每天三餐都煮到膩了，還在苦惱晚餐該做些什麼菜，才能為餐桌帶來一點新鮮感嗎？其實只要有了XO醬，做菜也能說變就變，輕鬆端出有如總鋪師的五星級料理！
XO醬裡並不是真的有XO，而是因為加入了干貝、蝦米、辣椒、蒜頭等，因為用料高檔澎湃，就像是白蘭地中XO「特陳」等級的佳釀般珍貴，因此叫做XO醬。滋味辣中帶鮮，滿滿的海味的XO醬，可以當成水餃、蘿蔔糕沾醬，也可以直接品嘗，當下酒菜，或是拿來炒菜、炒麵，跟海鮮搭配更是絕配，完美提出食材的鮮味。來自澎湖的菊之鱻飛魚卵XO醬，除了有干貝、辣椒、蒜蓉，還放入了大量的飛魚卵，香辣滋味中還有逼逼波波的絕妙口感，光是這樣就能嗑掉好幾碗白飯。
五星料理XO醬炒三鮮這樣做！
材料：生干貝、蝦子、花枝、蘆筍、紅蘿蔔、洋蔥、蒜頭、蔥段、薑、蛋白1顆、太白粉
調味料：XO醬、鹽
作法：
1.生干貝洗淨劃刀，蝦子去殼開背去腸泥後用廚房紙巾吸去多餘水份。取一碗將干貝、蝦子加入少許蛋白、太白粉抓勻。
2.蘆筍、紅蘿蔔、洋蔥洗淨等配菜切成適當大小。
3.起熱鍋放入適量油，放入蒜頭、薑爆香，再放入蝦子與干貝炒至八分熟後盛出備用。
4.另起一油鍋，加入蔥、薑、蒜爆香後加入紅蘿蔔拌炒，接著再加入蘆筍、洋蔥、干貝與蝦子，最後再加入1~2匙XO醬拌炒均勻即完成。
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