不是天天宴客，或是家庭人口原本就比較少的時候，「一鍋燒」的料理方式是簡單快速的選擇，也很適合懶人一族！由養生節目觀眾們都很熟悉的江坤俊醫師，推薦富含維他命D的料理，國宴主廚雷議宗親自示範，以各式天然食材入菜，透過簡單三步驟，運用年節食材變好料，「料理苦手族」也可以是做菜高手喔。
圖／采實文化提供
「山藥鴨肉煲湯」像大菜 電鍋料理超簡單方便
鼠年吃好料！奧斯卡動畫「料理鼠王」鼓勵大家：料理非難事，而這道「山藥鴨肉煲湯」，只要運用每個人家裡都有的電鍋，將食材丟入按下開關，就能做出像年菜預購DM一樣的「大菜」，放到宴客桌也很有面子，快來看看主廚的作法吧！
材料準備（約2到3人份）
鴨肉 ⋯⋯ 半隻，切塊備用
山藥 ⋯⋯ 150g
老薑 ⋯⋯ 60g
蒜頭 ⋯⋯ 80g
乾香菇 ⋯⋯ 8 朵
高湯 ⋯⋯ 適量
蛤蠣 ⋯⋯ 100g
鹽巴 ⋯⋯ 少許
米酒 ⋯⋯ 適量
香油 ⋯⋯ 少許
圖／采實文化提供
三步驟端上桌（國宴主廚雷議宗示範）
步驟一：煮一鍋熱水，將鴨肉放入川燙一下，撈起洗淨備用。
步驟二：準備電鍋內鍋或燉鍋，將鴨肉、山藥、老薑、蒜頭、乾香菇、高湯、鹽、適量米酒放入，外鍋放入約兩杯量米杯的水，按下開關燉煮即可。
步驟三：電鍋開關跳起放入蛤蠣及香油，蓋上鍋蓋悶約5 分鐘後即可開鍋食用。若是使用燉鍋熬煮，約煮45 分鐘再放入蛤蠣，待蛤蠣全開即可關火。
圖／采實文化提供
現成食材丟下去！「香菇鮮蚵砂鍋粥」輕鬆享有海滋味
為了籌備年貨，許多家庭會採買各式生鮮與南北貨，年菜吃膩了想吃個粥，這道「香菇鮮蚵砂鍋粥」，運用過年採買食材切一切丟下去馬上輕鬆出菜，「一鍋」完成的料理口感豐富，鮮蚵散發濃郁海鮮滋味，中午吃飽飽就可以去走春啦！
材料準備（約2到3人份）
鮮蚵 ⋯⋯150g
白米飯 ⋯⋯150g
豚骨高湯 ⋯⋯兩小包，依個人口味調整
乾香菇絲 ⋯⋯30g
雞蛋 ⋯⋯1 顆
鹽巴 ⋯⋯少許
米酒 ⋯⋯少許
芹菜碎 ⋯⋯少許
海苔絲 ⋯⋯適量
三步驟端上桌（國宴主廚雷議宗示範）
步驟一：鍋內放入白米飯與豚骨高湯、乾香菇絲、鹽巴、米酒，中火熬煮。
步驟二：米飯煮至軟爛後放入鮮蚵煮滾至熟成，加入一顆雞蛋花。
步驟三：可準備一個溫熱砂鍋，將煮好的鮮蚵粥倒入保溫，再放入芹菜碎及海苔絲即可上桌。
※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
這篇文章對你有幫助嗎?
