6~8人的大家庭，一整組6菜2湯的年菜份量恰恰好，內含3道加熱食品、1道冷盤和4道需料理的生鮮食材，小編其實蠻喜歡這種半自助式的年菜套餐，費工費時的大菜有專人料理完成，只要退冰加熱，其他簡單的食材就讓小編小秀廚藝。
一整份有波士頓龍蝦、御品佛跳牆、醉雞腿、頂級藍鑽蝦、道地萬巒豬腳、野生紅鰷石斑、東港鮮蝦花枝丸、上等鹿茸烏骨雞等，以冷凍包裝送達、真空包裝，退冰有點花時間，務必前一晚放置冷藏室退冰，或除夕夜當天下午泡冷水退冰。
★醉雞腿
不需要覆熱，只要冷藏退冰的醉雞腿肉，帶著淺淺酒香，肉質軟嫩細緻，透明雞Q軟入口，方便而美味。
★佛跳牆
身為過年必備年菜之一的佛跳牆，完全就是一道功夫菜，退冰後加熱煮滾就可以立刻上桌，濃郁的芋頭香氣，融入湯頭中，滋味醇厚，特愛入口即化的芋頭塊。
★烏骨雞湯
內含整隻烏骨雞，退冰後的烏骨雞湯，一邊煮帶點中藥的雞湯香氣飄出，期待品嘗的那刻，雞湯香濃順口，雞肉吃起來不乾柴，冬天喝湯暖身正合適。
★鮮蝦花枝丸
煎煮烤炸都適合，不過小編喜歡吃炸花枝丸，準備一淺淺的油鍋，若花枝丸上還帶有退冰的水，記得擦乾，以免噴油，不需要用太多油，以半煎炸的方式，不時滾動花枝丸，讓整個花枝丸呈現金黃色即可起鍋。
★白酒咖哩蝦
材料 冷凍頂級藍鑽蝦、甜椒1顆、蒜頭、白酒60c.c.、咖哩粉1小匙
準備 藍鑽蝦退冰、蒜頭切碎、甜椒切塊
做法
起油鍋，爆香蒜頭後，下藍鑽蝦稍微翻炒，續丟入甜椒，下白酒將食材煮熟，起鍋前加入咖哩粉拌勻。
★蒜香龍蝦
材料 波士頓龍蝦、蒜頭、蒜、蔥、辣椒
做法 龍蝦洗淨後切半，鋪上蒜泥、蔥段、蒜片、辣椒片，隔水加熱將龍蝦蒸熟，約6~8分鐘就完成了。
★檸檬蒸石斑
材料 石斑、檸檬、日式醬油、味醂、柚子醋、蒜頭
準備 檸檬切片、蒜頭切末
做法 石斑表面切三刀，鋪上蒜泥檸檬片，淋上日式醬油、味醂、柚子醋，水滾後，以隔水加熱將石斑蒸熟，約12~15分鐘。
★萬巒豬腳
退冰後以電鍋蒸熱即可上桌，外皮彈牙富膠質，小編喜歡加點辣椒醬更過癮。
要同時準備八道年菜，還不想要最後一道菜上桌時，第一道菜已經冷掉，小編建議的處理順序是1.先備好所有須料理的食材2.醉雞切片冷藏3.以電鍋蒸石斑4.一鍋煮佛跳牆的同時炒白酒咖哩蝦5.取出石斑續蒸龍蝦、萬巒豬腳6.油炸花枝丸的同時煮烏骨雞湯，最後提醒一下，石斑蠻大尾，電鍋要夠大，不然只能找一個大鍋煮滾水後蓋鍋蒸。
這篇文章對你有幫助嗎?
