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莊昕悅營養師/營養師教你在家輕鬆做低蛋白點心

2020-12-01 16:12聯合新聞網 健康事業部

(圖片來源/莊昕悅營養師提供)
(圖片來源/莊昕悅營養師提供)

元氣網系列直播

主題:火鍋怎麼吃熱量最低 地雷食物揭曉

時間:12月9日(三)12:30-13:00

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腎臟病患者需要執行低蛋白飲食,但常常於正餐吃不夠或吃不下,導致熱量與營養不足的問題,故建議於餐間額外補充一些點心。

200大卡、低蛋白、低磷、低鉀的點心,提供腎友參考。

椰香黃金地瓜西米露

[材料為1人份,可製備多人份一同享用或分次食用。]

黃金地瓜(新鮮)40 公克

椰漿 (約1又2/3湯匙) 25公克

西谷米(乾、生)20公克

砂糖 (約2/3湯匙) 10公克

做法

1.地瓜洗淨、去皮、切片,以小鍋熱水燙熟備用,亦可搗成泥狀。

2.西谷米以熱水煮熟透,呈現完全透明狀後撈起,盛裝至漂亮容器中,加入砂糖拌勻。

3.將椰奶倒至西米露上,再將地瓜丁/泥鋪在上頭即完成。

4.拌勻即可享用,亦可放入冰箱冰鎮或加入冰塊食用。

營養標示 1/份

熱量:211大卡

蛋白質:1公克

脂肪:6公克

飽和脂肪:5公克

反式脂肪:0公克

碳水化合物:39公克

糖:12公克

鈉:29毫克

鉀:160毫克

磷:33毫克

椰香黃金地瓜西米露 圖片來源/莊昕悅營養師提供
椰香黃金地瓜西米露 圖片來源/莊昕悅營養師提供

小叮嚀

1.黃色地瓜為根莖類澱粉食材中相對蛋白質較低的選擇,而使用水煮方式可讓鉀離子流失掉,若非限鉀較嚴格的腎友,建議可使用蒸烤的方式,避免地瓜糊掉散落水中。

2.西谷米亦可使用米苔目、粉圓或蒟蒻等低蛋白米食材替換。

3.不同期別的腎臟病或是血糖控制不佳者,有不同的飲食限制,需由您專屬的營養師協助做個別化的餐點設計。

莊昕悅營養師/營養師、FB專欄作家 (圖片來源/本人提供)
莊昕悅營養師/營養師、FB專欄作家 (圖片來源/本人提供)

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來賓:臺安醫院營養師劉怡里

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