2020-05-01 科別.新陳代謝
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珍珠
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2020-04-16 養生.生活智慧王
好種、好收成！防疫居家種菜最推薦這13種
在家種菜，什麼菜最適合？只要空間夠大、條件許可，任何蔬果都可以！不過，居家環境能栽種的空間、如陽台或頂樓十分有限，因此好種、好收成、空間需求不大的蔬菜，最適合居家種植。《居家選種3大原則》居家種菜多以生活情趣為目的，蔬菜品項不見得要多，好種、好收成的蔬果比較讓人有成就感，因此對於空間有限的居家而言，可優先考慮選種以下幾類蔬果：《用量不多的辛香料》辛香料用量雖然不多，卻是居家料理的必備食材，且大多數辛香料都具備重複採收、好栽種的特性，例如九層塔、辣椒，種上一盆，隨時可因應烹調需要而摘取，為菜餚增添香味。辣椒、九層塔、細香蔥等在花市就能買到盆栽；蔥、蒜、紅蔥頭等，從市場買回、料理後，將底部種入土裡，待長出綠葉，就可剪取上端使用。★荷蘭芹 西洋香菜，俗稱「巴西里」，灑在料理上，增添色香味。★細香蔥香氣較為淡雅，適合不喜歡青蔥香氣過於濃郁的人。★九層塔羅勒的品種之一，香氣濃郁，炒蛋、炒肉皆宜。★青蔥青蔥有股特殊的香氣與辛辣味，是中華料理的「調味王」。★蒜具有辛辣去腥的效果，但烹調時間不宜太長。《四季收成，天天有菜吃》等待，是種菜最重要的過程；天天有菜吃，則是居家種菜最大的夢想，若老是沒收成，那種失落感容易讓人放棄，因此，短期或是四季可採收的葉菜類，如地瓜葉、紅鳳菜、珍珠菜等不受氣候影響，而且成長快速、病蟲害少的蔬菜，可讓小小菜圃隨時保持盎然生氣，也讓人更有照顧的動力。選擇蔬菜種類時，當季蔬果是絕佳選擇，不僅生長快速、容易收成，且病蟲害較少，栽培過程省力不少，若想知道當季的蔬菜種類，不妨走一趟傳統市場，觀察哪些蔬菜數量最多也最便宜，種種看準沒錯。★地瓜葉屬爬藤類植物，隨時可剪取上端嫩莖葉供料理使用；適合扦插繁殖。★紅鳳菜台灣俗稱「紅菜」，病蟲害少；適合扦插繁殖。★珍珠菜台灣也稱為「角菜」、「甜菜」，葉片很像芹菜葉片。《用途多多的香草植物》香草植物品項繁多，包括薄荷、紫蘇、羅勒、迷迭香、百里香、鼠尾草、天竺葵、檸檬香茅等，香味各異，有的清新、有的香郁，無論拿來泡茶、作點心或烹調，摘個幾片葉子就很好用，即使不食用，香氣襲人的盆栽，也能增添居家情趣。一般花市就可買到香草盆栽，十分方便，自行播種則能確保有機栽培的品質；香草植物帶有辛香味，還可當做忌避植物，為其他蔬果防治病蟲害，是只有小陽台的家庭菜圃不可或缺的配角。★薄荷香味清新、品種繁多，成長快速且栽培容易。★迷迭香香氣濃郁，加入肉類烹調，滋味更迷人。★百里香品種不同、香味各異，可烹調肉類、沖泡茶飲或沙拉料理。★紫蘇有青蘇、紫蘇不同色澤品種，搭配生魚片食用最速配。★羅勒 除了義大利麵，還可沖泡茶飲或沙拉料理。(本文授權轉載自台灣好食材)
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2020-04-13 新冠肺炎.周邊故事
要搭類包機了！小女生畫台灣 「謝謝讓我回家」
第二次類包機成行，湖北台胞返鄉救援會長徐正文昨天多次鞠躬，代替滯留湖北的台灣民眾感謝蔡政府、大陸方面的幫助。他說，由於從武漢到上海仍有一大段距離，部分滯留在武漢的台灣人，會提前一天到上海。知道可以回台，滯留湖北的國一女生畫下台灣地圖、國旗和可愛黑熊，以及自己最愛的珍珠奶茶和學校，並寫下「我想回台灣，我想要上學。」戴著皇冠拿著權杖的小朋友透過影片表示，謝謝台灣政府能讓她回家，真的很開心；另一名小朋友則說：「蔡總統、蘇貞昌爺爺、陳時中部長、徐正文委員，感謝你們讓我們回家，你們辛苦了。」一名滯留武漢陸配則情緒激動說：「我們得到消息，我們終於可以回家，在武漢等待漫長時間，衷心感謝政府沒有忘記我們。」武漢已解封，恢復對外交通，昨天上午起，徐正文已把高鐵動車去上海資訊發給滯留武漢的台灣人，叮嚀趕快訂票，由於武漢離上海有一大段距離，有些台灣人會提前一天到上海。鑑於上次類包機，滯留湖北的台灣人無法入住酒店，徐正文表示，上個月底已和一家酒店談成，讓這些提前一天到上海的台灣人入住。徐正文表示，滯留湖北的國人回台，不等於馬上「取消管制註記」，必須先跟海基會如實報名，返台後再經過十四天隔離，確定健康狀況，才能取消註記，若是自行偷偷返台，可能增加國內防疫爭議與風險。
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2020-03-24 養生.家庭婚姻
超恩愛夫妻卻因有了女兒「變了」！辛龍超級「女兒控」，劉真看到傻眼
【編註】「國標舞女王」劉真今年2月因嚴重主動脈瓣狹窄，在台北榮總接受主動脈瓣膜置換手術，但過程中忽然心跳停止，裝上葉克膜搶救，後又因腦出血動刀，最終仍等不到換心於前晚(22日)22時病逝，享年44歲。劉真和辛龍結婚多年，夫妻倆育有一女兒霓霓，不過日前劉真卻忍不住在節目中抱怨，表示老公「變了」，原來是自從有了女兒後，他就把女兒的一切視為珍寶，甚至在女兒哭的時候會親吻她的眼淚，因為說那是「珍珠」，讓劉真這個做媽的超傻眼。劉真透露，老公認為女兒就要「嬌養」，因此每天出門回家，抱小孩前一定會先洗澡、消毒，要是去了磁場不乾淨的地方，還會先進佛堂點香再抱女兒，而且講究程度不只這樁，霓霓第一次剪髮時，辛龍堅持要親自操刀，還要求看日子，並謹慎收藏剪下來的頭髮。「小三」魅力無法擋，讓劉真忍不住嘆：「我以前在我老公心中是公主、女王，女兒出生之後一切都變不一樣！」女兒控爸爸超有理汪小菲：「女兒就是我的人」汪小菲和大S育有一子一女，他時常在微博上曬出女兒的照片，還被網友揶揄是只疼女兒不理兒子，不過汪小菲有自己的育兒想法，他認為兒子是要替社會帶來貢獻，所以對兒子比較嚴厲，但是當一個男人有了女兒的時候，他才真正懂得什麼是無私的愛；為了女兒，可以付出和給予自己的一切。「可是如果你有了一個女兒，你的生命，自由，都不再屬於自己，為了她，天大的事兒和痛苦也要扛著，都要看到她的笑容，都要為了她奮鬥，好好的活著。」修杰楷：「女兒就是我的人生代表作。」修杰楷時常趁太太工作時帶著小公主上山下海四處遊玩，也不時在臉書上分享父女相處的甜蜜情況，常常讓太太嬌嗔大喊吃醋。雖然女兒們還小，老爸卻開始擔心起她們未來交男朋友的情況了，竟然對咘咘說：「妳只能在我身邊，這輩子生命中不准有別的男人！」讓賈靜雯笑翻直喊：「超變態的！」42歲的賈靜雯與小9歲的修杰楷兩人大談姊弟戀後，去年兩人結婚後幸福甜蜜，擁有兩人愛的結晶可愛的女兒「咘咘」，女兒遺傳爸媽兩人的優良基因，超萌迷人的大眼電暈不少粉絲。吳尊：要追Neinei需過十關卡吳尊自稱完美老爸，自認對女兒細心又不會過分寵愛，但是這位完美老爸仍然不免俗地為Neinei未來的伴侶擔心，甚至設計一件背後印有網路名言：「與我女兒交往的十大守則」T恤擺在辦公室門口。1.有工作，負責任2.理解我可能不喜歡你3.我會隨時隨地監督你4.如果你敢傷害我的女兒，我會加倍奉還5.每天24小時待命6.你的錢就是她的錢7.如果你敢對她說謊，我會發現8.他是我的小公主，不是你的戰利品9.我做好了進監獄的準備10.鍛鍊身體，保持健康和強壯，一輩子保護她
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2020-03-23 科別.新陳代謝
18月鏟100公斤 改變飲食習慣奏效
24歲林先生，國中時體重就破百，出社會開始工作，下班總會買一大包鹽酥雞或2至3包洋芋片，每天喝珍珠奶茶、綠豆沙1至2杯，犒賞自己上班辛勞，導致體重增加至191公斤、身體質量指數（BMI值）高達60.3，屬於病態性超級超級肥胖。林先生來減重門診時，已檢查出高血壓、高血糖、肝指數高達近正常值10倍等肥胖相關慢性疾病。為了健康及想談戀愛，林先生開始接受中醫調整，並配合西醫門診藥物控制，在藥物幫助下，他的食欲明顯下降，一餐飯量從一口氣吃完一整個電鍋裡的飯，到現在只吃少於一碗飯量，手搖飲也順利戒除，只喝無糖咖啡並每天喝水3000c.c.。一年半後，他減了100公斤，目前體重91公斤、BMI值28.5。未減重前，林先生不但難買衣服，也無法久站，最大困擾就是繫不了汽車的安全帶。他花費一年半減掉一半自己的重量，獲得最大的好處，除了健康指數正常，身體跟著輕鬆許多，也更加有精神。目前他仍持續在體重管理門診固定回診，繼續朝更理想的體重前進中。超級肥胖的患者很難藉由飲食、運動或藥物減重的方式達到有效的體重控制，大部分患者還是需要手術治療，才能達到較佳的減重效果。林先生能夠順利減少100公斤，並改善了「肥胖」所帶來的合併症，不只是藥物控制的幫助，更是他本身堅強的意志力改變飲食習慣的功效。減重不是簡單的路，但減重成功卻能讓人得到健康的新人生。
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2020-03-08 養生.樂活旅遊
朱慧芳／廚房裡的紓壓理論
美國心理學家馬斯洛（Abraham Maslow）提出的「需求層次理論」，長期以來廣被各界採用，企管和行銷領域的專家，尤其經常從五大需求面向，解釋甚至推測人類行為，用以設計出滿足各階層消費需求的產品，刺激購買欲，最終創造利潤。需求層次從基礎到高階分別是：生理需求、安全需求、社交需求、被尊重需求，最後是內在自我實踐的需求。史記裡有句話說「衣食足而知榮辱」我認為是需求理論的先驅。需求層次理論 柴米油鹽適用我試著將這五種需求層次套用在柴米油鹽、青菜魚肉，廚房生活的日常上，似乎也頗為適用。舉例來說，若要滿足身體飢餓的基本需求，有什麼吃什麼，塞飽就算，在物美價廉的寶島台灣絕不是問題。滿足吃飽喝足的生理需求，家家戶戶都做得到。但顯然單是吃飽還不夠，人們還需要吃得安全，不要吃到黑心食品，就連沒有壞、但已經過期的食品都要避免。除了嘴巴安心，內心裡的害怕缺乏也會從狂買囤貨的行為顯露出來。此外，跟大家吃的內容差不多，不要吃原本不熟悉的奇珍異類，更是安全保障。冒險嘗鮮的後果不僅讓病從口入，甚至可能賠上性命。滿足社交需求 進入快樂境界食物的社交功能可以解釋的就更多了。特色食物是最為普遍的族群認同元素，我家餐桌有段時間特別有辣味，因為同住的印尼看護習慣在菜裡加辣椒，我從她那兒學到吃辣和一些原本不熟悉的辛香料，包括東南亞、中東地區很常食用的香菜種籽、薑黃等。因為喜歡吃她們的民族食物，讓我們之間的聘僱關係能像朋友一樣。我想，應該沒有任何東西，比食物更容易滿足人類的社交需求。吃得飽、吃得安心且得到周邊夥伴認同之外，更重要的是從吃食獲取健康，透過食物達到養身與修心的境界。馬斯洛提出的尊重需求涵蓋了被認同、產生成就感的意思。吃得好又吃得巧，不但可以養身，還可以分享食物養身的知識，在臉書上分享美食，累積按讚數也累積心裡的成就感。從需求理論的層次來看，已經超越基本需求的達標線，開始進入快樂的境界。回歸內在創作 喜樂由我主宰而終極的快樂來自內在，是自已可以主宰、可以創造，就算沒有他人肯定，也可以開心地對自己微笑。我有一位賢淑安分的已婚朋友，把廚房裡取得的材料，包括胡蘿蔔、辣椒、甜豆、芝麻豆莢等，巧手做成耳環、戒指和鍊飾。她既不是為了販售，也不是炫技，單純的就是做得開心。她送我的蔬菜耳環，戴到哪都成為目光焦點，獨一無二的造型比珍珠鑽石都搶眼。我自己則從描繪廚房裡的蔬菜水果和各種食物，得到極大的樂趣。只要手邊有一張紙、一支筆，先別管好看不好看，就是單純的把眼前的青蔥、大頭菜畫下來。廚房裡多的是零碎時間，更多的是繪畫的主題對象，生的熟的都可入畫。除了單色線條畫之外，可以用色鉛筆、有色原子筆、水彩等素材上色，甚至廚房裡的咖啡、茶、菜汁、果汁都可以當顏料。只要忽略「我從來沒有學過」的障礙，廚房真是個紓壓又療癒的空間。
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2020-03-06 養生.健康瘦身
132公斤胖子變身型男 他靠這招一年減掉40公斤
在台中飯店擔任公關的吳小翰，身高178公分，體重高達132公斤，大學畢業後，他為了能順利找到工作決定減重，但嘗試過吃中藥、埋線、針灸、節食等減重方式，卻瘦了又胖，最後體檢時發現患有輕微糖尿病，改以顏色區分食物來減重，一年共減了40公斤，變身超級型男，令人驚嘆。27歲吳小翰從小體型肉肉的，因為食量大，朋友常邀他去吃「吃到飽」，體重也直線上升，身高178公分的他，體重卻高達132公斤。吳大學前從未想過要減肥，直到畢業後為了順利找到工作，下定決心開始減肥，不過試過吃中藥、針灸、埋線，甚至節食一天只吃兩顆茶葉蛋跟些許水果，儘管瘦了10公斤，但不到3個月又復胖，減了4年最終都失敗。吳小翰1年多前在公司健檢時，卻意外發現自己患有輕微糖尿病，醫師建議他要立即減肥，否則未來恐要靠吃藥控制，讓他驚覺「為了健康，不得不減重」。為了健康減重，他向營養師諮詢，營養師建議以顏色區分食物，少碰紅色或黃色食物，改吃綠色食物，像是蔬菜、肉類等食物。吳小翰表示，一開始真的很痛苦，發現自己很多東西都不能吃，吐司、麵包都屬於黃色食物，完全不能碰，甚至有時會想吃鹹酥雞，也都必須禁止；以前每日一定會喝一杯飲料，尤其最愛珍珠奶茶，但減重後每天改喝3000公升的水，澱粉類也改成吃蔬果，靠意志力控制口腹之慾。吳以顏色區分法減重，短短一個月就瘦了12公斤，看到了成效讓他更具信心，靠「吃」減重一年，體重從原本132公斤降至92公斤，共減了40公斤，親友們看到都覺得不可思議，褲子也必須全部重買。吳笑說，「甩肉一身輕，不僅減重也找回健康。」吳小翰也傳授減重心法，他說，「想瘦就必須要有毅力」，建議盡量不要挑選加工食品，多吃食物的原貌，並且該吃就吃，不可餓肚子，否則餓肚子就會有「補償心理」，最後反而吃更多。
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