2025-05-18 養生.抗老養生
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微波爐
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2025-05-18 養生.生活智慧王
加熱時間短、用水少 專家教你正確使用微波爐保留更多營養
微波爐能快速加熱剩菜，也能烹調簡單餐點。但許多人擔心微波會破壞食物中的營養，使餐點變得不健康。這樣的擔憂有根據嗎？營養專家認為，正確使用微波爐，反而能保留更多營養。微波加熱時間短、用水少，營養更不易流失。微波爐透過電磁波讓水分子快速振動產生熱能。營養師Krutika Nanavati說：「微波會讓水分子像小磁鐵一樣瘋狂旋轉，產生摩擦並加熱食物。」但微波僅能穿透食物表層約一英吋，內部則靠熱傳導加熱。微波會破壞營養嗎？其實，無論是烘烤、煮、炸或微波，所有加熱方式都會導致部分營養流失，尤其是容易因高溫而破壞的水溶性維生素B群與C。不過，微波加熱時間短、用水少，反而能保留更多營養。「有些營養素甚至在微波後更容易被吸收。」Nanavati指出，像是胡蘿蔔和番茄在加熱後，細胞壁會被破壞，使其中的抗氧化物胡蘿蔔素更容易被人體吸收；菠菜等綠葉蔬菜也能保留更多維生素K；至於鈣、鐵、鋅等礦物質，幾乎不受微波影響。避免剩菜重複加熱，遵守72小時內食用完畢原則。營養師Adrian Hernandez建議用高溫短時間加熱，避免長時間悶煮。這樣能讓蔬菜保持脆度，也減少營養流失。另外，微波加熱不需額外加油，更健康。雖然剩菜可以重複加熱，但次數愈多，維生素流失愈多，質地和風味也會變差。Hernandez建議，只加熱當餐份量，並遵守「72小時內食用完畢」的原則，超過時間應冷凍保存。如果要拿微波爐料理食物，如蒸蔬菜、義大利麵、濃湯、炒蛋、肉餅等料理都適合；但像乾豆這類需長時間燉煮的食材就不適合。微波時應注意什麼？1.避免用塑膠容器微波避免使用塑膠容器，選用食品級陶瓷或玻璃較安全。外帶盒（如保麗龍、紙盒）常含塑膠塗層，也不建議進微波爐。2.紙巾覆蓋加熱時可用紙巾覆蓋食物，防止濺出並鎖住濕氣。3.盡量將食物攤平應使用大容器、將食物攤平，並在加熱過程中攪拌，有助均勻受熱。
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2025-05-14 養生.生活智慧王
咖啡渣7妙用 能入菜還能當蚊香
根據統計，台灣人一年可以喝掉28.6億杯咖啡，每年也因此產生大量咖啡渣，不過，這些咖啡渣直接丟棄有點可惜。不妨加點巧思，可以拿來入菜、保養、清潔，甚至還能做肥料。一起來瞧瞧咖啡渣的7妙用。1.可入菜做甜品咖啡渣也能做料理！咖啡渣帶有咖啡的香氣，且保留咖啡豆一半以上的營養素，拿來二次使用，製作咖啡甜品再適合不過，譬如咖啡乳酪蛋糕、咖啡冰淇淋、咖啡餅乾等。只需在製作過程中，混入一些咖啡渣，就是一道充滿咖啡香氣的甜品。咖啡本身帶酸，也就是咖啡酸，可以幫助分解蛋白質，只要將新鮮的咖啡渣混和調味料，塗抹在肉質表面上，放入冰箱，就可以讓肉質的口感變得更軟嫩，類似用鳳梨或木瓜醃肉的效果。肉質味道嘗起來會有一股炭焦的咖啡味，相當特別。2.天然去角質霜咖啡渣富含抗氧化劑，且質地類似粗鹽，與酪梨油或橄欖油混和，或是將咖啡渣混在肥皂或沐浴乳裡，搓揉起泡後拿來清除身體，就是一款天然的身體磨砂膏，有助去除身體的死皮，幫助皮膚更為光滑。3.咖啡美白面膜即使經過沖泡的咖啡渣，仍保留咖啡豆一半以上的多酚類，這些抗氧化物質包括綠原酸、咖啡因酸等，具有抗發炎、美白、除痘等好處；只需要將咖啡渣加入橄欖油及蜂蜜混合後，就可以當成面膜及眼膜，具有保濕跟美白的作用。甚至也能將咖啡渣混和洗髮精，用來洗頭，可以抑制頭皮發炎，還有生髮的作用。4.除臭去除異味咖啡渣帶有咖啡香味，可以去除環境的異味。不過，咖啡渣若要拿來除臭，建議要曬乾，不然發霉反而增加環境的汙染；除了拿到太陽光下曬乾外，也可用烤箱或微波爐烤乾，冷卻後塞到棉布袋或不要的襪子裡，放在衣櫃、鞋櫃、冰箱等需要除臭的區域。5.天然的清潔劑咖啡渣具備碳元素，可以吸附油脂，所以相當適合去除油汙。方法很簡單，只要將咖啡渣跟清潔劑混和，使用海綿或菜瓜布，就可以輕鬆去除鍋具上的油汙；若是頑固型油垢，可以再加一點白醋或檸檬汁，能去除陳年的霉垢或油垢。6.天然驅蟲蚊香咖啡渣的氣味可以有效驅趕蚊蟲，只要將咖啡渣先曬乾，或放入烤箱或微波爐烤乾，以手捏成長條狀或三角錐的樣子，並點火燃燒，產生的煙霧就能防止蚊子接近；若是花圃蚊蟲多，也可以直接將咖啡渣撒在土裡，避免蚊蟲或蝸牛等害蟲孳生。7.堆肥抑菌增產咖啡渣富含咖啡酸跟酵素，可以促進堆肥分解的過程。研究也發現，將咖啡渣混入土壤後，因其有抑菌驅蚊蟲的作用，能大大降低農作物的蟲害問題，有效提高作物產量及營養素含量。台灣大學曾試驗，利用咖啡渣堆肥種植小白菜，維他命C含量可增加23%，而萵苣則能提升維他命C含量近70%。
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2025-05-11 養生.營養食譜
烤過的馬鈴薯整顆微波加熱？切記做1動作以免發生爆炸
使用微波爐加熱烤過的整顆馬鈴薯時，千萬別忘記在馬鈴薯上先戳幾個小洞，這能避免蒸氣累積在馬鈴薯內而爆炸；而選對馬鈴薯品種，能讓馬鈴薯在微波後獲得更好的口感。The Takeout報導，用微波爐加熱烤過的馬鈴薯非常快速，讓這方法變得熱門，但微波前要記得在馬鈴薯上戳洞，避免爆炸。報導指出，馬鈴薯因微波爆炸其實並不常見，但若微波前沒有戳洞，這狀況仍可能發生。戳洞的最快方式是用叉子或削皮刀，先把馬鈴薯洗乾淨，每一邊戳四至五次，次數視馬鈴薯大小而定，戳洞後把油和調味料搓抹在馬鈴薯上就能微波了。除了在表皮戳洞，還有其他讓馬鈴薯微波後保持美味的方法。首先要選對品種，最佳選擇是澱粉含量豐富的褐皮馬鈴薯，口感蓬鬆。如果一次煮好幾顆馬鈴薯，確保它們尺寸都差不多，烹煮時間幾乎一樣，可以抓一面約五分鐘的時間。用微波爐比較難做出表皮酥脆的馬鈴薯，有種方法是清洗馬鈴薯後戳洞，接著再潮濕的表皮抹上顆粒較粗的猶太鹽再微波，微波後再把鹽擦掉，想要馬鈴薯很快煮好表皮又酥脆，兩全其美的方法是微波一個戳洞又上油、抹鹽的馬鈴薯，再放進烤箱烤十分鐘，或用預熱過的氣炸鍋炸五分鐘。微波的馬鈴薯可能熟度不均勻，表面皺巴巴但內部還很生，這種情況就要改變功率設定，建議用中火，一邊微波5至6分鐘。記得無論用什麼方法煮馬鈴薯，煮好後記得立刻切開，否則累積在內部的蒸氣會讓馬鈴薯變得黏稠，口感盡失。
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2025-05-06 養生.生活智慧王
這裡細菌密集你卻很少清潔它們！容易被忽略廚房10個最髒的地方
美國有線電視新聞網《CNN》之前就曾報導，由於擔心廁所充滿細菌，一般人都會勤於清潔，反而其他地方可能因此被忽略了，廚房即是，報導訪問美國亞利桑那大學公共衛生、環境科學和免疫學教授、微生物學家Charles Gerba指出，家中細菌最多的地方其實是廚房。但很多人在清潔廚房時，只擦流理台、桌面、沖一沖水槽，卻忽略了很多容易藏污納垢的地方。以下是廚房裡常被忽略清潔的10個小地方及物品，這裡細菌最密集，但你可能從來沒有想過要清潔它們。將之列入定期清潔的項目中，才不會讓廚房異味飄散、細菌孳生。1.水龍頭把手我們會經常沖洗廚房水槽，但水龍頭把手卻常被忽略。美國農業部指出，水槽是食源性細菌的主要溫床，例如糞大腸菌群，主要是我們在處理豬肉、牛肉、雞肉等生肉時，肉的表面可能帶有來自屠宰過程的糞便細菌。而我們在接觸生肉後，首先抓住的就是水龍頭把手。 清潔方式：多數情況下，用肥皂和水擦洗即可。 2.水槽排水孔、濾水網若食物殘渣卡住聚積多，容易發臭、滋生細菌。清潔方式：每週拆下來刷洗，偶爾用熱水或小蘇打＋醋沖洗。3.冰箱把手一項研究發現，冰箱把手是廚房物品細菌最多樣的地方之一，包括大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和鏈球菌等。因為在煮飯拿食材會頻繁開關冰箱，處理了某項食物後可能發現又忘了拿什麼，又回去開冰箱，而這過程中通常不會洗手。也有很多人會把擦過手、受汙染的廚房用毛巾掛在冰箱把手上。清潔方式：只需用多用途清潔劑噴灑並擦洗即可，每周至少做一次。 4.冰箱保鮮抽屜根據美國國家衛生基金會的研究發現，廚房裡細菌最多的兩個地方是蔬菜抽屜和肉類抽屜，這裡面可能有沙門氏菌、李斯特菌、大腸桿菌、酵母菌和黴菌等。應保持每月至少清潔一次的頻率，並將冰箱保持在約攝氏5度，以減緩細菌生長。清潔方式：將抽屜從冰箱中取出清潔，用海綿或布沾溫和的清潔劑擦洗。5. 微波爐內部、把手、觸控面板微波爐是快速加熱料理的好幫手，但食物在加熱時偶爾會噴濺油脂殘渣在內壁，若不定期清潔，不但有衛生疑慮，微波爐也可能容易損壞。清潔方式：可以用微波爐加熱一杯水藉以蒸掉結塊的食物殘渣。並用濕布、檸檬水或清潔劑擦洗。6.抽油煙機濾網很多人可能會在煮完飯擦一下抽油煙機及瓦斯爐台，但濾網卻很少清洗。濾網油垢堆積，吸油煙的效率會變差，還藏細菌。清潔方式：每月拆洗一次，可用熱水＋洗碗精＋小蘇打泡洗。此外，現在許多抽油煙機公司也有定期更換濾網的服務，應加以利用，定期更新。7. 烤箱或微波爐下烤箱或微波爐底下，或置放烤箱的抽屜架，也很少被清潔，那裡可能掉了很多食物殘渣，容易引來螞蟻、蟑螂。清潔方式：用吸塵器把烤箱下面的食物殘渣吸乾淨。拉開抽屜層架，用肥皂和水清洗。8.調味料罐身、瓶口我們經常一邊料理，一邊拿調味料灑，因此調味料罐外層表面的細菌含量也很高。清潔方式：用肥皂和熱水擦洗，並注意要徹底乾燥後才能再放回架子上使用。 9.海綿、抹布2017年一項研究發現，廚房海綿中可以找到362種不同的細菌，而在一立方英吋的海綿中，就有820億個細菌。另很多人習慣抹布擦完沒洗就丟在流理台上，有些則是抹布用很久還不淘汰。毒物專家招名威教授曾撰文指出，研究發現，長期不洗抹布，單塊抹布上的細菌總數最高可達5000億個！只要你聞出來抹布有臭臭的味道，就表示細菌開始滋生了。招名威建議1個月就該換一次抹布，而且最好選用木纖維材質的，具有很強的親水性和排油性，比較不容易讓細菌黏附在上面。清潔方式：海綿、抹布用完要馬上清洗、擰乾，掛起來。並且要固定汰換，不要使用超過一個月。10.砧板背面、縫隙一項調查顯示，砧板上的糞便細菌數量比馬桶座上多，因為切肉用的砧板容易殘留沙門氏菌和大腸桿菌。而用完砧板大家通常只清砧板正面，背面、縫隙常忘記或忽略清洗。清潔方式：正反都刷，並定期用熱水或鹽水殺菌。【資料來源】．《EatingWell》 ．聯合報系新聞資料庫．ChatGPT
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2025-04-30 養生.生活智慧王
僅作為臨時之用 家中必備延長線不宜使用在10種電器設備上
延長線是家中不可或缺的設備，尤其在使用吸塵器清潔地板時，不必因為插座限制，得拔掉插頭再插上，大大節省時間；但建設公司Ace Home創辦人賈斯汀·康佛斯（Justin Cornforth）指出，延長線只是臨時解決方案，正確、安全地使用之道是有些設備不應插入延長線。哪些設備不應插入延長線擅長電氣工程的康佛斯表示，任何持續產生熱量或含有壓縮機的設備都不能插入延長線；這包括小型電暖器、烤箱、電爐、冰箱、微波爐、空調、烤麵包機、氣炸鍋、洗碗機、洗衣機以及其他高功率家電。康佛斯說，電器消耗的電力超過延長線安全承載範圍，可能導致過熱、熔化甚至起火；延長線適合用於燈具或充電器，如果發現電器發出嗡嗡聲、發熱或降溫，就應將插頭直接插入牆壁插座。使用時還需注意哪些事項首先，延長線應僅作為臨時之用，插頭不應長時間插在延長線插座上，儘管根據康佛斯的說法，燈具或充電器可能沒問題；不過，他建議，記得檢查電器的功率，並使用正確的延長線。基本上，應避免每天使用延長線，設備插在延長線的時間過長存在潛在危險。康佛斯說，使用時間越長，風險越高，因此不僅要關注如何使用，還要注意使用多久。他表示，除非每天吸塵，或孩子玩需延長線的遊戲機（使用完後務必拔掉插頭）這兩種情況，大型家電日常使用延長線來運作都不可取。康佛斯強調，將延長線作為永久性插座使用是絕對禁止的，更糟的是將多個電源插座一起使用。他說，大多數家庭電器設備並非像在YouTube影片或DIY指南所看到的那樣簡單，如果不確定是否有安全風險，最好尋求專業人士協助。
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2025-04-30 養生.生活智慧王
咖啡渣先別丟！日常4妙用堪稱生活好幫手：不只除臭防蟲
咖啡是很多人每天必喝的飲品，有些人喜歡自己沖泡咖啡，而製作完咖啡留下的咖啡渣妙用很多，除了常見的除臭和防蟲，還能消除微波爐內的食物殘留氣味、醃牛排、種蘑菇，以及清洗廚具，可說是生活中的好幫手。The Takeout報導，微波爐是廚房常見的電器，使用率也很高，但頻繁使用的結果就是微波爐內可能充斥各種食物加熱後殘留的氣味，燒焦的爆米花、煎過的魚、噴濺的油花、不小心溢出的湯汁，全部混合在一起就變成難聞的味道，也會讓之後微波的食物吸附異味。咖啡渣能消除微波爐內的異味。先擦拭微波爐內部，再將咖啡渣放入一個淺的開口容器中，微波爐擦乾淨後放入裝有咖啡渣的容器，靜置數小時，若頻繁使用微波爐可以放過夜，咖啡渣會吸收微波爐內的異味，而其本身濃郁宜人的香味會發揮空氣清新的作用，讓微波爐聞起來就像新的一樣；使用完的咖啡渣記得丟入垃圾桶或當堆肥，千萬不要沖入排水管。咖啡渣還能用來讓牛肉更軟嫩，在烹飪牛肉前，混合咖啡渣、鹽巴、胡椒、紅椒粉、辣椒粉和少許可可，製成味道濃郁的乾式擦料塗抹於牛排上；咖啡渣也是取代土壤種植蘑菇的絕佳替代品，取得孢子後種在咖啡渣中，之後就有美味的配菜可以搭配牛排一起享用。咖啡渣也因為其質地而成為優質的磨料清潔劑，可以用於清除煮鍋和煎鍋上的頑強殘渣，不過要注意，咖啡渣不能用於表面多孔或容易有汙漬的用具。
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2025-04-28 焦點.健康知識+
無線耳機輻射像微波爐，對大腦有害？專家：頻率與功率別混為一談
你可以先知道： （1）微波爐與無線耳機使用相同頻段屬於公開資訊，網路上即可查證。雖屬事實，但傳言採用誇大語氣表達，容易造成誤導。 （2）微波爐與無線耳機的功率相差約 700 倍，兩者無法直接比較，也不能混為一談。傳言以錯誤比喻混淆兩者，屬於錯誤資訊。 （3）專家表示，無線耳機的功率非常低，無加熱效應，因此不會對人體的蛋白質或組織造成傷害。世界衛生組織（WHO）也指出，目前沒有證據顯示長期接觸低強度電磁場會對人體健康造成危害。網傳「在佩戴 AirPods 之前請三思」貼文及圖卡，並且有中文、韓文、英文等不同版本但相似的內容。提到「無線耳機與微波爐頻率相同、都是 2.4 GHz，微波爐加熱剩菜、而無線耳機就坐在大腦旁邊，在大腦旁邊佩戴一個迷你微波爐」，傳言影射無線耳機傷害人體，有的版本甚至直接寫出無線耳機與多種腦部疾病、神經疾病有關。但根據國內主管機關環境部官網、國際事實查核單位法新社的查核報告、以及 MyGoPen 諮詢的國內醫師，兩者「頻率」相同是公開資訊、網路上都查得到，而兩者的「功率」相差 700 倍，即使頻率相同，但功率不同就不能混為一談，傳言將技術特性錯誤連結，並以誇張語氣誤導讀者，屬錯誤資訊。 無線耳機輻射像微波爐？ 原始謠傳版本： 在佩戴 AirPods 之前請三思！ 您知道它們與微波爐的工作頻率相同 2.4 GHz 嗎？ 一個正在加熱你的剩菜… 另一個？坐在你的大腦旁邊。 微波輻射不僅涉及烹飪食物，還涉及持續暴露。 重新思考無線。保護您的平安。 並在社群平台流傳： 查證解釋： （一）環境部科普：微波和手機本來就是同一頻段傳言提到「無線耳機與微波爐的頻率相同、2.4 GHz」、「坐在你的大腦旁邊」。MyGoPen 查詢環境部官網「非屬原子能游離輻射管制網」基本知識：電磁波從哪裡來」，提到： （1）生活環境中，到處都有電磁波。每日所見的陽光、甚至人體本身也是電磁波的來源。 （2）一般人為產生的「非游離輻射」來源，可概分為「射頻」和「極低頻」兩大類。 （3）「射頻」非游離輻射，來源常見的有廣播電臺、電視轉播站；以及波長值較大、稱為「微波」的手機和基地台、無線網路（Wi-Fi）、微波爐等。 （4）「極低頻」非游離輻射，來源通常由各種電力、用電設備所產生，像是變電所、輸配電線、配電變壓器、各式家電用品。由上述環境部資料可知，網頁文字及圖卡都顯示「手機、基地台、無線網路（Wi-Fi）、微波爐」都屬「微波」類的頻率；而表格中「微波」的波長值為「300MHz（1m）至300G Hz」，也與傳言所說的微波、無線耳機都是 2.4 GHz 的說法相符；無線耳機透過藍芽傳輸技術、是無線通訊的一種，而寬頻的Wi-Fi 則是無線網路，在環境部的公開資料中都屬「微波」。因此可知包括微波、手機、無線耳機都歸類為相同頻段，而這些知識都屬公開資訊，並非不為人知、或是有人故意隱匿的資訊，傳言說法雖然是正確資訊，但傳言「你知道......嗎？」為誇大、誘發情緒的表達方式，並非傳播正確資訊的良善方式及應有的責任。 （二）法新社：微波爐功率是無線耳機 700 倍 且設計成反射集中到食物上 傳言還提到「一個正在加熱你的剩菜…另一個坐在你的大腦旁邊。微波輻射不僅涉及烹飪食物，還涉及持續暴露」。MyGoPen 查詢網路上的公開資料，法新社於 2025 年 4 月 10 日提出「專家駁斥將 AirPods 比作微波爐的貼文」查核報告，提到： （1）該傳言最早出現在 2025 年 3 月 3 日發布於 X 的一段影片，韓文標題寫道：「AirPods = 用迷你微波爐烘烤你的大腦」。影片中聲稱，佩戴無線耳機「就像在距離大腦幾釐米的地方佩戴一個迷你微波爐」，因為它們發射的是相同的 2.4 GHz頻率。「它會對大腦、組織和器官產生同樣的影響」，「無線耳機的功率密度為每平公尺0.709 毫瓦」，「研究表明，與腦瘤、腦霧、注意力缺陷多動症、阿茲海默症和其他神經退化性疾病之間存在很強的相關性」，論文摘要的截圖也在畫面上出現。 （2）韓國漢陽網路大學電機與電子工程系教授王成植表示「這簡直是無稽之談」，「自然光的頻率實際上非常高、但無害」，「重要的是功率以及是否傳輸了大量的能量」。影片中測得的無線耳機功率密度為 0.709 毫瓦，他指出「與微波爐的數值沒有可比性」。根據世界衛生組織的數據，微波爐的典型最大暴露水準為每平方公尺 500 毫瓦，比影片中的無線耳機數值高出約 700 倍。 （3）紐約州立大學賓漢頓分校電機與電腦工程助理教授 Jungwook Jay Paek 表示，微波爐的工作頻率並不是它能夠加熱食物的唯一原因，「微波爐的箱子經過特殊設計，透過多次反射放大了食物的電磁波暴露量，將能量集中輸送到食物上」，「無線耳機的功率數值明顯較低，缺乏反射外殼，而且不是為將電磁能量聚焦在人體組織上而設計的」。 由上述資料可知，無線耳機的「功率」遠低於微波爐，頻率相同、但功率不同，傳言說法錯誤。由上述資料可知，無線耳機的「功率」遠低於微波爐，頻率相同、但功率不同，傳言說法錯誤。 （三）環境部公告：曝露指引參考值為10傳言說「微波爐加熱剩菜、無線耳機坐在大腦旁邊」，隱射無線耳機傷害人體。MyGoPen 查詢主管機關環境部官網，環境部為了防制短期曝露造成的急性效應及長期曝露影響，公告有「非游離輻射參考位準值（曝露指引表）」，其中傳言所說的、微波爐和無線耳機的 2.4GHz 頻段，其曝露的參考值為每平方公尺 10 「瓦」，傳言的原始韓版出處測得 0.709 「毫瓦」，而世界衛生組織的微波爐相關數據為每平方公尺 500 「毫瓦」，而 1 瓦等於 1000 毫瓦，不管是無線耳機還是微波爐，都遠低於環境部公告的曝露參考值。傳言說法錯誤。而根據世衛組織官網「當你暴露於電磁場時會發生什麼？」，其中就提到： （1）加熱是射頻場的電磁場的主要生物效應。微波爐就是要利用這原理來加熱食物。 （2）人們通常接觸到的射頻場的水平遠低於產生顯著加熱所需的水平。無線電波的加熱效應構成了目前指引的基礎。科學家也正在研究長期暴露於此輻射之下，是否會出現低於人體發熱閾值的效應。 （3）迄今為止，尚未證實低水平（low level）、長期暴露於射頻（radiofrequency ）或電頻場（power frequency fields）會對健康產生不利影響，但科學家們正在積極繼續研究這一領域。 由上述資料可知，包括臺灣主管機關的環境部、以及國際組織世衛，都認為尚無法證實微波爐等低水平的醫：頻率是波長、功率是能量 不能混為一談 傳言「無線耳機 = 用迷你微波爐烘烤你的大腦」」。MyGoPen 致電諮詢新光醫院家醫科醫師柳朋馳，他表示微波爐和無線耳機「頻率」相同，但是「功率」差很多，「頻率」指的是「波長」，「功率」指的是「能量」，所以即使是頻率相同的東西，只要功率差很多，用途和功能就完全不同。 柳朋馳強調，微波爐還經過特殊設計、有加強能量的效果，讓爐內壁面金屬板反射、聚集在加熱的中心空間，以及透過食物的水分子旋轉來產熱等等，所以就算相同的頻率、可是機器產生的功率不一樣，就不會有加熱的問題、沒有水分子旋轉產熱的問題，沒有這些問題就不會造成所謂的蛋白質變性、組織受傷，所以即使頻率一樣，也只是表示這二個東西的波長一樣，但是功率不同、能量就會不同，微波爐的能量高、無線耳機的能量低，不能因為頻率相同就混為一談。結論 總結而言，傳言將「頻率」相同的無線耳機比做微波爐，但二者頻率相同並不是什麼秘密或是罕為人知的資訊，網路上的公開資料都能查到；此外，二者的功率相差700倍，國際事實查核單位諮詢的電機專家直言「不具有可比性」，而 MyGoPen 諮詢的國內醫生則表示，耳機的功率低，就不會有加熱的問題、沒有水分子旋轉產熱的問題，沒有這些問題就不會造成所謂的蛋白質變性、組織受傷。傳言為錯誤說法。衛教資源： 環境部 非屬原子能游離輻射管制網 - 基本知識 管制現況 知識QA 諮詢專家： 新光醫院家醫科主治醫師 - 柳朋馳(本文轉載自《MyGoPen》查證參考：https://www.mygopen.com/2025/04/airpods.html)
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2025-04-26 養生.聰明飲食
用夾子封茶葉袋超NG！在家泡紅茶注意3件事 才能好喝又健康
買茶包或茶葉在家泡茶是健康又省錢的選擇，但有一些行為可能會影響紅茶的風味和品質，日本料理家菅智香分享三個在家泡紅茶要注意的事項。1.不要用夾子封住茶葉袋紅茶的茶葉如果長時間暴露在空氣中，會氧化導致風味下降。即使用夾子或橡皮筋封口，還是會有小縫隙，空氣會從這些地方滲入，讓茶葉變質。此外，保存茶葉時也要注意紫外線和濕氣。茶葉通常是裝在具有遮光性的包裝袋中販售，因此只要連同袋子一起放入密封容器中，就能有效避免氧化、受潮和紫外線的影響，守住茶葉的品質。2.使用剛煮沸的熱水沖泡為了充分釋放紅茶原有的香氣與美味，讓茶葉「跳舞」非常重要。這是指茶葉因熱對流而在水中上下翻動的狀態。如果使用保溫後的水，溫度偏低，不適合產生跳舞現象，請務必使用剛煮沸的滾燙熱水來泡紅茶。3.事先將茶杯加熱即使你有再好、再香的紅茶茶葉，如果倒入冰冷的茶杯中，紅茶的溫度會瞬間下降，導致香氣與風味大打折扣。因此，請事先溫熱茶杯。可以倒入熱水預熱，或在杯中加入少量水後，放進微波爐以600W加熱約30秒。這樣一個小步驟，就能大大改變紅茶的飲用溫度與美味程度。
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2025-04-23 養生.營養食譜
吃不完的炸雞重新加熱變軟爛？主廚教你如何保有外酥內嫩口感
外表金黃酥脆、內部雞肉咬下時鮮嫩多汁的炸雞是不可抗拒的美食，但加熱後的炸雞外表容易變得軟爛、雞肉變柴，讓人看了沒胃口；主廚強森（JJ Johnson）分享能保有新鮮炸雞外酥內嫩的加熱方法和過程，以及吃不完的炸雞如何變成其他美味佳餚。The Takeout報導，強森是「米飯的簡單藝術」（The Simple Art of Rice）食譜的作者，以烹飪非洲僑民的食物聞名。強森分享保留新鮮炸雞的加熱方式，他說首先要做到的是絕對不要把還是熱的炸雞冰到冰箱，讓炸雞完全冷卻再冷凍，才能避免外皮濕軟，不過也要注意不要把炸雞放在室溫超過兩小時，否則容易有食安問題。強森說，炸雞放涼後用鋁箔紙或保鮮膜包起，接著放到密封容器中再放到冷凍庫，他建議可以在容器上標示冷凍的日期，因為雞肉的風味和品質大約四個月後開始流失。強森說，解凍時把雞肉放到冷藏一晚，也可以用微波爐的解凍模式，但解凍時要隨時注意，不要讓雞肉被烹煮。解凍後可用烤箱加熱，將烤箱設定在華氏375度（約攝氏190度）加熱15至20分鐘，也可以用氣炸鍋炸10分鐘。強森說，無論是用烤箱還是氣炸鍋，加熱時炸雞都應一個個擺在烤盤或炸籃中，且不可排放過密，加熱過程中要記得翻面，若用烤箱可以把炸雞放在烤盤頂部的金屬架上，能讓雞肉受熱更均勻。若炸雞還是吃不完，強森說也可以把它們變成其他美味餐點，例如炸雞炒飯或包有淋上熱蜂蜜炸雞的餅乾三明治，也可以把雞肉切成丁加入沙拉，或撕成雞絲做成塔可餅。
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2025-04-23 養生.生活智慧王
冷凍白飯復熱後仍乾硬？加熱時「多加1樣東西」 馬上恢復新鮮米飯口感
我們都知道沒吃完的米飯要冷藏或冷凍保存，不然會容易壞掉。不過冷凍過後要復熱再食用，有時會發現加熱完飯粒變得乾乾硬硬的。隔夜冷飯凍飯要如何解凍，口感不會變差？日本生活家事網站《grape》推薦IG網友(bom_kosodate_lifehack)教的一個簡單妙招，其實只需要加一塊冰塊，就可以讓冰過的白飯如同新鮮米飯一樣濕潤蓬鬆。如何解凍冷凍米飯使其不會變乾首先將冷凍米飯拿出來放到耐熱容器裡，然後在冷凍米飯上放一小塊冰塊，接著就可以放進微波爐進行加熱。而加熱的時間需要多久，應根據米飯的量和你所使用的微波爐來調整，一般而言，可用600W加熱 3分鐘即可，拿出來後可用湯匙翻一下米飯，如果裡面仍有些冷冷的，就再加熱一會兒。這樣的方式微波完後，米飯會變得比較濕潤柔軟、蓬鬆，比較接近新鮮煮好的米飯狀態。剩飯剩食冷卻再冰 但別放室溫超過2小時上述復熱的過程，其實就跟一般微波爐加熱其他食物一樣簡單，只是多放了一塊冰塊。但在冷凍前還有一些小細節要注意。冷凍前一定要先讓其稍微冷卻再冰，以免放進去影響周遭其他食材。白飯冷卻後再用保鮮膜包好放入容器中，最後再放進去冰。如果剩飯的量多，保鮮膜包裹時要注意盡量保持平整，注意不要將米飯壓碎，這有助於保持蓬鬆；也可將其分成一碗一碗的分量包起來，如此在復熱時比較能均勻受熱。特別要提醒的是，剩飯剩食千萬不要拖太久才冰，一來食物在室溫放久容易壞；再者，盡快冷凍米飯也有助於鎖住新鮮煮熟的味道。冷凍會比冷藏保存的更久，且能防止乾燥和氣味轉移。過去曾發生轟動一時的寶林茶室粿條、河粉中毒案，台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌當時受訪提醒，食物放置常溫絕不能超過2小時，沒吃完的米飯類若沒有即時冷藏，容易產生仙人掌桿菌等、米酵菌酸等毒素。吃「冷飯」真能助減重、控血糖？網路上有一說，冷飯比熱飯的熱量低，因此吃「冷飯」有助減重、控血糖？這裡指的「冷飯」其實就是復熱的隔夜飯。食藥署曾於「闢謠專區」指出，米飯在加熱後冷卻的過程中，會提升「抗性澱粉」含量，這種澱粉不易被小腸酵素分解，進入大腸後會被腸內菌叢發酵成短鏈脂肪酸，其功能類似膳食纖維，即便沒有產生熱量卻會帶給人體飽足感。《好食課》營養師曾引用2015年一篇研究解釋冷藏隔夜飯對人體血糖的影響，研究指出，復熱的冷藏隔夜飯，抗性澱粉含量還是高於室溫放冷的飯；而攝取復熱的冷藏隔夜飯有較平緩的血糖反應，學者認為吃這種飯，即便復熱了也可以對血糖有幫助。參考資料．《grape》．Instagram《bom_kosodate_lifehack》．《食藥著闢謠專區》．《好食課》吃隔夜飯幫助減肥、控制血糖，復熱之後呢？
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2025-04-16 失智.像極了失智
「5種說話方式」恐是阿茲海默症前兆！ 醫示警：比忘記事情還早出現
阿茲海默症（Alzheimer’s disease）是一種常見的神經退行性疾病，主要影響老年人，導致記憶力、思維能力和行為的逐漸衰退。根據資料，臺灣的阿茲海默症患者人數已超過10萬，且有持續增長的趨勢。由於早期症狀不明顯，許多患者在確診時已進入中期，錯過了最佳的干預時機。 阿茲海默症早期徵兆 五種語言異常 最新研究發現，大腦退化最早會影響語言功能，透過觀察日常對話模式，能提早發現異常跡象。若能及時察覺，將有助於早期診斷和治療。 重症醫師黃軒解釋，大腦語言網絡涉及顳葉、額葉、海馬迴等多個區域。阿茲海默症最早從內側顳葉開始退化，影響詞彙提取與語意處理。美國神經學期刊研究指出，語言障礙平均比記憶衰退早2-3年出現，這才是關鍵預警訊號。 1、詞窮現象：用模糊詞取代具體名稱當患者無法想起「雨傘」，會說：「那個…下雨用的東西」。研究顯示，顳葉前部萎縮會削弱詞彙檢索能力，患者每分鐘能說出的名詞比健康者少40%。有人被問「說出三種魚」，可能只說出「鯉魚」，然後愣住說：「其他的…忘了。」▲不相信，你可以測試，請家人描述「眼鏡」，若需超過5秒或用替代詞，建議就醫檢查。 2、分類錯亂：混淆物品基本屬性將「智慧型手機」稱為「小電視」，或把「辣椒」歸類為水果；有人可能把「蘋果」說成「橘子」，或把「桌子」叫成「椅子」，這就是說源於語意網絡斷裂，患者難以區分概念邊界。功能性磁振造影（fMRI）證實，這些患者大腦中負責分類的角回區域活化程度顯著降低。▲不相信，你可以測試：準備10張動物/家具圖片，若錯誤率超過30%需注意。 3、敘事簡化：失去細節描述能力我們健康者，描述做菜會說：「先熱鍋倒油，爆香蒜末後下青菜快炒」；患者則重複：「把菜放進鍋子…然後炒一炒」。額葉功能退化導致語言組織能力下降，患者使用連接詞（然後、後來）頻率比常人高3倍，一直在「然後」：一位長輩描述假日活動時說：「我去公園，「然後」走路，「然後」看到花，「然後」回家。」這種「然後」連篇、缺乏細節的表達，可能暗示語言組織能力減弱。▲不相信，你可以測試：錄下3分鐘日常對話，若每句話少於7個字且缺乏形容詞，可能是警訊。 4、逃避指令：無法說明操作步驟被問到「如何使用微波爐」時，患者會轉移話題：「現在的機器太複雜了！」，這反映執行功能障礙，大腦無法規劃多步驟任務。臨床研究發現，此現象與前扣帶皮層萎縮密切相關。▲不相信，你可以測試：請家人講解「泡咖啡」流程，若跳過關鍵步驟（如按壓濾杯），應提高警覺。 5、專業詞彙流失：特定領域能力衰退原擅長烹飪者，說不出「汆燙」，改用「用熱水弄熟」；資深編輯忘記「校對」等術語。這屬於語意型失智症特徵，患者保留日常對話能力，卻喪失他自己專業上特定知識庫的專業術語。▲不相信，你可以測試：測試職業相關詞彙（教師需說出「教案」、廚師需解釋「勾芡」），若出現困難應就診。 科學驗證的早期介入策略？ 1、語言訓練：每天朗讀新聞並複述重點，刺激顳葉語言區2、認知刺激：玩「成語接龍」「分類遊戲」強化語意網絡3、藥物治療：美國FDA核准的單株抗體藥物（如Lecanemab），可清除β類澱粉蛋白 何時該就醫？ 關鍵時間軸 ．輕度異常：偶爾忘詞但能自行修正→持續觀察3個月．中度警訊：每周出現3次以上語言錯誤→掛號神經內科．高度風險：無法完成基本對話測試→立即進行PET掃描 黃軒提醒，語言異常需持續「6個月以上」才具臨床意義，「單次失誤」可能是正常老化。如果你還是年輕狀態，先問問自己是不是太焦慮、慌張…常用的口頭禪或心理狀態，你沒有老人的老化現象，也就比較沒有失智的可能，不要擔心！若發現家人符合多項徵兆持續好幾個月以上，可建議至神經內科接受全套認知評估。 【延伸閱讀】 ·你的大腦健康嗎？醫師用1表測出危險程度 這樣做遠離中風與失智風險 ·老化與失智差別在哪？醫曝「關鍵差異」 教你3招降失智症發病風險
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2025-04-12 養生.生活智慧王
用微波爐加熱一顆檸檬就能有效清潔？專家解釋原理和該注意的事
微波爐可以說是現代人的必備生活家電之一，然而使用久了，微波爐內部難免會殘留食物殘渣與異味，許多民眾可能聽過一種方法，是將檸檬放進微波爐加熱來清潔除臭，真的有這麼神奇嗎？對此，日本居家清潔顧問有賀照枝就在《Otonanswer》文章中進一步解釋。為什麼需要清潔微波爐？在使用微波爐加熱食物的過程中，多少會在內部殘留髒污以及殘渣，這些物質如果長期堆積在微波爐裡，就會留下焦痕與難聞的氣味。另外，用微波爐加熱含有大量水分的食物時會產生蒸汽，如果沒有馬上清除，變乾後也容易形成白色水垢。檸檬清潔法真的有效嗎？有賀照枝表示，檸檬皮的表面含有大量的檸檬烯，檸檬烯高度親脂性的特質的確能達到去除油污的效果，另外，檸檬果肉與檸檬汁含有檸檬酸，可以幫助清除水垢，而檸檬的清新香味能除臭，中和微波爐內殘留的食物腥味。而之所以要將檸檬放進微波爐內加熱，是因為這樣子檸檬所含的化合物和水分會以蒸氣的形式附著在油脂和髒污上，藉此軟化污物以利擦除，而檸檬的芳香物質經過加熱後也更容易散發香氣。然而，有賀照枝也提醒，檸檬仍不是萬用清潔劑，如果是較為頑固的污漬或是燒焦痕跡，仍是需要使用含有研磨顆粒配方的專用清潔劑。使用檸檬清潔微波爐的方法有賀照枝也分享用檸檬清潔微波爐的撇步，她表示不需要特別準備一整顆新鮮檸檬，榨完檸檬汁後剩下的檸檬瓣就足夠了，如果要清除油漬建議用檸檬皮，水漬則用檸檬果肉的部分。可以將檸檬直接放入微波爐中，或是置於耐熱盤子上，加熱約一分鐘左右，等到冷卻可用手觸摸檸檬時，直接用檸檬擦拭需要加強清潔的髒污，並用乾淨且浸濕的布擦拭內部，最後再用乾布擦乾，以確保沒有水分殘留。如果想要更徹底清潔附著的髒污，請將檸檬浸泡在裝滿水的容器，放入微波爐內加熱，然後保持爐門關閉5～10分鐘，使內部充滿蒸氣，再將布沾檸檬水擦拭機器，完成後再擦乾一次。清潔過程要當心，不慎恐釀燙傷、中毒危機過程中要特別注意加熱時間勿過長，檸檬或檸檬水過熱易造成「暴沸」、「突沸」現象，劇烈的高溫反應將使沸騰液體噴濺，釀成灼傷危機，也別忘了禁止將金屬容器或鋁箔放入微波爐內。另外，檸檬汁中含有大量的酸性物質，要避免與含氯清潔劑（如漂白水）混用，否則可能產生有毒氣體。
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2025-04-01 養生.聰明飲食
營養師推薦6種「香蕉絕佳搭配吃法」有飽腹感又能防止血糖波動
香蕉不但美味營養價值也高，是相當受到大眾歡迎的水果，直接食用之外也適合做成各種點心，然而吃太多香蕉可能導致肥胖與血糖波動，一根成熟香蕉的熱量約100多大卡，GI值約落在50～60之間，屬於中升糖食物，日本營養師就跟大家分享更健康的香蕉吃法，透過搭配其他食物來維持均衡外，對於節食減重也有幫助。香蕉這樣吃血糖更穩定，還能增加飽足感組合1：香蕉＋無糖優格新鮮水果搭配無糖優格不是什麼稀奇的吃法，也是許多營養師推薦的健康點心，優格中的益生菌加上香蕉的膳食纖維有利於改善腸道環境，還能提高身體的新陳代謝。 組合2：香蕉＋堅果堅果含有不飽和脂肪酸和膳食纖維，能預防血糖急遽上升，另外，由於香蕉軟嫩的特性容易使進食速度太快，撒上切碎核桃或杏仁不但能豐富口感，也能增加咀嚼次數，延長我們的飽腹感。組合3：香蕉＋燕麥純燕麥富含膳食纖維，可以減緩香蕉中糖分的吸收，並增加飽足感，如果想要製作一份簡單又快速的餐點，推薦將燕麥片加水或牛奶用微波爐加熱軟化，最後放上香蕉切片即可食用。組合4：香蕉＋黃豆粉黃豆粉可以用來沖泡或製作點心，並含有豐富的大豆異黃酮、蛋白質與食物纖維，將香蕉加入牛奶或豆漿打成奶昔，就是一杯營養又有飽足感的飲品。組合5：香蕉＋乳酪乳酪及起司中的蛋白質和脂肪可以降低碳水化合物對於血糖上升的影響，推薦用香蕉片和起司做成夾心吐司，鹹甜風味不但令人上癮，也讓營養更均衡。組合6：香蕉＋蛋白質大多數人的早晨非常匆忙，有時只吃一根香蕉當作早餐，營養師就提醒，如果是正在減重，其實更要注意攝取足夠的蛋白質。蛋白質能幫助我們維持肌肉量與新陳代謝，並減緩胃排空速度，避免飯後血糖值急速上升，餐間也比較不容易感到餓。香蕉主要的成分是碳水化合物，因此建議搭配富含蛋白質的食物，例如雞蛋、雞肉沙拉、魚類、豆腐或豆漿。如果你是香蕉愛好者，不妨試試看以上建議的吃法，感受飲食習慣的微調為身體帶來的變化！
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2025-04-01 養生.聰明飲食
大蒜怎麼吃最有益？快速剝蒜4方法 先拍打靜置有雙重好處
蒜頭是不管台式料理還是異國料理都算常用到的配料，但蒜頭的處理，如何剝蒜，也是有訣竅的，掌握方法可以省去不少時間。農糧署教大家4個方法快速剝蒜。蒜頭分乾濕蒜 曬乾後常溫可放置3個月蒜頭也就是大蒜。大蒜在不同時期採收，形成不太一樣的作物。農糧署指出，大蒜在莖葉柔軟時稱為「青蒜」，與易混淆的青蔥相比，青蒜的上部扁平、下部呈圓筒狀。青蒜口感軟嫩，適合炒菜、煮湯或搭配生食。而當青蒜繼續生長，中央會開始伸長、長出花莖，這個時候採收稱為「蒜薹」，蒜味濃郁、脆嫩辛辣，適合搭配肉類拌炒。隨著養分逐漸輸往地下的蒜球，地上的蒜葉葉尖逐漸枯黃，此時開始採收，則成為料理中常見的「蒜頭」。蒜按照保存狀況可分成「濕蒜」及「乾蒜」。濕蒜不耐存放，而若是經過烘乾保存的「乾蒜」可以存放較久，因為蒜超過一定的溫度就處於休眠狀況、不會發芽，較為耐放。乾蒜在保持通風的狀況下，常溫可放置3個月。大蒜怎麼吃最有益？不可以和什麼一起吃？大蒜含有大蒜素，是能抗菌、增加抵抗力、降低膽固醇的含硫化合物。台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅曾受訪指出，蒜頭的抗氧化物質，需透過咀嚼，把蒜頭吃掉才能吃進抗氧化物質，否則只是添味的配料。並且像韭菜、洋蔥、大蒜等這些辛香味蔬菜，其中含有的蒜氨酸也須透過與氧氣接觸才會有所發揮，因此拍打蒜頭不但能快速去皮，拍打或切碎後在空氣中放置約10分鐘，讓酵素充分作用，生成的大蒜素會更多。大蒜生吃最好，但吃太多生大蒜容易引起腸胃不適，因此腸胃不佳者可煮熟後再食用，以減少刺激。而更重要的是，大蒜可能會和某些藥物產生交互作用，因此若你是平時固定有在吃什麼藥的人應先諮詢醫師或藥師，例如大蒜可能會使血液較難凝結，正服用抗凝血藥劑者應暫時不要吃。快速剝蒜的方法農糧署教大家4個方法快速剝蒜：方法1：用菜刀面先拍扁這是我們最常看到媽媽用的方法，就是直接用菜刀面或槌子將蒜頭拍扁，蒜皮分離後就容易剝除了。方法2：放入容器或罐子內用力搖晃如果家裡沒有微波爐，可利用更簡單的工具，拿一個有蓋的容器或罐子，把蒜頭放入容器或罐子內，蓋上蓋子用力搖晃，外皮就會立刻脫落。方法3：微波爐加熱約7秒微波爐除了是復熱食物很好用的工具，它其實還有很多種功能，連剝蒜都可幫忙。把大蒜放進微波爐加熱約20秒，待燙手蒜皮乾裂後，便可將蒜皮剝去。方法4：蒜瓣或蒜球對半切這方法也很快，將整顆蒜瓣或蒜球對半切，就可以直接輕鬆去皮。【參考資料】．《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 ．《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 ．聯合報系新聞資料庫
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2025-03-29 養生.生活智慧王
別為省小錢而賠上健康！專家列應立即處理掉的15種家居用品
不是所有居家用品都會印上製造日期或保存期限，而且多數人大概也不認為物品會像食物那樣「過期」，然而專家就提醒，有些東西如果用了太久，其實無形之中正危害著家人的健康。國外網站《Prevention》搜集健康專家的建議，列出15項常見居家物品的「使用壽命」，壽命到了就應該立即更換或丟棄。1.海綿壽命：30天美國微生物學家兼環境科學教授Chuck Gerba警告，充滿水份的海綿是大腸桿菌和沙門氏菌繁殖的溫床，細菌的數量在三到四天內就會達到高峰，建議民眾可以將海綿加熱消毒，隔幾天就放入微波爐中加熱約30秒或用洗碗機清洗。2.拖把壽命：2至3個月Chuck Gerba表示如果聞到拖把布有異味就要盡快更換，因為這代表細菌已經大量孳生，如果拿污染的拖把打掃房子，簡直就像在散佈細菌。3.砧板壽命：出現刮痕就該丟砧板的刮痕容易藏有致病細菌，如果想要延長砧板的使用壽命，可以將塑膠砧板放入洗碗機，或者定期用漂白劑、食品消毒劑清潔木製砧板。4.不沾鍋及平底鍋壽命：表面塗層有剝落或刮痕就該丟加州羅馬琳達大學環境微生物學副教授兼公共衛生碩士Ryan Sinclair提醒，不沾鍋表層為PFA 氟碳塗料，如果有破損時還繼續使用，致癌物質將透過食物進入我們的體內，建議用鑄鐵或不銹鋼材質代替。5.塑膠保鮮盒壽命：有磨損就該丟 Sinclair表示就算是高級塑膠容器，經過多次高溫加熱多少會釋放出化學物質，塑膠保鮮盒如果質地和顏色出現變化，例如：變軟、脆化、染色，就應該果斷回收，民眾可以考慮用玻璃或不鏽鋼容器來避免疑慮。6.清潔劑壽命：6個月至2年雖然無法想像清潔用品會壞掉，但隨著時間清潔功效將逐漸減弱，像是漂白水打開之後最好在六個月內使用完畢，否則拿來消毒環境只是徒勞。而其他萬用型清潔劑、水溶性清潔劑在也最好在兩年內用掉。7.枕頭壽命：1至3年臨床睡眠專家Michael Breus博士指出，枕頭的使用壽命取決於材質，記憶泡棉枕頭的使用壽命最長，羽毛和羽絨枕頭的使用壽命則較短。當枕頭已經變形或凹凸不平時，繼續使用會增加頸部、肩部或上背部疼痛的風險。另外枕頭容易吸收人體汗水、油脂、皮屑和灰塵，過敏和氣喘族群要特別注意，建議按照標示定期清洗或乾洗。8.床墊壽命：7至12年如果你起床時感到肌肉僵硬、身體酸痛，可能需要考慮是不是床墊已經失去支撐彈性。床墊應該要能貼合我們的脊椎，以便肌肉能在睡眠期間放鬆。如果覺得長期下來還堪用，也能試試將床的位置轉向。9.絲瓜擦澡巾壽命：顏色改變、發霉或有異味時就該丟掉有些民眾會用絲瓜絡、絲瓜巾搓澡，但由於該用品擺放在潮濕的浴室中，非常容易滋生細菌，如果皮膚有傷口就有感染風險，建議在使用後徹底清洗並攤開晾乾，可以的話將其放置在浴室外。10.牙刷壽命：3至4個月許多人都知道牙刷要替換，但往往一放就忘記了時間。牙刷最好3個月就換新，但如果看到刷毛已經磨損，就應該扔掉，否則將無法發揮牙刷的清潔功能，可能會增加牙菌斑跟蛀牙的風險。11.免洗刮鬍刀使用壽命：3次拋棄式刮鬍刀的設計為一次性，但不少人會覺得才用一次捨不得丟，因此重複使用，但拋棄式用品的刀片較為粗糙，很快就會變鈍、生鏽，如果還繼續使用容易導致皮膚過敏或感染。12.保濕霜壽命：1年有些人習慣買一大罐保濕產品慢慢用，但時間久了保濕霜會失去水分，而且長期用手指接觸罐子內部也可能導致污染，建議保養品拆開後要儘速使用，也不要覺得將放太久的產品丟掉是浪費。13.浴簾壽命：內襯上出現霉菌或霉斑時就換掉你能想像你一邊洗澡時一邊把空氣中的霉菌吸進身體裡嗎？尤其是呼吸道敏感、氣喘、免疫功能低弱的家人要特別注意。建議用漂白水消毒窗簾，或者定期更換。14.煙霧警報器壽命：10年大部分住宅用警報器使用的是壽命較長的鋰電池，為了避免產品折舊影響警報器功能，建議10年更換一次，而有些新型警報器會有電池警示，聽到「嗶」的短音時就代表電量即將不足。15.一氧化碳偵測器壽命：5至10年不同廠牌的偵測器於說明書上建議的替換年限可能有所不同，有些會透過警示聲來提醒用戶該更換電池，但建議民眾還是要記下製造日期，並依照產品標示進行更換，以免成居家安全隱憂。
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2025-03-26 養生.聰明飲食
豆芽菜好吃又便宜，1錯誤保存方式恐害營養流失！根部可吃別丟
在蔬菜價格高漲的情況下，豆芽以其相對穩定的價格幫助家庭節省開支。不過，有時候買了過多豆芽，結果無法及時食用，導致浪費。雖然將豆芽浸入水中保存似乎可以延長保鮮時間，但從營養角度來看，這其實是一種錯誤的做法。 豆芽的營養成分？ 日本「hint-pot」網站指出，豆芽是通過將豆類浸泡在水中並在陰暗處發芽而成的。儘管豆芽大多數由水分組成，但它仍然含有一些有益的營養成分，包括維生素C、葉酸、鈣、鉀和膳食纖維等。 為什麼不推薦將豆芽浸水保存？ 雖然從延長保鮮的角度來看，將豆芽放入水中冷藏似乎是一種便捷的方法，但這樣做會導致營養成分的流失。與綠葉蔬菜相比，豆芽的營養價值較低，但仍有一定的營養價值。水溶性營養成分，如維生素C、葉酸、維生素B群和鉀等，容易在水中流失。 因此，將豆芽浸水保存並不是最佳方法。建議將豆芽放入密封容器中，避免長時間浸水，並快速用水沖洗，以保持其營養成分。儘量避免長時間浸泡，並避免將其水煮，因為煮沸過程會使營養流失。如果需要加熱，使用微波爐可以更好地保留營養。 豆芽的保存方法？ 購買豆芽後，可以在袋子上用牙籤打幾個小孔，並將其放在冷藏室的冷藏或冷藏箱中存放。這樣可以延長豆芽的保鮮期。如果使用不完，也可以考慮冷凍保存。將豆芽快速沖洗並用廚房紙巾擦乾，再放入冷凍袋中，排出空氣後放入冷凍庫。解凍後的豆芽不再保持脆爽口感，但炒菜或做湯時依然十分實用。 吃掉豆芽的根部 在處理豆芽時，有時會去除豆芽的根部（胡鬚根），主要是為了去除其稍顯軟綿的口感和不太好看的外觀。但從營養角度來看，這樣做會損失一部分營養成分。根部含有豐富的維生素C、礦物質，特別是膳食纖維。因此，在家庭烹飪中，如果對口感和外觀的要求不高，最好直接食用根部，以保持更多的營養。 延伸閱讀： ·便當「1不起眼菜」解便秘、防骨鬆！纖維質比高麗菜多 4大營養好處一次看 ·美CDC列「8類易食物中毒的食物」！水果、豆芽菜上榜 預防方式一篇看懂
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2025-03-24 焦點.健康知識+
神奇小蘇打能治糖尿病、高血壓、氣喘？醫詳解食品級與藥品級「碳酸氫鈉」差異
你可以先知道： （1）傳言提到「小蘇打的驚人療效」，但包括國內主管機關、國際媒體 CNN 都曾闢謠澄清。傳言說法是錯誤訊息。 （2）即使是藥用等級的「碳酸氫鈉」，在臨床上已經很少使用，傳言「醫師不想提、藥商不願講、急診室必備」為錯誤說法。網傳「小蘇打的驚人療效：臨床實證，從感冒、胃酸過多、氣喘、糖尿病、高血壓到癌症，都能神奇治療」為標題的影片，並有流傳相關內容的貼文，都是提到小蘇打粉能治療包括感冒、高血壓、糖尿病、癌症、蛀牙、酸中毒、化療副作用、僵直性脊椎炎、尿道炎等。但 MyGoPen 查詢國內外具代表性的公開資料，包括國健署、食藥署、CNN 等都曾闢謠澄清；MyGoPen 諮詢的專家也表示，雖然小蘇打粉的化學式就是碳酸氫鈉，但即使是食品級的小蘇打粉，也不等同於藥品級的「碳酸氫鈉」，兩者的製程要求、純度劑量等都不同，向群眾宣傳小蘇打粉「食品」有「醫療效能」，本身就是一件不適當的行為。 小蘇打驚人療效？治百病？ 原始謠傳版本： 小蘇打的驚人療效：臨床實證，從感冒、胃酸過多、氣喘、糖尿病、高血壓到癌症，都能神奇治療！ 並在社群平台流傳： 查證解釋：由傳言內容可大致整理成「外用」、「內服」、「注射」三大類，MyGoPen 將不明傳言整理成以下表格以利閱讀。（一）小蘇打粉泡溫水外用 國健署：未有實證可證明療效 由上述整理表格可知，傳言大約提到 7 種外用、2 種口服、4 種注射用途，宣稱可以治療各種疾病。 MyGoPen 查詢網路上具代表性的公開資料，國健署曾於 2016 年 11 月於「保健闢謠」專區發布「小蘇打水泡腳可以治療高血壓？」，提到「坊間流傳以小蘇打水泡腳來治療高血壓，雖然泡腳可以促進身體血液循環，但未有相關實證可證明具有療效」，由上述國健署說法可知，泡腳用的溫水可以促進血液循環，但是小蘇打粉的部分「未有實證」。 而根據農業部轄下「臺灣畜產種原資訊網」上，有關「消毒水配置」的宣導中提到： （1）碳酸氫鈉是一種無機化合物，廣泛地被用於環保的清潔產品和個人護膚產品上。 （2）碳酸氫鈉在清潔、洗滌和去油產品中是一個常見的物料，在清潔產品中，碳酸氫鈉可以和醋中和來產生一個解決辦法去疏通水管或清除微波爐內的汙垢，它的輕微腐蝕性可以完全有效的去除燒焦殘留物或油脂。 （3）在水溫約為 20 到 40℃，500c.c. 的溫水中，加入 30 克的小蘇打粉溶解，攪拌至小蘇打徹底溶解後，裝入噴霧容器中，此方法適用於各種清潔上。 由上述資料可知，小蘇打粉具有殺菌、去油等清潔功效，很多清潔劑也標榜配方中含有小蘇打粉，這些應屬一般民眾都知道的常識，但傳言將小蘇打粉的殺菌功效擴大延伸，外用在皮膚上竟然可以防感冒、胃酸、糖尿病、重金屬毒害等等，傳言缺乏科學實證，為錯誤資訊。 （二）食品級：烘焙發粉 藥品級：制酸劑胃藥 此外，有關於食用小蘇打粉的部分，食藥署也曾於 2018 年 8 月「聽說有些餐廳會使用小蘇打使肉質軟嫩，對於人體有危害，這是真的嗎？」闢謠，提到： （1）碳酸氫鈉（NaHCO3）俗稱小蘇打、蘇打粉、焙用鹼，為易溶於水的白色粉末，加熱或遇酸性物質會產生二氧化碳，碳酸氫鈉水溶液呈弱鹼性，常用於中式料理、烘焙產品（發粉）、環境清潔、醫藥、工程等，使用時應區辨清楚是「食品用」或「工業用」小蘇打粉。 （2）小蘇打可與肉中的蛋白質產生反應，使組織疏鬆，並使肉類的保水度增加，達到肉質軟嫩的目的，但若添加過量，則會產生鹼味而影響品質。 MyGoPen 以小蘇打粉（baking soda powder）、碳酸氫鈉（sodium bicarbonate）等字搜尋，國際媒體 CNN 則於 2024 年 8 月發布「儲藏室基本配備再次新生，人們利用它來改善體能健康、預防疾病等 但它有風險」報導，提到： （1）網路上有人分享將小蘇打粉加到水中，發現可以改善他們的運動表現、胃酸倒流、能量水準等。CNN 採訪專家後的綜合結論為「運動耐力是研究支持最多的目的之一，可以追溯到 20 世紀 80 年代，儘管一些研究規模較小或結論不一」。 （2）健身研究通常將小蘇打粉的劑量定在每公斤體重 0.2 至 0.5 克的範圍內，體重約 59 公斤的人至少需要使用一湯匙的小蘇打粉，但在現實生活中，許多運動員無法承受這麼多的劑量。 （3）小蘇打粉可以降低胃酸，緩解胃酸倒流或消化不良，小蘇打粉本來就是抗胃酸藥物的一種成分。 （4）2018 年針對大鼠和人類的一項口服小蘇打粉的研究發現，小蘇打粉可以減輕炎症，但這項研究只持續兩周，無法假設長期是安全的。 （三）醫：已少用於酸中毒注射傳言提到小蘇打粉可用於注射、例如添加於洗腎液當中，上述 CNN 的報導中，也提到有關腎臟病的部分，但是卻是口服方式： （1）患有慢性腎臟病的人的腎臟功能不夠好，無法每天排除足夠的酸，導致血液酸性更強，臨床上會給這些人補充碳酸氫鈉。 （2）根據 2024年 8 月 5 日發表在《美國醫學期刊》（The American Journal of Medicine）上的研究，每天服用 2 劑小蘇打粉，也就是 4 到 5 片 650 毫克的藥片，與 5 年內腎臟疾病的進展減緩有關。但結果是與只接受標準醫療護理的組別進行比較。此外，補充小蘇打粉與血壓或心血管疾病風險的改善無關。 傳言提到的小蘇打粉功效相當龐雜，不但外用、內服、注射，而且提到的適應症疾病從蛀牙到癌症、範圍極大，傳言最重要的基礎其實就是「陰謀論」和「自然療法」，這個部分曾有國際事實查核單位提出闢謠；國際事實查核聯盟（IFCN）認證的印度查核單位（THIP）曾在 2025 年 1 月提出「事實查核：小蘇打可以在 30 分鐘內治癒勃起功能障礙嗎？」的查核報告，針對「製藥公司是否隱藏自然療法以賺取更多錢？」的傳言，THIP 的結論為「這個說法是基於陰謀論，製藥公司受到嚴格標準的監管，以確保藥物的安全有效。製藥公司隱瞞自然療法以抑制治癒效果的想法是毫無根據的」。酸性體質說已被證實為詐欺 MyGoPen 致電諮詢新光醫院家醫科醫師柳朋馳，他表示碳酸氫鈉過去主要用在治療胃酸過多、當作制酸劑（Antacids）的用途，其次則是酸中毒（Acidosis）時用來打針、調整酸鹼平衡的角色，但隨著醫療的進步，碳酸氫鈉的用途越來越限縮，例如胃酸問題已經有 H2 受體拮抗劑（H2–receptor antagonists）、氫離子幫浦阻斷劑（Proton pump inhibitor，PPI）等新機轉的藥物用來在源頭就抑制胃酸分泌，而不像制酸劑只能將已經分泌太多的胃酸中和掉，柳朋馳強調，現在門診第一線用藥幾乎都已經直接開出 H2 受體拮抗劑，碳酸氫鈉制酸劑不但是醫生很少開的老藥、外面藥局的流通也不多，比較像是「味素藥」或是「安慰劑」的用途。 此外，柳朋馳指出，一般民眾比較常聽到酮酸中毒，酮酸中毒也是酸中毒的一種，但現代醫學發現酸中毒時若要使用碳酸氫鈉，必須要有更嚴格的條件，如果貿然施打病情可能更慘，因此在使用條件更嚴格的情況下，碳酸氫鈉用於酸中毒的時機也已經很少。柳朋馳強調，信奉小蘇打粉萬能的說法，其實根植於「酸性體質」的謬誤，但「酸性體質說」已被醫學界證實為謬論，提醒民眾身體若有不適，應該即早就醫、以免延誤。 MyGoPen 曾於 2024 年 6 月提出「【錯誤】網傳吃鹼性食物？鹼化身體的方法？假借冠名研究與不實說法」查核報告，提到「提出酸鹼體質理論的 Robert O. Young 已於 2017 年被美國法院因詐欺而判刑。人體血液趨向於恆定的弱鹼性，pH 值約 7.35 到 7.45，『飲食』無法改變幾乎趨近於恆定的人體血液酸鹼值，只有『疾病』才會，即使代謝異常、腎衰竭等造成血液酸化或鹼化，也很少低於 7.2 或高於 7.6。結論 總結而言，傳言提到的小蘇打粉功效非常多，但包括臺灣政府的各個單位，以及國際媒體都曾經針對相關內容進行過闢謠及澄清，傳言的各種神奇功效為錯誤資訊。 而且專家也表示，目前臨床上「碳酸氫鈉」的使用範圍非常有限，且食品級的「小蘇打粉」與藥品級的「碳酸氫鈉」在純度、製程要求上並不相同，民眾也不可能拿食品級的小蘇打粉自行調配服用而希冀能有像是藥品的效果，傳言影片一開始字卡提到的「醫師不想提、藥商不願講、急診室必備」意即小蘇打粉是厲害的藥物，醫院、藥廠藏而不出，傳言上述內容為錯誤說法。 此外，傳言影片一開始的警語「本影片僅做為提供資訊之用，無論在任何情況下都不應用來取代專業醫師的建議......若從本影片獲得資訊並據此採取任何行動，其風險均由個人自行承擔」，由上述免責說明可知，傳言影片並不對自己的內容負責，影片帳號為「說書」，一個無法對內容負責的說書人，其言論可信度低、民眾切勿採信以免自誤。(本文轉載自《MyGoPen》查證參考：https://www.mygopen.com/2025/03/baking-soda.html)
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2025-03-20 養生.聰明飲食
冷掉的披薩如何加熱？別用微波爐！專業店家教1招讓披薩恢復酥脆蓬鬆口感
吃不完冷掉的披薩該如何加熱？大多數人會用微波爐加熱，但冷凍比薩專賣店建議不要用微波爐，應使用煎鍋加熱，才是最能恢復披薩原有美味的方式。不要使用微波爐加熱披薩一大群人聚餐，披薩是最方便準備的食物，吃不完也可以先留著，等下一餐再繼續吃。不過披薩通常要熱熱吃才好吃，冷掉的披薩實在令人吞不下去，因此要再繼續吃的時候，通常會加熱再吃。至於要如何加熱披薩？現在幾乎每個人家裡都有一台微波爐，無論要加熱什麼食物，微波爐都是最快速方便的選擇，因此大部分人應該都會用微波爐。不過根據日本網站《grape》報導，銷售冷凍比薩的比薩店Fontana在網站上建議大家，加熱披薩應使用煎鍋，才是最能恢復披薩原有美味的方式。Fontana說明，披薩好吃與否，餅皮最關鍵。再加熱時亦要盡量保持餅皮的質感。最好避免用微波爐加熱，因為用微波爐會導致麵團失去水分並變硬；又或者有些人微波食物會灑一些水上去，蒸發的水分會形成水滴粘在披薩上，這又會使披薩變得濕軟。加熱披薩的最佳方式：用煎鍋若要重新加熱披薩，Fontana建議使用煎鍋，才能讓披薩回復最接近剛烤好的酥脆蓬鬆狀態。煎鍋加熱披薩的步驟如下：1. 將披薩切成適合煎鍋大小的塊狀。2. 將披薩放在加熱的煎鍋上，調至中火。3. 約2分鐘後調至小火，並在煎鍋中加入幾滴水，但要確保披薩不會被淋濕。4. 蓋上鍋蓋，用小火再煎一分鐘。以上仍可自行調整溫度和烹飪時間，以獲得自己想要的口感。此外，如怕麵團可能會粘在煎鍋上面，建議可在加熱之前加入1湯匙橄欖油，或在鍋上鋪上鋁箔或烹飪紙。如何健康吃披薩？披薩是最容易讓人上癮的食物之一，但也一向被視為空有熱量的「笨食物」。不過要說披薩健不健康，其實要看它是什麼配料製成的，如果是單純只有火腿香腸缺乏任何蔬菜的披薩，就真的只有卡路里、碳水化合物和鈉。但如果在餡料裡加入一些番茄、洋蔥、花椰菜等，就可以彌補纖維的不足。又或者在吃了披薩後，再另外吃上一份生菜沙拉，也勉強算是均衡的餐點。《EatingWell》也請營養師提供以下幾個方法，讓你可以用最營養的方式吃披薩：5招健康吃披薩1.選擇薄皮披薩，如果喜歡經典的厚麵皮，請嘗試以全麥麵團代替白麵團。2.不要吃夾餡披薩餅皮和蘸醬。3.搭配沙拉或另煮的蔬菜。4.盡量不要選加工肉類的餡料，如義大利辣香腸。可選雞肉等瘦肉蛋白。5.選擇蔬菜或水果的餡料，以獲得更多纖維。參考資料．《grape》．《EatingWell》 ．聯合報系資料庫
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2025-03-15 養生.營養食譜
雞肉不是沒煎熟就是燒焦！專家教「料理前一動作」輕鬆掌握熟度
看似簡單的食材和料理，當烹飪知識和經驗不足時仍容易失敗。餐桌上常見的雞肉有時會面臨煎不熟的窘境，對此料理專家兼營養學家小田真規子教導煎出金黃焦香雞肉的相關技巧。雞肉怎樣都煎不好？不是生的就是烤焦有時雞肉煎好後切開一看，裡面還是粉紅色，最後只能丟進微波爐補加熱。反之，怕沒熟就拚命煎，結果表面燒得焦黑，為什麼會這樣？小田老師給出以下三點建議：‧煎之前20分鐘，先將雞肉從冰箱取出，讓它回升到室溫‧撒上鹽巴，靜置20分鐘入味‧下鍋後前7分鐘完全不要動小田提醒，平常做菜趕時間時，很多人會省略回溫這個步驟，然而這麼做反而容易失敗。她解釋，剛從冰箱拿出的雞肉溫度大約5℃，而熱鍋溫度超過100℃。如果兩者溫差太大，表面很快熟透，裡面卻還是生的，這就是造成生煎不熟的主因。「7分鐘不動」是成功關鍵當雞肉回溫並完成簡單調味後，就可以下鍋了，重點是皮朝下，開始煎後「7分鐘內完全不動」。如果頻繁翻動或移動，熱會流失，導致受熱不均，影響熟度。只要確實放置不動，就能煎出漂亮的金黃焦香表面。「常溫回溫 + 7分鐘不動 + 鹽巴靜置」= 完美雞肉當雞肉靜置7分鐘後再翻面，會發現表面呈現均勻的金黃焦香，不僅美觀，口感也更美味，下次煎雞肉時，記得試試這個簡單又關鍵的方法吧！資料來源／i-voce.jp
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2025-03-12 養生.聰明飲食
「1方式」加熱牛奶，恐讓營養流失一半！專家示警多數人都做錯了
大家平常會喝牛奶嗎？牛奶用途非常廣泛，但你知道嗎？用微波爐加熱牛奶其實是不建議的！對此，日本專欄「栄養士食堂」詳細解釋為什麼不建議用微波爐加熱牛奶。牛奶的營養價值？ 牛奶含有 均衡的蛋白質、脂質、維生素與礦物質，是一種高營養的食品。此外，它還含有鈣質，幫助強健牙齒與骨骼，維持肌肉與神經的正常功能；甲基磺酰甲烷（MSM）則有助於關節健康。 為什麼不建議用微波爐加熱牛奶？ 微波爐加熱過快，容易破壞牛奶中的維生素！牛奶富含維生素 B12，這種維生素對人體非常重要，具有維持神經與大腦功能正常運作、預防貧血、促進疲勞恢復，但是，維生素B12對溫度變化非常敏感。研究發現，微波爐的急速加熱會使維生素B12減少約一半的含量。所以不建議使用微波爐加熱牛奶！ 下次想喝熱牛奶時，試試用小火慢慢加熱吧！推薦使用小鍋加熱，讓牛奶慢慢升溫，能更好地保留營養。延伸閱讀： ·這樣開牛奶等於喝下細菌！99%的人都做錯 專家教「正確開法」不變質 ·科學實證：喝牛奶能增肌減脂！ 營養師公開「一天黃金攝取量」，效果加倍
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2025-03-04 養生.聰明飲食
微波加熱和光照會破壞牛奶維生素！營養師教如何保存珍貴B群成分
香甜的牛奶是許多人的日常飲品，牛奶本身也含有豐富的營養成分，而將牛奶加熱可以讓腸胃敏感的人減少飲用後的不適，天氣較冷或晚上時，熱牛奶也帶給人療癒的感受。不過日本保健營養師就提醒，微波爐加熱和光照會使牛奶重要的營養成分大量流失。牛奶是鈣的極佳來源許多人都知道牛奶中含有大量的鈣，更重要的一點是，牛奶中的鈣特別容易被人體吸收，舉例來說，食用小魚乾所吸收的鈣約30%，從蔬菜中吸收的鈣則不到20%，然而，牛奶中的鈣因為與牛奶蛋白質「酪蛋白」結合，並且作為液體喝下，使得吸收率高達40%。而鈣質加熱後不會因此流失，要特別注意的是「維生素B群」。牛奶含有珍貴的維生素B群牛奶中有豐富的維生素B2和維生素B12，維生素B2又稱核黃素，是參與能量代謝的功臣，能幫助碳水化合物、蛋白質和脂肪轉化為能量。維生素B2還能幫助分解人體因為壓力或環境因素（如紫外線）導致脂肪氧化形成的「脂質過氧化物」，另外也能守護我們的皮膚和黏膜健康。維生素B12又稱造血維生素，可以幫助合成血紅素，預防貧血。維生素B12也有助於促進神經系統健康，被認為能預防睡眠障礙、阿茲海默症和動脈硬化，另外也有修復受損皮膚細胞的效果。維生素B群的殺手既然牛奶中有天然的維生素B群，我們當然希望它們能充分被人體吸收，營養師就提醒，應避免將牛奶放置在透明玻璃杯中，許多人有將牛奶先拿出來退冰的習慣，但維生素B2對光源敏感，如果牛奶在玻璃杯中放置四個小時，光照會破壞約60%的B2，即使是室內日光燈也會減少約10%。另外維生素B12則會受瞬間的溫度變化影響，溫度立即升高會使B12被破壞，因此加熱牛奶時最好避免使用高效率的微波爐，建議倒進鍋子用小火慢慢加熱。參考資料：日本農林水產省、Yogajournal
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2025-03-04 養生.生活智慧王
過期牛奶、用過的保鮮膜別丟！7種好用的清潔物品都是丟棄物再生
居家生活有很多東西都是短暫的利用。吃喝過後的食物，也經常有可以利用的部份。這些東西如果用過吃完即丟，其實還蠻浪費的。以下幾種物品就是可以拿來再利用的，例如橘皮就是很好的清潔小物，而過期的牛奶也可以拿來擦地板或植物的葉子。7種令人驚訝的清潔物品1.牛奶鮮奶的保存效期大多不長，頂多一個星期，因此有時可能喝太慢喝到過期還沒喝完。台灣的鮮奶價格一向不便宜，如果覺得過期的牛奶倒掉可惜，不妨先留下來做以下幾個利用。．鮮奶加點水稀釋，拿抹布沾一些擦拭室內植物的葉子，只擦拭葉子的頂部，不要擦拭葉子的底部。除了可去除污垢，也因牛奶有脂肪，所以可讓葉子具有光澤的效果。不過如果覺得會有味道，可待表面乾燥後，再用水再擦一次即可。．同上的方法，也可拿來擦拭硬木地板的污垢。同樣牛奶水擦過後，可再用清水或乾布再擦一次。．將剩餘的牛奶添加到沐浴液中，可製成牛奶浴。2.洗米水洗米通常都要用不少水，而且要洗至少2次以上，這些含有豐富維生素和礦物質的水如果白白流掉實在也蠻浪費的。以前我們都會看到媽媽拿洗米水來洗臉。也很多人拿來澆花、拖地板，都是不錯的利用。3.橘皮冬天盛產的水果橘子、柑橘「整顆」都有妙用，除了果肉酸甜好吃，剝下來的皮大部分人會丟掉，農糧署教大家，新鮮果皮洗淨後，可以撕成小塊，盛碗後放入烤箱、微波爐吸臭，或加水轉小火加熱15分鐘，完全放涼後，以水6:酒精1比例混合，就可用於擦拭清潔等家事使用。橘皮中含有一種稱為檸檬烯的化合物，具有去除油污的功效，可以拿來清潔廚具上的油污。4.咖啡渣大家應該都知道咖啡渣可以拿來除臭，但其實咖啡渣還有其他很多利用方式。家事達人陳映如曾分享，從廚房到餐桌都有咖啡渣的妙用之處，像是將咖啡渣放進鍋子用小火乾炒，短短幾分鐘就可以去除鍋子油味；也可以把肥皂加點水變軟後加入咖啡渣混合、乾燥，就成了具磨砂及除臭的咖啡皂。家裡容易潮濕的角落，例如冰箱、鞋櫃、廁所等，也可以放上咖啡渣，有效吸水防潮。5.茶葉渣茶葉渣的利用其實跟咖啡渣差不多，最多人也是拿它來去味除臭。茶葉渣還可去污除垢，把剛泡完茶的茶葉渣裝入舊絲襪或洗衣袋，沾熱水搭配小蘇打粉搓洗，可除水龍頭水垢。農糧署分享，特別的是，茶葉也常與料理結合，增添茶香味，大家常吃的茶葉蛋就是用茶葉與一些滷汁製作而成。菜餚有些是用茶湯、有些用茶葉。茶葉有用未泡前的，但泡過的茶葉渣也可以入菜，可以拿來燉湯。6.保鮮膜保鮮膜也是家事常用的物品，最常用來包覆要放進冰箱的食物，不過通常食物拿出來後，保鮮膜撕掉後都還蠻乾淨的就丟了。使用過但卻沒有被弄髒的保鮮膜可拿來用作海綿的替代品。例如你要刷洗廚具、洗碗槽，你會先倒一些清潔劑，然後拿個海綿開始刷洗油污。這時可把保鮮膜捲一捲當海綿用，而且海綿會吸收清潔劑，但保鮮膜卻不會，因此還可以減少一些清潔劑的使用。7.鋁箔紙鋁箔紙跟保鮮膜一樣，經常只用一下子或一小部份就丟了。鋁箔紙就常是用了其中一面，但另一面都還很乾淨。可將其捲起來，乾淨的一面朝外。洗碗槽或浴廁的排水蓋被各種污水沖刷經常粘粘的，把鋁箔紙捲一捲放在水槽排水口的旁邊，讓粘液粘在鋁箔上，一陣子後再把它們丟掉。參考資料．《サンキュ！》．《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 ．聯合報系資料庫
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2025-02-28 養生.生活智慧王
牛奶加熱後的皮膜是什麼？可以吃嗎？2招教你減少奶皮產生
來杯熱牛奶是微涼天氣的適合飲品，除了直接飲用，還可以加入糖或蜂蜜，或是與咖啡混合。不過，你曾遇過在加熱牛奶時，表面會浮現薄膜的現象嗎？其實透過一些小技巧可以防止薄膜的產生。熱牛奶的薄膜從何而來？事實上，熱牛奶表面上那層薄膜又可稱為皮膜或奶皮，來自牛奶中含有的蛋白質和脂肪。由於蛋白質在加熱後會凝固，因此當牛奶加熱時，就會產生皮膜。值得注意的是，加熱的溫度越高，皮膜會越厚。雖然蛋白質皮膜對人體沒有害處，並且從營養的角度來看，吃下它反而更好。然而，對於不喜歡皮膜口感的人，建議在加熱前就採取措施以避免皮膜的產生，有助你更有效率吸收牛奶中的營養。其中一個方式是，在加熱牛奶時不要太激烈，甚至是煮沸，盡量以隔水加熱的方式進行，並且不斷攪拌可減少皮膜形成。更簡單的方式是，只需將一勺糖加入牛奶中攪拌均勻，再用微波爐加熱即可。原因是砂糖有提高蛋白質凝固溫度的效果，這樣即便加熱，蛋白質凝固的過程會變得較為緩慢，皮膜就不容易形成。喝牛奶的好處有哪些？喝牛奶是攝取各種維生素和礦物質的一個簡單且高效的方式。它特別富含鈣和蛋白質，這些都是健康飲食中關鍵的元素。除此之外，牛奶還包括：．鎂．磷．鉀．鋅．維生素A．維生素B12．維生素K2 【資料來源】．『膜』ができないホットミルクの作り方って？ 裏技に「目からウロコ」．中華民國農會：乳品小常識．Is Dairy Milk Good for You?
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2025-02-25 養生.聰明飲食
用微波爐輕鬆加熱！讓地瓜變更甜小技巧：重點是不超過1溫度
地瓜（又稱為甘薯、甘藷、番薯）營養豐富，尤其富含膳食纖維，是許多人喜歡的原型食物。但在吃之前，你都是如何烹飪地瓜？很多人可能會使用微波爐，只需按一下開關就能輕鬆加熱，不過有時會覺得可能無法充分展現出其本來的甜味。該如何藉由微波爐做出美味地瓜？地瓜變甜的2個加熱關鍵事實上，為了吃到地瓜甜味，關鍵溫度是攝氏70度。因此，將地瓜在微波爐中快速加熱至70度為首要關鍵。接著，要讓微波爐的溫度盡量保持在70度的狀態，直到地瓜完全熟透。重要的是，不要加熱過頭，也不要冷卻過度，使溫度保持在剛剛好的狀態。原因在於，地瓜中的澱粉在約70度時會轉變成糖分。如果能盡量保持這個溫度，就能慢慢將地瓜甜味充分釋放出來。如何讓微波爐保持在攝氏70度？加熱時需要注意的是，要防止溫度過高。可參考的具體作法是，將一根250克的地瓜用600W微波爐加熱約1分30秒後，再用200W加熱8至10分鐘。如果微波爐沒有200W模式的話，則可以嘗試使用解凍模式進行加熱。此外，在加熱地瓜前先用水清洗，將其保持濕潤狀態後包裹在廚房紙巾中也是一個要點。再從外面用保鮮膜包裹，這樣能將蒸氣鎖在裡面，有助於保持溫度。當加熱結束後，可用竹籤檢查地瓜是否完全熟透。如果仍然有硬度，請以200W的加熱模式，每次加熱30秒並觀察其狀況。儘管透過切換加熱模式會稍微增加加熱時間，但這樣能更充分釋放地瓜的甜味。地瓜有哪些營養成分？專家指出，地瓜是低卡路里、低脂肪的食物，並且富含以下成分：．膳食纖維：關鍵的健康益處在於要吃地瓜的皮。．碳水化合物：地瓜被視為澱粉類蔬菜，因為它們有較高的碳水化合物含量，這提供了能量。．鉀：地瓜的鉀含量比香蕉還多。．維生素B6：一顆中等大小的地瓜提供約30%的每日建議維生素B6攝取量，這有助於強化你的大腦和神經系統。．維生素C：一顆地瓜提供約1/3的每日建議維生素C攝取量，這比柳橙還高。【資料來源】．『サツマイモが甘くなります』 レンジ加熱のコツに「次はコレ」「試してみる」．Potato or Sweet Potato: Which Is Healthier?
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2025-02-23 養生.聰明飲食
買到未熟酪梨怎麼辦？5方法有助催熟：其中1招可直接吃
酪梨營養豐富，具抗氧化與預防心血管疾病等多種益處，料理方式也多元。如果不小心買到還沒熟的酪梨也別擔心。The Takeout報導，酪梨屬於後熟型水果（climacteric fruit），會自行產生乙烯持續熟成，而以下五種方法可以加速催熟。1.自然放置如果有時間的話，將酪梨放置在可照到陽光的窗台上等待數天自然熟成。當手指輕壓果皮感到柔軟且沒有反彈，表示酪梨已經熟成。此時應儘快將酪梨放到冰箱內，避免過熟。如果短時間內不食用，可以在酪梨熟成以前提早冷藏，最多可以放置五天。2.用紙包裹可以用報紙包裹，或將酪梨放入紙袋內，使釋放出的乙烯集中催熟，通常需要等待三到六天的時間。手邊若有蘋果、香蕉或奇異果，可以一同放進紙袋中，產生更高濃度的乙烯催熟。但不建議將酪梨埋入麵粉或米內催熟，一來是酪梨熟成過程不太會出水，二來效果不見得比報紙好，反而是浪費食材。3.使用烤箱或微波爐TikTok上流傳多段影片教人用微波爐催熟酪梨；將酪梨切開、移除種子，並用保鮮膜包覆，放入微波爐反覆加熱30秒，或是在烤箱內以華氏200度烤10分鐘，直到果肉變得柔軟為止。但有批評者認為，這只是透過熱能讓酪梨變軟，味道與口感不若自然熟成的果肉來得香甜滑順；但如果只是打算製作含有多種配料的酪梨醬，這確實是最快讓酪梨由硬變軟的方法。4.快速醃漬如果已經切開才發現不夠熟，可以將酪梨浸泡在等量的水與白醋調製的鹵水進行快速醃漬，只需2小時就能讓果肉變軟。不介意醋酸味可以直接製作酪梨醬，或是作為玉米捲餅、拉麵的配料。也可以在鹵水內加入幾湯匙的糖、鹽與香料增加風味。5.直接吃生酪梨果肉較硬，切塊時不易變形，是製作炸酪梨條的理想食材。將生酪梨剝皮再切成楔形。接著撒上麵粉、浸入蛋液後裹上麵包屑，下鍋放入約一英寸高的油內煎炸，直到外皮呈金黃色。至於低脂酪梨條，可以噴灑烹飪噴霧油後，在烤箱內以華氏400度（約攝氏204度）烘烤12到14分鐘。酪梨條不論蘸番茄醬、是拉差辣椒醬（sriracha）、墨西哥蛋黃醬或檸檬汁加塔金粉（Tajín）都很美味。責任編輯：辜子桓
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2025-02-22 養生.聰明飲食
華人媳婦分享美國婆婆做的晚餐「清淡到令人髮指」網反讚：簡單卻健康
外國人的普通家常菜都吃什麼？一名嫁到美國的華人黃小夏分享婆婆做的晚餐，開玩笑說「清淡到令人髮指的地步」，還笑稱「想報警」，但不少網友給予正面評價，認為是雖然簡單卻很健康的一餐。黃小夏表示美國的白人飯非常清淡，實地展示婆婆親手下廚做的晚餐，先將一大塊豬里脊肉塞進一些蒜，灑點鹽和黑胡椒，放到旋轉烤肉架烤一小時。再來將馬鈴薯切成厚片，放進抹滿奶油的烤盤，加入麵粉、黑胡椒、鹽巴和牛奶與洋蔥一起做成焗烤奶香乳酪馬鈴薯(Scalloped potatoes)，至於蔬菜則是用微波爐加熱的水煮玉米與花椰菜。網友表示：「看起來很好吃」、「這不叫清淡，算是簡單吧」、「豬肉不去腥？」、「這很可以阿，再加個義大利麵就完美了」、「白人飯簡單又健康，很符合健康管理的需求」、「喜歡這樣的食物，而且廚房乾淨油煙不多」、「好像該來點醬汁」。還有人問白人飯這麼清淡，為何美國人還是很多胖子？有人點出那份焗烤的奶油是直接跟馬鈴薯一起吃下肚，而中國炒菜的油只會少量沾在菜上，大部分的油都留在盤子的菜汁裡，而且奶油的熱量比我們炒菜的橄欖油之類的植物油熱量還高。雖然不對黃小夏的胃口，覺得過於淡而無味，但她說吐槽歸吐槽，還是很感謝婆婆做飯，也回饋網友的反應給婆婆，讓她很開心。姑且不論味道如何，這頓晚飯提供了澱粉、蛋白質、乳品、豆魚蛋肉、油脂以及蔬菜，也沒有過度調味，算得上是營養均衡的一餐。資料來源／黃小夏在美國
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2025-02-21 養生.聰明飲食
花椰菜用水煮汆燙很NG？蔬果業者曝更優料理法：完整保留維生素C
花椰菜是富含營養的「超級食物」，但烹調方式會大大影響其營養價值。日本擁有10年蔬果行工作經驗的「藍髮Tetsu」（青髪のテツ）介紹最好避免的花椰菜烹飪方式，以及怎樣料理能獲得花椰菜全部的營養。燙煮花椰菜NG 水溶性營養素流失許多人認為汆燙花椰菜清淡又健康，但Tetsu建議最好別用熱水燙煮的方式烹調花椰菜。花椰菜富含多種營養，其中維生素C的含量特別高，甚至是相同重量檸檬的兩倍以上。然而，花椰菜含有大量的鉀與硫代葡萄糖苷（Sulforaphane）等水溶性營養素，因此如果水煮，這些營養會流失到湯汁中。完整攝取花椰菜營養的料理方法Tetsu建議使用微波爐加熱。雖然有人認為微波爐會破壞維生素C等營養，但實際上比起燙煮，微波能保留更多的營養成分。根據東京都健康保健局的資料：「與燙煮相比，微波爐加熱的時間通常較短，維生素C的保留率更高。此外，由於維生素C為水溶性，燙煮時會溶於水中，因此不使用水的微波爐料理方式能有效減少營養流失。」也就是說，比起用水燙煮，使用微波爐或蒸煮更能保留花椰菜的營養。然而還是有人認為燙煮後的花椰菜比較好吃。Tetsu建議將燙煮後的湯汁用來製作湯品或味噌湯，這樣就能吸收流失的營養，不浪費任何營養價值。資料來源／tetsublog.work
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2025-02-17 養生.聰明飲食
買到超酸橘子別急著丟！4招能讓它變甜 其中一種用雙手即可完成
冬天是橘子的盛產季，但有時會買到酸味較重的橘子，口感就沒這麼好。橘子的酸味來自於一種叫「檸檬酸」的成分。日本生活網站LASISA介紹幾個能有效減少檸檬酸，讓橘子變甜的小妙招。揉一揉橘子最常見的方法就是「揉一揉」橘子。果肉細胞在受到刺激後，會在修復過程中消耗檸檬酸，因此能減少酸味。此外，揉完之後靜置約一小時，檸檬酸會進一步減少，使橘子變得更甜。加熱橘子「加熱」橘子也是一個好方法。當橘子加熱時，酵素會分解檸檬酸，使甜味更明顯。最簡單的方式是放入微波爐加熱約30秒，但記得在橘子皮上劃開幾道切口，避免爆裂。此外，也推薦將橘子泡在約40度的溫水中浸泡10分鐘，這不僅能提升甜度，還能讓惱人的白色橘絡更容易去除，讓口感更順滑。烤橘子讓甜味更濃縮烤橘子也能讓甜味更加突出。加熱後，橘子的水分會部分蒸發，使甜味更加濃縮。可以用烤箱或平底鍋加熱，直到表面稍微焦黃，這樣橘子會變得更加多汁，甚至帶有果醬般的濃稠感和焦糖香氣，與生橘子是完全不同的風味。用「蘋果」給橘子催熟最後要介紹的是「後熟法」。如果橘子太酸，可能是還不夠成熟。剛採收的橘子放置幾天後，酸味會自然減少，變得更甜。若想加快熟成速度，可以與蘋果一起保存。蘋果會釋放乙烯氣體，促進橘子的熟成。建議將1顆蘋果和2～3顆橘子放入塑膠袋中，一起靜置，效果更佳。資料來源／LASISA
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2025-02-16 醫療.腦部．神經
DBS談心室／肌張力不全症小學發病 肌肉緊縮站不直 手術後找回快樂大學生涯
肌張力不全病友家屬／江先生兒子國小四、五年級時，我注意到他手部控制不佳，至住家附近多家醫院檢查後，最終才在台大兒童醫院確診肌張力不全症。後續症狀逐漸嚴重，最終在醫師建議下，使用深腦刺激術（DBS）治療，兒子目前已就讀大學，生活自理無虞。發現兒子寫字、控筆與其他小孩相比稍有異狀時，一開始不覺得有問題，但症狀持續至國小六年級，我開始尋找病因。這段期間，兒子的症狀逐漸變得嚴重，因肌肉緊縮，有時連站都站不直，脊椎也嚴重側彎。最後輾轉到台大兒童醫院就診，由現任院長小兒神經科主治醫師李旺祚安排全基因定序，才確診肌張力不全症。現在回想起來，除寫字有異狀，兒子學鋼琴到某個程度就一直卡關，無法再進步，或許也與肌張力不全症有關。兒子剛開始上鋼琴課，都還能跟上進度，但後來同學都在進步，他卻好像遇到瓶頸，無法學習更複雜的曲子，最終只好放棄，後來研判，應是受疾病影響手部靈活度，才無法再繼續彈琴。肌張力不全最有效的治療是DBS，看到新聞報導，有病童原本必須臥床，經DBS治療後，至少能坐起身來。其他輔助治療如使用矯正器、背架，不僅會讓病友不適，考量孩子剛上中學，走路姿勢異常，也會對其心理造成不良影響。當時認為「長痛不如短痛」，在兒子剛上高一時，安排接受DBS手術，後續雖因長高、體態變化大，儀器常需要調整，治療效果稍有下降，有時會出現口吃等副作用，但多數時候症狀控制良好，全家還一起出國旅遊。如今兒子已升上大一，住在學校宿舍仍可自理生活，僅少數情況如到晚間體力下滑時，容易感到單側身體控制力變差。遠離磁輻射環境 避免機器關機主治醫師／台大醫院新竹台大分院神經部主任戴春暉據國際研究，每10萬人即有16人罹患肌張力不全症。肌張力不全患者分原發性與續發性二大類，前者是基因或不明原因導致，後者多為腦麻、感染等引起。目前治療方式包括口服藥物，如抗乙醯膽鹼類藥物或肌肉鬆弛劑等。若效果不佳則會使用局部肉毒桿菌注射來緩解異常的肌肉攣縮，這對病灶範圍不大的局部型肌張力不全症通常有不錯的效果，但對於大範圍影響或程度較嚴重的肌張力不全症，效果可能不理想。此時應用深腦刺激術（DBS）可協助改善病況，但患者中長期必須留意改善情況，定期回診。肌張力不全症症狀表現多元，如何診斷、發現有其難度，有病人脊椎側彎、漏斗胸就醫，而愈年輕的病人，愈容易出現腿部症狀；隨年齡成長，逐漸加上軀幹肌肉骨骼異常，年老患者則通常沒有腿部症狀，而是頭頸部、眼睛、手部、嘴巴等發生異常，包括眼睛經常用力閉合、嘴角扭曲等症狀。多數原發性患者身上找不出致病原因，而因先天性腦麻引起的續發性肌張力不全，則隨患者成長，症狀愈來愈明顯。使用DBS治療可幫助患者改善神經肌肉症狀，因手術過程在頸部至胸部之間埋有線路，術後一個月內建議病人要適當活動，保持線路鬆弛，避免線路變得太緊。通常一個月後，醫師才會把電池打開進行治療，並調整參數。一旦開始治療，病人要注意是否出現副作用，包括視覺改變，例如看東西顏色發生變化、位置扭曲等，以及是否出現部分身體麻刺感，或動作是否變得遲緩，若出現此類副作用，建議病人和醫護密切聯繫，必要時進行電極調整，才能達到最好的治療效果。術後中長期則要留意治療是否有效。建議病人觀察自身活動狀況，包括傷口是否穩定未受感染，肌肉張力是否恢復正常。患者可使用遙控器控制DBS裝置開關，有時也會發生硬體問題，造成DBS設備無預警關機，必須特別留意。DBS是電極裝置，若接觸磁輻射較大的場所或設備，都有可能導致機器關機。家中最常見的是微波爐，若發生電磁洩漏，有可能讓設備關機，建議病人使用微波爐時，應盡量離開現場，保持至少2公尺距離；大型集會所的巨型喇叭設備、住家附近的高壓電塔，都曾導致病人DBS設備關機，出入這類場所應小心，避免電磁傳遞造成機器負載過重而關閉。【DBS病友故事與最想了解的問題，看更多點這裡】DBS談心室／巴金森病藥效變短 雙腳常凍住…接受深腦刺激術 重回舞蹈懷抱DBS最愛問／巴金森病長者多 深腦刺激術有風險嗎？醫：內外專家接力把關DBS最愛問／肌張力不全症孩童何時要動手術？醫：把握發育前黃金手術期
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