2025-01-22 醫療.呼吸胸腔
搜尋
胃酸
共找到
540
筆 文章
-
-
2025-01-22 養生.聰明飲食
柑橘整顆有妙用,果肉、果皮都別放過!橘子皮這樣加工後大掃除清潔最好用
冬天最佳水果莫過於柑橘了。尤其過年過節,家中擺些椪柑,象徵吉利好兆頭,因此過年前到市場一定會看到許多人採買柑橘。而柑橘不僅營養好吃,橘皮更可拿來清潔,只要加工一下就可利用,是大掃除的好幫手。4招挑到完美柑橘酸甜多汁的柑橘是冬天必吃的水果,農糧署指出,從秋季開始,柑橘家族陸續成熟,從椪柑、柳橙、茂谷柑到桶柑,各具營養好風味。特別是現在1月茂谷柑正當季,口感最佳。想要挑選好吃茂谷柑,務必注意以下4個小撇步:.外型:挑選扁圓狀、果肩寬廣的茂谷柑,外觀飽滿不乾癟。.果皮:果皮應光滑且富有彈性,沒有皺縮或乾燥現象。.果色:選擇色澤均勻的金橙色果實,轉色完整的茂谷柑甜度更高。.重量:拿在手中感覺沉甸甸,通常果汁豐富、品質更佳。柑橘貯藏性佳,買回家後可以不用冷藏,放置通風陰涼處即可,以降低果實的呼吸作用,不過仍要在2週內食用完畢。柑橘「整顆」有妙用而柑橘果肉除了可直接吃,也可以切丁後加入砂糖及檸檬,熬煮成柑橘醬,用來塗抹麵包、吐司、餅乾等點心都很搭。或搭配豬、雞、魚或海鮮拌炒,可軟化肉質,增添酸甜風味。此外,農糧署指出,柑橘「整顆」都有妙用,不僅營養好吃,橘皮更是好利用。柑橘皮剝下來先收集起來,果皮洗淨後撕成小塊,盛碗後放入烤箱、微波爐吸臭,或加水轉小火加熱15分鐘,完全放涼後,再以水6:酒精1比例混合,就可用於擦拭清潔等家事使用等。高C柑橘抗氧化、增血管彈性柑橘類屬於高C含量水果,每100公克約有30到40毫克不等的維他命C,比起西瓜、葡萄、蘋果、香蕉等水果,其維他命C含量還高出數倍,吃紅肉補充鐵質,若能在飯後吃高C含量的柑橘類,將有助鐵質吸收。維他命C除具皮膚美白功效外,柑橘類並含有俗稱「維他命P」的生物類黃酮,它與維他命C共同存在,能達到互補增強效果,可抗氧化、對抗自由基對身體傷害,避免關節骨頭磨損發炎及皮下結締組織耗損,並增加血管彈性、避免粥狀血管硬化、眼睛遭受紫外線傷害等。但柑橘類的味道酸,其酸味會刺激胃酸分泌,所以胃酸過多、消化性潰瘍或胃食道逆流的人,最好不要空腹食用,以免胃部受刺激,導致胃酸增多、胃痛,並加重胃食道逆流症狀。【資料來源】.《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 .《MyGoPen》 .聯合報系新聞資料庫延伸閱讀有這些習慣容易得大腸癌 醫師教你幾步驟預防做大腸鏡竟有兩成腸瘜肉無法被檢出 做大腸鏡有哪些注意事項?
-
2025-01-17 養生.運動健身
飯後散步真的那麼有用嗎?醫學專家:幫助消化還能控制血糖
相信不少人都曾聽過這句話:「吃飽後出去走走,消化一下」,比起窩在沙發上,飯後散步的確讓人感到神清氣爽,而這不僅是心理作用,更是有其醫學根據。飯後散步有什麼好處?一、穩定血糖國外醫學專家Salma Alsibai表示,吃飽後散步可以幫助穩定我們的血糖。一般狀況下,吃完飯會讓血糖上升,促使胰島素開始作用,而當我們走路時,身體的肌肉會從血液中吸收葡萄糖,進而降低血糖的高峰值,並維持胰島素水平穩定。處於糖尿病前期、糖尿病患者或多囊性卵巢綜合症的族群需要注意胰島素阻抗的問題,而散步可以提高胰島素的敏感度,達到穩定血糖的效果。專家表示,在早餐和午餐後起身走走,距離不用太長,不但可以調節血糖數值,還能讓一整天的精神更好。二、穩定血壓除了血糖之外,飯後走路也可以增加血液循環,幫助身體細胞輸送氧氣和營養物質,讓人比較不會昏昏欲睡。散步本身也是一種運動,對心臟和血管健康都有很大的好處,降低高血壓、心臟病、中風、膽固醇過高等慢性疾病的風險。三、抑制食慾不少人在飯後還會想來點零食、甜點,而散步可以幫助我們降低對碳水化合物的渴望,這是因為身體在活動時會減少胃飢餓素的分泌,讓食慾變得沒那麼旺盛。另外,散步時也促進新陳代謝,幫助燃燒卡路里並防止多餘的脂肪儲存在體內。四、幫助入睡晚餐後做和緩的運動有助於降低壓力荷爾蒙,提升夜晚的睡眠品質,但建議散步和睡覺至少要間隔一個半小時,讓身體和情緒完全放鬆下來,才不會太難入睡。把握吃飽後散步的黃金時間吃飽後先別急著去洗碗,研究指出,用餐完越早去散步對身體的好處越大,尤其是控制血糖的方面,一般建議在進食完一個小時內開始行動,但如果可以在幾分鐘內就起身出發那更好,記得別坐太久。至於要走多久呢?如果可以的話走30分鐘較為理想,但即使只走5分鐘對身體也有好處,另外,不建議用慢跑替代走路,免得影響消化系統。「放屁散步」促進消化而近期歐美社群上也流行將飯後散步稱為「放屁散步」(Fartwalk),因為散步時可以增加腸胃的血液流動,促進腸胃蠕動並釋放氣體,另外也能防止胃酸逆流到食道,減少腹部脹氣或消化不良。看完這篇文章後可以知道吃飽散步不但可以幫助消化,還能控制血糖、降低血壓,透過簡單的行動就能有這麼多好處,大家不妨試試看吧!參考資料:Delish.com
-
2025-01-16 焦點.長期照護
健口操、咽喉按摩、軟爛食材 助吞嚥困難長者移除鼻胃管
衛福部統計,112年全國鼻胃管插管約21萬人,高達64%為65歲以上長者。台北市立聯合醫院松德院區副院長、吞嚥團隊召集人李雅玲說,長者吞嚥困難主因為生理功能退化或疾病所致,如肌少症、中風等,須經長期訓練才能脫離鼻胃管,對長照等照顧機構的鼻胃管住民是一大挑戰。「鼻胃管」是一條由鼻孔進入,經過咽喉進到胃部的透明塑膠管,一般用於吞嚥困難時,為患者提供食物、飲水或藥物,但長期放置管路,口腔、喉嚨會不舒服,口腔清潔受限,無法享受吃東西的感受,且伴隨外觀管路的不自信,胃酸也隨著管路逆流,引起食道潰瘍等。李雅玲說,團隊訓練患者脫離鼻胃管須透過健口操、按摩,增加咀嚼肌力,並搭配患者適合入口的食材,吃飯時的擺位等,家屬及照服員須很有耐心,但照顧機構鼻胃管住民多,照服員恐無法一一餵食,而留置鼻胃管的植物人又要移除管路轉至安寧照顧等,都會是一大挑戰。111年6月起,健保署針對留置鼻胃管3個月以上病人,醫療團隊成功移除鼻胃管,恢復經口進食,每人次獎勵3000點,每年約1.3萬名病人受惠。李雅玲說,留置鼻胃管3個月以下的病人最容易移除,一年以上就十分困難,健保給付條件較嚴苛,造成執行率偏低。立法院社福及衛環委員會昨審查衛福部健保、長照等基金。立委劉建國說,國內護理之家、長照機構、老福機構中放置鼻胃管住民占比,僅護理之家放置鼻胃管住民占5成,老福機構則約2至3成,長照機構沒有統計。「放置鼻胃管是重症、末期病人,最痛苦、最不願意的醫療處置。」衛福部長邱泰源說,放置鼻胃管有3大因素,一是患者口腔發炎吃不下,其次是未選擇合適食物,三是方便照顧者餵食,但如果口腔經妥善治療、選擇合適食物,搭配餵食,其實不需鼻胃管。「每位末期病人都掛著長長的鼻子,這是衛福部不能容忍的」,衛福部一定會擬定移除計畫,確保長者尊嚴。
-
2025-01-14 養生.聰明飲食
喝咖啡引發頭痛、胃痛和噁心?內科醫解釋:你可能「咖啡過敏」
咖啡已成為許多人每日必備的提神飲品,許多人每天喝咖啡提神,但部分人喝咖啡後卻出現頭痛、噁心、腹瀉等不適症狀。日本一般內科醫師入谷英一(入谷栄一)指出,這些反應背後可能涉及多種生理機制,甚至可能是咖啡過敏。以下是醫師針對不同身體反應的專業解釋。1. 頭痛與咖啡因戒斷效應咖啡因能收縮大腦血管,對頭痛通常有舒緩效果。然而,若咖啡因的效應消失,血管會擴張,反覆變化可能導致頭痛。該現象稱為「咖啡因戒斷性頭痛」,尤其常見於習慣每日喝咖啡卻突然停用的人群。2. 胃痛與綠原酸刺激長期以來,咖啡因被認為是胃痛的主要元兇,因為它促進胃酸分泌。然而,即使是無咖啡因咖啡也可能導致胃痛,主因是咖啡中的綠原酸,綠原酸為抗氧化物質、會刺激胃酸分泌,進一步傷害胃黏膜,導致不適。3. 腹瀉與單寧酸刺激部分人喝咖啡後腹瀉,可能歸因於咖啡中的單寧酸。單寧酸會刺激腸黏膜,造成腸胃不適。如果其他含咖啡因飲品不會引發相同反應,而僅喝咖啡時出現腹瀉,則很可能是單寧酸作祟。4. 逆流性食道炎與食道肌肉鬆弛咖啡本身不直接引發逆流性食道炎,但其成分可能影響「下食道括約肌」的功能,使胃酸更容易逆流。此外,若在進食後立即喝咖啡或採用對胃有壓力的姿勢,也可能加重症狀。5. 咖啡過敏的可能性喝咖啡後感覺不適的人可能對「咖啡過敏」,食物過敏有兩種:「立即發生過敏」和「延遲發生過敏」,後者可能在攝取咖啡後數小時才發作,如果每次喝咖啡後都感到噁心、腹痛或腹瀉,有可能是「咖啡過敏」的可能性。若多次出現相同症狀,建議停止飲用咖啡並就醫檢查。6. 牛奶與糖無法中和不良反應對咖啡過敏的人部份認為加牛奶或糖能減緩咖啡帶來的不適,但專家表示,這些添加物無法消除咖啡中的刺激成分。因此,對咖啡過敏的人應減少或避免攝取。7. 咖啡的健康益處與適量飲用儘管咖啡可能引發多種不適,它也具有健康效益。根據日本國家癌症中心顯示,咖啡中的綠原酸等抗氧化物質可能預防肝癌與子宮體癌。不過,綠原酸會刺激胃酸分泌,刺激胃黏膜,而咖啡不是藥物,存在咖啡因成癮的擔憂,過量飲用可能導致咖啡因中毒,建議每日攝取量控制在合理範圍內。原文參考:Otonanswer
-
2025-01-11 名人.許金川
許金川/胃食道逆流、精液逆流 哪一個比較嚴重?
俗語說:「人往高處爬,水往低處流。」水往低處流,是重力現象。人是直立動物,自然口水往肚子吞,胃酸往下流動,腸子幫助食物的消化吸收。精液也是由貯精囊出來經由尿道射出體外。但如果這個自然現象亂了,就會有種種病症出來。近年來有關逆流—逆天而行的疾病首推「胃食道逆流」,它幾乎成了新的國民病。胃食道逆流是指在胃的胃酸逆流到食道內引起食道的灼傷變性,引起胸口灼熱、胸悶等症狀,症狀很像心臟出了問題。近幾十年來,喝咖啡成為國人的新生活習慣,早年台灣人有喝茶的習慣,但只限於中老年人,「老爺子」們品茶之用,但時至今日,喝茶的人也有增加,但喝咖啡幾乎成為現代男女老少的必需品。其原因一方面是西風東漸,一方面也許是現代人生活緊張,一方面也是便利商店普及,取得方便之故。咖啡與茶都會刺激胃酸分泌,而咖啡刺激的力道更強。此外,兩者都會讓人成癮,大腦中會有記憶,因為喝了咖啡會讓人精神振奮,讓人產生愉悅感,但如果喝多了或體質對咖啡較敏感,胃酸分泌過多,胃酸就會由胃逆流到食道,食道因而灼傷而產生變性,甚至產生食道癌。尤其喝完後馬上躺平,加上如果胃與食道間的賁門鬆掉了,胃酸更容易逆流到食道去,引發各種症狀,有些人睡覺起來喉嚨有痰、有時聲音沙啞,通常都是胃酸逆流所引起。至於精液逆流,是指射精時,精液本來應該由上往下由尿道射出來,但此時精液反而逆流到膀胱內,男性雖有射精之感,但精液中無精子,變成空包彈,造成男性不孕之因。精液逆流是由於膀胱頸部的括約肌鬆了,其最常見原因是攝護腺手術後所引起的,因為手術時有可能傷了膀胱頸的括約肌,或傷了神經所致。雖然男性有快感,但一旦知道自己是空包彈,對自尊心是一大打擊,而想懷孕的女性也會希望落空。總之,不管是胃食道逆流或精液逆流都是逆天而行,反其道而行之,要避免這種結果,前者避免喝太多咖啡或茶,後者則是要請泌尿科醫師為你做攝護腺手術時刀下留情了。●欲知正確肝病新知,請追蹤「肝病防治學術基金會」及「好心肝.好健康」Facebook粉絲專頁。肝基會出版會刊及肝病治療手冊,歡迎來電索閱。若有肝病醫療問題請洽免費諮詢專線0800-000-583或上網:www.liver.org.tw查詢相關資訊。
-
2025-01-01 醫療.消化系統
不運動也有影響?運動量不足可能會擾亂腸道健康的6種方式
定期運動不僅是保持健康和活力的方式,實際上它還可以支持腸道健康。有研究指出,每週進行中等到強度運動至少三次,每次30分鐘的人,其腸道健康顯著優於那些運動頻率較低的人。然而,儘管定期運動與腸道健康之間存在關聯,許多人仍忽略了運動對消化健康的影響。以下是專家的建議,幫助你將更多運動融入日常生活中。為何腸道健康很重要?腸道健康不只關乎消化系統,例如健康的腸道可以支持免疫功能、調節新陳代謝並影響情緒。當你的腸道健康達到最佳狀態時,它能更有效地處理營養並抵禦有害細菌。然而,腸道菌群的不平衡可能會導致各種健康問題,並與糖尿病、心血管疾病和肥胖等慢性病有關。運動如何幫助腸道健康?專家指出,運動是你可以用來增強腸道微生物群的最強大方式之一。運動改善腸道健康的原因包括:1.改善腸道蠕動你的消化道是一塊肌肉,活動你的身體對所有肌肉都有好處,也包括你的腸道。當身體不活動時,腸道中的肌肉也會變得不活躍。久而久之,它們會失去自然的協調性和力量。2.促進血液循環在運動過程中,你的心臟會更努力且更快速地跳動,將更多的血液和氧氣送到你的肌肉。當你的消化道有良好的血液供應時,它會變得更強壯、更健康,並且能更有效維持健康細菌的平衡。3.保持新陳代謝健康你的新陳代謝是身體將卡路里轉化為能量的過程。身體活動有助於維持或加速這個過程,這也有助於消化並促進腸道的良好平衡。4.有助入睡獲得足夠的優質睡眠對腸道健康有益,當你睡覺時,身體(包括腸道)會進行自我修復、分解廢物並增強免疫系統。運動量不足會擾亂腸道的6種方式1.減重變得更具挑戰性定期運動有助新陳代謝運作順暢,並且可以讓減重變得更容易。有研究表明,保持健康體重與腸道微生物群的多樣性較高以及腸道通透性較低相關。2.發炎加劇缺乏運動的人可能會經歷慢性低度發炎,這會損害腸道黏膜的完整性。從而可能導致腸道通透性增加,並且使食物消化不良,進一步引發不良的免疫反應。3.碳水化合物攝取量減少身體活躍的人往往會攝取更多富含纖維的碳水化合物,例如水果、蔬菜和全穀類食品,這些對腸道健康至關重要,可以促進消化更順暢。4.腸道菌群失衡運動有助於促進有益細菌的生長,這些細菌與抗發炎效果和強健的腸道屏障有關。若缺乏足夠的運動,有害細菌可能會繁殖,或有益細菌的數量不足,這可能會導致菌群失衡。5.壓力增加有研究表明,慢性壓力會顯著影響腸道健康,導致消化不良和腸道菌群失衡,例如過度分泌胃酸引起的胃灼熱、消化過慢或過快。【資料來源】.6 Ways Not Enough Exercise Can Mess with Your Gut, According to Experts.How Exercise Can Lead to a Healthy Gut
-
2024-12-27 醫療.骨科.復健
側睡會讓肩膀痛嗎?專家解答根本原因:4種疾病可能加劇疼痛
睡覺的時候你是仰睡還是側睡?側睡可能是很多人習慣的睡姿,其好處包括可以保持呼吸道暢通,減少打鼾和睡眠呼吸中止症的症狀。它還能將脊椎保持在中立位置,並可能減少胃酸逆流等問題。不過,你可能會因為側睡而感到肩膀疼痛,因為你在睡覺時將重量壓在一側肩膀上好幾個小時。側睡會導致肩膀疼痛嗎?一般認為,側睡會對下方的肩膀施加長時間的壓力,這可能會導致該肩膀僵硬、酸痛和不適。一些小型研究表明,側睡和肩膀疼痛之間可能有關聯,側睡有更高的肩膀受傷風險。【延伸閱讀:仰睡、側睡、趴睡,哪種睡姿對健康最佳?想改變睡姿怎麼做?】哪些人最有可能因側睡而肩膀疼痛?儘管許多人將肩膀疼痛和痠痛歸因於側睡,但專家指出你的睡姿不太可能是這種疼痛的根本原因。通常側睡不會引起肩膀疼痛,但它可能會加劇症狀。如果你的肩膀先前有以下任何問題,肩袖和肩關節上的壓力增加可能會使這些問題惡化並引起疼痛。1.肩部滑囊炎專家表示,肩部滑囊炎相當常見,當肩部滑囊受到刺激時,就會引起腫脹和疼痛。側睡則會對肩膀施加更多壓力,可能會加重滑囊炎的症狀。2.旋轉肌袖症候群專家指出,當肩袖肌腱發炎(稱為肌腱炎)或部分或完全撕裂時,可能會發生肩袖損傷。睡在受影響的那側可能會加重肩袖損傷的症狀,包括鈍痛或痠痛以及肩膀活動範圍縮小。3.肩周炎肩周炎又稱為沾黏性肩關節囊炎,其症狀是肩膀僵硬、疼痛和活動範圍縮小。專家表示,如果你有肩膀僵硬的問題,可能無法在受影響的一側入睡。4.退化性肩關節炎在退化性肩關節炎中,軟骨的流失會導致活動範圍減少、關節發出摩擦或咔嚓聲、僵硬和疼痛。專家表示,少了軟骨緩衝骨骼,導致肩關節承受的壓力增加,因此側睡時常常會感到肩膀疼痛加劇。【延伸閱讀:適合側睡、仰睡及趴睡的枕頭並不相同!如何挑選正確的枕頭?】如何緩解側睡後的肩膀疼痛?如果側睡會引起肩膀疼痛,你可以嘗試一些方法來避免或緩解這種疼痛。1.改變睡姿調整睡姿,換到另一側或背部睡覺,可能有助於減輕疼痛肩膀上的壓力。2.使用枕頭多數人在睡覺時會改變姿勢,若你擔心會滾到疼痛的肩膀,可以將枕頭放置在一個能防止你壓到的位置。3.鍛鍊肩膀溫和的肩膀運動和伸展運動對於緩解肩膀疼痛非常有幫助,這些運動不僅能增強你的活動範圍和靈活性,還能幫助減少肩膀的發炎。4.使用非處方止痛藥可嘗試在睡前服用非處方止痛藥,例如布洛芬或對乙醯胺酚。不過專家也提醒,如果你經常在側睡後或一般情況下感到肩膀疼痛,應該就醫檢查有無上述病症。【資料來源】.Is Sleeping on Your Side Causing Shoulder Pain?.Why Does Your Shoulder Hurt When You Sleep, and What Helps?
-
2024-12-26 養生.聰明飲食
蓮霧低糖高鉀防三高 與「1食物」一起煮還能治乾咳
營養師劉純君表示,其實,蓮霧是低糖、低熱量的水果,即使是甜到讓人滿心歡喜的黑金鋼,每百克中的熱量也只有32大卡,熱量跟糖分只有巨峰葡萄的一半,特別適合需要控制體重、血糖較高的病患吃。 蓮霧低GI值 葉酸是蘋果21倍蓮霧不只是低GI值的水果,營養價值也是很多水果的好幾倍,例如葉酸是蘋果的21倍、葡萄的8倍。葉酸是一種水溶性維生素,為B群之一,食用後容易隨尿液排出而不會過度累積,其作用除了是孕婦預防胎兒神經管缺損的營養素外,對一般人來說,也可以幫助防止巨球性貧血、降低癌症罹患率,還具有保護心血管的作用。 此外,蓮霧是高鉀的水果,蓮霧的鉀每100克中就含95mg,很接近高鉀的葡萄,所以,腎臟病患一天最多只能吃300克,大約1~2顆。 中醫師吳明珠表示,蓮霧是一種很好的養生水果,其帶有特殊的香味,是天然的解熱劑,而且富含水分,在食療方面還具有利尿、寧心安神的作用。 吃蓮霧清肺火 跟冰糖一起煮治乾咳蓮霧對於治療秋燥咳嗽也很有效果。民間有「吃蓮霧清肺火之說」,一般用於治療咳嗽時,習慣用冰糖同煮,可治療無痰的乾咳,若有痰很難咳出的病患,也適用於這種食療法。 不過,雖說蓮霧味甘、性平,但還是帶有微寒性,吳明珠提醒,脾胃虛寒者,以及腹瀉者最好不要食用。劉純君也指出,因為蓮霧是帶皮吃進去的,又加上清脆多汁,很多人常咀嚼不完全就吞進去了,若有胃潰瘍或本來就屬於胃酸分泌比較不足的人,食用時一定要細嚼慢嚥,否則會讓胃病加重。延伸閱讀: ·糖尿病不能吃太甜的水果?營養師解答超意外 選這1類吃更能控好血糖 ·「這10種水果加熱吃」營養加乘!葡萄、草莓有助保護心臟 這1種用烤的讓你睡更好
-
2024-12-20 養生.聰明飲食
何時是吃水果最佳時間?空腹能不能吃?3種方式沒你想像健康
水果富含維生素和營養成分,對身體健康好處多,不過何時是吃水果的最佳時間?空腹時吃水果對健康有害嗎?空腹時該吃水果嗎?有說法稱與正餐一起吃水果會減慢消化過程,並使食物在胃中停留並發酵或腐爛。它還聲稱,與正餐一起吃水果會導致脹氣、不適及其他症狀。雖然水果中的纖維會使食物從胃中的釋放變慢,但其他這些說法都是錯誤的。水果確實會使胃的排空速度變慢,但它不會讓食物在胃中停留無限時間。另外,減緩胃部排空通常是件好事,它可能幫助你保持更長時間的飽足感。除此之外,當食物進入胃部時,它會與胃酸混合,而胃酸的pH值非常低,以至於大多數微生物和細菌無法在此生長。飯前或飯後吃水果會降低其營養價值?另有說法稱如果你在餐前或餐後吃水果,營養似乎會因此流失。然而,這並不真實。人類的身體已經進化得盡可能從食物中提取營養。當你進食一餐時,你的胃會充當儲藏庫,只釋放少量的食物,讓你的腸道可以輕鬆消化它。因此,無論你是空腹吃水果還是與餐點一起吃,從水果以及其他餐點中獲取營養對你的消化系統來說都是輕而易舉的事。早上是吃水果最佳時間?網路傳言聲稱,食用含糖量高的食物像是水果會提高血糖濃度。事實上,無論在任何時間,任何含碳水化合物的食物在葡萄糖被吸收的過程中,都會暫時提高你的血糖濃度。雖然食用一頓高碳水化合物的餐點可能會暫時促使你的身體以碳水化合物為燃料,但它並不會改變你新陳代謝的整體速率。整體而言,一天中的任何時候都是吃水果的好時機,沒有證據表明你應該早上吃水果,或是避開下午和睡前吃水果。大多時候充滿維他命和營養物質的水果對健康有益,但健康益處有時取決於你食用的方式,例如水果罐裝、乾燥或榨汁等方式出現在你面前。專家提醒,這些加工方式可能會剝奪水果的一些益處,或者增加額外的糖分。1.少吃果乾果乾的營養成分大致與新鮮水果相同,問題主要在於份量和糖分。專家指出,乾燥水果去除了大部分水分。水分和纖維是幫助你在食用水果時感到飽足的原因。去除水分後,就很容易不知不覺地吃下過多的水果。再加上,乾燥過程還會使水果中的天然糖分濃縮,許多果乾還會添加額外的糖分。因此,當你食用果乾時,大量含糖的卡路里會很快進到體內。2.避免糖漿罐頭水果如果你購買罐頭水果,確保你選擇的是用水或100%果汁罐裝的水果,而不是重糖漿或淡糖漿。罐頭水果所浸泡的糖漿通常含有大量糖分和高果糖玉米糖漿,這是一種應該避免的高卡路里甜味劑。3.限制果汁和冰沙喝水果汁並不等同於吃水果,這也是為什麼在飲用果汁和冰沙時保持節制是很重要的原因。專家表示,果汁和冰沙會把大量的糖分集中在一杯中,這樣會帶來很多卡路里以及快速的糖分攝入,而這些其實是身體不需要的。【資料來源】.5 Myths About the Best Time to Eat Fruit (and the Truth).4 Ways We Eat Fruit That Aren’t as Healthy as You Think
-
2024-12-09 養生.保健食品瘋
別過度依賴發泡錠補充維生素 化學添加物恐增2個器官負擔
雖然發泡錠含有一些維生素及礦物質,食用之後對身體有益處,但畢竟不是天然的蔬果食材,而是化學加工的營養補充品,長期依賴食用、甚至取代白開水,不但無助於健康,還可能造成一些傷害。 破壞腸胃道環境「一般發泡錠的鈉含量不會特別增加。」不少民眾擔心發泡錠的鈉含量偏高,但其實,發泡錠對腸胃道環境的破壞疑慮才更重要。發泡錠之所以能夠遇水起泡,主要是添加了鹼性的碳酸鹽或碳酸氫鈉、碳酸氫鉀、小蘇打等,這些鹼性物質有可能影響腸胃道環境,並中和胃酸,使得食物的消化吸收受到影響。 此外,為吸引消費者掏錢購買,廠商紛紛推出各式各樣口味的發泡錠,包括檸檬酸、蘋果酸、橘子及葡萄口味等商品,這些酸性成分與碳酸氫鈉的鹼性成分經過酸鹼中和,也可能會影響腸胃道的自然環境。 尤其是胃酸分泌不多的老人家,一旦食用太多發泡錠,恐會影響食物的消化吸收。不過,通常長輩每天一、兩粒發泡錠的食用量,即便它會影響身體,但其危害並不大。 增加肝臟負擔值得一提的是,具有酸性及鹼性成分的發泡錠,一般不容易製成錠劑,通常須使用黏著劑、化學添加物等,才能製成錠劑,方便消費者使用;但這些非天然的添加物卻可能增加身體負荷。以黏著劑為例,即使產品通過毒性試驗,但化學成分進入人體後,必須透過肝腎代謝,一般而言,脂溶性營養素由肝臟代謝,水溶性由腎臟代謝,即使水溶性維生素不易沉積體內,可經由腎臟排出,但食用量過大仍會增加腎臟的工作量,因此,長期大量飲用發泡錠恐會增加肝腎負擔、不利健康。延伸閱讀: ·吃柳丁、橘子、芭樂提升免疫力? 淺嚐就好!維生素C攝取超過這量反而會缺乏 ·很多人都白吃了!益生菌改善過敏、顧腸胃無感? 營養師曝7種NG吃法
-
2024-12-07 焦點.用藥停看聽
喝杯咖啡都會阻礙藥效!美醫曝5種「不可隨餐服用藥物」當心等於白吃
有些藥物不應該同時服用,不僅抵銷效果甚至還會傷身。但你知道有些藥物也不該跟著食物一起吃,恐會大大降低藥效,導致疾病無法有效治療而危急性命。洛杉磯麻醉醫師哈珊(Zain Hasan)介紹五種如果在飯前飯後太過接近的時間內服用,效果會大大減弱的藥物。哈珊表示即使只是早上喝一杯咖啡或柳橙汁,都會阻止身體好好吸收藥物,進而使高血壓、心力衰竭等疾病得不到適當的療效,導致病情加重。一、synthroid(左旋甲狀腺素)synthroid用於治療甲狀腺功能低下症,甲狀腺功能低下患者不能自己產生足夠的甲狀腺素,這種藥物能替代甲狀腺素(T4)。食用含鈣和鐵的食物(如乳製品和紅肉)會降低腸道吸收此藥的能力,如果把藥物和牛奶、咖啡和果汁一起服用,會減少其吸收和藥效,因此建議進食前30~60分鐘空腹服用synthroid。二、雙磷酸鹽類藥物(Bisphosphonates)哈珊警告不要在用餐時服用雙膦酸鹽,雙膦酸鹽是有助於增加骨骼強度和密度的藥物,最常用於治療骨質疏鬆症,雙膦酸鹽和食物一起服用會降低吸收功效,因此建議空腹吃,與一整杯水一起服用,之後等待30分鐘再吃喝其他東西。三、威而鋼(Viagra)威而鋼又稱西地那非,在台灣俗稱「藍色小藥丸」,是一種治療男性勃起功能障礙的口服藥物,有助於放鬆陰莖中的肌肉和動脈,增加血液流動,幫助維持勃起。哈珊表示如果在晚餐時將威而鋼和食物一起吃下,會導致效果不佳,建議在前一小時空腹或飯後兩小時服用威而鋼,以確保其有效;尤其是高脂肪餐會阻止威而鋼的活性成分西地那非檸檬酸的吸收,並將勃起延遲約一小時。四、卡托普利(Captopril)哈珊警告不要將卡托普利隨餐服用,卡托普利是一種血管緊張素轉換酶 (ACE) 抑製劑,可透過阻止血管緊張素II(一種使血管變窄的物質)的產生來治療高血壓。在美國5000萬使用降血壓藥的患者中,每10人就有8人吃卡托普利。哈珊指出卡托普利和食物一起吃會降低藥效,建議飯後兩小時、或早上吃飯前服用。五、氫離子幫浦抑制劑(Proton Pump Inhibitors)氫離子幫浦抑制劑又名質子泵抑製劑 (PPI),可幫助減少胃酸的產生,被用於治療胃食道逆流、胃灼熱和胃潰瘍。PPI有超過1500萬美國人服用,兼具處方與非處方藥,它可阻斷產生胃酸的泵,而胃酸在進食時會被激活,因此隨餐服藥會抵消藥效,哈珊建議應該在飯前30到60分鐘服用。 @doctarz The second half of the video i explain why taking these medications with food can change the way your body adapts to the absorption. Always ask your doctor before changing how you habe taken your medications! #healthyliving #nurse #medicalstudent ♬ original sound - Dr Zain Hasan 資料來源/每日郵報延伸閱讀:健康飲食可以控制三高 但做好這件事更能有效避免心血管急症
-
2024-12-05 醫療.消化系統
吃麻辣鍋、韓式泡菜鍋配冷飲才對味?醫師提醒可能容易胃痙攣
天氣冷颼颼,民眾喜歡進補過冬,大啖薑母鴨、羊肉爐等食補藥膳,國泰醫院消化內科主治醫師陳柏諺提醒,如果一邊吃滾燙食物、一邊配上冷飲,很容易造成胃腸道痙攣性收縮。尤其重口味的麻辣鍋、韓式泡菜鍋添加過多油鹽,辣油會刺激腸胃,易引發胃發炎、胃食道逆流。冬天不僅是心血管疾病的好發季節,腸胃問題也大增。陳柏諺說,天氣冷熱變化時,大腦會感受到壓力、影響自律神經,使原有的慢性疼痛惡化。另外,天氣轉換易造成免疫力下降,腸胃較敏感的人,冷空氣會加劇腹瀉、腹痛症狀。陳柏諺指出,冬天腸胃科門診患者驟增,因為冷空氣會觸發腸胃道的副交感神經變得敏感,如果蠕動太過頻繁,就會腹瀉一直跑廁所。而火鍋被視為「暴飲暴食」地雷,若不自覺攝取過多熱量,再加上隱藏高油脂陷阱的食材及配料,常導致有些人吃到嚴重惡心而掛急診。「過食會引起腹脹,還會胃食道逆流。」陳柏諺提醒,民眾選擇吃到飽火鍋店打牙祭,對腸胃道來說,是極度「飲食不均衡」,因為吃了一餐火鍋,常會下一餐不吃或少吃,造成三餐的量忽多忽少,胃酸分泌異常,一旦出現咳嗽、喉嚨卡卡、胸痛、胸口灼熱等症狀時,已是胃食道逆流上身。冬天常見的腸胃道疾病,還包括便祕、病毒性腸胃炎、消化道潰瘍等。陳柏諺說,這時期輪狀病毒、諾羅病毒最活躍,且冬季待在室內時間變多,相對增加群聚機會,容易發生集體感染病毒性腸胃炎,民眾要多加注意個人清潔衛生、戴好口罩。飲食、生活作息不正常、壓力大都會引起腸胃不適,陳柏諺提醒,胃痛時,首要禁食,讓腸胃休息,多喝溫開水緩和症狀。不要直接吃止痛藥,亂服用藥物可能會讓胃痛情況加劇,並破壞胃黏膜保護力。建議詢問藥師依照指示適當服用胃藥緩解,以及就醫找出原因,及早發現胃部是否有嚴重發炎或病變。冬天NG進食 容易腸胃不適1.暴飲暴食:大啖鍋物來暖身,高油高鹽的火鍋增加腸胃道過量負擔,導致功能紊亂而腹痛。2.冷熱反差:吃完熱食,馬上吃冰品或冰飲會降低脾胃消化食物的功能,溫度反差易引發胃痙攣或腹痛。3.飲水不足:以為喝湯可補充水分,但其實喝湯的普林及脂肪含量很高,長期喝湯代替水,除了引起高尿酸,還會便祕。
-
2024-12-02 養生.聰明飲食
吃麻辣鍋喝冰飲解辣易引發胃痙攣!健康吃麻辣火鍋5建議
2碗湯鈉含量 直逼5千毫克國人愛吃火鍋,麻辣火鍋更是首選,冬天名店鍋物屢屢衝上飲食排行榜,不過,常嗑火鍋的習慣,在醫師眼中卻是傷腎的地雷飲食,也容易造成腸胃不適,增加身體的負擔。腎臟科醫師洪永祥指出,麻辣火鍋的湯頭,會加中藥材、牛油、辣椒醬等基底提味,屬於高鈉、高熱量的湯底,鈉含量驚人,2碗湯的鈉含量就高達4942毫克。洪永祥說,麻辣火鍋的湯底,再加上各種加工食材,還有沙茶醬、胡麻醬、豆乳醬、沙拉醬、醬油膏等佐料,飽和油脂與加工調味料更是傷腎。許多人喜愛霜降牛、豬五花的口感,這些肉類油脂飽滿,多吃則容易造成身體負擔。每周吃一次 一季胖5.3公斤吃一次麻辣火鍋,一人份攝取熱量至少2400大卡,遠超過成年人午餐或晚餐建議熱量700大卡,以吃一頓增加體重半公斤計算,若每周吃一次,一個冬天就可以胖5.3公斤。除了熱量問題,吃到飽的火鍋,鈉攝取量更高達6600毫克,為國人每日鈉攝取量應小於2400毫克門檻的2.7倍以上,吃完非常口渴、拚命喝含糖飲料或啤酒,不但傷腎,且可能隔天就會痛風發作。辛辣高油 易引發消化不良國泰醫院消化內科主治醫師陳柏諺表示,麻辣火鍋透過強烈的辛辣感,似乎可驅寒暖胃,且帶來過癮的滿足感,但是麻辣火鍋的辛辣、高油和重口味,會刺激消化道引發消化不良、腸胃不適,甚至嚴重的胃腸問題。有些油脂容易在胃中滯留,導致腹脹甚至胃酸逆流,如果長期攝取高脂肪食物,還會增加罹患膽結石、脂肪肝的風險。陳柏諺強調,麻辣火鍋的高辣、高油,對腸胃道的刺激不可忽視,尤其在寒冷的冬季,消化功能相對減弱,更應注意飲食的平衡和適量。因此,享用麻辣火鍋要掌握正確的飲食方式,合理搭配食材,適量控制攝取頻率,是冬季養胃護胃以及保護腎臟的重要方法。麻辣火鍋健康飲食5建議1.適量而止:吃麻辣火鍋時,注意適量;辛辣的食物能刺激食欲,但攝取過量的辣椒素和油脂,會給胃腸帶來過度負擔。2.選擇多樣化食材:建議增加蔬菜比例,例如白菜、菠菜、豆芽、菇類等,增加食物多樣性,促進消化,減少油脂和辣味對腸胃的刺激。3.搭配清淡湯底:選擇鴛鴦鍋,將辛辣的食物和清淡的湯底結合,減少對腸胃的刺激,並中和麻辣火鍋的油膩感。4.避免冰冷飲料的搭配:吃麻辣火鍋時喝冰冷飲料「解辣」,反而會對胃腸造成更大負擔,冰冷飲料與火鍋的高溫形成強烈反差,易引發胃痙攣或腹痛。5.飯後適當運動:吃完麻辣火鍋後,可進行輕度運動,促進食物消化,不要立即躺下或坐下,以免影響胃腸的蠕動,加重消化不良。資料來源/陳柏諺
-
2024-11-27 醫療.呼吸胸腔
咳嗽原因百百種,最怕肺有事!肺部保養避這些環境汙染暴露
俗諺說「醫師驚治嗽!」咳嗽原因百百種,醫師提醒,別以為「咳嗽」就是感冒而輕忽,心臟衰竭引起的肺水腫也會讓人久咳不止,若是咳嗽超過三周,應進一步就醫檢查,找出病因對症治療。心臟、腸胃道差 也會咳嗽高雄長庚醫院內科部副部主任王金洲表示,咳嗽的成因多,最常見感冒出現咳嗽症狀,任何肺部、胸腔器官變化也可能引起,如肺炎、結核病、氣喘、慢性肺阻塞、肺癌等。咳嗽常被認為是肺部出了狀況,事實上,心臟、腸胃道不好也會發生咳嗽,例如心臟積水、胃酸逆流,甚至骨頭、魚刺卡到等狀況也會咳嗽。咳嗽按照症狀持續時間可分為急性跟慢性,急性如感冒、肺炎等;慢性則有結核病、肺水腫、肺癌等。王金洲指出,咳嗽僅是症狀表現,雖然可用藥緩解症狀,但根本治療仍須回歸疾病的成因,例如糖尿病、高血壓、氣喘等慢性病治療。若咳嗽超過三周、久咳未癒,應就醫檢查診斷,避免肺癌、氣喘、黴漿菌感染等,以利及早發現治療。為釐清疾病成因,常會進行X光、抽血等檢查,甚至電腦斷層檢查。王金洲說,一般狀況七、八成患者接受抽血、X光檢查,就可以判斷病因;懷疑有肺癌、心衰竭等問題時,必須電腦斷層檢查確認。熱咳多風寒 寒咳多虛寒中醫觀點,咳嗽分成「熱咳」與「寒咳」。馬偕醫院中醫部主任陳光偉表示,熱咳為一般風寒感冒,因病毒、細菌侵入導致身體發炎,出現喉嚨痛、發燒、全身痠痛等症狀;寒咳則是身體虛寒的感冒,包含感冒一直沒有痊癒、過敏性鼻炎、氣喘、慢性支氣管炎、老人久咳等症狀。中醫寒熱辨症,以咽喉有無發炎、痰的顏色、性質等來區別,寒咳痰呈現清白色、泡沫狀。熱咳與寒咳的食補治療方式不同,陳光偉說,熱咳是身體處於發炎狀態,應避免吃熱性食物,例如麻油、薑、辣椒、燒烤食物、花生等堅果、酒等,建議可以食用涼性食物,例如西瓜、水梨、柑橘、楊桃等,中藥常以麻杏甘石湯類為主;寒咳則可食用溫性食物,例如當歸羊肉湯、油薑烘蛋、人參雞湯等,中藥多以小青龍湯類為主。病期忌辣、甜、炸物 肺部保養避環境汙染暴露陳光偉提醒,咳嗽期間不宜食用刺激性食物、寒涼食物及甜食,例如烤物、炸物、薑辣食物,以避免刺激呼吸道產生痰。肺部保養以「宣肺固氣」為主,可以吃西洋參、貝母、麥門冬、桔梗、杏仁、梨膏等潤肺護肺,也可以多吃梨子、楊桃、燕窩等潤肺益氣。肺部保養與環境汙染暴露關聯大,王金洲指出,空氣汙染是危害肺部健康凶手,要照顧肺部健康,除了不抽菸、拒吸二手菸、三手菸外,可以透過空氣清淨機或是佩戴口罩來避免環境暴露。
-
2024-11-08 養生.聰明飲食
冬令進補少肉多菜 大補特補恐鬧肚子
「立冬」剛過,氣溫明顯下降,正式進入冬天,許多人開始冬令進補。中醫師指出,一般食補可多吃栗子、糯米、韭菜、羊肉、牛肉、鰱魚等禦寒力強的甘溫食物;營養師則強調,初冬時節應該多補充營養,為身體儲備能量過冬,應把握「少肉多菜」原則,如果不忌口而大補特補,恐發生急性腸胃炎。中醫師公會全聯會理事長詹永兆說,立冬後,人體消化吸收功能增強,適當進補能提高身體的抵抗能力、養精蓄銳,為來年的健康打下基礎。冬令進補有食補和藥補之分。一般人食補可多吃栗子、糯米、韭菜、羊肉、牛肉、鰱魚等甘溫食物;藥補可結合花旗參、高麗參等切片,包在雞、鴨肚中一起合燉,對於體弱老年人及生長發育的小孩有益。北市聯醫林森中醫昆明院區中西醫整合科主任陳建宏提醒,高血壓、高血脂症患者在冬令進補時,應避免吃高油脂、過鹹食物及少吃過多加工食品,建議以平補為主,如四神湯、蓮子銀耳湯等,溫補藥膳為輔。蛋白質食物則應選用低脂肉類,可以先將皮去掉再進行烹調,減少烹調時的用油量,也要避免用酒。現代人營養充足 吃補要「均衡、適量」冬天氣溫下降,很多人愛吃鍋進補。林口長庚醫院營養師陳姿吟表示,現代人營養充足,其實不需要特別進補,冬天狂吃麻油雞、薑母鴨、羊肉爐以及麻辣鍋、酸菜白肉鍋等,不僅會讓血糖波動、膽固醇超標,也會引起消化不良及胃痛。冬令進補該怎麼吃?陳姿吟分享,要「均衡、適量」,以現代人重口味、愛喝湯底的飲食習慣來說,要避免選擇吃到飽的用餐方式。若短時間內吃進大量食物,不僅造成胸悶、惡心、腹脹等腸胃道負擔,更會攝取過多熱量而累積脂肪。薑母鴨、燒酒雞 酒加太多易讓身體缺水尤其薑母鴨、燒酒雞加入大量的米酒烹煮,陳姿吟強調,酒精屬於高熱量飲品,飲用過多酒精會讓身體大量攝取碳水化合物。最大傷害就是刺激胃酸分泌,影響食物在腸胃道的消化吸收速度;酒精利尿,會讓攝護腺急性腫脹,造成排尿困難,也會讓身體缺水。冬天身體會自動調降新陳代謝率,包括腸胃功能蠕動變慢,陳姿吟提到,此時正是「綠金」盛產季,青花菜、茼蒿、菠菜、紅鳳菜、高麗菜、萵苣、油菜、芥藍菜等,皆屬於冬季鮮蔬,可以多吃,但不要為了進補吃太多的肉類蛋白質,超過肝腎負擔、增加代謝廢物。
-
2024-11-08 養生.聰明飲食
「3飲食習慣」慘害鈣流失,蛋白質吃太多也不行!補鈣最佳時間點揭曉
生活中一些習以為常的習慣,可能會偷偷讓鈣質流失,以下三個習慣是大家很常犯的錯: 3飲食習慣讓鈣質流失1、過量蛋白質如果你餐餐大魚大肉,特別是加工的肉類,會加速鈣質流失的速度。因為蛋白質食物通常磷含量較高,身體從尿液排出磷的同時,會連同鈣質一起排出。 2、咖啡因咖啡利尿,會增加鈣質流失在尿中,建議每人攝取量一天不超過300毫克,約為2杯咖啡。 3、碳酸飲料碳酸飲料因為磷含量高,長期下來血液中磷的濃度升高,人體就會將儲存在骨骼中的鈣釋出,以保持鈣、磷比例的平衡。 真的補不足,就吃鈣片吧 若無法在日常生活中攝取足夠鈣質,這時可以考慮服用鈣補充劑。一般市售鈣片劑量約100~500毫克,建議單次補充最大劑量不超過500毫克,一天最大攝取量上限是2500毫克。 值得注意的是,鈣的消化吸收需要胃酸的協助,所以攝取時間最好在飯後(1-1.5小時後)以利吸收,也能避免食物的干擾。另外,鈣質在酸性環境下比較好吸收,可搭配富含維他命C水果一起服用;不過,若是胃酸分泌不足者,則不建議空腹服用。延伸閱讀: ·「10種高鈣食物」防骨鬆必吃!黑豆只排第7 冠軍大家超常喝 ·「這4組保健食品」一起吃效果更好!營養師認證 鈣+鎂最好睡前補充
-
2024-11-08 養生.營養食譜
柿子不能和什麼一起吃?買回家能冰嗎?8個常見柿子食用禁忌解答
吃甜柿正當季!秋冬除了吃柑橘、柳丁之外,柿子也是非常具有代表性的季節水果。每年9到12月左右,正是柿子的產季。但不知為何柿子有許多流傳,如農民曆上的「食物相剋圖」畫的柿子和螃蟹不能一起吃?柿餅上的白色粉末應該刮掉?品嘗秋柿前,先了解《元氣網》為您整理關於柿子的幾個常見食用疑問。柿子有哪些健康益處農業部指出,甜柿不僅包含維生素A、維生素C,還有菸鹼素、鈣、磷、鉀、鎂、碘等營養素,維生素C含量尤其高,可與芭樂媲美,比柑橘含量更豐富。《Prevention》也推薦這個秋末冬初的美味,除了同樣推崇它的高維生素C含量,幾乎沒有脂肪,也因柿子的多酚含量特別高,研究表明,它們可能有助於減輕飯後血糖的飆升(糖尿病人要注意分量才不用擔心高血糖,柿餅要比柿子吃的分量再少些)。另還含有植物化合物,如單寧、黃酮醇、抗氧化劑和大量纖維。柿子眾多的營養價值,可能有助於減少炎症、促進消化、維特視力和心臟健康。如何吃柿子?鮮食、入菜皆宜柿子有不同品種,除了鮮食之外,還可以入菜、做甜點。農糧署指出,柿子可依果實在樹上成熟時能否自然脫去澀味,簡單分為「甜柿」和「澀柿」兩種。其中「甜柿」採收後即可食用,常見的是富有、次郎、花御所等品種。「澀柿」採收後需經脫澀處理,才可以鮮食或加工製成柿餅。因此想要直接吃的,當然要買甜柿。曬成柿餅吃則像蜜餞,柿乾可入菜、煮雞湯。而如果想讓柿子入菜,《Prevention》訪問的達人也透露一個小秘訣,可先將柿子放在冰箱幾天,這樣可以幫助它們更快地成熟和變甜。柿子各種吃法鮮食除了像吃其他水果一樣,切成一塊塊或一片片直接吃,還有另外2種特別的吃法:.「冷凍」:可品嚐Q軟似冰淇淋口感。.「烘烤」:可感受香甜滑順、似卡士達醬風味。入菜則有更多種變化:.快炒:可以切塊搭配雞肉、豌豆等食材。.涼拌:加入菇類、豆腐及胡麻醬。.醬汁:與番茄、紅蘿蔔、冰糖、洋蔥等食材熬製,適合配海鮮或豬肉的「甜柿醬」。.煮湯:煮湯適合用柿乾,愈乾燥的柿乾上面的柿霜愈多,柿霜及柿蒂都有潤肺效果,一起下鍋再加一些紅棗、枸杞、黃耆等中藥材,是秋天很好的養生湯品。柿子常見食用疑問Q1:柿子表面的白色粉末是什麼,需要刮掉嗎?A:柿子表面的白色粉末,是水果自然產生的一種臘質果粉。而經過風乾的柿餅,隨著水分慢慢蒸發,糖分會在柿餅的表層形成一層綿密細緻的白色粉末,刮下來後就是所謂「柿霜」。柿霜是一種中藥材,且因每顆柿餅上只有薄薄一層,要收集到一定的量並不容易,產量少,很珍貴,不須刮除。Q2:買柿子時怎麼挑選?買回家該冰嗎?A:農委會曾分享柿子的4項選購要領:色澤均勻、果面乾淨、萼片鮮綠、果型大且飽滿。常溫儲存約可保存一至二星期,放冷藏則可維持脆度。如果柿子放得太軟了,進冷凍庫還可以做成「冷凍甜柿」。Q3:柿子切開有黑點,是不是壞掉了?還能吃嗎?A:農委會指出,甜柿果實成熟期遇到高溫就容易有黑斑;部分甜柿當種子引起脫澀時,果肉也會有黑褐色斑,都只影響外觀賣相,不影響食用安全。Q4:柿子飯前吃還是飯後吃較好?A:柿子口感較澀,是因單寧酸含量較多,單寧酸會影響胃酸分泌,最好飯後食用,不宜空腹吃。Q5:柿子不能和什麼一起吃?和螃蟹一起吃會中毒?A:柿子和富含蛋白質的食物或是高纖維食物一起吃,容易形成胃柿石。若吃太多或原本就容易消化不良,可能讓柿石堵在胃中產生不適,並非中毒。若要避免這種情形,兩者應分開相隔一段時間再食用。或將柿子去皮吃,較能避免與蛋白質食物產生凝結。常見的蛋白質食物如肉類、豆類、奶蛋類、海鮮等。高纖維食物則有紅薯、菠菜、地瓜、韭菜、竹筍等。Q6:柿子能和優酪乳、牛奶等一起吃嗎?A:同上個問題所述,優酪乳、牛奶富含蛋白質,會在腸胃中產生凝塊,可能導致腸胃不適與腹脹,雖不是中毒,但還是建議應該要分開食用。Q7:哪些人不適合吃柿子?A:1.柿子含有大量的鞣酸,此水果在中醫屬寒性,脾胃虛寒的人吃了不易消化,可能腹痛、腹瀉。一般人也不宜吃太多。2.須限鉀的腎臟病患,柿子鉀含量高,不建議食用。脫水後的柿餅,維生素A、C會耗損,礦物質較不會流失,限鉀的腎臟病患也不宜吃。3.柿餅的碳水化合物比率相對高,等重的柿子與柿餅,柿餅的碳水化合物含量是柿子的3倍,糖尿病患要視飲食計畫,計算食用量。4.因柿子屬性寒涼,不建議孕婦多吃。Q8:柿子、柿餅,該吃哪種?A:柿子味甘、澀,屬性較寒涼,慢性病患較不宜多吃。但若柿子加工製成柿餅,經過太陽照曬烘烤鞣酸會消失、不再寒涼,食用可比較放心。【參考資料】.《農業部》臉書粉絲專頁 .臉書粉絲專頁《鮮享農YA - 農糧署》.《Prevention》 .聯合報系新聞資料庫
-
2024-11-03 名人.黃斌洋
漱口水是智商稅嗎?牙醫師告訴你究竟要不要用以及該怎麼選
日常除了刷牙與牙線外,需不需要外加漱口水?我在臨床上常被問及漱口水相關問題,在此分作兩集整理與分享。我們先把有牙垢的牙齒想像成充滿汙漬的地板。牙刷與牙線好比專掃地板大面積灰塵的掃把與小縫隙污漬的雞毛撢子,而漱口水就像是掃完地後清洗地板的消毒水。藥水一定要等地掃乾淨後再沖才能深入各種縫隙,同樣漱口水也必須在徹底刷牙與使用牙線後,才能發揮最大功效。漱口水既無法取代牙刷及牙線,若潔牙標準而徹底且口腔又沒有特別異狀,漱口水的使用也變成輔助選項而非必要步驟。首先來看法規上的漱口水分類,國內法規將漱口水分為兩類:成藥型漱口水衛福部定義「含有氯己定,濃度範圍介於0.1%~0.2%、或氯化十六烷基吡啶,濃度範圍介於0.045%~0.1%之間」者為成藥型漱口水,用以口腔內殺菌消毒之「藥品」規範。這類產品製造輸入及上市應符合藥事法相關規範。一般型漱口水雖稱為「一般型」,但成分也可能含有上述成藥型漱口水主成分,只不過濃度尚未達到藥品級規範。產品標註只要符合商品標示法之規定即可。兩者最大差異就在特定成分的「濃度」。濃度高療效強,但被歸類為成藥,過當使用就可能對口腔及牙齒造成負面影響;反之濃度低或含有其他成分的漱口水,雖然被歸類為一般型,但終究是化學性產品,過當使用對仍可能有不當影響。接下來是使用目的上的分類。協助控制牙菌斑、牙齦炎美國牙醫學會ADA指出「在確實使用牙刷、牙線、牙間刷潔牙後,使用這類特定藥用漱口水,才可能輔助控制牙菌斑、牙齦炎。」這句話的重點在於「特定」(需使用具長期驗證有效的成分)、「藥用」(本身是藥品)、「確實潔牙後使用才有效」(無法取代物理潔牙步驟)。因此使用過程仍須謹慎。協助預防蛀牙牙醫師公會全聯會建議包括吞嚥動作已成熟且較易齲齒的兒童、齒列矯正中的患者、口腔手術病患、接受頭頸部放射線治療者、牙齒有鋼絲固定者等需加強蛀牙控制的族群,可以跟牙醫師討論是否透過含氟漱口水協助。但兒童以漱口水作防蛀使用要特別留意,因為會有誤吞風險,因此6歲以下的兒童建議不要使用,除非由牙醫指導;6歲以上、12歲以下兒童,需在大人指導下使用。但如果日常所用牙膏已含氟且附著在牙間夠久,由於牙膏的含氟配方附著效果比漱口水更好,因此是否要同步使用含氟漱口水,可以再請教牙醫師。減少口氣透過漱口水應該屬於暫時緩解,因為若沒有找到口臭的原因,例如是吃某些含硫化物食物、潔牙方式不正確,或有糖尿病或慢性胃酸反流等健康狀況,都會讓口氣反覆出現。且仔細看成分標示很重要,例如有研究證實,含有十二烷基硫酸鈉或含酒精的漱口水會造成口乾,而唾液的其中一項功能就是幫助口氣清新,因此口乾就是造成口氣的成因之一。牙齒減敏與美白減低敏感型漱口水通常含有硝酸鉀成分,而國外也的確有美白類的漱口水。但台灣衛福部似乎尚未針對這類漱口水有所規範。所以有需求者需自行謹慎評估使用,避免使用不當而傷牙。責任編輯:辜子桓
-
2024-11-01 焦點.健康知識+
仰睡比側睡好、左睡增心臟負擔?醫師說明各種睡姿優缺點
你可以先知道: (1)傳言說「仰睡優於側睡」,但專家表示,醫學上比較鼓勵「側睡」大於「仰睡」,因為仰睡易因舌根塌陷阻塞呼吸道、造成睡眠呼吸中止症,傳言說法錯誤。 (2)傳言說老人不要在太安靜的地方睡、以免容易被吵醒。但專家表示,有些人甚至覺得有白噪音比較好睡,睡眠時環境中的「背景音」要多少才剛好,端視個人喜好,傳言說法錯誤。網傳「再這麼睡覺,你的心臟就廢了」影片,片中提到「仰睡」優於「側睡」、左睡會增加心臟負擔,老人往往比較敏感,不要在太安靜的地方睡、以免容易被微小聲音吵醒。傳言說「左睡會增加心臟負擔」,但專家表示,對於有心臟病的人,左睡可能造成壓迫不適,但對於有胃食道逆流的病人來說,左睡有助於防止胃酸逆流,所以「左睡會增加心臟負擔」的敘述雖然沒錯,但也還要視每個人身體狀況、疾病需求去調整,睡眠是非常個人化的,傳言說法不夠完整、傳言說法易誤導。 網傳睡覺姿勢影響身體的影片? 原始謠傳版本: 再這麼睡覺,你的心臟就廢了!提醒:老年人睡覺要牢記「3不做」 影片並在社群平台流傳: 查證解釋:睡眠呼吸中止症宜側睡 避免仰睡阻塞呼吸道 傳言提到「仰睡的比那些側臥、俯臥的人,顯示心臟更健康」。MyGoPen 致電諮詢新光醫院家醫科醫師柳朋馳,他表示醫學界比較鼓勵的其實是「側睡」,但是也沒有說「仰睡」一定不好,主要還是視個人習慣而定,但有些例外情況要特別注意,例如「睡眠呼吸中止症」的病患, 仰睡的時候舌根塌陷、壓迫或堵塞上呼吸道,而睡眠呼吸中止症與心臟病、糖尿病、肥胖,甚至癌症有關聯性,所以醫學界會鼓勵這類的病人「側睡」,基本上就是希望能夠改善睡眠呼吸中止症。傳言說法卻說「仰睡比側睡好」、傳言說法錯誤。 胃食道逆流宜左睡 胃袋低於賁門位置 傳言還提到「左邊側臥,雖然有助防止打鼾、緩解胃食道逆流,但會增加心臟負擔」。柳朋馳指出,過去曾有包括荷蘭在內的幾個研究,認為左側側躺時,胃的水平位置會低於位於胃和食道的「賁門」的位置,可以降低胃酸逆流,但柳朋馳指出,改善胃食道逆流不能只靠左睡,主要預防之道是不吃宵夜、不要吃太飽、不要吃太刺激性的食物等等,吃完東西不要馬上躺下、枕頭稍微墊高一點、左睡等,都只是間接改善、而不是針對疾病的本身去作為。傳言說法符合學理。 心臟科較建議右睡 左睡易使心尖有壓迫感 傳言說「左睡會增加心臟負擔」。柳朋馳也表示,心臟科醫師通常比較會建議「右睡』,因為人體心臟是中間偏左、左心室的心尖(cardiac apex)部位還會往前翹一點,有些比較敏感的病人,會覺得左睡時心尖會有頂到心壁的感覺,甚至有心悸感、胸悶感,這種情況就比較適合「右睡」。傳言說法符合學理。 但是柳朋馳強調,就像上述仰睡、側睡一樣,左睡、右睡的問題也是一樣,假如民眾本身左睡沒有任何不舒服,左、右隨便都很好睡,就根本毋需刻意計較哪一側。 不建議趴睡 高齡、幼齡易悶口鼻猝死 柳朋馳呼籲民眾,「趴睡』是醫學界最不建議的睡覺姿勢, 除非特定的疾病,像是腰椎有椎間盤問題的病人,在急性期的時候為了減緩椎間盤壓迫才會趴睡,但其實趴睡並不符合人體工學,趴睡時胸口、心臟都會有壓迫感,甚至腸胃也會被壓迫,反而容易睡不好,而事實上各國相關的研究也顯示習慣趴睡的人是最少的,大約只有 5% 到 10% 左右而已,此外年紀太大、年紀太小的人,趴睡還有悶住口鼻、增加猝死的風險。不建議趴睡 高齡、幼齡易悶口鼻猝死 柳朋馳呼籲民眾,「趴睡』是醫學界最不建議的睡覺姿勢, 除非特定的疾病,像是腰椎有椎間盤問題的病人,在急性期的時候為了減緩椎間盤壓迫才會趴睡,但其實趴睡並不符合人體工學,趴睡時胸口、心臟都會有壓迫感,甚至腸胃也會被壓迫,反而容易睡不好,而事實上各國相關的研究也顯示習慣趴睡的人是最少的,大約只有 5% 到 10% 左右而已,此外年紀太大、年紀太小的人,趴睡還有悶住口鼻、增加猝死的風險。 傳言說的研究未提出處 統合分析難證因果 傳言提到「40 萬人、5 年研究」、多國多機構等,未提供明確出處,MyGoPen查詢 PubMed 資料庫並無相關資料,醫師也表示查無符合的研究。柳朋馳指出,如果真的有相關研究,也必須客觀討論研究本身的嚴謹度,從傳言所說的 40 萬人、多國家等敘述,應可推論是一項統合分析的研究,包括收案的範圍、納入樣本的條件等等,條件訂得太緊會沒有相符的樣本可供統計、比較,放得太寬會變得沒有意義、干擾因素太多,且統合性分析只是觀察性的研究、往往難以證明因果關係,所以這些研究在結論的欄位都會說還需要更多研究佐證等,這也是很多坊間傳言引用統合分析型的論文時,往往忽略掉的重點。睡眠習慣極度個人化 背景音多小難以定論 傳言提到「老人敏感,不要在完全的靜默中入睡」、「以免因微小聲音而醒來」。柳朋馳表示,世界上沒有一個零分貝的地方,錄音間、聽力檢測室都還有極低音量的空調送風的聲音,空間中都還是會有背景音、基本的分貝數,太安靜反而睡不著的人通常是患有耳鳴的人,太安靜的會使耳鳴放大而干擾睡眠,醫學上對於睡眠環境到底要多安靜、或是什麼程度的背景分貝數最好,並沒有特別的定論,例如有些人睡覺反而需要「白噪音」輔助入睡,但有人會覺得白噪音很吵;有人睡覺要香氛、有人覺得有香味反而噁心;有人睡覺喜歡硬床,覺得軟床沒支撐、睡起來腰痠背痛,但習慣軟床的人反而覺得硬床太硬、才真的是讓人腰痠背痛,由上述各種例子可知,睡眠是極度個人化的喜好,各種研究的統計通常很難有定論,而且就算統計有意義、對個人也不一定有意義,因為個人的情況就不是統計的那樣,所以民眾面對這樣的研究或傳言時,其實只要確定自己哪樣睡、睡得最好即可,別人的情況僅供參考、不必強求。傳言說法錯誤。結論 總結而言,傳言並未提供該研究的出處,傳言提到「仰睡比側睡好」,而「左睡會增加心臟的負擔」等說法,專家表示,醫學上通常比較會建議「側睡」、尤其是睡眠呼吸中止症的患者,傳言說法錯誤。 傳言說「老人不要在完全靜默中入睡」、「以免被微小聲音吵醒」,但環境中本來就會有背景音,背景音分貝多大、多小最適合睡眠,其實難有定論,每個人差異極大,傳言說法錯誤。衛教資源: 衛福部 - 夜夜好眠 諮詢專家: 新光醫院家醫科主治醫師 - 柳朋馳 (本文轉載自《MyGoPen》查證參考:https://www.mygopen.com/2024/10/sleep.html)
-
2024-10-31 養生.聰明飲食
你覺得苦瓜很苦,是因為你吃錯顏色了!白玉苦瓜、山苦瓜...品種怎麼分?營養師公開最營養的是「這品種」
苦瓜(Bitter melor)為葫蘆科一年生蔓生攀藤草本植物。苦瓜的果實,外觀長滿突起瘤狀物,色呈白色,深綠色,翠綠色,後兩種比較苦,全年均產。盛產期4-10月,是長夏蔬菜不缺供應之一。 苦瓜盛產期4-10月,是長夏蔬菜不缺供應之一。暑天常吃苦瓜,使人涼爽舒適,能刺激唾液和胃酸分泌,令人胃口大開,食慾增加而得改善。苦瓜不只含有豐富的營養素及植化素,同時能烹調出許多美味佳餚,對身體保健有極大益處。王證瑋營養師曾於粉專「營養小當家_阿罐營養師 」分享苦瓜的6大營養功效: 控制血糖:研究發現,苦瓜中的苦瓜素類似胰島素的作用,可以幫助人體穩定血糖及預防糖尿病發生。 體重管理:苦瓜中含有苦瓜胜肽,可降低腸道中澱粉酵素活性,減少飲食中過多澱粉的吸收,藉此來幫助體重管理的執行。 降低膽固醇:於相關研究發現,苦瓜可調節人體膽固醇,幫助膽固醇正常代謝。 預防癌症:苦瓜中還有高量的活性蛋白及維生素C,具有抗癌功效,並可減少體內自由基,降低癌細胞生成;同時可以強化肝臟機能,促進肝細胞健康,降低肝病的發生率。 維持腸道健康:苦瓜含有豐富的膳食纖維,可以幫助腸胃蠕動及排便正常,維持腸道機能及健康。 調節免疫力:苦瓜含有營養素「奎寧」,且維生素C豐富,可以幫助調節免疫功能,對抗外來病菌,亦可以促進膠原蛋白合成及幫助傷口癒合。苦瓜5大禁忌雖然苦瓜有很多好處及功效,學怡君營養師提醒以下族群不宜食用苦瓜: 孕婦:苦瓜含有奎寧,奎寧會刺激子宮收縮,因此孕婦不適食用。 低血糖人士:苦瓜能降低血糖,因此血糖低的人士都是不適宜食用。 脾胃虛弱者:苦瓜含有刺激胃黏膜的成分,有機會刺激胃部,引起噁心、嘔吐等症狀,因為患有胃病或胃潰瘍者均不宜食用。 蠶豆症患者:苦瓜籽中含有醣甙,有機會誘發蠶豆症症狀,忌食用。 缺乏鈣和鋅的患者:苦瓜中的草酸含量較高,食用太多或會干擾人體吸收鈣和鋅,缺乏鈣和鋅的患者不適宜多食。苦瓜如何挑選?選購時注意果體是否端正,果面潔白(或深綠、翠綠),色光澤明亮,瘤狀突出明顯,不受蜂咬,果瘤不裂為佳,若果心外露是紅色、黃化,軟化是屬過熟(煮湯可以)。若有水分壓傷和腐爛生蟲則最好不要購買。苦瓜品種,吃法大不同農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享,國產苦瓜主要來自屏東、高雄、彰化、台中等地區,「白玉苦瓜」苦度最低適合燉煮,「大青苦瓜」苦度適中適合打汁,「翠綠苦瓜」苦味濃適合熱炒。 白玉苦瓜:紡錘果形,果色雪白,口感厚實,苦味低,適合做成各種料理。可加入豬肉、蔭瓜、水及調味,小火燉煮成苦瓜封。 大青苦瓜:長條果形,果色青綠,口感較脆,苦中帶甘,適合涼拌、打果汁。可製成苦瓜汁,比例為苦瓜:水果:水=1:1:200,再加入糖或蜂蜜打成汁。 翠綠苦瓜:細長條果形,果色深綠,口感清脆,苦味濃,適合汆燙、熱炒。可做成金沙苦瓜,先將苦瓜白色內膜刮乾淨,用鹽漬或汆燙去除苦味,放入鹹蛋、苦瓜,快鍋熱炒。苦瓜品種、吃法。(圖片/ 翻攝自農糧署。)此外,李婉萍營養師表示,苦瓜品種眾多,以苦味程度輕至最苦排序,包括:最常吃到的白玉苦瓜、圓又胖的蘋果苦瓜、淺綠色的粉青苦瓜、深綠色的翠綠苦瓜,還有體型最小、可切片曬乾泡茶飲用的山苦瓜等。其中,其獨特苦味來自當中的苦瓜素,品種越綠的味道越苦,營養價值也會越高。苦瓜品種、吃法。(圖片/ 翻攝自農糧署。) 延伸閱讀為什麼「苦瓜胜肽」可以改善血糖?吃苦瓜能補充嗎?苦瓜胜肽功效與機制,營養師一文解析天氣好熱沒胃口?國宴主廚:涼拌小黃瓜、梅汁苦瓜...3個私房撇步更好吃!苦瓜維生素C含量,瓜類第一,還能控血糖!營養師教你自製「蜂蜜梅漬苦瓜」 資料來源:營養小當家_阿罐營養師、台灣癌症基金會、鮮享農YA - 農糧署、台灣大學生化科技所黃青真教授、李婉萍營養師 責任編輯:曾耀儀核稿編輯:陳宛欣延伸閱讀: 重陽節拜拜可以提早嗎?要拜什麼?重陽節拜拜菜色及流程一次看 一直拉肚子怎麼辦?6警訊快就醫!一表區分急性和慢性腹瀉,教你7型態大便分類法
-
2024-10-29 癌症.胃癌
29歲正妹「從來沒胃痛過」罹胃癌三期!她嘆3惡習害慘:無症狀不代表沒事
癌症有時會毫無徵兆地找上門。一名29歲的正妹平常完全沒有胃痛或胃脹氣等症狀,等去檢查才發現已罹患胃癌三期,她推估應該與飲食和習慣有關,所幸抗癌成功並生下寶寶。廣西博主「漏漏子NONO」2015年當時29歲,被診斷為胃癌中晚期,她自稱確診前的20多年人生幾乎沒怎麼胃痛過,她人生第一次胃痛是出現在確診一年前,當時是空腹狀態胃有一絲疼痛,她還懷疑是不是心臟痛,直到進食後馬上就不痛了,自此沒再發生過胃痛,甚至連不舒服的感覺都沒有。NONO表示之後的一年頂多會有飽足感,對食物沒什麼興趣,一年後再次出現空腹胃痛,連續一周都沒緩解,但與先前不同,即使吃了飯還是沒有改善。她上網搜尋查出可能是胃潰瘍,於是到醫院預約照胃鏡,醫生表示有一個1公分的潰瘍,還要再做進一步切片檢查。三天後醫生通知她和伴侶一起去聽報告,發現是高級別的病變,後來又換了一家醫院再做一次胃鏡和切片,證實確診胃癌三期,經過手術更發現已轉移。幸好經過治療,NONO今年38歲已抗癌成功治癒,九年來未復發,還生了一個孩子。她表示自己從來都沒腸胃症狀,醫生說飲食習慣可能是一個誘發癌症的因素:一、吃飯不規律生病前三年吃飯時間很不規律,起晚了早餐經常不吃,晚餐又經常推到宵夜時間,而且經常這餐吃一點點,下一餐暴飲暴食,不規律進食使得胃分泌失調。二、喜歡吃醃製食品喜歡吃廣西特有的一種用米醋醃製的水果和蔬菜,基本每月會吃個10次,醃製食品的亞硝酸鹽有致癌風險。三、喜歡吃油炸食品油炸過的雞翅、排骨等都是最愛,而高溫油炸過的食物有致癌的風險。NONO補充並不是有以上飲食習慣就會一定罹癌,但這可能是她年紀輕輕就胃癌的原因之一。她提醒並不是胃要長期有問題,例如胃痛、胃脹氣或胃酸過多才可能罹胃癌,癌症很可能靜悄悄就占據了身體,因此不能單靠自己平常對身體的的感覺判斷,需要根據個人情況進行定期體檢,及早發現及早治療。胃癌早期症狀:體重減輕、食欲變差、解黑便土城醫院胃腸肝膽科副科主任朱允義表示,早期胃癌症狀通常不明顯,病人常是因胃食道逆流、消化不良的情況,去做胃鏡檢查,發現黏膜有些病變、不平整或是有小小的潰瘍,經過切片才發現有癌細胞,也有些是做健康檢查發現的。雙和醫院胃腸肝膽科主治醫師胡炳任提醒,有些早期症狀應多加留意,比如體重減輕、食欲變差或是有黑便。黑便是因為腸胃道出血,較嚴重的胃潰瘍及胃癌都有可能出現;體重減輕則不僅胃癌會發生,是所有癌症患者都會有的現象,因此,若有體重減輕合併黑便的情形,就要特別注意。胡炳任說若年紀在50歲以上、有食欲不振、噁心嘔吐、家族病史者可盡早做胃鏡檢查。
-
2024-10-28 焦點.健康知識+
吃太淡會胃食道逆流?油吃太少容易失智?專家破解日常飲食觀念
你可以先知道: (1)傳言說「胃酸的原料是鹽巴」,但專家表示,人體不是化學式直接推導,從氯化鈉到氯化氫是一連串複雜的生化反應過程,傳言簡化、跳躍,傳言說法錯誤。 (2)傳言說「腦部全部都是脂肪,吃油吃的少、容易失智」。但專家表示,腦部是膽固醇含量最高的器官,但膽固醇不等於脂肪,傳言說法錯誤。 (3)傳言說「晚餐後吃水果,果糖直接變成膽固醇、直接造成脂肪」。但專家表示,果糖與三酸甘油脂有關,但三酸甘油脂不是膽固醇,傳言混淆二者、傳言錯誤。網傳「錯誤認知 少糖少油少鹽?」影片,提到只有少糖是對的,少鹽跟少油都是錯的,「胃酸的原料是鹽巴,我們吃太淡、胃酸酸度不夠」,以及「吃油吃的少,腦細胞補充不足、容易失智」,「晚餐後吃水果,果糖直接變成膽固醇、直接造成脂肪」。但專家表示,歷次飲食調查國人鈉攝取量、油脂攝取量、糖份攝取量都超標,而蔬果攝取量不足,傳言說吃太淡,鼓勵吃油、避免晚餐後吃水果,傳言說法錯誤。 此外「腦部全部都是脂肪」說法也是錯誤,腦部是「膽固醇」含量高,膽固醇不等於脂肪,脂肪是由脂肪酸所構成,膽固醇是脂質中的特殊衍生物,傳言混淆二者。 同樣的,傳言提到「晚餐後的水果,果糖直接變成膽固醇」也是混淆三酸甘油脂與膽固醇,醣類與三酸甘油脂有關,三酸甘油酯和膽固醇都是脂質,但三酸甘油酯是脂肪,膽固醇則不是,且人體膽合成固醇的來源是動物性脂肪,也許水果無關。說少糖少油少鹽是錯誤認知的影片? 原始謠傳版本: 錯誤認知1#少糖 #少鹽 #少油#胃酸#腦部脂肪#好油 主要流傳這段影片 並在社群平台流傳:查證解釋: (一)臺灣人普遍鹽分攝取超量 不存在吃太淡的情況 傳言提到「我們吃的太淡」、「少鹽是錯的」。MyGoPen 致電諮詢臺北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅,她表示台灣外食情況普遍,多數人都是吃太鹹,歷次的飲食調查都顯示國人吃太鹹,衛福部、營養師們也都宣導民眾要減鹽飲食,傳言卻說「我們吃的太淡」、「少鹽是錯的」,不但不是現狀事實,而且學理錯誤,胃酸雖然是鹽酸、鹽酸是「氯化氫」,食鹽是「氯化鈉」,但傳言說法錯誤連結二者。 MyGoPen 查詢具代表性的公開資料,根據衛福部於 2011 年公布、2019 年更新的資料,成人每日鈉的總攝取量不宜超過 2400 毫克、相當於 6 公克的鹽,但是兩次國民營養健康狀況變遷調查結果發現,國人鈉攝取量都超標,特別是年輕世代都比過去吃的鹹,19 到 30 歲男、女性每日鈉總攝取量分別為 4599 毫克及 4096 毫克,達到建議上限的 1.9 倍及 1.7 倍。人體不是化學式 而是複雜的生化反應 傳言提到「胃酸的原料是鹽巴,吃太淡、酸度不夠,會胃食道逆流」。相關的說法 MyGoPen 已於 2021 年提出「【誤導】低鹽飲食罪惡的建議?造成胃無法產生胃酸?醫:過度解讀」查核報吿,報告中諮詢林口長庚腎臟科醫師顏宗海,他表示食鹽是氯化鈉(NaCl),胃酸的主要成分為氯化氫(HCl),但人體不是化學式,傳言資訊錯誤,臨床上常見胃酸分泌不足的主要原因包括惡性貧血、使用制酸劑、幽門螺旋桿菌感染,或是曾經胃切除、胃繞道手術等等。 MyGoPen查詢具代表性的公開資料,根據台灣內科醫學會所出版發行的《內科學誌》於 2015 年的登載的「胃酸相關胃腸疾病之最新診治新進展」,提到:胃酸主要成分是鹽酸(hydrochloric acid,HCl)與少部分氯化鉀(KCl)和氯化鈉(NaCl)。並提到「酸的製造源自細胞內 CO2 經碳酸酐酶水解成H+與HCO3-,氫離子和鉀離子經H+K+-ATPase pump交換後與氯離子一同打出細胞外。為維持胞內電荷與酸鹼平衡,壁細胞底側部有 Cl- 與 HCO3- 的交換,NA+K+ ATPase(鈉鉀ATP 酶)主動運輸....」。由上述資料可知,胃酸的成分雖然包括氯化鈉,但是胃酸分泌是非常複雜的生化反應過程,傳言直接說「胃酸的原料是鹽巴」一句話帶過,傳言過度簡化、傳言易誤導。MyGoPen 查詢相關傳言出處,國際上流傳最廣的應屬美國自然療法醫師喬爾·瓦拉赫 (Joel Wallach),他鼓吹「你需要更多鹽」、「低鹽飲食會導致胃酸逆流」、「任何建議低鹽飲食的人,都應該被關進監獄、被處以死刑」。MyGoPen 曾於 2023年10月7日提出「【誤導】阿茲海默症都是吃降膽固醇藥造成的?錯誤說法!醫師詳解」查核報告,報告中引述美國的消費者保護非營利機構官網,內容指出 Joel Wallach 在加州創立傳銷品牌、販賣各種營養補充品。 (二)吃太油會先高血脂、肥胖 而非保護腦細胞傳言提到「腦部全部都是脂肪,油吃的少,腦細胞補充不足、很容易失智症」。蘇秀悅表示,就像六大類營養每一種都各有角色、缺一不可的觀念,油脂也不是越低越好,大腦雖然是人體膽固醇含量最高的器官,但是飲食中吃進去的膽固醇、不等同於腦細胞的膽固醇,蘇秀悅以減肥為例,減肥是減掉肥肉、是減掉「皮下脂肪堆積」,而不是減掉腦細胞,傳言的說法無法解釋減肥,傳言邏輯錯誤,並且錯誤連結不同的知識片段,傳言說法錯誤。 蘇秀悅強調,根據飲食建議油脂類佔全天總熱量的比重應低於 30%,但是過去相關的飲食調查都顯示,國人的油脂攝取量落在 35 到 37%之間,不但超量攝取,而且攝取的都是飽和脂肪酸、不好的油,因此營養師通常建議民眾少吃肥肉、雞皮、豬皮等動物性油脂,改成攝取好的油脂,而不是改成無油,無油飲食是一種不健康的飲食方式,只有膽囊發炎、胰臟發炎、乳糜胸等等的病患才會吃屬於「治療飲食」的無油飲食,且甚至嚴格到總脂肪量要小於 15 克。蘇秀悅強調,健康不是一直「限制」、而是怎樣「組合」,只要在日常生活中避免油炸、油煎的食物,像是鹽酥雞、滷肉飯、乾麵等又油又鹹的食物,大概就能達到低於 30% 的建議比例。 傳言說「很多失智症會建議大家花生油」,蘇秀悅強調沒有人在講失智要吃花生油這種事,從未有這樣的連結,避免失智症的重點包括避免腦部害,避免心血管疾病、避免中風、良好的生活形態等等,而不是單一個因素、吃不吃花生油的問題,健康的飲食形態才能預防失智症,而不是哪一種特定的食物,例如「地中海飲食法」,多攝取單元不飽和脂肪酸比較多的油類,像是橄欖油、苦茶油等。脫色脫臭是必要製程 增加油品穩定性 傳言還提到「一般油其實是高溫萃取、脫色脫臭」、「抽油煙機裡面的油如果是黏稠的,趕快丟掉不要吃」。相關的說法食藥署曾經公開闢謠「Line 流傳『多數人吃的油是化學油!』,這是真的嗎?」,指出一般食用油脂的製作必需經過「油脂抽取」及「油脂精製」兩部分,油脂抽取都必須加熱,包括「壓榨」、「萃取」二種方式,且二種都會加熱,但只經過壓榨或萃取流程所取得的粗製油脂,外觀會較混濁,懸浮物、不純物等會加速油脂劣變產生油耗味,因此必須「精製」,或是稱為「精煉」(refining),以及「脫色」(bleaching)、「脫臭」(deodorization)等步驟,以增加安定性及保存性。傳言說油品高溫萃取、脫色脫臭不好,為錯誤說法。 (三)水果與三酸甘油脂有關 不等於膽固醇傳言提到「晚餐後吃水果,水果有很多的果糖,直接變成膽固醇、直接造成脂肪肝」。蘇秀悅指出,傳言說法胡亂瞎扯,人體血液中的膽固醇約有 7 到 8 成是身體自己合成的,其餘才是飲食吃進去的;但植物的膽固醇是零,豆製品也沒有膽固醇,所以就算是吃全素的人,體內也有自行合成的膽固醇,而人體合成的膽固醇的來源通常是食物中的動物性脂肪、也就是飽和脂肪酸,但絕大多數的水果油脂含量都非常低,就算有些農產品、例如酪梨含有豐富油脂,但是也是屬於植物油,不是動物性脂肪。 水果屬於碳水化合物,MyGoPen曾於 2024 年 8 月 9 日提出「【錯誤】膽固醇高和血脂高的人更應該多吃雞蛋和肥肉?不實說法!醫師詳解 」查核報告,該報告中諮詢新光醫院家醫科醫師柳朋馳,他表示碳水化合物吃進人體後會先轉成三酸甘油脂,三酸甘油脂可以進而做結構式的改變、變成膽固醇的來源,但人體大部分的膽固醇來源是身體自行合成、其餘才是飲食攝入。由上述資料可知,傳言「晚餐後的水果直接變成膽固醇」的說法錯誤。每天三蔬二果 份量比時間更重要 蘇秀悅補充表示,吃水果不是晚上吃就一定不好,重點是吃的「份量」,如果狂吃一大盤水果、猛喝果汁,即使是在白天,也是錯誤的飲食飲食形態,所以吃水果最重要的原則就是吃當季水果、份量不要太多,醣類和三酸甘油脂有關,但是和膽固醇沒有直接關係,根據衛福部的官版建議,每人每天應該「三蔬二果」,一天最多就是二份水果,一個小蘋果、一根小香蕉這樣的份量,而且應該吃原型水果,這樣才能吃到纖維和更完整的營養,喝果汁無法代替吃原型水果。 蘇秀悅提醒民眾,傳言說法只是利用片段正確、甚至極小部分正確的資訊,跳躍、擴大地敘述,變成完全錯誤的飲食主張,像這樣有害健康的資訊民眾千萬不要誤信、誤傳,民眾如果有任何跟營養有關的問題都可以詢問營養師,目前各大醫院都有開營養諮詢門診。結論 總結而言,傳言說「少鹽、少油是錯的」,並且鼓勵多吃鹽、多吃油,傳言說法完全背離臺灣民眾日常飲食的型態,臺灣民眾面臨的是吃太鹹、吃太油的問題,以及衍生的高血壓、高血脂,以及共病的糖尿病等「三高」問題,還有肥胖、腦中風、心臟病等風險,傳言悖離現實、說法錯誤,且有關胃酸、失智等說法也是錯誤資訊。 而「晚餐後吃水果,直接變膽固醇、脂肪肝」的說法,學理上水果與三酸甘油脂有關、三酸甘油脂不等同於膽固醇,而人體合成的膽固醇來源為飲食中的動物性脂肪,與水果無關,傳言說法錯誤。衛教資源: 國健署 正確飲食習慣 諮詢專家: 臺北醫學大學附設醫院 營養室主任 - 蘇秀悅 新光醫院家醫科主治醫師 - 柳朋馳(本文轉載自《MyGoPen》查證參考:https://www.mygopen.com/2024/10/sugar-oil-salt.html)(責任編輯:葉姿岑)
-
2024-10-25 醫療.消化系統
身體沒有不舒服也適用 你應該知道的5件事有助維持腸道健康
維持腸胃道健康的重要性不言而喻,腸道甚至有人體「第二大腦」的稱號。即便你沒有立即性的消化系統不適症狀,建立某些習慣能幫助你的腸道保持在最佳狀態。以下是專家提供的5項建議,有助你的消化道健康。1.在正確時間吃得正確大多數專家都同意,照顧腸道健康的第一件事就是吃正確的食物。由於腸道含有數十億細菌,均衡飲食對於在腸道內建立良好的菌叢至關重要。 具體的作法包括多吃水果、蔬菜和全穀物,並表示限制紅肉和超加工食品,因為後兩者都會對腸道健康產生不利影響。根據衛生福利部建議,成人每日應攝取量20至35公克的膳食纖維。【延伸閱讀:膳食纖維為何重要?攝取不足會如何?每天應該吃多少?】除了吃什麼很重要,但什麼時候吃也同樣關鍵,尤其是對於那些患有胃食道逆流的人來說。專家建議,將晚餐和睡覺時間間隔至少2小時,可以緩解許多夜間胃酸逆流的症狀。另外,與其傳統的三餐大餐相比,全天分散進食小餐點也有助減少胃酸逆流。2.留意腸道變化專家指出,留意你的日常排便習慣,因為它們可以洞察你整體的健康狀況,重要的是別忽視某些症狀或某些糞便特徵。偶爾出現的腹瀉和稀便是多數人都會遇到的情況,然而如果這種情況開始頻繁出現,那就是一個警訊。其他像是糞便中帶血、夜間跑廁所、稀便持續數天,以及伴隨胃腸症狀的體重減輕,都可能是乳糜瀉、發炎性腸道疾病、腸道感染或其他腸胃疾病的徵兆。即便你的排便習慣沒有改變,如果符合某些篩檢的要求,也可能需要積極進行。例如國健署針對罹患癌症高風險族群提供的五癌篩檢,其中一項為了降低大腸癌死亡率,50至74歲民眾可每2年進行1次免費的糞便潛血檢查。3.規律運動身體活動對於腸道健康至關重要,尤其是對於便秘患者而言更是如此。專家解釋,運動是有益的,因為它有助食物通過結腸的速度。研究還顯示,身體活動不僅能幫助緩解便秘和脂肪肝疾病,還能改善腸道微生物群的多樣性,並產生對我們健康有益的腸道細菌。專家建議每週進行3次、每次30分鐘的高強度體能活動。但即便是低強度的活動,例如每天散步30分鐘,也可能是有益的,關鍵是全天盡可能多走動。4.喝足夠的水並避免人工甜味劑有研究表明,攝取足夠的水有助於消化過程,尤其是當人們在喝水的同時吃高纖維飲食時。此外,喝足夠的水還可以促進健康的腸道微生物組。【延伸閱讀:除了喝水還能怎麼解渴?吃蔬果有助補水嗎?】但喝多少水才算足夠?每天的飲水量取決於許多因素,包括健康狀況、活動量和性別。舉例來說,成年人平均一天所需的飲水量為體重x30cc,以50公斤女性而言,最少需要1500cc。另外要再加上汗水蒸發,建議喝足2000至2500cc。專家補充,避免飲用含有人工甜味劑的飲料很重要,因為一些研究表明人工甜味劑可能會改變腸道微生物組。如果你需要甜味劑,可以選擇天然甜味劑,例如蜂蜜。5.限制酒精攝取量和非類固醇抗發炎藥的使用針對腸道健康來說.酒精和非類固醇抗發炎藥(NSAID)是兩種常見但可能潛在危害的物質。專家指出,大多數人都熟悉過量飲酒的壞處,尤其是對肝臟健康的影響,但酒精也會直接刺激腸胃道。像是有些人在喝了大量酒精後,出現胃痛和排便不規則的症狀並不罕見,即使攝取量未達到導致噁心和嘔吐的狂飲程度。不太為人所知的是,非類固醇抗發炎藥對腸道健康的威脅。人們常常認為這些藥物是無害且安全的,因為它們是非處方藥,但如果使用過量,它們可能導致胃和腸道的發炎。【資料來源】.5 Gastroenterologists on the 1 Thing You Should Do Every Day.腸道竟是你第二大腦 七個令人驚奇的事實
-
2024-10-19 養生.聰明飲食
早上一杯檸檬水 提神更補維生素C!泡檸檬水3訣竅,別用冰水用溫水
許多人早上起來會先喝一杯水,這是個好習慣,可喚醒休息了一整晚的消化系統。克利夫蘭診所(Cleveland Clinic)註冊營養師 Julia Zumpano(RD、LD)更建議,在水裡加些檸檬對健康更有額外的好處。檸檬水任何時候喝都可以,不過早上喝更好,因為早上喝可以在睡醒後馬上為身體補充水分,更可達到補充維生素C、提神,甚至有皮膚保濕的作用。檸檬水5個健康益處Zumpano指出,喝檸檬水有以下5個好處,並建議最好空腹飲用:1.保持水分大多數人每天都沒有喝足夠的水。因此早上先喝一杯檸檬水,可以在早上先為身體補一些水分。你怎麼知道你是否喝了足夠的水?你的尿液幾乎是清澈的。 2.預防腎結石檸檬中的檸檬酸可以阻止腎結石的形成,並且可以在較小的結石開始形成之前將其分解。 不過也提醒不能完全依賴檸檬水來解決結石問題,如情況嚴重仍務必就醫。3.有助減肥檸檬水不含任何糖、添加劑、調味品,因此不會有額外的熱量,是減肥者最天然的飲料。但有極端者認為檸檬汁可以排毒減重,只喝檸檬汁混合物,不吃任何固體食物。這是絕對不建議、非常不健康的減肥方法。4.增強抗氧化作用有些人在感覺快感冒時,會趕快喝一點維生素C發泡錠。而如果每天固定喝一杯一杯檸檬水,當作日常保健飲品,在日常就補充以提升身體抗氧化力。5.幫助消化胃酸有助於分解食物,而檸檬酸可以刺激唾液及胃酸分泌,幫助消化及腸胃蠕動。而隨著年齡的增長,胃酸水平會下降,喝檸檬水可幫助提升。喝檸檬水注意3件事檸檬水製作非常簡單,不需要什麼特別的方法,只需要一個檸檬和一些水,但以下幾件事則要特別注意。1.用溫水泡製作檸檬水用微溫或室溫的水泡最好,如此才能讓檸檬與果皮中的維他命C和多酚達到最有效的釋放。2.用吸管喝檸檬水專家警告,檸檬中含有豐富的檸檬酸,每天喝檸檬水可能導致牙齒琺琅質變薄。化解的方法是,記得用吸管喝檸檬水。3.加他天然香料平衡酸性如果太酸,可以添加其他天然香料來平衡,例如薄荷、生薑或薑黃等物質。也可以加多一點白開水稀釋。特別要提醒的是,有胃食道逆流、胃炎、胃潰瘍的人,需減少喝檸檬水,或加點蜂蜜以中和其酸度。【參考資料】.《Cleveland Clinic》Is Starting Your Day With Lemon Water Healthy? .聯合報系新聞資料庫
-
2024-10-14 養生.聰明飲食
不光差在口感!熱咖啡vs.冰咖啡優點大車拚 喝哪種抗氧化效益較高?
你喜歡喝冰咖啡還是熱咖啡?這兩種咖啡除了溫度不同以外,就先氣味、口感甚至健康價值上都有不同效果。熱咖啡:‧類型:熱美式、熱拿鐵、卡布其諾等‧口味:熱咖啡香氣比冰咖啡濃郁,更能釋放咖啡中的揮發性化合物。隨著溫度下降,熱咖啡的口感和香氣也會有所變化。冰咖啡:‧類型:冰美式、冰拿鐵、冷萃、冰滴等‧口味:冰咖啡口感更加清爽,酸度較熱咖啡弱,口感更柔和,能最大程度保留咖啡的風味和香氣,同時柔化酸味和苦味,適合夏天飲用。喝熱咖啡的好處1.熱咖啡中的抗氧化劑含量更高相比用冷水沖泡咖啡,用熱水沖泡咖啡能從咖啡豆中提取更多的營養成分,抗氧化劑是攻擊自由基的分子。體內自由基過多,會增加整個身體的氧化應激,損害細胞並導致長期健康問題。2.熱咖啡的提神效果更好熱沖泡中的咖啡因含量略高於冷沖泡咖啡。相比之下,冷萃咖啡中的咖啡因含量更低。3.熱咖啡讓人更放鬆2021年的研究發現,在接受牙科手術前吸入咖啡香氣的人,比沒有吸入的人更少出現焦慮,更加放鬆。4. i人可能更適合喝熱咖啡一項研究發現,相比拿著冰咖啡的人,拿著一杯熱咖啡的人更有可能認為別人慷慨、有愛心和熱情,不容易怯場。喝冰咖啡的好處1.比熱咖啡的酸性更低對腸道更好對腸道更好是因為冷泡咖啡的製作過程中,咖啡豆中的酸性物質溶解得較少。對於胃部慜感或容易出現胃酸反流的人來說,低酸性的冰咖啡是一個更好的選擇。2.冰咖啡中的咖啡因含量通常更低在製作冰咖啡的過程中,咖啡豆與水的接觸時間較短,從而減少了咖啡因的萃取。對於對咖啡因慜感的人來說,冰咖啡是一個不錯的選擇。3.可以降低患心臟病的風險咖啡中的多酚類化合物具有抗氧化和抗炎作用,有助於保護心血管系統。4.促進代謝和脂肪燃燒較高濃度多酚類化合物等成分,可增加身體的代謝率、抑制食欲和胃口,促進脂肪的氧化代謝和消耗。
-
2024-10-12 養生.聰明飲食
「天然胃藥」有哪些?TOP10護胃食物讓腸胃更強壯
【文·Social Lab社群實驗室】《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近一年內「護胃食物」話題的網路聲量表現,帶您了解網友熱議的護胃食物排行。「胃」是關鍵的消化器官,若平時飲食不規律、喜愛辛辣或油膩的食物,又不加以照護,便容易讓胃部健康亮起紅燈,引發胃炎、胃潰瘍等問題,進而影響生活,甚至帶來身體上的不適與疲倦。不過,透過適當的飲食,不僅能舒緩胃部不適,還有助於強化胃黏膜,防止胃酸過多侵蝕胃壁。接著就一起看看有哪些天然的護胃食物吧! 「山藥」、「秋葵」黏液助保護胃壁 「高麗菜」營養豐富還可抗潰瘍觀察近一年內網友針對「護胃食物」相關話題的討論,可以發現「山藥」、「秋葵」等擁有豐富黏蛋白的食物是最廣為人知的顧胃聖品。山藥與秋葵特有的黏性物質,造就了它們特殊的黏稠口感,卻也讓不少人直呼「滑滑的吃起來像鼻涕」,經常在「討厭食物排行」中榜上有名。不過在它們黏黏的液質中,其實含有消化酵素、黏蛋白等物質,除了幫助消化外,還有保護胃壁、降血糖等效果,營養十分豐富。便有網友表示「(山藥)補氣、顧胃又抗老」、「秋葵護胃又潤腸,吃了隔天排便超順暢」,推薦胃不好的人適量攝取;也有人分享料理方式如「山藥切薄片沾醬油+山葵超級好吃」、「秋葵燙一燙沾辣椒醬油很讚很好吃,還顧胃」,此兩樣食材簡單烹煮即可快速上桌,方便又美味。而被網友稱為「國民天菜」的「高麗菜」也經常被點名為護胃良品。高麗菜口感爽脆、甘甜,不僅美味,更富含A、C、K1、U等多種維生素,其中維生素U能抑制胃酸分泌、加速修護胃腸道黏膜,緩解胃潰瘍、十二指腸潰瘍的症狀。便有網友表示高麗菜「低熱量又高纖」、「多買來吃,既好吃,又可顧胃」,可以作為日常護胃的保健良方;網上還有不少文章指出,「高麗菜降血壓、護胃防便祕」、「抗老、控血糖,營養價值高」等,對健康好處多多。此外,富含「維生素A」與「果膠」成分的「南瓜」,同樣有保護胃腸黏膜、減少潰瘍的功效,而不少網友也樂於在社群討論區中分享南瓜食譜,如「用南瓜煮粥或湯,滋養腸胃」、「連皮帶籽南瓜蒸蛋」等,一個電鍋即可完成,不僅味道天然甘美,料理也十分方便。不過也有民眾提醒,南瓜的外皮不易消化,若本身有消化不良的問題,建議先去皮再食用。你也經常有胃部不適的困擾嗎?其實想好好保養胃部不一定要依賴藥物,透過日常飲食的調整,就能有效照顧胃的健康;不妨適量攝取以上網友推薦的護胃食物,並搭配規律的運動與飲食習慣,一起讓胃更健康吧!《原文刊登於合作媒體Social Lab社群實驗室,如需引用請註明出處》調查方法:本排行係使用《OpView社群口碑資料庫》統計觀測條件之「護胃食物」相關討論則數。觀測期間:2023/10/03~2024/10/03,共一年。觀測來源:討論區、社群網站、新聞、部落格(排除抽獎文)快使用全台最全面的網路聲量工具——OpView社群口碑資料庫,帶您輕鬆用大數據看時事,了解民意風向、網友喜好!【熱門時事難掌握?超夯話題都在Social Lab社群實驗室】花10秒鐘訂閱OpView電子報,從此話題、趨勢不漏接!《Social Scan 社群話題週報》:提供最新的熱門排行榜及熱門話題調查局,話題時事一把罩。《Social Watch 洞察報告》:每月兩期,內含深度產業分析、議題拆解等精彩內容等你來挖掘。想看更多排名主題?快快許願告訴我們吧提供題目► marketing@eland.com.tw
-
2024-10-10 焦點.健康知識+
《黑白大廚》觀眾眼睛大啖美食!研究證實:光看料理節目都可能變胖
最近在Netflix播出的韓國實境節目《黑白大廚:料理階級大戰》掀起超高討論度,俗話說民以食為天,以美食和料理為題材的內容一直都很受歡迎。不過經常收看跟食物有關的影音,即使沒真正吃到也可能間接使人變胖。「呼吸都會胖」連用眼睛看也會胖?《細胞代謝》(Cell Metabolism) 期刊指出,瑞士巴塞爾大學研究團隊發現,美食的影像和氣味會刺激大腦內的特定免疫細胞「小膠質細胞」,分泌名為IL1B的炎症因子。正常進食時,自主神經系統會傳遞IL1B促進胰島素分泌,對糖尿病患者而言,過度分泌炎症因子會導致慢性炎症,進而損害胰腺中生產胰島素的細胞。研究中也發現美食的視覺和嗅覺刺激會讓人流口水,流口水是胰島素分泌過程中的一環,胰島素的功能之一是促使身體細胞吸收血糖。如果還沒進食,只因看了美食照就提早分泌胰島素,血糖降低後讓人飢餓;當真正開始進食時恐會攝取更多,讓血糖更快轉成熱量並儲存於細胞。收看吃播也會讓腸胃加班?醫師指出,深夜收看吃播節目,其影像和聲音會刺激人體感官神經,促使胃酸分泌,這時候本該休息的胃部被迫「強制加班」,長期這樣容易引起消化系統功能紊亂;如果胃酸過多會損傷胃黏膜和十二指腸黏膜,造成胃食道逆流、消化性潰瘍、消化不良、慢性等消化道疾病。仿效大廚讓自身體型也變「大」了美國康乃爾大學曾針對500位平均27歲的女性做過調查,這些人之中一部分愛看美食節目,另一部分則不愛。研究結果顯示,愛看美食節目的人平均體重74.5公斤,不看的人則為69.4公斤。研究人員猜測,觀眾易把美食節目的廚師或明星當作權威,儘管他們為了節目效果在做菜時「用料過剩」,民眾會不知不覺把他們當作標準,進而影響自己做飯的行為,這個道理源自於人類行為易受權威人士影響。
-
2024-10-09 養生.聰明飲食
番茄「生吃vs.熟食」哪個好?營養師說「這樣吃」美膚又護心!番茄6大功效一次看
「番茄紅了,醫生的臉就綠了」,這句義大利的俗諺,顯示了番茄的高營養價值。尤其富含抗氧化能力最強的「茄紅素」(Lycopene),使番茄成為抗癌聖品。番茄在現代醫學的研究中發現有抗氧化、 防癌、降血壓、預防心血管疾病等多重功效。詹惠婷營養師以下詳細介紹番茄的6大功效:番茄6大功效 1.消除自由基番茄所含的番茄紅素是一種胡蘿蔔素,也是一種抗氧化的營養素,是最近相當受矚目的抗氧化物質,它是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的,掃除自由基的效力爲其他種類胡蘿蔔素的2倍,其抗氧化力也比維生素C和維生素E 來的高,掃除自由基的效力爲維他命E的百倍, 因此有很好的抗癌效果。 2.預防癌症研究發現,番茄對於癌症的預防,以攝護腺癌、肺癌、乳癌、食道癌、胃癌、大腸癌等防治效果最好。 3.降血壓番茄含鉀量豐富,因此有助於降低血壓。不過,建議以新鮮番茄較佳,因爲市售的番茄汁或番茄醬等產品,可能添加鉛鹽,反而失去降血壓的意義。 4.預防心血管疾病番茄及其製品還能預防心血管疾病如心臟病、心肌梗塞、動脈粥狀硬化等。 5.降低膽固醇因番茄紅素可抑制細胞合成膽固醇、降低血漿低密度脂蛋白膽固醇、三酸甘油酯的濃度。 6.養顏美容在營養學的觀點,番茄富含維生素C、A, 兩者都是美化肌膚的營養素,也是很好的抗氧化劑,愛美的女性應該常吃。怎麼吃最營養?番茄生吃或熟食都深受眾人喜愛,不過許多人好奇,到底生吃還是煮熟吃最營養?曾依田營養師在臉書粉專「營養食事Ms.E10-營養師依田」發文指出,番茄含有茄紅素,當熟食番茄時,加熱可使番茄的細胞壁及纖維軟化,幫助茄紅素釋放,但維生素C、植化素等不耐熱的營養素會因高温而流失;若是生吃番茄,可保留維生素C、植化素等不耐熱的營養素,但未經加熱的茄紅素不易吸收。曾依田營養師建議兩者一起吃,不僅營養素都能攝取,茄紅素還能抗癌、護心又美膚。 曾依田營養師說,屬於水果的小番茄,別再想就直接生吃,若是屬於蔬菜的大番茄儘量熟食並搭配油脂。而且建議將番茄切碎,破壞細胞壁幫助營養物質釋放,當然也可直接使用番茄罐頭(低鈉更好),並且搭配油脂烹調,像是番茄莎莎醬、羅宋湯等,都是很好的吃法。 詹惠婷營養師說明,如果想生吃番茄,飯後吃會比空腹吃更好,因爲用餐時會食用肉類或油脂,飯後吃番茄,對番茄紅素的吸收力,比空腹時更佳。或是在生吃番茄時淋上少許橄欖油及醋。什麼人不能吃番茄?千禧之愛健康基金會營養師高繪雯說明,大、小番茄都含有豐富的鉀離子,因此需要限鉀的腎臟病友,尤其是正在接受洗腎治療的患者,務必減少食用,或是將番茄汆燙去除鉀離子後再食用。 此外,番茄富含蘋果酸和檸檬酸,可能導致胃酸過多,引胃食道逆流;患有腸躁症候群者,也勿多食。 資料來源:.高敏敏營養師.台灣癌症基金會.營養食事Ms.E10-營養師依田.農業知識入口網詹惠婷營養師千禧之愛健康基金會營養師高繪雯 延伸閱讀: 胃食道逆流7症狀:胸痛、喉嚨卡卡...原因、飲食宜忌、5招快速舒緩一次看
-
2024-10-07 醫療.消化系統
舒緩胃脹氣與消化不良?醫揭2種錯誤按摩:按錯恐加重不適
當你感到胃脹氣或消化不良時,許多人會按摩腹部來舒緩,然而,隨意按摩不僅無法解決問題,可能還會加重不適。根據中醫理論,採用正確的手法按摩腹部,能促進氣血循環、調理脾胃,幫助消化系統恢復正常運作。腸胃的血液供應,主要來自腹主動脈,這條大血管將血液經由小動脈向兩側輸送至腸胃系統。因此,正確的按摩手法,應順應血液流向,從腹部中央向兩側輕柔推動,以促進氣血運行,幫助消化和營養吸收,讓你輕鬆調理腸胃,遠離不適。2種錯誤按摩錯誤1:直接按壓胃部許多人會用力按壓胃部來緩解脹氣,但這樣做反而會給胃部帶來額外壓力,特別是對有胃炎或胃潰瘍的患者來說,可能會加重病情。錯誤2:腹部畫圈按摩畫圈按摩看似能促進腸胃蠕動,但實際上可能干擾氣血運行。腸道蠕動是順時針方向,但血液循環卻是從腹部中央向兩側移動。如果按照腸道的蠕動方向順時針畫圈按摩,可能會阻礙部分腸胃的血液循環,尤其在左下腹和右上腹部位容易出現不適,可能加重症狀。正確按摩技巧正確的按摩手法,應該依照血液的自然流向,從腹部中央的腹動脈開始,輕柔推向外側,順應氣血流動,這樣能促進胃腸道的血液供應,幫助消化,緩解脹氣和消化不良等問題,才能有效調理脾胃。一名英文老師長期受到胃食道逆流的困擾,經過一年多的治療未見效果,進而尋求中醫治療,即透過正確的胃部按摩手法,結合中醫調理,以桂枝湯調理氣血,輔以黃芩清除體內的炎症與熱邪、枳實神麴疏通腸胃氣滯,並使用小茴香幫助消化系統恢復正常運作。經過四周調理,患者的胃酸逆流問題明顯改善,夜間不再胃痛,睡眠品質也顯著提升。正確的按摩不僅能有效緩解胃脹氣和消化不良,還能促進氣血運行,恢復腸胃功能。反之,隨意按摩不僅無效,還可能加重不適。再結合中醫的調理方法,能從根本改善腸胃問題,幫助身體恢復平衡,從而維持長期的健康。責任編輯:辜子桓