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一菜多吃 完全不浪費食材的美味鍋

2016-02-23 00:00有元氣 有元氣/精選書摘

一人份的菜色就是這麼豐富,宛如回到媽媽的餐桌,一個人獨居的生活,最大的困擾是無法一次就把一盒豬肉吃完,或是經常一顆高麗菜都用不完。其實只要事先動動腦,就可以懶懶做,把冰在冷藏庫的食材,分成兩三餐吃完,不必擔負浪費食物的罪惡感,還能每一餐豐盛得像媽媽的餐桌!

肉丸番茄鍋

吃飽也要吃巧,心情自然好

馬鈴薯配上肉丸子,分量感十足。帶有番茄明顯酸味與清爽感的湯頭,是風味的決定性關鍵。

圖片來源/出版社
圖片來源/出版社

材料

馬鈴薯(大) 1顆

青椒 2顆

洋葱 20公克

蒜 ½瓣

牛豬混合絞肉 100公克

橄欖油 2小匙

鹽 少許

胡椒 少許

湯底

水 1杯

水煮番茄(罐頭切片)100公克

雞湯塊 ½塊

步驟

1 馬鈴薯切成梳子狀,泡水備用。青椒滾刀切塊。洋葱、蒜切末。

2 將洋葱、絞肉、鹽、胡椒充分攪拌至黏稠狀,再捏成適口大小的肉丸子。

3 以橄欖油熱鍋,將肉丸子煎熟,再加入蒜末炒香之後,加入馬鈴薯與湯底,蓋上鍋蓋,煮滾之後,轉小火煮20分鐘。

4 加入青椒略煮,用鹽、胡椒調味。

這樣搭配更好吃 白飯、義大利麵

韓式馬鈴薯鍋

香甜與麻辣交織的爽口美感

以馬鈴薯為主角的韓式招牌鍋。麻辣的苦椒醬,帶出馬鈴薯的甜味。

圖片來源/出版社
圖片來源/出版社

材料

馬鈴薯(大) 1顆

豬五花肉 100公克

韭菜 30公克

葱 ½根

蒜 ½瓣

白芝麻粉 1½大匙

湯底

水 2杯

醬油 2小匙

苦椒醬 1小匙

味噌 1小匙

紅辣椒 1根

步驟

1 馬鈴薯切成適口大小,泡水備用。豬肉切成5公分寬。韭菜切成4公分長。葱縱剖之後,再切成4 公分長。蒜切末。

2 將湯底與馬鈴薯一起煮滾之後,放入豬肉、葱、蒜,蓋上鍋蓋,轉小火煮20 分鐘。

3 最後加入韭菜、白芝麻粉略煮即可。

Point 辣味不夠的話,可以增加苦椒醬調整辣度。

這樣搭配更好吃 白飯、烏龍麵

摘自:《一個人‧療癒鍋:72款基本鍋╳8種沾醬,變化出576道低卡手感鍋物》

作者:岩﨑啓子

出版社:三采文化

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