夏日炎炎，薏仁水在台灣大受歡迎，不但有助曬後皮膚恢復光滑與白皙，還能改善發炎、紅腫的痘瘡，更有利於消水腫，還沒試過的你可能已經落伍啦，現在市面上還有將薏仁水做成瓶裝，飲用更方便，並且添加白木耳的膠質，讓皮膚恢復彈性，結合薏仁讓你更加「白泡泡、幼咪咪」！
薏仁
● 營養成分
含有豐富的澱粉、蛋白質，以及脂肪、維生素B1、B2，胺基酸、薏仁素、薏仁酯……等多種營養。說到薏仁，大家首先想到的是它利水、消腫、避免肥胖的功效；另外就是薏仁可使皮膚更加光滑、細膩與白皙，這是因為當中含有蛋白質與維生素B群的緣故。
薏仁中的薏苡素，具有良好的鎮靜效果，能消炎、止痛，改善發炎、紅腫的痘瘡。跟其他的全穀類一樣，薏仁含有豐富的纖維質、維他命B群，能促進消化、改善疲勞現象。
但不宜一次吃太多、反會影響消化，建議可加進白飯一起煮、增加口感；也可加水煮成薏仁汁飲用。
● 食用功效
性寒、味甘。能促進體內血液循環、水分代謝，達到利尿功效。長期食用能有良好的新陳代謝功效，滋潤並美白肌膚，並可改善青春痘、雀斑、黑斑現象。
● 保鮮方式
選購後應裝在乾燥的容器中，並儲存在常溫、乾燥、通風的環境中，或可放入冰箱冷藏。
薏仁湯
材料
薏仁100公克，紅糖適量。
作法
1 薏仁洗淨，加水浸泡約2小時使其軟化。
2 薏仁入鍋，加水約500 c.c.放入電鍋煮軟，再燜15分鐘至薏仁熟爛。
3 依個人口味決定是否再加水，並加入適量紅糖拌勻即可。
營養師小叮嚀
薏仁要煮得好吃，除了燜煮之外，事前需以溫水浸泡2～3小時，讓它充份吸收水份後再煮，才能軟Q綿密。現在市面上也有脫心後的薏仁，去除了裡頭黑黑的心，味道更香。
資料來源：書名／《菜市場的營養學3：食在有營養！把握黃金關鍵期，高人一等不是夢！》
作者：饒月娟、歐于詳、杜秀容、陳柏方
出版社：台灣廣廈
圖片來源／台灣廣廈提供
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