木瓜含有木瓜酵素，可以幫助消化、還能促使皮膚再生，β-胡蘿蔔素及番茄紅素，也能強化免疫功能，並有防癌、保護心血管的功能，好處多多，而高雄六龜產銷班透過10年努力，由年輕小農領軍，結合當地傳統老農的經驗和新一代的科技農法，致力轉型有機，研發出18度甜的台農2號木瓜，連日本大陸都指定外銷，超甜果肉讓人吃了心情也甜滋滋。
木瓜
● 營養成分
富含醣質、胡蘿蔔素與C，以及維生素B、E，鈣、鉀……等營養成分。含有的木瓜酵素，是能夠幫助消化、分解肉類蛋白質的特殊物質，用在烹調上也有促進肉類更加熟嫩的作用。
此外，木瓜酵素亦有助軟化老舊的皮膚組織，促使皮膚再生；而維他命A與β-胡蘿蔔素能強化上皮細胞組織；維生素C可防止細胞受到氧化傷害，這些都是肌膚所需要的營養。
有時買到的木瓜在靠近皮的地方會略帶苦味，通常是在氣溫較低的非盛產季節，只要把皮多削掉一點，或是在盛產期購買即可。
● 食用功效
性平、味甘。含有可對抗氧化的β-胡蘿蔔素及番茄紅素，能強化免疫功能、增加抗病力，並有防癌、保護心血管的功能。
● 保鮮方式
若是綠中帶黃的木瓜，可置於室內陰涼處存放1～2天；外皮已呈黃色的木瓜一般都已成熟，最好立即食用。
木瓜牛奶
圖片來源／台灣廣廈提供
材料
木瓜150公克，低脂鮮奶 150c.c.，冰糖適量。
作法
1 木瓜洗淨，去皮及籽，切塊。
2 果汁機加入鮮奶，倒入木瓜攪打均勻，依個人口味加入適量冰糖再打勻即可。
營養師小叮嚀
木瓜含富含胡蘿蔔素，能調節皮膚皮脂腺的分泌。搭配富含蛋白質的牛奶，有助於痘痘組織的修補作用。必須注意完成此道飲品後勿久置，以免變成稠狀，讓口感變差了。
蔬果飲
圖片來源／台灣廣廈提供
材料
木瓜120公克，胡蘿蔔、梨子各30公克，枸杞5公克，蜂蜜、開水適量。
作法
1 所有水果材料洗淨，切小塊；枸杞加水泡軟，瀝乾。
2 全部材料放入果汁機攪打均勻，並盡快飲用完畢。
營養師小叮嚀
蔬果含有豐富纖維質，可促進排便順暢、減緩痘痘發炎現象；富含的植化素亦可抵禦外界過氧化物對皮膚的傷害。為保存纖維質，攪打完成後不須過濾、直接飲用最佳！
資料來源：書名／《菜市場的營養學3：食在有營養！把握黃金關鍵期，高人一等不是夢！》
作者：饒月娟、歐于詳、杜秀容、陳柏方
出版社：台灣廣廈
圖片來源／台灣廣廈提供
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