秋天是吃柿的好季節，如果你最近有機會路過「柿餅之鄉」的新竹新埔鎮，就可以看到農婦們正在四合院中曬柿子、一整片橘黃色的美景，盡收眼底，柿子不僅外觀喜氣，它也是保護心臟的水果王，對預防心臟血管硬化有絕佳的功效，柿子曬乾就變成柿餅，用水和冰糖將柿餅蒸至軟綿後食用，還有助緩解慢性支氣管炎乾咳和喉嚨痛。
養生功效大搜索
柿子富含葡萄糖、果糖、蔗糖，它們都可立即轉化為身體所需要的能量。甜柿
所帶有的苦澀味來源於矢布腦和醇脫氫酶酵素，這兩種物質具有分解酒精的功效，再加上柿子中含有可降血壓的澀單寧和有利尿作用的鉀，喝完酒後吃個柿子，能防止宿醉。
柿葉也可以入藥，柿葉中含有的黃酮苷，有降低血壓、增加冠狀動脈流量的作用。柿葉還被稱為「天然的維生素C劑」，其維生素C的含量是柑橘的數十倍，因此用柿子葉做成油炸食品，可及時補充因吸菸或喝酒所流失的維生素C。
選購方法
選購柿子時，看其外型，以個大、顏色鮮豔者為佳。如是硬柿，用手摸試，手感硬實者為佳；如是軟柿，應整體同等柔軟，有硬有軟者則不佳。
澀柿子變甜5法詳解
方法一：把柿子裝在容器中，用酒或酒精噴於果皮表面，密封3∼5日。
方法二：把柿子放入35℃溫水中，過兩天即可脫澀。
方法三：把柿子與梨（或山楂）放在一起，密封3∼5日即可。
方法四：把柿子裝在塑膠薄膜袋子中，密封放置兩天。
方法五：將柿子放在電冰箱速凍室裡凍1夜，然後再拿到陽光下曬軟。
資料來源：書名／《100種水果營養圖典》
作者：孫樹俠、于雅婷
出版社：人類智庫
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