2020-04-12 科別.呼吸胸腔
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黴菌
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2020-04-11 養生.聰明飲食
加熱、切除發霉都殺不死毒素！換季食物保鮮3撇步
時值春夏轉換的高溫多溼氣候，正是黴菌易滋生的環境，當食材儲存不當，尤其是乾貨或雜糧類的產品，就容易發霉導致食品變質腐敗，衛生福利部食品藥物管理署提醒，購買及存放食物，要掌握以下3點小撇步：首先「挑選採買新鮮」，食藥署說明，食材宜少量分次購買，避免一次大量採買及囤積食材，才能確保新鮮；選購時，應儘量購買新鮮、包裝完整、標示正確且外觀良好的產品。另外，「保存儲放確實做」，任何開封前的乾貨及雜糧類產品，都要妥善保存於陰涼乾燥環境；在使用時，應確認有效期限，且要標示開封日期、先開封的也要優先使用，也就是先進先出原則，再者開封後，如未使用完，則要密封存放，例如以密封夾封口後，再儲存於乾燥的密封罐中。最重要的是，「貯存過期Let it go」，食藥署說，冰箱並非萬能，要定期清點存放冰箱的食材，如果有發霉或逾期的食材，應丟棄不再食用。食藥署強調，發霉的食品可能會產生有害人體健康的真菌毒素，加熱烹調或切除發霉部位，都無法確保完全去除真菌毒素，所以，食材存放應依照上述的小撇步，以降低發霉或腐敗之可能性，才能確保吃得安心又健康。延伸閱讀： 吃蔬果最怕農藥殘留！ 這5種清洗方式只會愈洗愈毒 蔬菜要先洗還先切？ 營養師告訴你如何處理營養不打折
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2020-04-07 新聞.健康知識+
梅雨季存糧 3招預防霉問題
梅雨季即將來臨，現正值春夏轉換的高溫多濕氣候，黴菌易孳生，若是乾貨或雜糧類食品儲存不當，就容易發霉，導致食品變質腐敗。食品藥物管理署提醒民眾，購買及存放食物，要掌握以下3撇步：一、挑選採買新鮮「Go」：●食材宜少量分次購買，避免一次大量採買及囤積食材，才能確保新鮮。●選購時，應買新鮮、包裝完整、標示正確，且外觀良好的產品。二、保存儲放確實做：●開封前：乾貨及雜糧類產品，要妥善保存於陰涼乾燥環境。●使用時：確認有效期限，並且要標示開封日期、先開封的也要優先使用（先進先出原則）。●開封後：未使用完，要密封存放，例如以密封夾封口後，再儲存於乾燥的密封罐中。三、貯存過期Let it go：冰箱並非萬能！要定期清點存放冰箱的食材，如果有發霉或逾期的食材，應丟棄不再食用。發霉的食品可能會產生有害人體健康的真菌毒素，加熱烹調或切除發霉部位，都無法確保完全去除真菌毒素。所以，食藥署提醒民眾，食材存放應依照上述的3撇步，以降低發霉或腐敗之可能性，才能確保吃得安心又健康。
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