2021-12-28 養生.人生智慧
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李偉文
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2021-12-19 名人.李偉文
避開看似美好的退休陷阱 李偉文：每周給自己一個挑戰
退休最棒的事情，就是從此不必再開不想開的會，做不想做的事，參加不想去的活動，跟不想見的人碰面。 不必再為五斗米折腰，無所求的人最大，所有時間都可以自己運用，只做自己想做的事。 不過，這種看似美好的生活其實有個陷阱，因為在職時那些想做的事是有別於工作日常中的「非日常」，也就是難得的休閒活動。如今一旦當年的非日常變成時時刻刻都在做的「日常」之後，似乎就沒有那麼吸引人了。 而且一旦每天都是做自己喜歡自在舒服的事，待在這「舒適圈」久了之後，往往就會懶下來，換句話說，就是會失去活力。 如果想舒適與活力兩者兼顧，首先還是要維持「日常」節奏，找一點不太忙但還是有個可以追尋的目標，區隔出「非日常」的享受，才能繼續維持生活滿意度。 同時，給自己一個挑戰，每周勉強自己「去一個從來沒去過的地方，或參加一個從來沒參加過的活動與課程，或體驗一個從來沒體驗過的經驗。」以周為單位，只要三類做一種即可（以免太刺激或太累），當我們面對陌生情境（跳出舒適圈），會好奇，會緊張，會重新去感受這個世界，也就會激發出自己的活力。 說是挑戰，是因為如果沒有明確地訂出目標要求自己，一定會有各種藉口與突發狀況而無法持續；規定每周做一件新鮮事，而不是自己最喜歡的事，也是刻意勉強自己走出舒適圈，把自己丟到不熟悉甚至全然陌生的地方，人在這樣的情境下，身體會分泌腎上腺素，處在警備狀態，也就能重新激發對世界的主動觀察與探索，這是製造「熱情」的元素。 另外，強調新鮮陌生沒有經驗的事，也是強迫自己脫離數十年來在職場養成事事都明確都在掌控中的習性，讓生命回到充滿各種可能的神祕狀態。是的，當我們願意鬆開規畫的人生，令人興奮且美好的生命才會在面前展開。跟老朋友相處很自在很開心，但也要認識新朋友，這除了可以擴展見聞，也是增加活力的另一種方法。所謂老幹新枝，這些新結交的朋友可以帶來新的視野，在生命之流中注入活水。台大傅佩榮教授曾經建議的具體評估標準：列出最近一年裡最常來往的朋友名單，列出前十位，然後看看這十位朋友是認識多少年的朋友。傅教授認為，以自己的年齡一半為標準，如果是五十歲就是以二十五歲為界，十位中最好有二、三位超過這個年數，但是最好也有二、三位是最近三年認識的，其他的人數就介於這期間。 除了朋友，我們常忽略了最重要的人際關係，是與自己的關係。如何接納自己，喜歡自己，擁有自信與自尊，是生命的課題，若打算修習這些學分，我們第一步可以練習的事，是從獨處開始。 獨處的練習，可以從一個人的旅行，一個人看電影，一個人上餐廳吃飯來試試是不是能夠很自在與自己獨處，練習不受別人眼光干擾，不要讓「為什麼找不到人願意陪我」「為什麼沒人在乎我」「為什麼沒人愛我」這些負面情緒侵蝕精神活力。 每天給自己一小段獨處時間，更進一步，每個月給自己一個較長的獨處時間，不需要躲到深山，也許只是一個沒有活動的假日，也許就在自己房間，關掉電腦與手機，找一本精彩的小說，讓思緒漫遊在不同的時空中。
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2021-11-20 養生.人生智慧
「你過的是你的人生嗎？」 第三人生對李偉文來說是禮物，也是追求夢想的另一個起點！
如果65歲退休，按現在平均壽命81歲計算，大約還有近20年的時光可以按照自己的意思好好過！熱愛生活的李偉文，早已啟動退休進行式，秉持著「一生玩不夠」的座右銘，第三人生擘畫了玩樂藍圖，其中也包括學習、放下，依著自己步調，在每個當下都怡然自得。採訪這天，李偉文笑著說：「今天是我的60歲生日！」在很巧合的時間談人生下半場，感觸特別多。這位集眾多角色於一身的牙醫，與自然生態攝影家徐仁修聯手催生荒野保護協會，同時身兼親子教育作家，很早就開始推廣「提早規畫退休」的理念。「退休」指的是一種進行式，不管任何年紀，都要抱持退休的心情來過生活，做好財務規畫、安老居住，唯有提前準備，才能開創美好第三人生。追劇放空也很好 保持作息規律李偉文觀察，因為社群媒體發達，民眾看到親朋好友退休後過得光鮮亮麗，擔心自己沒有繼續活出精采，反而變得不快樂。「千萬不要有比較的心態！」他認為第三人生的重點是重新探索自己，而非活在他人的標準，退休並不是人生的結束，而是迎向另一美好階段的開始。「退休後要做什麼？」是許多上班族的煩惱，李偉文建議培養多元興趣，或重拾年輕時的愛好，避免生活頓失重心、無所適從。日本電影《退而不休》描述一名白領菁英退休後，面對身心理的各種轉變，調適過程有諸多不順，反映熟齡族邁入第三人生的現狀。電影非常寫實，雖然退休後完全自由，可以隨興起床、吃飯和睡覺，但懶散度日久了，容易產生自我懷疑：這樣日復一日有什麼意義？李偉文笑說追劇放空的日子也很好，但要保持作息規律，感覺每天活得有意義，千萬不要毫無計畫地虛度光陰。莫在意別人眼光 重新探索內心「你過的是你的人生嗎？」李偉文點出退休族的迷惘，退休的生命轉折讓人感到不安，因為失去工作上的角色後，也少了原來的社會認同。他以阿德勒心理學說明：「每個人都有人生的課題，沒有必要去在意別人怎麼看我們，做好自己、做個自己喜歡的樣子，重塑態度觀看世界的角度就會變得不一樣。」進入到熟齡期，應該回到探索內心，而第三人生有了許多時間自我覺察，再次啟動對生活的喜悅和熱情。這是一個溫故知新的階段，退休後還能做好多事，朝著喜歡的方向挖掘自己，未來還有無限可能。人可老心不能老 提早5年準備退休是門需要學習的課題，李偉文經常分享自己的觀點，高齡化已是全球趨勢，早在大學時期就已經思考熟年社會、退休規畫、朋友共老等議題。他建議大家在退休前5-10年開始著手準備，免得退休這天真的到來，反而不知道該做什麼事。「我看過很多人剛退休時，變成『沙發馬鈴薯』，短暫放縱一下還可以，懶散久了容易對周圍事物失去興趣。」李偉文以朋友為例，把「喜歡旅遊」當成興趣，玩了一年半載，心靈漸漸空虛，不知不覺陷入衰老的歷程。歲數可以變老，但心態不能老，人生積存的美好歲月不應白白浪費。「好好經營朋友」 好友揪團自建老人公寓活了大半輩子，曾經庸庸碌碌忙著工作，來不及欣賞身邊的美好；退休後，正好有大把時間享受生活。李偉文鼓勵大家，除了心情放鬆、視野放寬，不妨也追求自我實現，退休後是再學習的黃金時期，參與活動有機會交到志同道合的新朋友。不論參加什麼活動，沒有好壞的定義，只有回饋的價值。李偉文不斷提醒自己珍惜生命時光，致力追求「慈悲與智慧」，透過大量閱讀啟發自己，號召朋友一起當志工、從事社會服務，雖然常被朋友笑不務正業，但這些都是創造自我價值的關鍵心法。退休只是職涯的結束，並非生命的終點，長達20年的退休時光，除了財富與健康計畫，也要好好經營朋友。李偉文提倡好友揪團預備退休，人際關係是豐富老年生活的泉源，人世間最幸福的事情，莫過於與家人、好友一起慢慢變老。50歲後，他和朋友組成「蝸行」團隊，共同集資，自建一棟老人公寓，為老年的理想生活做準備。蝸行團隊偶爾相約出遊，聯繫在地公益團體邊玩邊回饋捐款，「我們所做的每一件事都要有價值與意義，人生隨時充滿正能量！」第三人生對李偉文來說，是禮物，也是追求夢想的另一個起點。
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2021-11-13 養生.人生智慧
50歲轉換人生跑道找到自己的路！陳茂雄：「從認識自己開始，規畫人生藍圖和個人使命」
過去100年間，人類的平均壽命增加了30歲，該如何善用這30年活出新生命？愛爾蘭成人教育學家愛德華．凱利提出「第三人生（Third Act）」概念，她認為人生有三個時期，第一人生依賴他人成長；第二人生發展獨立自主；到了第三人生，是獨立又能彼此依靠，能助人、傳承、貢獻自己的人生階段。第三人生不會自然發生，要自己去開創，也要提早準備。接下來幾周的《橘世代》，將帶您走進台灣企業教練的先驅陳茂雄、作家李偉文，以及中時開卷歷年三位主編的生命，看他們如何經營自己的第三人生。「抱歉遲到了，我早上臨時去出『阿公任務』。」採訪當天，陳茂雄一趕到採訪約定點就致歉，66歲的陳茂雄有著樸實誠懇的微笑，相較於網路上年輕時的照片，眼前的他臉部線條更柔和，溫潤和煦像電影裡充滿人生智慧的智者。陳茂雄是台灣企業教練的先驅，兩岸三地知名的企業主管教練，輔導過台積電、HP、Dell、3M、輝瑞藥廠等知名企業的高階主管，是國內少數擁有高階主管經驗的諮商心理師，出版了兩本書，在企業教練領域有著被認可的專業和自我品牌，卻沒有自己的辦公室，一直是自由工作者。「有想過成立公司嗎？」記者問。「有人建議過，但我覺得目前這樣很好，人生很自由。」陳茂雄這樣說。職涯一度迷惘 努力找天命開創出自由自主自我實現的第三人生，陳茂雄花了許多時間。50歲之前的陳茂雄，是他人眼中人生勝利組——台大經濟系畢業後到美國取得MBA學位，回台灣後在IBM工作，33歲就當到高階主管；工作表現優異、升遷快速、薪水優渥。但困惑也跟著陳茂雄的職涯一路攀升——40幾歲開始，他發現自己對工作的熱情消褪了，年輕時談起工作的眉飛色舞不再，他不喜歡失去方向的自己，因此離開原本的公司，但是輾轉換了兩個工作場域，仍尋不回昔日熱情。他一邊工作一邊尋找「天命」，他問人、看書、上課，甚至到處算命，直到上了自我探索的課程才明白，他一直不夠認識自己。於是在50歲那年，他重回校園當全職學生，念諮商心理學士，並取得諮商心理師的資格。接觸諮商領域 當企業教練進到諮商領域後，陳茂雄驚喜發現教練（Coaching）這個領域，巧妙結合了他心理諮商專業與高階經理人經驗，他因而在企業教練尚未盛行年代走出了自己獨特的專業之路，成為台灣第一個同時擁有高階經理人資歷與諮商心理師證照的企業教練。50歲轉換人生跑道，何時才要退休呢？陳茂雄笑著說：「我會一直做到不能做為止。」他太喜歡自己的工作了——當案主經過諮商後找到面對情感的慣性，調整後終於不在情感裡受苦；當上市公司副總經過會談後發現工作盲點、改變溝通模式，進而發揮潛能，提升自信與領導效能。這些協助他人轉變與成長的時刻帶給陳茂雄莫大滿足。現在回頭看，陳茂雄終於懂了，原來他真正喜歡的是與人有關，可以和人產生深刻連結的工作，年輕時的他從事的並非最喜歡的工作、最擅長的事。重新認識自己 享受帶孫樂而也是到這個年紀他才領悟到，人生沒有所謂已定的天命，與其去「尋找天命」，不如投入每一天去「活出意義」。他建議中年感到困惑的讀者，從認識自己開始，並且從父母、子女、朋友、主管等各種人生角色出發，「以終為始」為每個角色找到目標，規畫自己的人生藍圖和個人使命。但所有改變，也要顧及現實與經濟考量。陳茂雄轉換跑道前曾和太太溝通過，兩人也盤點家中財務狀況才下定決心。「現在是人生最快樂的一段時光。」現在的陳茂雄，是3歲及1歲可愛小孩的外公，用專業做著喜歡的工作，享受著「助人最樂」的人生。超前部署 儲備健康能量理想的第三人生應該是什麼模樣？陳茂雄引用「正向心理學」的觀點，認為能夠擁有正向情緒、有全心投入的任務、深刻的人際連結、感受到生命意義及成就感時，就擁有幸福人生。但這樣的人生必須預先做準備，不要等退休才思考，愈早開始愈好。陳茂雄同意心理學大師歐文．亞隆的想法，認為人會害怕死亡，是因為人生有遺憾，他鼓勵大家去完成未竟之事，讓人生遺憾減到最低，但追尋過程必須保持自我覺察，找出阻礙自我的慣性，學會減法與放下，聚焦生命真正想完成的事。最後，他笑著提醒，無論計畫是什麼，都別忽略身體健康的重要性。「我不怕死，我怕死不了。」擁有健康的身體，才是發展第三人生的地基。疫情下的退休應變力調查載入中…
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2021-11-07 名人.李偉文
李偉文／設計自己的第三人生
最近聯合報橘世代周報來訪，主題是「設計你的第三人生」。第三人生是近年很流行的概念，因為進入二十一世紀之後，人類壽命普遍增長，除了各國要面臨高齡化社會的挑戰之外，對於個人來說，這多出來的歲月是上天給我們的生命大禮。所謂第三人生的第三，大概是指，我們從出生，然後求學是第一階段，必須依賴別人的照顧；接著進入社會工作，成家立業承擔責任，是第二人生；最後六十來歲，從職場退休，大概還有二十多年可以自由選擇揮灑的時間，就稱為第三人生。二十一世紀前，多數人沒有所謂第三人生，因為退休後沒多少年，就臥病在床或離開人世，好命的就待在家裡「含飴弄孫，安養天年」，沒有多少可以發光發熱的舞台。現代人雖然多出這沒有工作負擔的第三人生，但是要快樂自在，甚至活得精采，卻不是那麼容易。別認為時間到了，自然就會邁入「第三人生」，必須要提前規畫，有意識地重新探索自我，找到最在乎、最看重的價值，然後把時間，也就是自己的生命，花在那些事物上，如此才能活出滿意的人生。或許世界上第一次有這麼一大批熟齡者進入第三人生，剛巧這些人又是在第二次世界大戰後出生成長，所謂的戰後嬰兒潮，這些人進入社會工作也恰好趕上世界經濟的快速成長期，相信這批人只要不揮霍，把工作賺來的錢安家立業，大概都會有點資產或餘裕。因此，這些受過教育，身體健康，又擁有資源的人，面對這多出來的時間，不免仍會如同在職場上養成的習慣，競相比賽，拚出一個亮麗的清單，以為這才是值得的第三人生。但我覺得事實上剛好相反，當我們不再追求別人羨慕的眼光，反而能安靜下來，回到自己內心真實感受，探索什麼是自己最在乎、最看重的事物，不再去跟別人比較，才能獲得真正的喜悅。我覺得退休最棒的事情，就是從此不必再開不想開的會，做不想做的事，參加不想去的活動，跟不想見的人碰面。不必再為五斗米折腰，無所求的人最大，所有時間都可以自己運用，只做自己想做的事。不過，這種看似美好的生活其實有個陷阱，因為在職時那些想做的事是有別於工作日常中的「非日常」，也就是難得的休閒活動。如今一旦當年的非日常變成時時刻刻都在做的「日常」之後，似乎就沒有那麼吸引人了。而且一旦我們每天都是做自己喜歡自在舒服的事，待在這「舒適圈」久了之後，往往就會懶下來，換句話說，就是會失去活力。如果想兼顧舒適與活力，首先還是要維持一種「日常」的節奏，找一點不太忙、但還是有個可以追尋的目標，區隔出「非日常」的享受，才能繼續維持生活的滿意度。同時，給自己一個挑戰，每周勉強自己「去一個從來沒有去過的地方，或者參加一個從來沒有參加過的活動與課程，或者體驗一個從來沒有體驗過的經驗。」以周為單位，只要三類做一種即可(以免太刺激或太累)，當我們面對陌生情境（跳出舒適圈），我們會好奇，會緊張，會重新去感受這個世界，也就會激發出自己的活力。就像跟老朋友相處很自在很開心，但是也須要認識新朋友，這除了可以擴展見聞，也是增加活力的另一種方法，相信在燃起熱情及與社會頻繁互動中，就能設計出自己滿意的第三人生。
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2021-09-26 名人.李偉文
李偉文／尋找生命裡的寶藏
「當你真心渴望某樣東西時，整個宇宙都會聯合起來幫助你完成。」「不管你是誰，也不論那是什麼，只要你真心渴望一樣東西，就放手去做，因為渴望是源於天地之心；因為那就是你來到這世間的任務。」這兩句勵志金句二十多年來不斷在全世界被傳誦，這是暢銷全球一百多個國家，銷售超過五千萬冊的書—《牧羊少年奇幻之旅》裡最重要的概念。其實，我很怕看勵志書，也覺得所謂「吸引力法則」所標舉的正面思考，若是沒有附帶條件，那麼也許會有更多後遺症，我認為追求自己的夢想之前，要先區分「夢想」跟「目標」的不同。在故事中，當少年的錢被騙光後，只好幫一個水晶商人工作。有趣的是，水晶商人原本開店是希望能賺到足夠的錢去麥加朝聖。可是當他賺夠了錢，卻一直遲遲沒有動身。少年納悶地問：「你為什麼不現在去麥加呢？」「因為我是靠著想去麥加的念頭活下來的。是這個念頭支持我面對一成不變的每一天，日復一日地在那間可怕的餐廳吃午餐和晚餐。我很害怕一旦完成夢想，我將不再有活下去的理由。」我想這個水晶商人如同許多人一樣，錯把目標當成夢想。每個人都很會訂目標，通常目標有三個要件，一是有期程，也就是在哪個時間必須完成；第二個是可以量化的，具體的；第三是依自己能力應該可以達成的。但是夢想跟目標不同，真正的夢想應該是抽象的，一輩子也完成不了的，當我們還活在世界上時，都可以不斷朝它前進。是的，夢想最可貴的地方就是我們可以一輩子追尋，每天都有新的進展與收穫，同時整個人生中，也因為時時刻刻都處在追尋夢想的路上，而充滿熱情與活力。相反的，目標完成就完成了，不再有懸念，也不再有熱情，甚至會如水晶商人擔心的，不再有活下去的理由，但夢想因為永遠完成不了，所以可以永遠追尋。那麼該如何找到真正的夢想？可以從現有目標來著手。定目標是比較簡單的，但要辨識何者是夢想，對很多人來說是困難的。我建議的方法是，對著自己的中長期目標問「為什麼？」比如，你想讀博士學位，那麼問自己：「為什麼要獲得博士學位？」有人會說：「為了獲得別人尊敬」有人是：「為了容易找到好工作。」那麼，你真正想要的應該是獲得別人尊敬或者找到好工作，而博士學位只是達成那個目的的途徑之一而已。然後再問自己一次為什麼？—「為什麼想找到好工作？ 」、「為什麼想受人尊敬？」就這樣從具體目標開始，不斷追問自己「為什麼」，相信幾次之後，就會有比較抽象的答案，而那個答案也才是內心真正的渴望，通常也能夠讓自己一輩子追求。沒錯，真正夢想值得一輩子追尋，同時也必須以一輩子來追尋的。《牧羊少年奇幻之旅》的少年費盡心力，最後抵達目的地埃及，結果他所追尋的寶藏不在這個千里之外的金字塔，卻是在他的家鄉，他睡覺的廢棄教堂裡。這個結局也是個很明顯的隱喻，每個人都有一個寶藏在等待著他，這個寶藏往往就在自己立身之所在，在此時，在此地，時時刻刻我們都活在自己的寶藏中，只差我們能不能發現。
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2021-08-08 名人.李偉文
李偉文／大自然與天然殺手細胞
疫情控制期間，為了避免民眾群聚，遊樂設施與熱門觀光景點都進行人流管制。的確，這次疫情傳播方式就是人與人接觸，所以為了阻絕病毒散播，避免到人多的地方是對的，但是長期關在家裡對健康也會形成另一種風險，除了精神鬱悶之外，活動量不足對身體生理上也不好。其實多到大自然走走，還有另外我們較少知道的好處，尤其對於對抗病毒入侵人體時，扮演重要角色的「天然殺手細胞」。這是人體第一線的免疫防禦力，平常身體裡就有許多天然殺手細胞在四處巡邏著，只要發現有病變的細胞，比如分裂時突變的癌化細胞，就直接將這個有問題的細胞吞入殺死。人體如果吸入含有病毒的飛沫，這些病毒會入侵我們的正常細胞，然後利用這個細胞大量複製病毒，複製到數百數千個病毒之後，細胞會破裂，這數以千計的病毒跑出來後就會再去侵入其他數以千計的細胞，如此不斷複製它自己。而天然殺手細胞如果夠多，就會在第一時間，也就是從口鼻侵入的病毒打算進到第一批細胞時，就把這些病毒以及已被病毒入侵的細胞一口吞掉，整個殺死，讓病毒無法複製而擴散開來。因此，當你體內巡邏的天然殺手細胞夠多，即使和另一些人同時被確診者感染，別人也許會發病，但是進入你身體的病毒就會立刻被殺死，沒有機會作怪。假如身體的天然殺手細胞不夠多或入侵的病毒太多，有漏網份子已開始大量製造，這時只好寄託於第二線的「後天免疫細胞」來對抗。我們打的疫苗就是提前訓練我們的後天免疫細胞，這種後天免疫細胞是有針對性的，就像用不同武器來對付不同的病毒。但是天然殺手細胞是沒有針對性的，任何已被感染的細胞及其他有問題的外來病菌，不分青紅皂白，全部一口吞下破壞了事，這也是它的命名來源，殺手細胞，不管是誰，都殺了再說。近年有許多設計得很嚴謹的研究一再證明，在大自然裡活動，會增加我們天然殺手細胞的數量，最多可達原先的一倍，而且效果可以維持將近一星期才逐漸降至原本的水準，也就是只要固定每個假日到大自然裡走一走，就有不錯的好處。也有學者推論，人跟植物一起在世界演化著，所以植物會分泌許多對人類生存很有幫助的天然分子，這數以千計不同的成分也是近年最夯的營養素—植化素，包括了我們過去常講的芬多精。而且也有研究發現，即便在陽台種花，或者單純只是常常看看大自然的風景，甚至只是看大自然的相片，也能增加天然殺手細胞的數量，只是增加的數量沒有到森林走來得多。也有研究證明，當我們大笑之後，天然殺手細胞會增加，另外還有研究發現，當我們與心愛的人手握手，或者當志工為別人服務，天然殺手細胞也會增加。當我們還沒打到第二劑疫苗，與其擔心不知何時被病毒感染，不如從以上這麼多種方法中，找些能做到的，增加自己的天然殺手細胞。
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2021-06-27 名人.李偉文
李偉文／疫後你最想去什麼地方
因為疫情，全世界的跨國旅遊幾乎停擺，對於許多每年要出國多次的朋友來說，連續兩年甚至更久沒辦法出國，大概是很難得的經驗。除了在家上網看影片，或看看以前拍的旅遊相片過過乾癮，大伙閒聊時也會互問：「疫情結束後，你最想去國外什麼地方？」對於我們這群原本就經常在台灣漫遊「蝸行」的朋友來說，大多數人選擇到日本爬山走國家公園。的確，這幾年我們每年都會到日本健行，起先是到他們的世界自然遺產（只有五處），後來就開始爬國家公園（等級類似我們的國家公園），每次都留下美好的經驗。除了自然美景，日本的山屋品質都非常好，甚至若有機會住到山區附近的溫泉旅館，那更是超值的享受。像這些非都會區的旅宿，通常都是一泊二食，也就是提供晚餐跟早餐。白天健行難免流汗疲憊，傍晚入住，先泡個澡（偶爾有溫泉那就更棒了），再吃一頓精緻的晚餐。餐點雖然談不上豪華，但一定都是用在地食材用心準備，沒有過多的調味，可以吃出食物原味。餐後再去泡個澡，然後好友們分頭準備些小點心，泡茶的泡茶，品酒的品酒，閒話家常，抬抬槓擺擺龍門陣，人生至此，夫復何求。在台灣我們也經常爬山健行，雖然也很開心，但是相比總是少了點什麼。仔細一想，首先是時間長短，在台灣健行，通常是兩天，偶爾三天，第一天才脫離繁忙的工作，心情尚未調適，第二天或第三天就又要回都市，所以真正放鬆的時間並不長。第二是住宿品質，日本的山屋或溫泉旅館，可說價廉物美，兩個人一泊二食，通常是台幣三千元左右，而且環境絕對是乾淨、讓人住得安心，餐點也用心。記得年輕時，號稱月亮歌后的李佩菁曾唱過一首歌：「我願好友都能常常相聚首，對著明月山川相問候。」這個很多朋友的共同心願，就在一次次的山林步道健行中達成。白天走在美好的大自然中，對著明月山川相問候，晚上共住旅宿把手談心。因此，如果問我疫情結束之後最想去國外的哪裡，第一選擇當然是日本的自然步道，若是要挑個明確的目標，我或許會想選日本的四國遍路。前些年到日本屋久島（世界自然遺產），之後就到台灣人比較少去的四國（這個地區算日本的偏鄉），行程中安排走了兩天遍路的頭跟尾。遍路類似歐洲通往西班牙的朝聖者步道。遍路大致環繞著四島一國，全程一千兩百公里，也是條朝聖者古道，跟著弘海大師的修行之路，參拜八十八間寺廟。早些年日本人花四、五十天走這條步道，通常是為了家人消災祈福或祈求願望，但這些年多了來自全世界喜歡走路的健行者，就像歐洲的朝聖者步道一樣，吸引了懷抱不同目的的人，給自己一個沉澱心靈、重啟人生的機會。長時間走在路上，能創造許多與自己對話的機會。遍路跟環台灣一圈所走的公里數與花的時間很類似，大約都是一千兩百公里與四十五天左右。聽說有朋友正在規畫研究，看看是否能找出一條屬於台灣的朝聖之旅，不管是媽祖廟、土地公，或者某個古代傳說中的人物，能將美好的步道串聯在一起，然後改善沿途的旅宿，讓我們能就近而行，結合身心靈的探索之路。
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2021-05-02 名人.李偉文
李偉文／蔬菜跟水果有什麼不一樣？
我們吃的蔬菜跟水果有什麼不一樣？這不是腦筋急轉彎式的問題。站在人類角度，蔬菜跟水果都是促進我們健康的重要食物來源，但是，假如站在植物的立場來看，蔬菜跟水果究竟有什麼不同？答案是，「水果很願意被動物吃掉，而蔬菜很不願意被吃。」水果裡面有種子，所以植物希望藉由動物吃它的果實來幫忙傳播種子；但蔬菜是植物行光合作用獲取養分的重要器官，被吃掉了會危害它的成長或生存。另外一個問題，植物跟動物有什麼不一樣？這題未免太簡單，動物會動，會跑來跑去，而基本上植物不太能動。因此遇到動物，或者陽光烈日等會妨礙生存的外敵時，動物可以逃跑躲避，但是植物不能動，為了生存只好演化出不同策略來保護自己，也就是製造各種化合物來抵禦外在不良的因素。在果實而言，果皮有五顏六色的植化素來抵抗強烈的紫外線，而葉子則帶有苦味澀味的草酸，來保護自己不被昆蟲或食草動物給吃了。這是我們吃野生植物時（未經人類育種改良的菜葉類），帶有澀味或苦味的原因。草酸很容易與鈣離子結合，因此會影響身體對鈣的吸收，而且草酸與鈣結合形成草酸鈣，也容易造成體內結石，幸好草酸只要加熱就會被破壞，所以野生葉菜只要燙過、煮過，苦味或澀味就會減少。但現在人類吃的葉菜類都經過育種改良，所以草酸含量降低，但也因為如此，昆蟲就比較喜歡吃，這也是為什麼我們種的蔬菜很容易被毛毛蟲吃光，而一旁野生葉菜植物卻安然無恙的原因。正因為蔬菜是植物不願意被吃的部分，所以有人會覺得蔬菜很不好消化，其實不是不好消化，而是葉菜類的纖維人根本無法消化，基本上是原封不動排出去。這剛好協助吃太多垃圾食品的現代人將腸胃道的渣渣形成漂亮的便便排出體外。相反的，水果是要讓動物吃的，所以種子成熟後，包住種子的果實也會變成動物最好的食物。不過果實的外皮對現代人來說，才是促進健康最重要的精華，因為植物抵抗外敵的成分，也就是我們現在通稱的植化素（植物化學元素，包括數百種天然抗氧化物）幾乎都存在果實外皮，而果肉就只有澱粉、水分、纖維及少量礦物質等微量元素。古代的貴族或有錢人擁有很多奴工或僕人，貴族吃好吃的果肉，而外皮則讓下人吃，結果當然是貴族體弱多病，而傭人身強力壯。所以，我們若是想要獲得水果最大的好處，就是要想辦法連皮一起吃。不過現代人還有一個大問題，因為農業改良技術太厲害，水果變得太甜，於是呢，不好吃的果皮不吃，又吃太多只有糖分的果肉，我們以為多吃水果會健康，結果適得其反。我有一個吃素的朋友，非常重視飲食健康，不吃垃圾食品以及任何包裝飲料，不過因為太喜歡吃台灣誘人的水果，也認為所有專家都認為多吃蔬果是好事，就沒有節制的吃水果，後來居然得了糖尿病。不過，這大概是少見的例子，因為據統計，台灣整體而言，吃蔬菜水果的量，遠遠低於維持健康的建議量，所以有機會還是要多吃蔬果呀。
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2021-03-14 名人.李偉文
李偉文／餓一下，更健康長壽
如果全面檢視現代人的健康，會發現問題其實出在「太多」。除了身體之外，包括精神與心靈的毛病，絕大多來自吃太多、坐得太久、工時太長、煩惱太多、壓力太大、情緒太複雜、不良生活習慣太多。樣樣都少一點，生活也單純一點，對身心靈會有很大好處。其中最簡單也是人人都能做得到的，就是吃少一點，哦，精確一點來說，應該是偶爾讓自己餓一下，也就是現在很流行的間歇性斷食。其實「不要吃太飽」自古以來就是養生的祕訣。數十年來，眾多動物實驗中，唯一較確定可以延長壽命的方法，就是減少熱量的攝取，意思是長期處在吃不飽的狀態下，會比正常進食的動物壽命增加許多。2016年諾貝爾生理醫學獎頒給日本的大隅良典教授提出的「細胞自噬機制」，他發現細胞能夠把老舊的細胞分解成更小的分子，然後利用這些分子建構出全新的細胞。換句話說，有點像現在的資源回收循環再利用，更重要的是，這個機制不只是節省資源，它對於清理身體裡的汙染物，組織的再生與修復都扮演重要角色。而細胞自噬機制的啟動，主要在餓肚子的時候，也就是沒有東西吃，細胞欠缺平常代謝時，第一優先使用的葡萄糖及肝醣，必須動用到脂肪甚至蛋白質當作能量使用時，身體會產生大量的酮體，來啟動自噬機制。最新的研究發現，細胞自噬作用會增加胰島素敏感度（對糖尿病的改善有幫助），減重、降脂、降血壓、抑制發炎反應、增加抗壓能力等等。餓一下，啟動細胞自噬機制，可以激活人的新陳代謝與排毒淨化功能，其實這也是動物為了求生存，透過長期演化所形成的自我保護機制。因為人類享有豐盛食物的歷史也不過數十年，在漫長數十萬年裡，通常都是有一餐、沒一餐，若幸運捕獵到動物或採集到食物就大吃一頓（沒有冰箱可以儲存），然後也許又要餓上好一陣子才又能找到大餐可吃。間歇性斷食的意思，並不是指限制卡路里的攝取，因為就算是東西吃得不多，但還是平均分配到一天的三餐或四餐來吃，雖可達到減重的效果，但是無法有間歇性斷食的其他好處。目前最多人採用「168斷食法」，也就是早餐不吃，晚餐早點吃完，從晚上8點到隔天12點，16小時不吃東西，也就是一整天的進食集中在中午12點到晚上8點的8個小時內。這個方法對大多數人來說很容易做到，因為現在原本就有不少人早餐沒有吃，所以只要晚餐早一點吃，做到168斷食並不難。也有人採「204」方式，也就是禁食20小時，一天只集中在四個小時內吃。不過這個方法難度有點高，168相對來說容易多了，因為早餐不吃很容易，通常早上起床肚子不會太餓，拖到中午才吃是沒問題的，而晚上早一點吃，其實也很簡單。若是在該禁食的時間肚子餓，可以喝水或喝沒有任何熱量的美式咖啡降低飢餓感。其實飢餓感只會維持15到20分鐘就會消失，也有人說，習慣之後，也不太會覺得餓。輕斷食好處多，難怪168間歇性斷食那麼夯。
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2021-01-10 名人.李偉文
李偉文／登山防寒最要緊
今年因為疫情無法出國，台灣所有觀光景點都人滿為患，有許多人不想人擠人，就往山林野地走，結果稍微有點名氣的步道，也擠進很多觀光客。雖然台灣是一個四面環海的島嶼，但任何一個地方要到森林步道都非常近，所以多年來就有一大批退休的樂齡族幾乎周周、甚至天天爬郊山。可是如今郊山被一大群觀光客占據後，有不少常登山的長輩，就嘗試往更具挑戰性的深山走，結果這幾個月台灣登山的意外事故比率突然暴增。雖然台灣山林的步道設施做得還不錯，但是因為地形複雜且氣候變化迅速，只要不小心離開步道，很容易被廢棄的舊步道及交錯的獵徑、獸徑給混淆而迷路，再加上很多溪谷與邊坡，往下走容易，卻很難爬上來，這也是在許多知名或大眾化步道附近也常出意外的原因。若是再加上原本預計一日往返的行程，沒有攜帶足夠的禦寒衣物，因迷路而困在山裡頭，往往就會產生無法預期的傷害。據統計，登山意外事故，雖然最先引起的也許是受傷或其他各種因素，但最後真正致死的原因大多是失溫。不一定要冷到遇寒流來襲才會失溫，即使溫度沒有很低，但是因為衣服潮濕而迅速由皮膚蒸發水分帶走的體溫，或者颳風的風寒效應，都會在不是太冷的季節失溫休克。人體的體溫只要低於攝氏28度，即使在設備 最完善的醫院中，也是無法救活的，因此，野外活動的保暖應該是第一要務。預防登山失溫是非常重要的事，除了穿著禦寒衣物之外，備用乾燥的衣服、鋁箔、大的塑膠布，以便有需要時可搭簡易帳棚擋風遮雨。所以在野外要保持衣物的乾燥，過夜時找個能遮風避雨之處，而且要準備能快速產生熱量的食物，如糖果、巧克力，隨時補充足夠的熱量。感覺寒冷時千萬不要喝酒，記得看過一些早期的電影，救難犬脖子上掛了一瓶白蘭地，這是非常錯誤的示範。因為喝酒造成的溫暖感覺是種假象，酒精能使我們的心跳加快，皮膚的微血管擴張，雖然立刻會覺得溫暖，但其實體溫流失得更快。寒冷時覺得皮膚冰冷，是因為周邊血管收縮，這本來就是身體用來減少體熱流失的防衛方式，但是我們喝的酒卻會阻斷這個身體的防衛本能，反而失溫得更快。另外，登山時最好選擇「防水透濕」材質的機能衣，一方面能夠阻止雨水淋濕、卻同時能將汗排出，能讓身體保持乾爽舒適之外，也能維持體溫。台灣很適合從事各種自然活動，但是任何戶外活動都有一定的風險，只要我們具備相關的知識，了解大自然，就可以將危險降到最低。走向戶外對健康活力非常有幫助，但要做好萬全準備，因為大部分的意外除了輕忽，都來自於知識不足。我們要了解大自然，而不是害怕大自然；我們要謙卑地接近大自然，才能享受大自然的美好。千萬不要因為活動的意外而阻礙了與大自然接觸的機會。
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2020-12-15 退休力.理財準備
不期待孩子養我...「共老好友」共同心聲：照顧好自己、不拖累後輩
「我們很早就覺悟了：我這一輩是『奉養父母的最後一代，子女棄養的第一代』。」六十歲的理財專家施昇輝說，很早就跟三個兒女約法三章：爸媽會支持到大學畢業，要念研究所或出國，都要自己想辦法。當然，創業、買房，都得靠自己；他相對不要求「孝親費」。唯一送給子女的是終身醫療險，「只要我還在世，保費老爸出。」施昇輝說，兩代分別自求多福，這是時代變化使然。青年世代薪水低、物價高，「我從來不期待他們有能力照顧我和我太太。全家聚餐，還是老爹出錢啦。」曾幾何時，報紙上的訃聞主角，百歲人瑞多了起來。訃聞後長串的子孫群，就是長者的「養老」後勤部隊。但是，嬰兒潮世代不這麼想。「照顧好自己，不拖累後輩。」幾乎這輩六十來歲的「新老人」的共同心聲。施昇輝和「共老」好友、牙醫作家李偉文有同樣看法：嬰兒潮人生是開低走高，現在年輕人是開高走低。李偉文說，尤其這兩年社會新鮮人「多倒楣」，碰到中美貿易戰、新冠疫情，求職環境嚴苛；如果孩子已經很認真，就算暫時「啃老」，也不是他們的錯，有資源的世代要想辦法改變大環境。老一輩的父母為孩子買房買車，無怨無悔，因為房子是要跟孩子一起住的，孩子就是老年生活的安全氣囊；但現在五、六十歲的新一輩父母作法不同，財務規畫得先保全自己還很長的銀髮未來，實施了廿五年的健保讓他們更健康，「一百歲跑不掉」；年金改革，也讓他們危機感加深，深怕一不小心變成「下流老人」。如果子女向退休爸媽借一百萬開咖啡店或創業，施昇輝說當然不行。他看過太多例子，兒女創業的風險，別拿養老金來承擔。延伸閱讀．退休準備大調查／5大指標測驗你的退休力．報導／超前部署百歲人生 你準備好迎接「無退休時代」了嗎？
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2020-12-06 名人.李偉文
李偉文／給自己出點狀況
這些年若有機會到頂尖大學或明星科系演講，和一路過關斬將的優秀學生聊到有關生涯規畫主題時，都會特別提醒這些天之驕子，人生最大的困境不是面對困難抉擇時的徬徨，反而是因為一路順遂──考個好成績、讀個好學校，然後找到好工作，娶到好老婆或嫁個好先生，然後生個乖巧優秀的孩子……一生就這麼過完了，因為太順利，一切又太理所當然，所以我們忘掉了原來人生還可以有不同的選擇。這也是侯孝賢導演在某次媒體採訪時，令我心有戚戚焉的一段話：「當拍片過程太順利時，反而會害怕，然後會想辦法出點狀況。」其實他這樣主動給自己找麻煩，也是了解到，通常一般人只有在面臨挫折困頓失敗不如意時，才會停下來思考：再來要怎麼做？還有其他什麼可能性？人生不是單一次的選擇，沒有萬劫不復的決定，甚至當我們面對痛苦的兩難抉擇時，生命經驗告訴我們，當下的決定只是一時，人生繼續往前走，在不同階段，都能重新選擇。沒有絕對的對或錯，每次的選擇只會帶來不同的結果。當我們遇到困難時，必須提醒自己究竟什麼是最重要，安靜下來聆聽自己的聲音，任何決定一定有人認同，有人反對，但是我們的人生，要自己做決定，自己承擔結果。有人比喻，十個跟我們有關係的人當中，不管我們做了什麼事，一定有一、二人絕對支持，有一、二人怎樣就是看不順眼，另外六、七人則是不太在乎，也沒有特別意見，我們幹嘛為那些總是有意見的人搞得心神不寧呢？叔本華這位哲學家說：「當你回顧一生時，它看似規畫好的劇情，當你身歷其境卻是一團糟，只是一個接一個而來的意外，事後再回顧時，卻是完美的。」當下的混亂是人生的真貌，面對每個選擇只要秉持初衷，始終走在自己的道路上，事情便會如你所願，因為那是從未有人走過，正因為沒有前例可循，所以發生的每件事都是令人驚訝而適時的。真正的祝福，往往以痛苦、失落，和失望的外表出現，只要我們耐心等待，不久就會看到它真正的面貌。精神分析大師容格曾這麼說：「人到中年會罹患精神官能症，因為他們一直在逃避自己，偏離自己內心的呼喚。」其實要傾聽自己內在的聲音並不容易，赫曼赫塞在「徬徨少年時」書中這麼寫著：「我只不過想要努力生活地和自我心中的啟示一致而已，為什麼會這麼艱難呢？」要能傾聽自己心靈內在之聲，依循自己的鼓聲前進，不盲從也不逃避各種有形無形的壓力，有幾個重要的方法。首先是要能夠獨處，不管打坐、靜坐或沉思或寫日記，總之每天一定要留下一些獨處的時間；另外是要盡量過簡單的生活，去除不必要的物質追求或聲色娛樂，當我們的身心安靜下來，才能聽到內在的聲音；最後是多與大自然接觸，在自然中，我們比較容易感受到萬物一體，生命同源的永恆感，這種來自大自然的生命力量，在生命困頓時可以幫助我們超越，在平時可以有安定與快樂的心境。
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2020-11-01 名人.李偉文
李偉文／共享幸福的傳家菜
假日到朋友家聊天，時近中午，從廚房傳來一陣聲響後，他們正在大學讀理工科系的兒子居然端出好幾道看來頗費工夫的菜餚。訝異之餘不免追問，這個一般人眼中的理工宅男，如何學會這些有點難度的菜色？他有點得意的說：「這是高中的寒假作業，之後每到過年就會跟奶奶學個一道兩道。」原來建國中學高一的寒假作業就是要求學生跟長輩學做一道菜，不只要確實會做，而且必須寫出四項作業，包含跟這道菜有關的味覺記憶、美食軌跡、傳家祕方及內功心法。當作寒假作業的原因，是要他們利用過年闔家團圓時較有時間與心情，同時可以利用這個作業跟家人及長輩對話，透過家傳菜來重溫家人的共同回憶，甚至由飲食來追索家族歷史發展的痕跡。味覺的記憶往往包含了許多情感的連結，這比單純要學生幫爺爺奶奶做口述歷史來得生動，更是現在提倡「青銀共融」世代理解最好的工具。尤其自古以來華人很在乎吃飯這件事，《漢書》就寫著：「王者以民為天，而民以食為天。」甚至道貌岸然的孔老夫子也說：「禮之初，始於飲食。」除了「吃」是所有生命最基本的天性，飲食甚至可說是人類文明產生的原動力呢！英國牛津大學歷史學教授就曾這麼說，食物是世界史裡最重要的課題，發明烹飪，因此發展出共同進食的社群，是人之所以為人的分水嶺。然後隨著飲食的複雜與儀式化，吃東西對人類已經不再只是為了活下去，而有了文化的意涵，然後畜牧的發展，從狩獵到生產，再來農業的發明，更是人類文明進展的里程碑，直到近代飲食工業化，食物大量製造與長途運輸，更與現今的環境、生態及人類的未來息息相關。也因此，每個地區、每個民族，甚至每個家庭都會發展出獨特的飲食文化，而且每個人小時候吃媽媽親手煮的飯菜，是一輩子幸福難忘的滋味，食物擁有讓全家人共享美好人生的力量。媽媽的菜或許比不上外面餐館豐富，可是我們真正感受到的不只是食物的味道，而是整個用餐的氛圍，以及留在記憶中的愛。只可惜現代人愈來愈忙碌，再加上外食太方便，全家人在一起好好吃頓飯的機會愈來愈難得。不過近年也有許多朋友開始重拾作菜興致，在周末較有較有空閒的時候，么喝全家人一起下廚。甚至不少進入空巢期的熟年朋友，反而會邀約朋友共食共煮，因為煮菜已經是這個令人焦慮不確定時代裡，很具療癒效果的樂趣。電影《美味關係》中有一段令人印象深刻的話：「你知道我喜歡烹飪的原因是什麼嗎？因為當下班後一切都不明朗，但我回到家時，可以非常確定，把蛋黃、巧克力、糖和牛奶混在一起會變得黏稠。那是一種安慰。」當我們清楚看見每一個步驟，當我們獨力創造一種東西，整個過程的確定性可以讓我們非常安心，從而感覺到自己的存在和與這個世界明確的關係，這種篤定讓我們嘴角上揚，產生小小的幸福感覺。或許讓我們趁來得及的時候，跟家中長輩討教他們的拿手菜，同時也把自己的私房菜教給兒子們，讓家族的記憶凝聚在這些傳家菜裡。
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2020-09-20 名人.李偉文
李偉文／越老會越孤單？如何「刻意」練習與自己相處
人是群居的動物，我們除了必須在分工合作中才得以生存之外，生命意義與價值，也在與人互動中彰顯，因此人際關係往往是決定我們幸福快樂最主要的因素。提到人際關係，通常我們會注意到與親人、朋友及同事客戶這三大領域，但是往往忽略了最重要的人際關係，也就是與自己的關係。 如何接納自己，喜歡自己，擁有自信與自尊，這是一輩子的課題，若打算修習這些學分，首先須從獨處開始練習。在現今的生活型態中，想要離開家人朋友以及周遭認識或不認識的人，刻意尋找一個獨處的時間空間及心情，其實並不是件容易的事，所以才必須「刻意」練習。能夠獨處，甚至喜歡獨處的人，在退休後會比較快樂，如英國小說家波伊斯說的：「我們越老便會越孤單，這表示，喜歡孤單的人，老後快樂會增加。」若從積極面來說，獨處除了可以面對真實的自我，甚至能夠有與自然融為一體，達成天人合一的感受。自古以來，幾乎不管什麼宗教或靈修團體，都把獨處當作是尋求來自上天啟示必要的手段，透過獨處，人類才能與超越的靈界交流。當然，不管我們是否相信有一個最高的主宰存在，在大自然裡獨處，有機會體會到與自然萬物融為一體的經驗，那種人與眼前景色似乎已經不再有界線的神祕體驗，如同祈禱，幾乎不可能發生在身旁有人吱吱喳喳講話時。獨處似乎能讓我們所有感官更加敏銳，自然作家梭羅說得很有道理：「似乎有條法則規定你沒辦法同時與人和自然產生深刻連結。讓你親近其中一者的特質，會讓你與另一者疏離。當心智清晰察覺到自然之美，便會立刻自人類社會中抽離。」那麼如何練習獨處？如果一天中真的沒機會找到安靜沒被干擾的獨處時刻，至少晚上上床睡覺前給自己十分鐘、十五分鐘，應該是做得到的。但是靜下來後要做什麼事呢？如果不想靜坐數息，其實恢復從前最古老的習慣——寫日記，也是很棒的一件事。這日記跟我們在社群軟體每日發文的作用完全不同。這個睡前日記最好是用真正的紙張與真正的筆，目的就是寫給自己一人看，跟自己對話。因為生命中的確需要保留一塊完全私密的空間給自己，就只專屬於自己。用筆書寫是很神奇的，當我們用真正的筆一筆一畫，有點緩慢地，用適合思考速度寫的時候，可以呼喚出我們所不知道的自己，那個潛藏在表層思緒底下的自我。如果不知從何寫起，或許可以先試著參考很多專家建議的，條列寫出今天你感恩的幾件事或幾個人。也有專家認為寫出今天的好事，可以形塑我們正面思惟，為人生帶來好運，也有人認為可以將思想集中在下列兩個問題：今天我從自己和別人身上學到什麼？我可以做些什麼，讓明天比今天更好？也有人建議每天用日記寫下夢想，目標和成就，因為如果你的人生值得活，就值得紀錄。這是一段刻意留給自己的溫柔時光，最後舉起想像中的酒杯，邀請著過去的自己與未來的自己，一起為生命乾杯。為逝去的昨日與即將到來的明日乾杯！
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2020-09-16 養生.聰明飲食
有人愛、有人恨！最具爭議性的海產小吃：沙魚煙
你應該要知道的食事沙魚煙的Q彈口感及煙燻風味，受到不少老饕們的喜愛，但沙魚煙卻也是一道充滿爭議的小吃。除了「生物放大作用」所造成的毒性累積，讓它背負罵名外，其所使用的鯊魚原料來源，也常常與環境保育爭議脫不了關係。「沙魚煙（又作鯊魚煙）」是不少海產店或小吃攤可見的台灣小吃。然而，這樣的傳統小吃，究竟從何而來，又是為什麼原因讓它成為台灣海產小吃中，最具爭議的美味呢？傳統「熱燻」沙魚煙，增添風味、更為去除「這一味」沙魚煙可以說是台灣最常見的水產燻製品之一。多是以生鯊魚腹肉作為原料，適當浸泡食鹽水等調味醬料後風乾，再蒸汽煮熟後二次風乾，進行後續的「燻煙」工作。大多數的傳統家庭式製法，多是將砂糖放置於鋪紙的鐵鍋上，以此加熱形成的燻煙，在50～80℃的溫度下，燜燻10～20分鐘。藉由這樣的「熱燻法」，不僅能讓鯊魚腹肉得以在短時間內產生金黃色澤，也能加速表面蛋白質凝固，以確保食材內部能保有較多水分。此外，由於鯊魚會保存部分尿素於體內、來維持體液滲透壓平衡，為此鯊魚肉在未經處理的狀況下，嘗起來也常會帶「阿摩尼亞味（氨味）」。而透過熱燻法，在帶來額外風味的同時，其實另外一個目的，也是藉此減少或去除鯊魚肉本身的不良風味。爭議的美味！食用安全、環境保育，讓它背負罵名！不過沙魚煙的Q彈口感及煙燻風味，雖受到不少老饕們的喜愛，但沙魚煙卻也是一道充滿爭議的小吃。食用安全：食物鏈頂端的毒性累積其一，便是「生物放大作用（Biomagnification）」所引起的毒性物質累積。事實上在食物鏈中，越頂層的生物體內所含的毒性物質，常會比低位階的生物更高。而在海洋中，鯊魚便屬於食物鏈上層的動物，在捕食其它魚類的過程中，其體內也會因為攝食而自然積累許多重金屬物質，如汞和砷等。為此，食品藥物管理署在2017年也訂定「魚類攝食指南」，將較容易蓄積高濃度、具毒性「甲基汞」的鮪魚、旗魚、油魚和鯊魚4種大型掠食性魚類，列為孕婦、育齡婦女及6歲以下兒童應避免攝食的魚類。並建議孕婦、育齡婦女每周攝食量不宜超過35～70克；6歲以下兒童每個月不宜攝食逾35克。環境保育：部分鯊魚族群成熟速度慢，難以供持續性使用其次，談到鯊魚煙原料所使用的鯊魚，也牽涉著環境保育議題。根據農業委員會表示，全球鯊魚種類不僅超過380種，鯊魚一直以來更是世界漁業的重要資源。其中大部分漁業所利用的鯊魚資源仍可維持一定基準，短期不會因為人類食用而滅絕，但部份族群較稀少的大型鯊魚，如鯨鯊、象鮫等，因其成熟速度緩慢、故需予以適當保護管理。除了以法律明文將特定鯊魚魚種列為保育類、受《野生動物保育法》保護，為響應國際對鯊魚資源永續的相關措施，農委會也在2012年發布「漁船捕獲鯊魚魚鰭處理應行遵守及注意事項」，從近而遠、先大船後小船等漸近方式，推動「鯊魚鰭不離身」措施。在2008年及2018年，也分別公告禁止捕撈大型軟骨魚類鯨鯊及鬼蝠魟。此外，針對大白鯊、象鮫及巨口鯊等較為脆弱的漁業資源，也在2013年以「大白鯊象鮫及巨口鯊漁獲管制措施」追蹤其資源動態。而近年來隨著國際海洋資源保育進展，農委會也在2020年7月16日預告修正該法，預計禁捕大白鯊、象鮫及巨口鯊，共3種鯊魚。合法捕撈、消費，創造真正的漁業永續！依規定，沙魚煙等鯊魚製品的原料必須合法使用非保育類的鯊魚，但過去荒野保護協會發表的「愛鯊DNA檢測計畫」中，抽驗全台全台縣市鯊魚肉產品樣本，最終成功檢驗出DNA的548件樣本，卻發現仍有98%以上來自於近危、易危或瀕危等級的鯊魚品種。時隔多年的現在，雖較少聽到台灣漁民捕撈保育類鯊魚的消息，但割鰭棄身的事件卻仍在發生。農委會漁業署提到，除了藉由法規管理，唯有漁民、消費者等各界共同努力，才能真正達到漁業的永續經營。我們吃的每一口都將決定未來台灣漁業的模樣。延伸閱讀▶維護海洋生物多樣性！農委會將修法禁止捕撈大白鯊、象鮫及巨口鯊▶堅持漁業轉型與永續發展！基隆市致力宣揚食魚文化讓人看見不一樣的海港精神！▶【李偉文專欄】2048年人類將再也享受不到海鮮！拯救海洋從選擇食用魚種開始參考資料▶國際：研究鯊魚肉和魚翅含有毒金屬 勿貪食▶阿摩尼亞為什麼會吸引鯊魚？-科學發展 2017 年 1 月│ 529 期▶漁業問答-行政院農業委員會水產試驗所▶燻製Smoking▶孕婦、育齡婦女及6歲以下兒童魚類攝食指南-食品藥物管理署▶「鯊魚鰭不離身」推動緣由及規劃（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）
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