媽媽的味道！用剩材自製美味雞湯塊

跟許多留學生一樣，Yvonne為了省錢開始下廚，在紐約這個各國料理融合的城市裡，憑著記憶開始拼湊媽媽的味道，她不是科班出身，所教做菜的方法都簡單易懂，料理中充滿家庭的溫暖，跟著她自己動手做高湯塊，輕鬆又美味，多做的還能夠放進製冰盒冷凍保藏，方便每次料理時使用。

雞高湯Chicken Stock

剛開始學做菜都會專程買材料來煮高湯，直到我在紐約的料理教室實習，老師會在我備料的時候交代我把蔬菜、香草切下不用的地方都留下來，這些全部都是要與雞骨一起煮成高湯的。

所以在家可以收集剩下的材料，既可以減少廚餘，又可以做美味的高湯。

材料

橄欖油1大匙、雞架1付、洋蔥2顆（切塊）、胡蘿蔔2根（切塊）、芹菜根3 支切塊）、月桂葉bay leaves2片、黑胡椒粒2大匙、大蒜3瓣、香草（巴西里parsley，百里香thyme）1把

作法

1 在湯鍋中熱1 大匙橄欖油，將洋蔥、胡蘿蔔及芹菜炒過，加入其餘的材料，加水蓋過食材，小火燉煮40 分鐘。

2 撈起食材，過濾後放涼冷藏或冷凍保存。

註：做好的高湯可放入製冰盒中冷凍（如下圖右），方便料理時使用。

資料來源：書名／《兩個人的小廚食光》

作者：吳欣儒（Yvonne）著

攝影：正毅

出版社：野人文化

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