在許多蔬菜中，都有葉黃素(Lutein)和玉米黃素(Zeaxanthin)這兩種不錯的抗氧化物質。而在人體中它們在眼睛的濃度比其他地方高，這部分包含晶體、視網膜和黃班部。因此這兩種物質被認為是對眼睛的健康有高度關聯性。
而許多研究，發現確實葉黃素和玉米黃素能夠保護眼睛避免了包含陽光、紫外光在內的有害高能光波。根據網路醫生(WedMD)的報導，在昏暗的燈光或強光下，眼睛中含有較高濃度的葉黃素和玉米黃素能夠有比較好的視力。
飲食中富含這兩個抗氧化劑的食物，能預防與年齡有關的眼部病變，研究顯示，飲食中常吃波菜、羽衣甘藍、花椰菜等含有豐富玉米黃素的民眾，與一般民眾相比，降低了50%得到白內障的風險。
另一個稱為模退化性眼睛疾病研究Age-Related Eye Disease Study 2 (AREDS2)的研究表明，服用葉黃素和玉米黃素的補充劑，可以減緩黃斑部病變的過程，而眼睛常用的色素密度測試(pigment optical density)就是偵測這兩種物質在眼睛的濃度。
在其它的研究中也發現，葉黃素和玉米黃素若搭配維生素C和維生素E，效果比只單吃葉黃素和玉米黃素好。
推薦幾個含有豐富葉黃素和玉米黃素的食物
1. 羽衣甘藍
2. 波菜
3. 甘藍菜
4. 玉米
5. 花椰菜
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