雞蛋含有豐富蛋白質，並可提供豐富的鐵、鋅、維生素B2、B12、膽鹼、卵磷脂等。各色甜椒富含鉀、維生素C、葉綠素、茄紅素、葉黃素、β-胡蘿蔔素，番茄則富含茄紅素，所有食材讓烘蛋的營養價值更豐富。
【材料】雞蛋、青椒丁、紅黃甜椒丁、洋蔥丁、小番茄、九層塔
【醬汁】橄欖油、鹽
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