2020-01-07 養生.家庭婚姻
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2019-12-26 養生.生活智慧王
咖啡渣別急著丟！ 簡單加工還有這5個隱藏版用途
街頭巷尾咖啡連鎖店林立，煮完的咖啡渣多數被丟進垃圾筒，其實它們的功能還真不少，多數店家都很樂意提供不用的咖啡渣，所以不妨將這項免費的資源收集起來，減少垃圾，發揮大大妙用！有「咖啡博士」之稱的台灣農藝學系暨研究所助理教授王裕文表示，咖啡渣最常見的用途就是放菸灰缸中除臭。因為咖啡豆經烘焙後，體積比生豆至少膨脹了10％以上，裡面的空隙變大了，所以變成了多孔隙的構造，就可以產生吸濕、吸附味道的效果。 但要使用咖啡渣前，第一件要做的事就是乾燥，可以用曝曬、烤箱或微波爐等方法皆可。乾燥後的咖啡渣，最簡便的方法是當除臭或除濕劑，家事達人陳映如指出，可以在塑膠袋中裝上6分滿的咖啡渣，並且戳些小洞，就可整袋放在衣櫃、水槽下等地，等到咖啡渣有點結塊或甚至發霉，再行更換；另外，用於冰箱或車內除臭時，則改用布丁盒裝盛，上面再舖一層餐巾紙，再用橡皮筋綁緊，就不必擔心翻覆的問題。王裕文補充，尤其新家裝潢後會有很重的油漆味，相較於用鳳梨皮、西瓜皮吸附味道外，如果改用不會招致螞蟻、蟑螂、老鼠，不會影響環境衛生的咖啡渣，還會散發淡淡的香氣，可說是更好的選擇。不過，如果將咖啡渣置於櫥櫃中，記得大約每週定期更換，如果是放在汽車內（高溫環境）或冰箱（低溫環境），就不易有發霉的問題。還有不少人也會利用表面粗糙的咖啡渣，來搓洗雙手、流理台、鍋具，藉此達到清潔的效果。陳映如分享，將肥皂以微波加熱變軟後，加入咖啡渣再塑形，就成了既有咖啡香又可去角質的咖啡皂。也曾有咖啡業者分享經驗，會把咖啡渣泡水後拿來洗頭，當作是天然的染色劑，染出的髮色偏黃褐色，但因為純天然褪色快，所以需天天洗才能維持髮色。王裕文強調，不管咖啡渣做了任何用途，最後都還可再做成有機堆肥。許多人會在自家種植花草甚至有機蔬菜，居家做有機堆肥最擔心的就是有異味，引來蚊蟲，但咖啡渣餵食蚯蚓培養出的堆肥，則完全不會有這樣的問題。延伸閱讀： 咖啡不僅能提神醒腦！ 喝對杯數還能防6種癌 不喝咖啡就全身不對勁 舌頭出現2情況表示該戒了
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2019-12-25 養生.聰明飲食
購買中藥材會在7天內吃完嗎？專家：未妥善保存易出問題
大家的成長經驗裡，應該都曾經有過一杯溫熱的枸杞茶，用來明目養肝度過求學時期，比較講究的還有黃耆加紅棗熬製成的補氣湯。民眾大多習慣買一大包中藥材及乾貨，長時間存放在家中慢慢食用，但是若不當貯存，是否容易會有變質的疑慮呢？四神湯、藥燉排骨、薑母鴨等美味且藥性溫和的藥膳，不少人會買回家自己煮。但，買回來的中藥材及乾貨，你會在七天內吃完嗎？或是認為它們不易腐壞而久放於家中？臺灣大學食品科技研究所名譽教授江文章表示，中藥材、乾貨若未妥善保存，很容易出問題。乾燥、低溫、通風是貯存要件中藥材及乾貨容易因存放環境不良而變質，尤其臺灣氣候潮濕且高溫，不利貯藏。其中，最嚴重的問題是發霉，不僅會導致中藥材及乾貨失去藥效及風味，更會產生黃麴毒素及赭麴毒素等致癌物危害人體健康。易發霉的藥材包括黨參、當歸、黃耆、桔梗、陳皮及冬蟲夏草等。因此在貯存上最主要必須防止黴菌污染，務必要保持乾貨及藥材本身的乾燥，環境則要陰涼通風，相對濕度不能超過 70%，藥材水分含量則要保持在 15%以下。太陽曝曬或低溫冷凍可防蟲害中藥材及乾貨保存不良還會出現蟲蛀、泛油、變色、散氣或失潤等問題。蟲蛀會造成藥材損傷，如人參、黃耆、當歸等，一般害蟲在48℃以上或 -4℃以下可致死，可利用太陽曝曬、烘焙及低溫冷凍來殺蟲。泛油是指糖質、黏液質在表面呈油狀泛出，如杏仁、枸杞、麥門冬等，多半是因高溫多濕、不當擠壓或存放過久而造成。變色是指受到酵素作用、光線照射、氧化作用及濕度影響，造成中藥材及乾貨顏色改變，如紅花、菊花、枸杞等。散氣是指揮發性成分揮散走氣，如麝香、丁香、小茴香等。失潤則是指過度乾燥，導致失去質地潤澤變得乾硬，如五味子、桂皮、橘皮等。以上問題的根源幾乎都在溫度與濕度，江文章認為，一定要注意防潮，避免高溫多濕，因此務必要密封，最好還可以冷凍（除了有些藥材受凍後，蛋白質或其他膠體會發生不可逆的凝固作用，解凍後無法復原，購買前可先詢問），或至少要冷藏保存。而且記住千萬不要買多，並盡快趁新鮮食用才是良策。（本篇審稿專家臺灣大學食品科技研究所名譽教授江文章）
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2019-12-23 科別.皮膚
乾癬的平日保「癢」 先擦乳液再擦藥
冬天來臨，又到了乾癬好發季節。乾癬又稱為銀屑病，是一種慢性免疫疾病，因無法根治會反覆發作。通常因為冬天氣候乾冷，或是亂吃補品等刺激性飲食，都容易發作。因此醫師建議，除了使用藥物控制之外，維持良好的生活型態也是治療乾癬不可或缺的一環。義大醫院皮膚科主任劉懿珊表示，乾癬是因自體免疫失調導致的「慢性發炎」疾病，皮膚受到免疫細胞攻擊而出現發紅現象，甚至刺激皮膚角質增生，而有脫屑的狀況。其成因不明，推測與遺傳有關，若父母雙方都罹患乾癬，則孩子約有30％的機率也會得到乾癬。此外，外傷、感染、壓力、內分泌和藥物都可能是誘發乾癬或使其惡化的因子。因此，皮膚癢時去搔抓便有可能造成外傷、感染，使乾癬更為惡化。台北林口長庚醫院皮膚科主治醫師黃毓惠表示，可在洗澡後塗抹乳液，加強保濕避免皮膚搔癢。然而一般民眾誤以為擦乳液會「形成保護膜」，阻擋外用藥物吸收，因此常先擦藥再擦乳液。她表示，乳液可軟化角質，因此最好先擦乳液再擦藥，使藥物更容易滲透，達到保濕和藥物治療的雙重效果。劉懿珊也表示，要避免乾癬復發，除了使用藥物控制，也要維持良好的生活型態，避免誘發發炎因子。因此飲食上要避免飲用酒精、食用發霉不新鮮的食物和油炸食物。另外，由於甜食會導致身體發炎指數升高，也應避免。黃毓惠則表示，診間常發現病人怎麼開藥都治不好，一問之下才發現病人因認為乾癬是免疫疾病，而食用含靈芝、牛樟芝成分的保健食品，希望加強免疫力。但黃毓惠說，乾癬不是免疫功能低落而是太好而「引發內戰」，自己的白血球去攻擊皮膚造成發炎反應，因此靈芝、牛樟芝、人蔘這類食品反而會使乾癬變嚴重，千萬不可誤信偏方食用。
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2019-12-16 癌症.癌友加油站
助癌友 有比捐髮更好的辦法
癌友對假髮的需求逐年攀升，四年來大增九成。但民眾熱情響應捐出的頭髮，卻苦於製作假髮的捐款太少，不足支應需求，憂心一箱箱愛心捐髮發霉報廢，部分癌友團體不得不宣布停收捐髮。癌病腫瘤患者扶助協會理事長張英美呼籲，以定期小額捐款取代養髮、捐髮，能更快幫助癌友。五十歲劉淑芳去年確診子宮頸癌第四期，因為化療掉髮，乾脆把頭髮剪光。她在公司都戴帽子。有次同事善意提醒她，最好待在固定樓層，以免被客戶看到，這番話讓她很受傷。隔天就租了假髮戴上，之後也靠假髮轉換不同造型，成了她罹癌後的小確幸。民眾的捐髮幫助不少癌友度過這段掉髮期，但癌症希望基金會至今庫存上百箱、約五萬五千束捐髮，重約二點八噸，約可製作九千頂假髮；由於每頂假髮製作費三千元，以目前每年約三百萬元的募款速度，一年頂多只能做一千頂假髮，估計最快要九年才能消化續增的捐髮。基金會憂心捐髮放太久發霉報廢，五月已宣布年底都前停收捐髮。癌病腫瘤患者扶助協會也有相同難題。台北市「天一假髮」是癌症希望基金會長期合作做假髮的廠商，地下室已囤積七十多箱捐髮，負責人劉玟妗說，髮束保存得好可存放五年，狀況不好的，不到半年即被淘汰。台灣氣候潮濕，庫存捐髮要加速做成假髮，是急迫的挑戰。基金會執行長蘇連瓔表示，坊間假髮一頂動輒上萬元，基金會推出假髮免費租借服務（只付三百元清洗費），四年來租借量成長九成，需求與日俱增，每年最少要新製一千頂假髮。去年收到四萬多束捐髮，原可製作六千頂假髮，但募款不足，只能做三百六十六頂。蘇連瓔說，基金會停收捐髮的時程可能延到明年，呼籲民眾認養每束頭髮製作費五百元，用小額捐款幫助癌友。癌病腫瘤患者扶助協會的狀況也差不多，理事長張英美表示，還有數十名病友正等待假髮，呼籲捐髮人改捐小額捐款，例如廿公分長髮要留三年，每月捐一百元，三年的捐款正好可做一頂假髮。
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2019-12-14 養生.生活智慧王
小包乾燥劑該留還是丟？衛福部來解答
密封的膠囊錠劑瓶罐中經常出現小小一包不可食用的東西，不少人習慣直接忽視它，放著不管。衛生福利部表示，那小小一包的東西是脫氧劑或是乾燥劑，在食品還密封時能發揮作用，但食品開封後，由於食品包裝內的氧氣與水氣大幅提升，會使它們快速失效，因此食品開封後就應將之丟棄。衛生福利部在臉書專頁簡介，密封的膠囊錠劑瓶罐中常見的小小包裝有脫氧劑與乾燥劑兩種。脫氧劑可利用脫氧成分將內部剩餘的空氣結合、減少包裝內氧氣含量，藉此避免膠囊錠劑食品成分氧化，造成活性減退的問題；乾燥劑則能吸附包裝內部的水氣，減少膠錠食品受潮，以避免活性減退與發霉。不過，上述功能可能僅止於開封前。當食品開封後，反覆開啟會讓包裝內留存許多氧氣與水氣，超過脫氧劑與乾燥劑的負荷量，使它們再也無法有脫氧與乾燥作用。因此，衛生福利部建議，膠囊錠劑瓶罐開封後就可將乾燥劑與脫氧劑丟棄，且依標示的保存方式儲存食品，並在有效日期內吃完，才能確保食用品質。
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2019-12-13 養生.聰明飲食
五穀雜糧健脾養胃 搭配2種食物還能助消化、改善疲勞
全穀根莖類是國民每日飲食指南的重要營養素，全穀類（五穀雜糧）不僅含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（一碗為200克），才符合營養均衡的標準。 內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，穀類雖然營養價值高，但仍然少了一些身體需要的蛋白質，其中，穀類含有豐富的甲硫胺酸，可是卻缺乏離胺酸，而豆類則剛好缺少了甲硫胺酸，建議可將五穀雜糧加上黃豆或黑豆一起烹煮，因為豆類的離胺酸可以彌補穀類離胺酸的不足，而穀類則能彌補豆類甲硫胺酸的不足，進而提高蛋白質的營養價值，尤其素食者更應該這樣吃。 穀類若能與根莖類一起搭配，比如白米加上山藥，因為山藥富含黏液蛋白，在中醫的角度有助健脾益胃，與白米搭配可助消化；糙米搭配南瓜，因南瓜富含的胡蘿蔔素，能補強糙米植化素的不足，且南瓜的葉酸也能與糙米的鐵質結合，有助改善疲勞與消除貧血。 此外，張斯蘭指出，五穀雜糧類因保留完整麩皮，富含粗纖維質，所以在烹煮前，應該事先浸泡，使穀類有充分時間吸收水分，如此煮才會又Q又香，口感不僅好，也能降低腸胃的負擔。 然而，台灣氣候潮濕炎熱，很容易因為食物運輸或保存過程不當，滋生黴菌或是致癌的黃麴毒素，尤其黃麴毒素經常在花生、玉米、黃豆、小麥等穀類出現，若發現食材有發霉現象，表示菌絲已深入食材，剩餘部分不可再食用，應整袋丟棄。 在選購五穀雜糧時，張斯蘭建議應選有真空包裝的產品，如此就不容易有黴菌或黃麴毒素的感染；同時應挑有相關食品檢驗核可的食品，以及無農藥及重金屬殘留的食材。 五穀雜糧最忌諱潮濕及陽光直射，所以陰涼通風處是最理想的存放地點，拆封後應放入密封罐中，蓋緊擺在陰涼乾燥或直接放入冰箱冷藏是最好，並一定要在期限內食用完畢，以免發霉或變質。 延伸閱讀： 吃粥整腸健胃？ 4種狀況恐怕會愈吃愈慘 五穀雜糧有5大好處 但2大族群要節制
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2019-12-10 養生.樂活旅遊
羽絨衣手洗還是丟洗衣機？日本家事達人：脫完水放這個，衣物更快乾
冬天要來了，羽絨外套已經可以拿出來透透風了！但是放了1年的羽絨衣感覺臭臭的、悶悶的，要拿去乾洗嗎、還是自己洗呢？但是清洗羽絨衣的眉角要注意，全新的羽絨衣若使用錯誤的清洗方式，可能讓它原本的功能盡失、或者讓衣服變硬、衣服內的羽毛跑出來！日本家事達人毎田祥子介紹，2種不失敗又輕鬆的方式，自己在家就可以清洗羽絨衣！ 清洗羽絨衣首先要注意的是...【1】注意衣物標籤有無洗滌OK字樣清洗前要先注意有無洗滌OK字樣，若有再進行清洗的作業。另外，也需要注意衣物是否會褪色。【2】使用中性洗衣精，避免漂白劑羽絨衣的材質通常是化學纖維，雖然化學纖維使用一般的洗衣精即可，但是有些羽絨衣會有防水、尼龍等等材質或功能，普通的洗衣精可能就無法清洗乾淨，因此建議使用中性洗衣精。【3】溫水清洗羽絨衣內的羽毛不喜冷水和熱水，另外使用熱水清洗也容易造成衣物褪色，因此建議使用溫水清洗。較輕薄小件的羽絨衣通常在室外晾個幾天即可，但是羽毛量較多、較厚重些的羽絨外套，可能就需要使用烘乾機約烘10分左右 手洗羽絨衣4步驟【1】使用中性洗衣精清洗，若沒有洗衣盆，也可以使用洗臉台清洗將些許中性洗衣精放入約30℃左右的清水中混合製成洗衣水。因羽絨外套通常較大件，或是需要一次清洗多件時，可以放在洗臉台或者浴缸中洗滌。【2】利用輕壓方式洗滌將衣物摺疊後放入浸滿洗衣水的容器（或洗臉台）內，不揉搓，用手掌按壓來去污洗衣。這種衣服通常會有防水材質，因此需要使用手掌按壓方式清洗，才可以讓洗衣水滲入衣物纖維中，將髒污洗去。另外，領口、袖口等較髒處，利用手指捏住方式清洗。【3】沖水用蓮蓬頭更輕鬆將洗衣水倒掉後，再將羽絨衣放到乾淨的溫水裡按壓，並換水2～3次。另外，也可以使用蓮蓬頭直接沖洗衣物更方便。【4】脫水後晾乾脫水後，輕輕將羽絨衣上的水氣擠壓出去，切記不要像毛巾一樣用擰的！水氣去除後再用乾毛巾將羽絨衣內外輕壓，將剩餘的水分拭去後便可以將其於通風、可曬到日光處晾乾。 洗衣機洗羽絨衣3步驟【1】使用洗衣袋羽絨外套的拉鍊可能會讓洗衣機暫時停止、或是無法運作，另外也可以防止衣物纏繞、打結，因此建議使用洗衣袋。【2】脫水後放乾毛巾洗衣機設定選擇「柔洗」，後倒入中性洗衣精，若可行的話建議使用溫水。洗衣機到脫水步驟後，先暫時停止，將一條乾毛巾放入洗衣機內吸收羽絨衣的剩下的水分，如此一來晾乾的時間便會減少，或是將乾毛巾塞入洗衣袋內，效果會更好！【3】脫水後馬上晾乾洗完衣服後馬上將羽絨衣於通風晾起，若沒有馬上將衣物晾起來，可能會讓衣物上的皺褶、或是整個型塌掉。要晾到全乾，約曬個2、3天即可，否則沒有全乾還有點濕濕的，會讓羽絨衣發霉或者發臭。資料來源：インナーダウン・ダウンジャケットの洗濯方法と失敗しないコツダウンジャケットの洗濯方法【手洗い&洗濯機】
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