【年菜】新手媳婦下廚不混亂 偷吃步備10道

雖然現在已經不比傳統社會，不需要每個媳婦都得學會端出一整桌年菜，不過有些新手媳婦還是很煩惱，該如何立刻上手，準備年菜，這裡有個偷吃步的小方法，選購熟食年菜組，幾乎都是需覆熱的熟食，僅有一兩道鮮魚、熟蝦等需要料理，省下很多備料的麻煩，十道菜絕對豐富，就算親戚一起來吃，都沒問題。

★覆熱料理6道

佛跳牆

經典的佛跳牆，絕對是年菜餐桌上不可或缺的一道菜，芋頭、排骨酥、栗子等配料豐富，年菜上桌時，容器的挑選也很重要，家裡如果有砂鍋當然最好，依照份量選擇容器大小，也可以讓整體看起來更豐富。

筍絲蹄膀

蹄膀也算是一道功夫菜，想要滷得入味，還要外皮Q、肉質細緻，還得要真要有兩把刷子，但新手媳婦不用擔心，以電鍋覆熱，美味的筍絲蹄膀就能端上桌。

櫻花蝦米糕

有米糕上餐桌，當然要捨棄白米飯，香Q的米糕，搭配著櫻花蝦入口，鹹香美味，糯米不好咬，記得細嚼慢嚥，可別因為好吃而吃太多，留點肚子給其他的年菜。

猴頭菇全雞烏骨雞湯

烏骨雞雖然看起來賣相不佳，不過湯頭的美味度不在話下，還添加了猴頭菇，營養更是滿分。

竹絲蝦餃

輕巧的蝦餃，成了開胃小點，以電鍋蒸熟即可食用，滋味清爽不膩，大人小孩都會喜歡。

烏魚子

稍微以烤箱烤過的烏魚子，搭配白蘿蔔片，成了大人們的下酒菜，烏魚子濃郁獨特的香氣，與帶點嗆辣的白蘿蔔片一起吃，絕對是最合拍的組合。

★鮮食加工1道

海鱸魚

是唯一一道需要自行加工料理的鮮食，不過新手媳婦也不用擔心，蒸熟就很美味就是這條魚最大的優點，電鍋水滾後再將撒上鹽巴、醬油、蒜頭、蔥段的鮮魚放入電鍋中，將魚肉蒸熟就大功告成了。

★退冰即食3道

醉雞腿

退冰即時的料理，可以快速上菜，前一天將冷凍品放入冰箱冷藏確實退冰，不須覆熱，切片後就可食用的醉雞，酒香清淡高雅。

海蜇絲

海蜇絲這道涼菜，也很適合下酒，以蔥、蒜頭、辣椒、胡麻油調味，十分夠味。

熟白蝦

熟白蝦的料理活用就很多了，最簡單的就是不經料理，退冰後直接上桌，吃原味，或者沾點醬油、美乃滋最方便，料理手段較高的媳婦，不妨試試紹興醉蝦，將紹興酒加入紅棗、枸杞熬煮12~15分鐘，放涼後將熟白蝦泡在紹興酒中，放冰箱浸泡6小時以上，就是帶著酒香的醉蝦。

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