台式家常料理其實很簡單，最簡單也最懶人的方法，就是謹守著先用辛香料爆香、再依序炒熟肉品、蔬菜，依照個人口味調味後就可起鍋，一年四季都有的青椒，取得容易，而且含有青椒素和維生素A、B、C，還有胡蘿蔔素，和牛肉絕配，簡單快炒就能上桌。
青椒牛肉2步驟上桌
材料 青椒、牛肉絲、蒜頭、辣椒、醬油膏、糖、鹽
準備 青椒切段、蒜頭切片、辣椒切小段
作法
Step1 起油鍋，爆香蒜頭、辣椒，下牛肉絲快炒炒熟。
Step2 下青椒，加入糖、鹽、醬油膏等調味料快速翻炒，就可上桌。
美味小撇步
快炒就能做出家常的青椒牛肉，也是最方便的方法，若想要美味度再升級，不妨先用醬油、水、米酒、糖醃牛肉絲30分鐘，牛肉絲入味吃起來也會更嫩。也有人喜歡先將牛肉入冷油鍋過油炒熟炒開，也會增加牛肉嫩度，不過浪費油，熱量也高，要不要過油，就見仁見智了。
巧變牛肉炒麵更飽足
炒好的青椒牛肉，也可以直接做成炒麵，麵條入滾水鍋煮熟，取出後再放入青椒牛肉拌炒一下即可。也可以煎一片蔥油餅皮，包入青椒牛肉，大口品嘗更過癮。
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