比皆是，過敏食物確實該避免，但站在臨床醫師的角度上，孩子幼年時反而應該要鼓勵孩子多接觸多樣性的食物。
圖／聯合報系資料照片
舉例而言，愛爾蘭以及伊朗的飲食習慣是從小就把花生類的食品作為零食，孩子從小接觸，反而讓身體提早產生抗體，減少過敏的機率。呼籲民眾別自行亂解讀檢驗報告，若想了解更多自己的過敏狀況，也可接受分子檢測。
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