2025-12-09 焦點.元氣新聞
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2025-11-23 養生.營養食譜
朱慧芳／油炸印度三角餅薩摩薩
為了製作這款油炸印度三角餅，我特地去印度超市挑選一瓶冷壓花生油。冷壓花生油在台灣不常見，因為花生沒經過加熱，出油率較低，且少了熟花生的香郁，聞起來帶有些許青澀生鮮的清新，而我要的，正是不干擾印度三角餅內餡的溫熱五香粉（garam masala）原有的香味，同時不要「火上加油」，在本屬於熱性的調味香料基礎上添火。說五香，是類比台灣料理常見的烹飪香料粉的概念，但其實這款隨著印度人口一起滿溢到世界各地的綜合香料裡，並不只五種。傳統印度的阿育吠陀飲食系統，跟中醫陰陽五行的原則類似，利用飲食調養身心，避免過火或是過寒，使身體狀態趨向平衡，是健康飲食的大原則。溫熱五香粉包含的香料是能夠讓身體發熱的種類，garam的意思是溫暖、熱性，而masala則是泛指香料。我詢問印度超市內和善的員工，他們說在印度，每一個家庭有各自喜歡的組合，熱性的香料一般是指肉桂、月桂葉、芫荽籽、小豆蔻、肉荳蔻、小茴香、丁香、孜然等等。這裡面既沒有薑黃，也沒有咖哩葉，所以味道和顏色不同於咖哩粉的黃色系，是偏向木質和泥土的咖啡色系。台灣的迪化街中藥房可以買到現成的溫熱五香粉，利用家中現有的香料研磨成粉，跟印度家庭一樣調出自己喜歡的味道，也是選項。印度料理大量使用香料，就像我們擅長用蔥薑蒜和米酒一樣，用對香料就有了印度味，接下來可以準備製作三角餅薩摩薩的其他材料。薩摩薩是以麵皮包裹以馬鈴薯泥為主的內餡。麵皮可以自己擀，而我選用的是現成的中式春捲皮，根據印度超市裡的員工說法，現在大家都用中式春捲皮包三角餅了！自己擀的麵皮較厚，看起來很隨意，吃起來很飽足。而用春捲皮做出來的既脆又薄、小巧玲瓏，特別適合在微寒的天氣當小點。喜歡吃辣的話，可以沾台式紅辣醬，或是用香菜、薄荷、綠辣椒、大蒜、孜然粉打攪成濃稠的印度式綠沾醬。三角餅是印度的國民小吃，但其實，它是由中東經土耳其傳入巴基斯坦、印度、孟加拉一帶。由於做法容易，材料簡單，食後有飽足感，葷素皆宜，因此在印度被發揚光大，成為普及的家庭料理和街邊美食。現在在台灣的印度餐廳，甚至在夜市、市集也吃得到油炸三角餅，但我覺得最好吃的，還是自己在家做的口味。薩摩薩Samosa材料外皮：四方形春捲皮對切成長條型、全蛋一顆打成蛋液內餡：馬鈴薯蒸熟壓成泥、豌豆仁、洋蔥丁、紅椒切丁、香料作法1. 洋蔥丁炒香，加入馬鈴薯、豌豆仁、紅椒丁、鹽和香料一起混炒。也可以用鷹嘴豆泥或黑豆泥取代馬鈴薯。2. 四方型的春捲皮對切成長方形，刷上蛋黃液後對折成長條狀。填入餡料後，以剩餘的餅皮繼續包覆，最後的成品呈現三角形，即可以蛋液黏合收邊。3. 炸油保持約150-160攝氏度，三角餅下鍋後，兩面上色微微焦黃即可取出。4. 一包25張的春捲皮可以做50個三角餅。一時吃不完，可以分裝冷凍。取出直接放烤箱加熱後，即可食用，口感幾乎和現做的一樣。
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2025-11-13 焦點.元氣新聞
頭號傳染病！世衛：結核病2024年導致123萬人死
世界衛生組織（WHO）今天表示，結核病仍是全球頭號傳染病，估計去年奪走123萬條生命；世衛警告，近年在對抗結核病的進展十分脆弱。法新社報導，世衛在年度報告指出，2024年結核病死亡人數比2023年下降3%，病例數下降近2%。全球去年估計有1070萬人罹患結核病：其中男性580萬，女性370萬，兒童120萬。結核病是一種可預防與可治癒的疾病，由細菌引起，最常侵襲肺部。結核病患者在咳嗽、打噴嚏或吐痰時，細菌會經由空氣傳播。世界衛生組織官員卡薩耶娃（Tereza Kasaeva）表示，自新冠疫情爆發以來，結核病的病例與死亡人數首次下降，新冠疫情曾一度擾亂相關服務。卡薩耶娃指出：「經費削減以及導致疫情持續的各種因素，正威脅著得之不易的進展，但只要有政治承諾、持續投入資源以及全球團結合作，我們就能扭轉局勢，徹底終結這個古老的殺手。」2024年，全球2/3結核病的病例，集中在8個國家。這8個國家分別是：印度（25%）、印尼（10%）、菲律賓（6.8%）、中國（6.5%）、巴基斯坦（6.3%）、奈及利亞（4.8%）、剛果民主共和國（3.9%）和孟加拉（3.6%）。導致結核病流行的5大主要風險因素包括：營養不良、愛滋病毒感染、糖尿病、吸菸與酒精違常使用。結核病是愛滋病毒感染者死亡的主要原因，去年死亡人數高達15萬人。「經歷多年挫折後，全球結核病負擔下降，檢測、治療、社會安全和研究方面取得的進展均讓人欣慰，但進展並不等同於勝利。」世界衛生組織秘書長譚德塞（Tedros Adhanom Ghebreyesus）表示。譚德塞說，「結核病明明可以預防和治癒，卻仍然每年奪走超過100萬人生命，這令人無法接受。」儘管結核病在全球造成毀滅性影響，但1個多世紀以來，並沒有新的結核病疫苗獲得許可，目前也還沒有成人結核病疫苗。
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2025-11-08 焦點.元氣新聞
沒有家人，也要有人懂我！老盟推動「類家人」陪無家屬長者找回尊嚴
台灣近年愈來愈多高齡者沒有家屬陪伴、獨自生活或入住機構。然而，當身邊沒有人能代為協助或見證，長者的想法與意願往往難以被聽見、被落實，在最脆弱的時刻，他們甚至可能面臨「選擇被取代、尊嚴被忽視」的風險。要如何補上那塊「有人理解、有人同行、有人幫忙完成願望」的缺口，已是台灣高齡社會必須面對的共同課題。老人福利推動聯盟多年來與全台 22 個縣市、12 個民間團體合作，建立起一張守護長者權益的倡導網絡。至今已培育出 865 位「倡導關懷人」，他們以「類家人」的角色深入全台 483 家老人機構，長期陪伴沒有家屬的長者，在生活、照護及重大決策時，協助他們維護尊嚴與自主權。這項服務能長期運作，關鍵在於衛生福利部社會及家庭署的公益彩券回饋金支持，讓倡導服務逐步制度化、在地化與常態化，真正讓「看見與實現長者意願」成為現場可執行的日常。看見努力的成果：2025高齡者權益與倡導年度觀摩大會「2025高齡者權益維護與實踐暨老人獨立倡導年度成果觀摩大會」於11月6日舉行，現場表揚多位優良倡導關懷人、團體與合作機構，也特別肯定四個在推動倡導服務表現卓越的縣市政府，包括新竹縣、雲林縣、屏東縣及花蓮縣。衛生福利部社會及家庭署組長李育穎也親自出席，與現場共同見證倡導服務在台灣紮根、成長與制度化的成果。從日本經驗看見啟發：誰是長者自主的「關鍵人物」？大會特別邀請日本NPO法人「人生まるごと支援」理事長三國浩晃，分享主題演講〈能夠實現本人自主決定權的關鍵人物是誰？〉。他指出，對無家屬的高齡者來說，後期生命階段最需要的，並不是「代替家屬的人」，而是能理解其價值、幫助他實現意願的人。這個角色，就是維護長者人生自主的「關鍵人物」。三國理事長分享一個案例：一位沒有家屬的長者，希望死後能將骨灰灑入印度恆河，象徵重生。因為他深深信任陪伴者，這個跨越國界的願望最後真的實現了。「這不是代替家屬，而是幫助意願得以發聲、得以實現。」他說。這樣的理念，與台灣推動「類家人倡導者」的方向不謀而合。讓每位長者「被照顧」也「被理解」衛生福利部社會及家庭署組長李育穎表示，目前全台老福機構中，已有約四成導入倡導服務。面對無家屬長者需求不斷上升，中央會持續作為後盾，支持地方政府與民間團體擴大服務能量，確保每位長者，即使沒有家人，也能擁有完整的支持與尊嚴。老盟秘書長張淑卿也強調：「最重要的核心，是讓每位長者不只被照顧，更被看見、被理解、被支持。」在超高齡社會快速來臨、獨居與無家屬長者持續增加的今天，唯有建立完整的倡導支持網絡，才能確保每一位長者在生命的每個階段，都能保有選擇權、尊嚴與實現願望的機會。
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2025-11-07 焦點.元氣新聞
內湖知名「七海餐廳」 香菜被檢出10項農藥殘留不符規定
北市衛生局今天公布9月至各市場、蔬果零售業者、超市、賣場、餐飲店等處抽驗51件生鮮蔬果檢驗殘留農藥的結果，11件產品不符規定。其中，內湖知名「七海餐廳」有香菜、南部蔥，尤其香菜被驗出10項農業殘留不符規定，移請雲林縣衛生局調查。抽驗不符規定產品有青蔥、香菜各2件，芹菜、九層塔、百香果、木瓜、花椰菜、甜椒、紅柿各1件，各檢出1至10項殘留農藥不符農藥殘留容許量標準規定；除甜椒、紅柿，其餘均屬高風險農產品。兩項違規的業者包含「七海餐廳」的香菜、南部蔥，「福運生鮮」的網室栽培特選台農二號紅肉木瓜和紅柿。另有「第二果菜批發市場19－13攤」的青蔥、「第二果菜批發市場第23－13號攤」的芹菜、「虎林街122號無市招菜攤」的花椰菜、「大東路15之13號前無市招水果攤」的埔里百香果、「大田蔬果行」的彩色甜椒、「全國健康素食士林天母店」的九層塔、「翡宴印度餐廳」的香菜。針對不符規定產品，衛生局已命抽驗地點下架不得販售，經追查產品來源屬外縣市者，已移請所轄的雲林縣、新竹市、南投縣、屏東縣、新北市、台中市等衛生局與食安處處辦。至於「翡宴印度餐廳」，衛生局行政調查中，如確定無法提供來源，會依食安法47條罰3萬至300萬元罰鍰，如可追溯來源則依食安法第44條罰負責廠商6萬到2億元罰鍰。衛生局也已通知北農依進場果菜農藥殘留及添加物檢驗處理要點，針對違規農友停止供應該品名代號10天；第1次違規，錄案加強抽驗，第2次停止供應1個月，第3次廢止供應人供應該不合格果菜的品名代號資格，停供期間同身分證字號、同品名代號均不得到貨，並加強進場交易蔬果及不合格產品供應業者查驗。
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2025-11-05 焦點.元氣新聞
汞威脅健康！多國籲2030年前禁用於牙科填充物 WHO列重大威脅
美國等多個國家今天在一場有關限制汞的國際會議上，呼籲2030年前全面禁用以汞為基礎的牙科填充物「汞齊」。美國衛生部長小羅勃甘迺迪（Robert F. KennedyJr.）表示：「在已有安全替代品存在的情況下，各國政府至今仍允許在醫療領域使用含汞化合物，這是無法原諒的。」小羅勃甘迺迪在日內瓦召開的「汞水俣公約」（Minamata Convention on Mercury）締約國會議透過影片發言，他質疑，汞用於電池、非處方藥品與化妝品被視為危險，但為何就能接受它用於牙科填充物？世界衛生組織（WHO）將汞列為「對公共衛生構成重大威脅的十大化學物質之一」，並稱其「對人體具有毒性」。部分國家已禁止在牙科填充材料中使用汞齊。這種含汞合金被用於治療蛀牙已長達175年以上。「汞水俣公約」是一項旨在保護人類健康與環境免受汞及其化合物危害的國際條約，2013年通過，2017年正式生效，全球超過150個國家為公約締約方。公約規定，各締約國必須採取措施逐步淘汰含汞牙科填充物的使用。然而，一些非洲國家希望更進一步，主張自2030年起，全面禁止這類填充物的生產、進口與出口，並已向本週召開的會議提交修約草案，要求審議。布吉納法索代表在會議開幕時表示，許多貧困國家「缺乏足夠甚至完全沒有」處理汞廢棄物的基礎設施。包括英國、伊朗與印度在內的少數國家對此非洲提案表示反對。英國代表指出，2030年的期限「太早」，並強調，「儘管有強烈的環境理由減少全球對牙科汞齊的依賴，但替代材料的成本與耐用性都應納入考量」。
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2025-10-28 焦點.元氣新聞
世界青少年發明展 小學生發明「豬肉氣味偵測器」非洲豬瘟防堵境外
由國際發明推廣論壇主辦、日本發明協會承辦的「2025第21屆世界青少年發明展」（International Exhibition for Young Inventors, IEYI）於今年8月5日至9日在大阪舉行，參賽對象為6至19歲青少年，我國代表隊拿下8金、11銀、7銅好成績。其中，有小學生受到檢疫犬啟發，發明「豬肉氣味偵測器」，能夠測出極微量的豬肉氣體分子，將豬肉製品防堵境外。近期台灣爆出非洲豬瘟，康橋雙語學校小四學生許庭維發明的「新式人工鼻 : 豬肉氣味偵測器」也在本屆發明展中獲獎。他受訪時說，發明的起心動念來自機場的工作犬，看到牠們辛勤工作的樣子，讓許庭維擔心狗狗會不會累？訓練是不是很辛苦？於是，許庭維採用抽氣罩並搭配氣相層析質譜儀（GC-MS）即時分析，可測出極微量的豬肉氣體分子，讓豬肉製品無法進入國門，將非洲豬瘟防堵境外。世界各國都沒有用利用儀器分析替代機場警犬，許庭維的發明已申請台灣、日本、美國的發明專利，他表示，未來加入AI技術能偵測更多東西，例如安非他命等毒品。本次也有許多取材自生活的獲獎作品，例如宜蘭國小潘昊青、林芷涵、陳言馨發明的「多功能創意水杯」，結合保溫保冰杯套、加熱杯墊、可調式手把、感溫貼紙，讓水杯有更多功能；國華國中吳宥緯、張旭、林煒捷發明的「開放水域天眼安全系統」，採用人工智慧和自動化的技術來監視水域，並能更快速反應以協助救援人員。第21屆世界青少年發明展共有日本、義大利、印度、印尼、新加坡、中國、澳門、馬來西亞、菲律賓、俄羅斯、泰國、越南、台灣等13個國家與地區、156件作品參賽，最終選出金牌18面、銀牌28面、銅牌31面。台灣代表團由國立台灣師範大學工教系教授洪榮昭率團參加，共奪得8金、11銀、7銅。台師大校長吳正己今日在頒獎典禮上說，洪榮昭老師雖已退休、卻退而不休，持續積極參與指導青少年發明展，希望能夠帶動台灣的發明風氣。洪榮昭也說，多年來幾名老師長期投入培養學生，今年我國代表隊在共19面金牌中拿下8面，可見老師的努力很有成果。教育部主任秘書林伯樵說，教育部希望能透過發明展，提升青少年的創意、發明能力，落實學生課堂所學的知識，展現對社會的關懷，而這也是教育部對孩子的期待。
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2025-10-26 名人.李偉文
李偉文／年齡愈大愈能體會 熟齡後務必建立鄰里好關係
中秋連假前一天下班回家，門口鞋櫃上有二顆大柚子，底下壓了紙條，原來是鄰居分享的應節水果。樓下退休教授也常常在我的鞋櫃上放半截手工麵包或點心，這是他的學生來拜訪所帶的伴手禮，連帶我們也沾光了。以前農村時代這種「以物易物」的人情互動很常見，但是隨著都市化，似乎人人都很忙碌，我們逐漸不再跟左鄰右舍樓上樓下的鄰居互相往來。隨著超高齡社會的來臨，政府推動在宅老化以及社區長照，因此重新建立失落的鄰里關係，不僅可以回應當前社會需求，更能增添個人的幸福感。我很懷念小時候到處串門子，遇到鄰居隨時可以進屋喝杯茶吃個點心的時代，那時候，巷口老榕樹下也總是有老人家在下棋聊天。雖然都市的空間結構改變，現代住家旁邊已經沒有樹蔭可以乘涼，也沒機會沿路串門子，但還是有不少公共空間，比如社區的活動中心，圖書館以及長照中心，都是很好的替代場所，有事沒事就去參加在這些場館舉辦的活動，藉此認識住在附近的鄰居。俗話說：「遠親不如近鄰。」這句話年齡愈大愈能體會得到，雖然方便的視訊能夠聯絡遠在天邊的親人或子女，但人是要透過實體接觸來感受的生物，也必須在面對面的群體互動中來學習與成長，更何況年紀大了，身體臨時有什麼狀況，再多的「天邊孝子」也使不上力。有人說：「千金買房，萬金買鄰。」房子很貴，買都市好住宅更是天價，但是能不能跟鄰居變成好朋友，更顯得是一種珍貴而稀有的機緣。或者，我們可以反向思考，與其耗費精神跟素昧平生的鄰居建立交情，若是與我們原本就熟識的好朋友揪團移居，大家一起住在同一個社區當鄰居，或許這還比較容易。趁著還能走能跳適應力還好的時候，重新思考提早選擇適合熟齡之後的住宅，一種是與朋友們一起搬到新的地方，若只是空巢後的夫妻倆住，空間不必太大，換房剩餘的錢還能過個自在寬裕的退休生活或藉此實踐未竟的夢想。另一種是不想搬家，那就要趁早改建，讓家裡變成無障礙空間，否則若有什麼意外，不方便行走，長期被困在自己的房間甚至臥床動彈不得，那就淒慘了。如果個性外向積極主動，勇敢地選擇一個自己喜歡的城市，或者喜歡的生活型態，這種退休後的移居也是新的世界潮流。電影《金盞花大酒店》描述的正是好幾位不同工作背景的英國人移居到印度的故事；也常見西歐國家的人領了退休金後移居到生活費比較低廉的南歐。在亞洲，日本銀髮族每年有兩萬多人在地方政府協助下從都市移居到鄉下，自行移居者更是遠遠超過此人數的十數倍。移居有成功的，也有失敗的，主要關鍵在於不能光靠想像，最好先是住一段時間，看看能否適應當地的天氣、交通，以及其他個人較在乎的生活條件如醫療、人際互動等。如果可能的話，最好多試幾個地方，既方便互相參考，也能列入備案。最重要的是事先想清楚，移居之後要做什麼？自己想要的生活重心是什麼？移居地是否能夠完成人生最後的夢想追求？換個地方住，應該是為了給人生帶來更豐富的感受與學習機會，而不是藉機逃避原本生活的煩惱或困境。唯有體會到「此時」就是最好的時刻，「此地」就是最好之地的信心，不管「移居」或「不移居」，才會帶給我們真正的快樂與平安。
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2025-10-23 焦點.元氣新聞
你吃對了嗎？長壽專家揭「理想進食順序」有助延緩老化
美國長壽專家費芮（Suzanne Ferree）指出，想要身體更健康甚至延緩老化，關鍵不只在「吃什麼」，還在於「怎麼吃」。她建議，理想的進食順序是先吃蔬菜，再吃蛋白質，最後才吃碳水化合物；而且她發現，大約45歲至65歲的中年階段是改變飲食習慣、為未來健康打下基礎的關鍵時期。印度經濟時報報導，人類行為暨長壽專家費芮研究老化問題長達10年，她告訴財經新聞網CNBC旗下健康新聞網站Make It，人在45歲至65歲的中年階段是改變生活習慣、為未來健康打下基礎的關鍵時期，「這是讓微習慣開始累積長遠效果的時候」。費芮進一步提出，只要改變進食的順序，就能顯著改善健康狀況，甚至延緩老化。她主張理想的進食順序應該是先吃蔬菜、再吃蛋白質，最後才吃碳水化合物。「吃東西的順序非常重要，」她解釋，「先吃蔬菜可以減緩血液中葡萄糖吸收，防止血糖暴衝消耗能量，並損害長期健康狀況」。哈佛健康出版社（Harvard Health Publishing）研究也支持這項進食順序建議。研究指出，蔬果中的植物營養素（phytonutrients）能降低心臟病、癌症與認知退化風險。俄亥俄州立大學營養師赫南德茲（Jessica Hernandez）也補充，這種進食順序對糖尿病與糖尿病前期患者特別有幫助，因為它能穩定胰島素反應、改善代謝健康。除此之外，費芮也建議多吃不同顏色的天然蔬菜，可以從綠色蔬菜開始。「我盡量讓餐盤上的顏色越多越好，」她說，越繽紛的飲食搭配代表營養來源越多樣。她指出，不同顏色的蔬果，蘊含不同的植物化學成分與抗氧化物，有助對抗發炎、維持身體活力。她自己經常吃蘆筍和紫色地瓜等色彩鮮艷的天然食材。費芮也提醒，要多吃原型食物，少碰加工食品，這是最基本的原則。
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2025-10-23 焦點.元氣新聞
新聞眼／政府禁廚餘幾度遲疑 釀成今日危機
台中梧棲養豬場爆出疑似非洲豬瘟案例，儘管疫調還在進行中，但目前看起來，破口主要來自兩個，一是邊境查驗是否確實，二是廚餘處理是否合規。實際上，早在二○一八年，中國大陸爆出非洲豬瘟疫情時，國內就在討論應全面禁止廚餘養豬，如今造成防疫破口，農業部難辭其咎。回顧二○一八年八月，中國大陸爆出非洲豬瘟疫情，並迅速擴散到越南、菲律賓和印度等亞洲多個國家，台灣儘管沒有爆出本土疫情，金門海岸卻出現非洲豬瘟海漂豬，讓國內豬農如臨大敵。身為養豬大縣的雲林當時率先宣布全縣禁用廚餘，然而，時任行政院長賴清德稱「貿然禁止廚餘養豬，廚餘去處會出現困難」，並要求地方「尊重農委會（農業部前身）指揮」，最終未採取全面禁止。接著二○二一年，國內首度破獲來自越南走私肉製品，且當時已流入市面的走私肉品還被驗出非洲豬瘟病毒陽性。農委會當時立即宣布全台暫停廚餘餵豬一個月，專家學者也紛紛建議，應藉此機會禁止廚餘養豬，然而最後卻不敵豬農反彈，政策再度退縮，僅規範一九九頭以下的小型養豬場不得使用廚餘養豬，並設置「聯合廚餘處理中心」，以中央廚房的概念，幫豬農處理廚餘。然而非洲豬瘟的病毒極度耐存，能在肉製品中生存數月，只要廚餘處理加熱稍一不全，等同打開病毒大門。民進黨政府在防疫上的遲疑、妥協與反覆，終於釀成今天的危機。此外，農業部推測本次病毒的傳入途徑最可能自境外，也無疑打臉政府長期宣稱的滴水不漏。面對這次的警訊，農業部仍未承諾未來是否全面禁用廚餘養豬，政府應正視廚餘養豬這個最大的防疫破口，而不是讓部分身兼養豬與廚餘去化的業者綁架政策，在環保與養豬業共存的訴求下拖延防疫。
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2025-10-22 焦點.元氣新聞
美研究：忽略1日常習慣 胰臟癌風險增加2倍
胰臟癌又被稱作「沉默的隱形殺手」，是目前存活率最低的癌症之一，因早期症狀模糊，往往到了晚期才確診。近來，紐約大學一項研究指出，若長期忽略刷牙等口腔清潔習慣，罹患胰臟癌的風險可能增加2倍。研究顯示，口腔中的特定細菌與真菌可隨唾液進入胰臟，導致發炎與細胞變異，進而增加癌變機率。研究共同作者、人口健康學者海斯博士（Richard Hayes）在《美國醫學會腫瘤學期刊》（JAMA Oncology）撰文指出：「如今比以往更清楚的是，刷牙與使用牙線不僅能預防牙周病，還可能有助防癌。」獨立報與印度時報報導，紐約大學朗格尼醫學中心與珀爾穆特癌症中心追蹤超過12萬2000名美國受試者，歷時8年，分析口腔菌群與胰臟癌之間的關聯。結果發現，有3種牙周致病菌，分別為牙齦卟啉單胞菌（P. gingivalis）、結節棒狀桿菌（E. nodatum）與微小密螺旋菌（P. micra），與胰臟癌風險顯著上升相關。進一步分析顯示，當研究團隊將這些與胰臟癌相關的微生物整合成「微生物風險分數」（Microbial Risk Score）後，分數較高的受試者，罹癌風險約為低分者的3.4至3.5倍。換言之，口腔中這些特定細菌越多，胰臟癌風險就越高。此外，研究團隊也發現一種常見真菌念珠菌（Candida）與胰臟癌發生關聯最為密切。研究結論指出：「口腔細菌與真菌是胰臟癌發展的重要風險因子。」研究人員指出，這項發現可望協助腫瘤學家辨識高風險族群，為醫療機構提供個人化預防策略，透過口腔菌群監測提前預防癌症。胰臟癌的常見症狀包括黃疸、皮膚癢、尿液顏色變深及糞便顏色變淺等。
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2025-10-17 養生.聰明飲食
茄子切開變褐色還能吃嗎？ 專家教3招判斷是否可食、延長保存秘訣
冰箱裡的茄子切開後，斷面竟變成褐色，你也曾因此懷疑是不是壞掉、直接丟掉嗎？其實，變色不一定代表腐敗。日本家事研究家指出，只要掌握幾個觀察重點，就能判斷茄子是否還能安心食用。褐色未必是壞掉，而是「種子成熟」的自然現象許多人看到茄子變色，第一反應是「是不是壞了？」但專家表示，斷面發現褐色斑點，其實常是種子成熟的自然現象。這類茄子雖然顏色不如新鮮時鮮亮，但仍可食用。不過若同時出現「黏滑」或「異味」，那就要小心可能已經腐敗。特別提醒，茄子原產於溫暖的印度，怕冷又不耐低溫，放在冰箱太久容易出現「低溫障礙」，導致果肉或種子變色。想保留風味，最好盡早食用。用剩一半？先擦乾再包起來煮菜時常常只用半根茄子，剩下的直接用保鮮膜包起放冰箱嗎？這樣容易讓水分積在切面、加速變質。正確作法是：先用廚房紙巾將切面水分吸乾，再貼一層乾淨的紙巾於切口，再以保鮮膜包好。由於茄子怕冷，建議放在「蔬果室」保存，並在2～3天內吃完最理想。這種方式可減緩氧化與變色，但僅是暫時措施，放太久仍會影響口感與營養。三個部位教你判斷茄子鮮度除了切面，其實從「外皮」與「蒂頭」也能判斷茄子的新鮮程度。如果外皮表面光滑、有亮澤、觸感結實，代表是新鮮的。如果已經失去光澤、出現皺紋或褐色斑點，有可能已經有點變質了，但可以注意褐色斑點可能是低溫造成，不一定是代表變質。但如果整體變軟、發出異味、表皮泛黃或糊爛，就代表茄子已經腐爛了。此外，蒂頭也可以用來觀察是否新鮮，如果邊緣堅硬、刺手，代表仍然新鮮。如果有出現反捲、乾縮的現象，代表已經開始有點變質。但如果出現黴菌或黑點，代表已經腐敗了。專家指出，選購時也可用這些重點判斷。若表皮看起來仍亮麗，但蒂頭微乾，通常還能吃，不必太快丟棄。快吃掉的話，煮味噌湯或用微波「煮浸茄子」發現茄子狀態不佳時，最好的方式是「盡快吃掉」。可以切成塊加入味噌湯、味增湯或炒菜中，也能做成簡單的「煮浸茄子」。日本家事研究家推薦只要放入切好的茄子與調味料，放進微波爐加熱即可完成，不用開火就能輕鬆上桌，也適合一次消耗多量茄子。保存有訣竅，別忘了「勤檢查、早食用」即使保存得當，茄子的鮮度仍會隨時間下降。若出現異味、黏滑或明顯變軟，建議不要勉強食用。日常只要勤檢查、及早烹調，就能讓每一根茄子都被美味善用，也不浪費食材。
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2025-09-23 焦點.元氣新聞
今年爆首例「副傷寒」本土病例 患者曾赴印度 疾管署：感染源待釐清
衛福部疾管署今公布今年國內首例副傷寒病例，為北部20多歲外籍男性，今年6月24日至8月7日期間有印度旅遊史，8月上旬前來台灣期間有待在台中，並於8月26日出現發燒、腹瀉及頭痛症狀，9月1日就醫後住院治療並採檢送驗，檢出副傷寒桿菌確診，目前已康復出院。疾管署發言人曾淑慧表示，同住接觸者共有3位皆無症狀且已採檢陰性，呼籲民眾飲用水要煮沸且食物要住熟來預防。疾管署防疫醫師林詠青表示，個案就醫後於一般病房內治療，血液中有培養出副傷寒桿菌，經過疾管署實驗室確認是首例病例，經抗生素治療後緩解，住院2周後權益出院。林詠青說，疫調時確認潛伏期10天都在台灣，因此研判為本土病例，3位同住者採檢皆陰性，個案表示沒生飲、生食及吃海鮮席官，因此感染源待釐清，飲食史要再調查。依疾管署統計資料顯示，今年截至9月22日止，副傷寒確定病例累計1例本土病例。2021至2025年本土累積病例數分別為1、6、26、3、1例，境外移入病例數分別為0、0、2、1、0例。其中，2023及2024年境外移入病例感染國家分別為印尼、印度及柬埔寨各1例。全球每年報告約216萬例副傷寒病例，其中1.4萬例死亡，多數為兒童；疫情以南亞為最高，占9成以上，其次為東南亞、西非及東亞，病例最多的國家為巴基斯坦、印度、及尼泊爾。疾管署說明，副傷寒為第二類法定傳染病，是由副傷寒桿菌引起腸道傳染病，主要透過食用受病患或帶菌者糞便或尿液汙染的食物或飲水而傳播，潛伏期通常為1至10天，可傳染期為1至2周，常見的症狀有持續性發燒、頭痛、不適、厭食、腹痛、腹瀉、相對性心搏過緩或軀幹出現紅疹等。疾管署呼籲，民眾隨時注意飲食及手部清潔，飲用水應煮沸或使用瓶裝水，食物須經過充分加熱煮熟後才可食用，烹調及製備過程亦應避免生熟食交叉汙染；此外，落實良好個人衛生習慣，飯前、便後、處理食物前或更換尿片後，應正確使用肥皂及清水澈底清潔雙手，才能有效防範感染。
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2025-09-23 養生.聰明飲食
你真的需要洗米嗎？這個小動作可能影響健康與米飯品質
如果你也一樣經常下廚，可能也曾經問過自己，「我真的需要洗米嗎？如果需要，那到底該怎麼洗？」這篇文章就是要幫你解答這兩個問題。根據雅虎新聞網（Yahoo）的報導，你不僅會知道煮飯前是否該洗米，還會了解這麼做的原因。有了這些資訊，你就能煮出更好吃的米飯。為什麼煮飯前要洗米？簡單來說：是的，建議你煮飯前要洗米，理由如下：1.去除雜質洗米可以沖掉米粒上的灰塵、沙粒、碎屑、化學物質，甚至是看不見的小蟲卵。只要快速沖洗幾次，就能有效清潔。2.改善口感米在加工、運送過程中會產生摩擦，形成一層多餘的澱粉粉末，這些會讓煮出來的飯變得黏膩甚至糊爛。洗米可以沖掉這些多餘澱粉，煮出來的飯會更蓬鬆、更好吃。只要多花一分鐘，就能大幅提升米飯品質。（順帶一提：洗米水還可以拿來護膚或護髮）哪些米和穀物應該洗？建議沖洗的品項：．白米（包含長米、短米、茉莉香米、印度香米、壽司米等）．各種糙米．做米布丁用的米．其他穀物：如法羅麥（Farro）、大麥、藜麥（Quinoa）不建議沖洗的品項：．義大利燉飯米（Arborio Rice）：這類米的高澱粉量是燉飯濃稠口感的關鍵，不要洗！．即食快煮米（Minute Rice）：這類半熟米洗過後口感會變得怪怪的、過黏。洗米（濾網法）：簡單4步驟1.將米倒入大碗中，加冷水蓋過米面約幾公分，用手攪拌，讓米粒間摩擦，釋出澱粉。2.用細濾網將混濁的水濾掉，再把米倒回碗中。3.重複「加水，攪拌，濾水」的步驟2～3次。4.如果第二次濾出的水已經相對清澈，就可以開始煮飯了；若還是很濁，就再洗一次。小提示：市面上有販售附濾網的洗米專用碗，洗起來更方便，也可以用來泡其他食材，非常實用。沒有濾網怎麼辦？用「碗法」濾網雖方便，但不是必需。以下是幾個替代方式：．用紗布、咖啡濾紙或乾淨的廚房毛巾代替濾網．或者，用一般碗來洗米也沒問題。最後倒水時，用手掌擋在碗邊，防止米粒流出即可。關於白米中的砷（Arsenic）你該知道的事無機砷是一種已知的致癌物，可能微量存在於各種食物中，包括白米。根據消費者報告（Consumer Reports）2012年的調查，吃米的人尿液中的砷含量比不吃米的人高出44%。美國 FDA 在 2016 年發表的風險評估指出：徹底洗米（換水約4～6次）可降低米中砷含量28%～60%。不過，過度清洗也可能流失部分營養，因此洗米時可根據需求做平衡。
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2025-09-18 養生.生活智慧王
把它想成剩菜！旅遊達人教你避開飛機餐雷區：那些食物別點
搭機用餐常讓人兩難，「One Mile At A Time」專欄作家班施拉皮格(Ben Schlappig)提醒，機上餐點多為事先製作再加熱，宜挑「加熱仍美味」的餐點，例如湯品、咖哩或亞洲餐素食。他同時建議避開主菜與海鮮，改選擇開胃菜、甜點更保險。至於國內線，他建議可選擇輕食穀物碗，並直言漢堡因肉質差、難加熱最不推薦。根據紐約郵報報導，搭機時翻閱機上餐點菜單，常常不是在挑美味，而是在找「哪一道傷害最小」。不過，「One Mile At A Time」專欄作者班施拉皮格提供了一些專業建議，可幫助乘客避開空中餐點的雷區，讓旅程吃得安心，同時也減少腸胃不適的風險。施拉皮格表示，他在選擇飛機餐點時有一套思考邏輯。他強調的第一點就是「別把機上餐當成空中米其林」。他說，「必須認清現實，飛機上的食物並不是現場烹調，而是餐飲公司提前數小時準備，再放到機上加熱。」所以乘客可以把機上餐點想成「剩菜」，就像在餐廳打包回家，要考慮「什麼東西隔天加熱依舊最好吃。」以他的經驗，類似阿聯酋航空(Emirates)頭等艙的無限量魚子醬就是經典選項。對一般乘客來說，湯品、咖哩或亞洲素食料理通常也相當適合，因為這些料理「特別耐加熱」。他舉例說，「我很喜歡印度菜，外帶回家的咖哩，第二天吃起來依然美味，我個人認為機上適用同樣的道理。」比較讓人意外的是，施拉皮格建議乾脆跳過主菜，「通常飛機上供餐量大到我根本吃不完，所以我會直接省略主菜，只吃開胃菜和甜點，」他說自己搭乘漢莎航空(Lufthansa)時，經常就是這樣點。已故名廚暨旅遊節目主持人安東尼．波登(Anthony Bourdain)曾提醒民眾避免周一吃海鮮，因為餐廳常在這天清庫存，施拉皮格也認為，飛機餐點的魚類料理同樣要盡量避開。禮儀專家賈蜜拉·穆薩耶娃(Jamila Musayeva)補充指出，海鮮不僅在密閉空間容易散發異味，若保存不當，更可能提高腐敗或食源性疾病的風險。至於國內線航班，施拉皮格偏好簡單的雜糧碗等輕食，因為「國內頭等艙的餐飲預算相當有限」。他並強調，如果要放縱自己大吃大喝，絕不會選擇在飛機上花4元吃牛小排配起司通心麵。最後一點提醒，他特別建議千萬別點漢堡，因為施拉皮格認為，漢堡不僅難以加熱保持口感，還常使用低品質肉類，因此不值得冒險嘗試。
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2025-09-16 焦點.元氣新聞
日本「鮮蜜瓜」邊境抽檢違規 澳洲1.8萬公斤「鮮茂谷柑」農藥殘留
食藥署今公布邊境查驗不合格產品，來自日本的鮮蜜瓜、澳洲的鮮茂谷柑被檢出農藥殘留含量不符規定，依規定全數退運或銷毀。食藥署北區管理中心主任劉芳銘表示，針對二家業者在邊境由加強抽批查驗調整為逐批查驗，確保產品符合安全標準，保障民眾健康。食藥署公布邊境檢驗違規名單，共17項不合格產品，包括日本鮮蜜瓜、澳洲鮮茂谷柑、埃及茴香子、中國白蘿蔔、美國非基因改造黃豆、韓國花椰菜、巴拉圭黑芝麻、肯亞蝦夷蔥等，均被檢出農藥超標。菲律賓蛋糕、印度初乳奶粉則是防腐劑含量不符規定；智利冷凍海膽卵的重金屬含量超出法規限量標準；另有一批中國美耐皿餐具，溶出試驗不符規定。劉芳銘說，17項不合格產品，全數遭退運或銷毀。其中，「禾悅開發實業有限公司」自澳洲輸入的鮮茂谷柑，被檢出殘留農藥「勃激素A3」數值達0.02ppm，依據「農藥殘留容許量標準」，勃激素A3於柑桔類中不得檢出，應低於檢測方法之定量極限0.01ppm，不符合食品安全衛生管理法第15條第1項第5款規定。共計1萬8513公斤，食藥署依規定退運或銷毀。由輸入業者「洋珍國際有限公司」報驗的日本鮮密瓜，檢出殘留農藥特安勃0.02ppm，依據「農藥殘留容許量標準」，殺蟲劑特安勃為不得檢出，應低於檢測方法的定量極限0.01ppm。食藥署針對該業者在邊境由加強抽批查驗調整為逐批查驗，抽驗比例為100%。食藥署統計近半年，從114年3月8日至114年9月8日止，受理產地為日本的鮮蜜瓜，報驗批數為258批，檢驗不合格批數為8批，不合格率為3.1%，檢驗不合格原因為殘留農藥不合格。食藥署已經從114年6月1日起至114年10月31日止，在邊境針對日本的鮮蜜瓜採加強抽批查驗，抽驗比例為20%至50%。本次有1批由輸入業者「台灣美耐皿工業股份有限公司」報驗的中國美耐皿餐具，以4%醋酸於95℃下、30分鐘內溶出試驗結果，檢出蒸發殘渣值為34ppm，依據「食品器具容器包裝衛生標準」，以甲醛-三聚氰胺為合成原料之塑膠類，溶出試驗合格標準值為30ppm以下。食藥署針對「台灣美耐皿工業股份有限公司」在邊境由一般抽批查驗調整為加強抽批查驗，抽驗比例為20%至50%。
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2025-09-12 養生.生活智慧王
3種水果「一買來立刻放冰箱」就不甜了 料理家曝最佳冷藏時機
許多人買回水果後，第一時間就會放進冰箱，認為這樣才能保鮮。其實，部分水果若在「尚未熟成」時就冷藏，會讓催熟過程中斷，導致甜味不足。日本料理研究家ぱるとよ在部落格介紹3種冷藏時機需要特別注意的水果。1.香蕉：過早冷藏會影響變甜香蕉需要透過追熟才能提升甜度。若還帶點青綠色時就放進冰箱，低溫會讓熟成停滯，甜味不易釋放。建議先將香蕉放在室溫下，等果皮顏色轉為自己喜歡的熟度後，再以紙巾包裹，放入袋中置於冰箱蔬果室保存。但未熟前最好避免冷藏。2.奇異果：常溫催熟是關鍵奇異果若在偏硬、酸味重時就冷藏，甜味難以發展。最佳方式是先放在室溫下，等待果肉變得柔軟後再食用。想加快熟成，可將奇異果與蘋果或香蕉一起放進紙袋，利用乙烯氣體促進追熟。等果實變軟後，再放入冰箱保存即可。3.芒果：完熟後才能冷藏芒果若在未成熟時冷藏，催熟會停止，甜味不足。當表皮稍微變軟並散發香氣時，就是最佳食用時機。在此之前應以室溫保存，待完全熟成後再放入冰箱，能保持風味並延長保存時間。ぱるとよ提醒，看似理所當然的冷藏習慣，可能反而讓水果失去最佳甜度。下次購買香蕉、奇異果或芒果時，不妨先觀察熟成狀態，再決定是否進冰箱。掌握「先常溫追熟、再冷藏保鮮」的原則，才能品嘗到水果最香甜的滋味。水果保存秘訣：先催熟、後冷藏食品科學領域的研究指出，許多水果的「甜味與香氣」主要來自於催熟過程中乙烯氣體的作用。乙烯能促進澱粉分解為糖分，使果實口感變甜。香蕉：日本農研機構的研究發現，香蕉在攝氏13度以下冷藏時，乙烯生成與澱粉分解速度會顯著下降，導致甜味不足。這也是「香蕉放進冰箱容易變黑卻不甜」的原因。奇異果：根據《Postharvest Biology and Technology》期刊的報告，奇異果在常溫下與乙烯源（如蘋果、香蕉）放在一起，追熟速度可提升2至3倍；若過早冷藏，會使果膠酶活性降低，果肉不易軟化，甜度發展受阻。芒果：印度國家芒果研究中心的調查指出，芒果若在未成熟時冷藏，糖分累積會停滯，甚至可能出現「冷害」（表皮凹陷、果肉纖維化）。而在常溫熟成後再冷藏，糖度與香氣則能維持更久。換句話說，水果最佳的保存方式，不只是延長壽命，而是如何讓糖分與香氣充分釋放。掌握「先催熟、後冷藏」的時機，才能真正吃到最美味的果實。
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2025-09-10 焦點.元氣新聞
網路偏方吃「左手香」治喉嚨 70歲男中毒竟釀大小便失禁
70歲男子在網路上看到吃草藥「左手香」能治療喉嚨，因此每次喉嚨痛便摘葉子來吃，從新冠疫情起，連續吃了好幾年，沒想到，兩個月前他的雙腳開始無力、麻木，還出現大小便失禁，就醫後才發現左手香具有一定的神經毒性，大甲李綜合醫院副院長李偉裕表示，「在臨床上真的很少見，千萬不要把谷歌當作是醫師，自己替自己醫病。」患者透露，新冠疫情期間網路曾流傳一篇文章，內容指出吃草藥左手香可以抗發炎、治療喉嚨痛。由於自己經常喉嚨發炎，因此看了文章後，便開始吃左手香，吃了以後感覺還不錯，就從那時起，養成喉嚨痛就吃左手香的習慣，每次在晚上睡覺前吃兩、三片，一周至少吃兩次。直到現在身體出狀況，原本以為是脊椎壓迫到神經，就醫後一直找不出原因，再請小孩上網查左手香相關資料，才得知原來它含有神經毒，推測體內的毒素恐怕已經累積好幾年，日前主動告訴醫師，醫師才對症下藥，目前病症明顯逐漸改善，自嘲「我太相信網路了！」同時以自身經歷挺身站出來，告訴其他人不要亂吃草藥、相信偏方。根據衛福部公布資料顯示，左手香又稱「到手香」、「印度薄荷」，是一種多年生草本植物，因其觸摸後留下的特殊香氣得名；只是民間草藥，有一定的神經毒性與皮膚毒性，而且沒有臨床驗證可以治療新冠的功效，也不是中醫師使用的中藥材。神經外科主治醫師李偉裕表示，患者脊椎曾經受傷手術，日前看診自述下肢突然沒力而且麻木，大小便失禁也沒知覺，一開始以為是之前手術的部位出現問題，從頸椎到胸椎全部檢查過，卻沒發現神經壓迫，跨科神經內科、泌尿科，也抽血化驗，也沒特別發現異狀。李偉裕說，患者再度回診時，自爆「我的病會不會是吃左手香的關係？」表示自己從網路上看到吃左手香能抗發炎，而且從新冠疫情期間起就開始服用，他才恍然大悟，原來是該植物造成神經損壞，因而找出病因對症下藥，呼籲民眾千萬不要輕易相信網路及偏方。
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2025-09-09 焦點.元氣新聞
致死率逼近伊波拉！台大專家示警注意「立百病毒」：慎防境外移入個案
南韓日前將「立百病毒」列為第一級傳染病，要求自印度、孟加拉地區入境人士，須完成健康申報。衛福部疾管署長羅一鈞也說，不排除將立百病毒列為法定傳染病。台大公衛專家指出，現階段立百病毒對國內威脅不大，但傳播立百病毒的狐蝠，台灣有其蹤跡，一旦出現境外移入個案，恐有傳播疑慮，務必慎防。台大公衛學院流病及預醫所教授陳秀熙說，立百病毒真正中文名稱應是「尼帕病毒」，英文名稱為「NIPAH」，之所以被稱為立百病毒，是因為1998、1999年間馬來西亞、新加坡地區爆發嚴重疫情，當時疫情發生區域為「立百」而得名；立百病毒為致死率極高的人畜共通傳染病，其致死率與剛果目前正在流行的伊波拉病毒相近。陳秀熙表示，立百病毒是由果蝠，或稱狐蝠傳染給豬隻，再間接傳染給人類，且人與人之間也有體液、呼吸道傳播風險，南韓對立百病毒採取嚴格監視措施，主要原因是南韓曾受人畜共通傳染病Merse威脅，加上與印度、孟加拉往來頻繁，因此，對這些國家採取嚴格邊境管制措施。我國因非洲豬瘟，對進口肉品管制很嚴格，因此風險與未對豬肉嚴格管制的南韓來得低。不過，國內有養豬產業，也有可傳播病毒的狐蝠生存，陳秀熙認為，現階段雖不必立刻將立百病毒列為法定傳染病，且目前國內傳播風險尚低，但一定要嚴加把關，尤其境外移入監測相當重要，立百病毒從接觸至感染，約需4至14日，建議疾管署與農業部，針對印度、孟加拉來台旅客，以及豬肉相關產品，落實聯合檢疫。羅一鈞稍早表示，南韓人民近期恐與南亞交流密切，因此發現一例案例後，就「預先」將立百病毒列為第一級法定傳染病， 立百病毒並非是完全未知的新病毒，國內外都熟知立百病毒的傳染途徑，目前立百病毒流行區域，仍集中在印度跟孟加拉一帶，國內過去就有立百病毒的監測方式，可幫助通報與檢驗，一旦觀察到國際疫情有明顯的變化，疾管署不排除將立百病毒也列為法定傳染病。
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2025-09-08 醫療.感染科
致死率達75%！南韓新增1病症為一級傳染病 印度孟加拉爆病例
南韓疾病管理廳8日宣布，新增「立百病毒感染症」（Nipah Virus Infection，又稱尼帕病毒感染症）為第一級傳染病，所有從印度和孟加拉入境韓國人士均需完成健康申報。立百病毒感染症由立百病毒引起，可由果蝠、豬等動物傳人，也可能經受汙染食物或體液傳染人類，致死率高達40%至75%。南韓新冠後首次新增第一級傳染病韓國疾管廳表示，此次是自2020年新冠疫情調整「傳染病預防及管理法」後，首次新增第一級傳染病。被診斷或疑似感染者未來都必須立即通報，並接受隔離、接觸者追蹤與流行病學調查。另外，印度和孟加拉近期皆出現立百病毒感染症病例，韓國當局已將兩國指定為「檢疫管理地區」。印度去年有2人染病死亡，今年已有4例，其中2人死亡；孟加拉去年5例和今年新增3例全部死亡。未來不分韓國或外籍人士，自印度和孟加拉入境韓國的旅客，若有發燒、頭痛等症狀，必須透過 Q-CODE檢疫系統或健康狀態問卷向檢疫官申報，以便即時掌握疑似病例。世衛組織早已將立百病毒列為可能引發「國際公共衛生緊急事件」的病原之一，強調疫苗與治療藥物研發的迫切性。立百病毒是什麼？立百病毒感染症最早於1998年在馬來西亞豬農場爆發，因地名而得名，該病毒屬副黏液病毒（Paramyxoviridae）亨尼帕病毒屬（Henipavirus）的RNA病毒，被列為高風險病原體，致死率約40%至75%。該病毒潛伏期4至14天，初期出現發燒、頭痛、肌肉痛，惡化時可能出現意識混亂、昏迷，最終導致死亡。
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2025-09-05 癌症.飲食與癌症
常吃辛香料降發炎反應！飲食6習慣 癌細胞不上身
癌症的生成有八成與環境、飲食因素有關，因此透過環境的改善及飲食的調整，可以預防癌症的發生。尤其建立良好的飲食習慣，是國內外醫界公認最好的防癌措施，幾乎可以減少一半以上誘發癌症發生的機率。防癌飲食應該怎麼吃？不可不知6重點。1.吃七彩蔬果 提升免疫力每日飲食應包含多種蔬菜與水果，這些蔬果蘊含大量的植化素，具有抗氧化、對抗自由基等作用，當人體攝入這些蔬果，也能夠起到抑制癌細生成的好處。例如番茄的茄紅素、深綠色蔬菜的葉黃素、白色大蒜的大蒜素、十字花科蔬菜的含硫化合物，都被證實有抑制身體發炎、提升免疫功能、消滅癌細胞的好處。2.膳食纖維足 排泄即排毒膳食纖維除了能夠穩定血糖、幫助脂肪及膽固醇的代謝，最重要的是能夠增加糞便體積、軟化糞便，縮短有毒物質在腸道的時間，從而預防癌症的發生。因此應該養成吃全食物的習慣，除了天天五蔬果（三蔬二果），三餐也盡量以複合性主食為主，例如糙米飯取代白米、全麥取代白麵粉、根莖類取代麵條或白飯等。3.每天吃好油 堅果免調味油脂是提供身體能量、維持體內荷爾蒙、內分泌正常運作的重要營養素。研究發現，好油有防癌的功效，足夠的Omega-3脂肪酸能降低大腸癌、胃癌、肺癌等癌症發生，Omega-9脂肪酸能減少發炎物質的生成，Omega-6也有一定的抗癌活性，能夠誘導癌細胞凋亡等好處。因此每天都要攝取足夠的好油（以冷壓初榨的油品為主），同時每天能夠吃一小把無調味堅果，以攝取好的脂肪酸。4.食材多樣化 有機是首選蔬果中的農藥、化肥、殺蟲劑等，會對身體造成傷害。尤其是免疫機能較差、甚至是在抗癌階段的民眾，建議應該攝取有機或自栽無農藥的蔬果；如果難以執行，也盡量選擇多樣化食材，經常到不同的市場，向不同的攤販買多樣化的蔬果，以降低攝入同類農藥的風險。5.烹調多蒸煮 少燒烤油炸研究發現，食物經過高溫烹煮，容易生成致癌物質，例如肉類經過燒烤會產生多環芳香烴，異環胺等致癌物質，而澱粉類經過高溫烹調，也容易產生丙烯醯胺致癌物質，尤其是燒焦的部位致癌物最多。建議烹調手法，應以涼拌或蒸煮為主，能保留較多的營養成分，也比較不會產生毒素。6.常吃辛香料 降發炎反應印度的癌症發生機率極低，原因就在於他們攝取非常大量的辛香料。研究發現，常見的辛香料如蔥、薑、蒜、洋蔥、新鮮辣椒、花椒、胡椒、乾辣椒、丁香葉、迷迭香、小茴香、孜然、香茅、九層塔等，都有很強大的抗氧化與消滅癌細胞的作用，建議一日三餐，應該盡量攝取辛香料，來幫助身體抗癌、降低發炎反應。
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2025-09-04 焦點.元氣新聞
2025市售6大熱門薑黃品牌推薦！「薑黃」功效、如何吃、挑選指南一次了解
近年「薑黃」成為保健食品的熱門關鍵字，它對身體有許多好處，甚至被譽為「黃金香料」。然而，許多人在購買時，常把「薑黃」和「薑黃素」混為一談。到底兩者有什麼差別？日常飲食中要如何正確補充？讓我們一起來搞懂。薑黃是什麼？薑黃（Turmeric）是一種來自薑科的多年生植物，外觀與薑相似，但切開後能看到鮮明的橘黃色。它原產於南亞，特別在印度、東南亞料理中廣泛使用，是咖哩粉的主要成分之一，因此常被稱為「黃金香料」。除了烹飪上的應用，薑黃也因其特殊色澤，被用作天然染料。薑黃vs. 薑黃素有什麼不同？薑黃粉是薑黃根莖磨成的粉末，含有膳食纖維、揮發油與多種活性成分。其中薑黃素（Curcumin）是薑黃中的主要活性成分，屬於「多酚類化合物」，約佔薑黃重量的 2–5%，也是發揮抗氧化、抗發炎作用的關鍵。簡單來說，薑黃是食材，薑黃素是養生精華。若單靠料理中添加的薑黃粉，薑黃素攝取量往往有限，因此許多保健食品會額外提取濃縮。薑黃素的功效好處？近年多項學術研究討論，薑黃素可能具有以下保健作用：1.維持日常活力：補充薑黃能保持充沛的精神，增強體力，讓人白天工作更輕鬆自在。2. 調節生理機能：現代人生活繁忙飲食不均衡，薑黃素能促進代謝運作順暢。3. 增強保護力：面對外在環境變化，薑黃素有助於增強保護力，調節生理，保持健康狀態。4. 維持氣色：薑黃能減少疲累感，是維持體態和氣色管理的好幫手。誰適合補充薑黃？生活忙碌、壓力大的上班族；長期飲食不均衡、想幫助代謝者；經常進行體力活動或運動的人都適合補充薑黃素。但提醒薑黃素實際效果因個人體質、生活習慣及攝取狀況而有所不同。該如何正確補充？日常飲食可透過咖哩、薑黃粉料理入門，但食物中的薑黃素含量有限，加上薑黃素不易溶於水因此不易吸收，很難在體內產生高濃度。若要達到功效，建議透過補充較高劑量的薑黃素萃取。世界衛生組織（WHO）特別針對薑黃素的安全劑量提出建議：成人每日攝取量應依照體重計算，以每公斤體重乘以0~3毫克為原則，且每日總量不應超過200毫克。且孕婦、膽結石、有凝血問題、糖尿病或胃食道逆流等患者，建議先諮詢醫師再補充。不過美國FDA認定薑黃及薑黃素為安全食品，因此看到高劑量的薑黃也不需太過擔心。4大撇步挑選薑黃保健品市面上產品眾多，挑選時留意四大要點：1. 薑黃素含量標示：確認產品是否清楚標明「薑黃素（Curcumin）」含量，而非僅標示薑黃粉。選擇95%高濃度萃取，1000mg足量劑量的產品，較能達到理想效果。2. 專利認證薑黃素是首選：薑黃素的品質良莠不齊，一般消費者無法辨明判斷，選擇經過臨床實驗、專利認證的原料，如： C3複合薑黃素，較能確保功效。3.添加黑胡椒或複方加乘：看是否具備提升吸收率的設計，如搭配胡椒鹼提升利用率，特別是採取黃金比例100:1，研究顯示可提升20倍吸收率，或是添加 維生素B群、E等抗氧化成分，功效更全面。4. 產品來源與檢驗：選擇有第三方檢驗與國際認證，如國際A.A. Clean Label、美國FDA GRAS食品安全認證的品牌，才能安心食用。2025市售6大熱門薑黃品牌推薦！【薑黃推薦品牌1】大研生醫 超級1000薑黃錠● 薑黃素含量：1000mg● 原料來源：專利C3混合型薑黃素● 複方加乘：專利BioPerine®胡椒鹼胡椒鹼、維生素B+E● 安全檢驗：獲國際A.A. Clean Label無添加認證，原料獲美國FDA、GRAS食品安全認證● 特色：國際專利C3超級薑黃含量高達1000mg，95%高濃度薑黃素萃取，一次補足，超過90篇科學實證，有感撲滅虛火。薑黃素搭配胡椒鹼的黃金配方比例100:1，激增20倍生物利用率，突破吸收屏障。維生素B+E加倍防護，全方位抗氧化。並擁有多項專利認證、科學研究支持，榮獲國際A.A.潔淨無添加認證。這裡買>> https://reurl.cc/1OkKZW【薑黃推薦品牌2】DHC 濃縮薑黃● 薑黃素含量：每日2粒能攝取到31毫克薑黃素● 複方加乘：維他命、礦物質等特色：DHC濃縮薑黃結合日本常見的紫薑黃、春薑黃、秋薑黃3種薑黃素，經110倍濃縮而成，富含獨特薑黃素和精油成分，能激活代謝、提振活力，幫助擺脫甘苦，維持精神旺盛。這裡買>> https://reurl.cc/9npmaO【薑黃推薦品牌3】台塑生醫醫之方 薑黃丹參活力草本複方粉末● 薑黃素含量：112mg● 原料來源：8大專利認證● 複方加乘： 穀胱甘肽、丹參、牛磺酸、朝鮮薊、真珠草安全檢驗：通過多項檢驗特色：薑黃丹參活力草本複方粉末由長庚團隊專業把關，25倍濃縮技術，同時保留「類薑黃素+薑黃精油」，純度高達95%。取得美日8大專利+30篇臨床實驗認證。100%薑黃萃取、非基因改造、無添加物、無過敏原、去草酸好吸收。經特殊製程技術，實驗證實相較一般薑黃吸收率提升7倍，功效可在體內維持長達8小時。這裡買>> https://reurl.cc/0WXM8x【薑黃推薦品牌4】義美生醫 補不足薑黃萃取物● 薑黃素含量：500 mg● 原料來源：義美專利技術萃取● 複方加乘：胡椒鹼、義美自製檸檬酸鈣安全檢驗：經過義美實驗室重金屬、農藥殘留等檢測特色：嚴選台灣在地紅薑黃，經義美專利技術，提煉出高達70%以上珍稀薑黃素。搭配國際大廠胡椒鹼，薑黃素生物利用率提升20倍，幫助促進新陳代謝、調節生理機能，並添加義美自製檸檬酸鈣，穩健調理，全面守護關鍵與保護力。這裡買>> https://reurl.cc/LnVWmK【薑黃推薦品牌5】好市多 Nature's Lab 薑黃萃取及胡椒鹼膠囊● 薑黃素含量：1000 mg● 複方加乘：胡椒鹼特色：Nature's Lab 薑黃萃取及胡椒鹼膠囊採用專利技術 薑黃C3複合物，每一份量(2粒)添加薑黃根莖萃取粉末1,000毫克 (含薑黃素Curcumin C3 Complex)、胡椒鹼 5毫克，幫助營養補給、滋補強身。這裡買>>https://reurl.cc/mY3aOG【薑黃推薦品牌6】葡萄王超極薑黃MAX複方膠囊● 薑黃素含量：1000 mg● 原料來源：薑黃C3複合物● 複方加乘：胡椒鹼特色：葡萄王創新研發中心獨家開發，雙黃代謝新配方：95%高濃度薑黃X專利桑黃菌絲體，加上胡椒鹼輔助代謝、BCAA關鍵支援，達到「運動、輔助、順暢」三大加強，從原料、製造、品管到出貨一條龍，嚴格品質把關。這裡買>>https://reurl.cc/daW4AM薑黃素常見Q&AQ1.薑黃素會有副作用嗎？一般正常食用薑黃素，多數人耐受良好。但若攝取過量，可能引起腸胃不適。少數人可能對薑黃或其成分過敏。若本身有疾病、正在服藥或懷孕哺乳，建議先諮詢醫師或藥師再使用，以確保安全。Q2. 糖尿病患者可以吃薑黃嗎？糖尿病患者若飲食中適量攝取薑黃，一般並無明顯風險。但因薑黃素可能影響血糖代謝，若同時使用降血糖藥物，可能增加低血糖風險。因此建議糖尿病患者補充前，務必與主治醫師討論，並持續監測血糖。Q3. 薑黃素可以長期食用嗎？一般來說，適量食用薑黃素是安全的，且每天食用也沒有問題。 只要注意劑量控制、與其他藥物的交互作用，或特殊健康情形，根據個人健康狀況和需求進行調整。Q4. 如何判斷薑黃產品的品質？挑選薑黃產品時，可檢視是否標示「薑黃素（Curcumin）」含量，而非僅寫薑黃粉。建議選擇有提升吸收率設計（如胡椒鹼或專利技術）、來源清楚、通過安全檢驗的產品。最好挑選具國際認證或台灣檢驗報告的品牌，以確保品質與安全。Q5. 薑黃素與其他保健品可以一起吃嗎？薑黃素通常能與大多數保健品併用，但仍須注意與魚油、維生素K或抗凝血相關產品同時使用時，可能增加出血風險。建議避免與同類功效過度重疊的產品同時大量補充。若同時服用藥物或有慢性病，應先諮詢醫師或藥師。了解更多胡椒鹼是什麼?吃薑黃必備黑胡椒？5大胡椒鹼功效和副作用一次看
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2025-08-25 養生.營養食譜
朱慧芳／香濃下飯的波羅蜜咖哩
鄰家的波羅蜜今年結實纍纍，一株不特別高大的樹上掛了十多來顆碩大的果實，每每引來路人觀望指點，甚至還有幼稚園老師帶著小朋友在樹下戶外教學。颱風來臨前幾天，佛心來的鄰家太太送來一整顆，必須雙手出力捧著才接得住的波羅蜜，並且仔細的教我各種吃法。剝開取果生食是最普遍的方式，切開果實之前，記得把刀子兩面抹油，剝取果粒的手套上也要擦點油。把果肉放入烤箱，上下火180度，每半小時觀察一下，嚐嚐看，達到自己喜歡的口感即可。高溫烘烤過的波羅蜜，水分減少，果肉彈性和脆度剛剛好，風味更加濃郁甜蜜，烘焙過的波羅蜜比鮮果耐放，一時吃不完的話，需要放入冰箱保存，是無防腐劑天然蜜餞的概念。剝除果肉後的種籽，也可像堅果一樣，用烤或炒、或是用電鍋蒸熟當零食吃。其中，我覺得鄰人建議的電鍋蒸熟法，是最容易的方式。蒸過的波羅蜜種籽吃起來像菱角，而烤過的則會帶有微微巧克力的焦香，嚼感也是菱角一般、粉粉的。「什麼，波羅蜜可以煮咖哩？」當聽到咖哩的吃法，我還是免不了驚訝，腦子其實是很疑惑的，一時之間難以想像會是怎麼樣的味道。對我來說咖哩是主菜，以鹹味為主導的，很下飯，而波羅蜜是香濃甜膩的水果，本身具備個性強烈的味道，怎麼可能跟咖哩搭配，我的想像力顯然是被鹹甜二分法制約了。煮咖哩的波羅蜜最好在八分熟的時候摘取，那時甜度還未達到最高點，香味隱隱待發並不彰顯，而果肉已如豐盈的青春，彈性絕佳。為了鼓勵我試做這道料理，大方的鄰居又抱來一顆據她說是還未全熟的波羅蜜。我按照她口授的食譜，開始波羅蜜咖哩的初體驗，粗暴簡單的做法，結果竟是意想不到的勾魂美味，令我驚艷。粗暴，是指刀殺波羅蜜帶刺的、厚厚的皮層。簡單，則是切開後，整塊也好、剝散開來也行，直接丟入鍋中，加水和咖哩塊燉煮到飄出香味，就這樣，沒有步驟二三就完成了。波羅蜜是氣場強大的獨角獸，不需要紅花綠葉其他配料。若是習慣放入紅蘿蔔、花椰菜、雞豬牛肉什麼的當然可以，但我建議第一次做這道料理，先嘗試原味。我那位大方的鄰居長期茹素，她教我的是單純的香煎豆包，放在白飯上，再淋上波羅蜜咖哩，把湯汁、果肉、種籽一起淋到白飯上直接開吃。燉煮過後的波羅蜜種籽綿密鬆軟，果肉纖維香濃易嚼，我猜，若不事先告知這是無肉咖哩，說不定有人會問：「這是什麼肉？」波羅蜜原產印度，它本身揉和著香蕉、鳳梨、釋迦等熱帶水果的香味。煮這道波羅蜜咖哩的過程中，廚房裡飄著印度餐廳的香料味，不同於平日煮食咖哩的味道。我在咖哩中加入兩根沒有辣度的紅椒，提香之外，也增加視覺美感。其實，吃這道超級開胃下飯的料理，需要的是克制力，要不很可能會多吃好幾口飯。
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2025-08-22 醫療.牙科
不是只有變黃才要擔心 專家解析牙齒顏色透露的健康警訊
我們大多數人都渴望擁有潔白如珠的笑容，但一顆或多顆牙齒可能因各種原因出現黃、棕、紫或灰色的變化。這些異常的牙齒顏色不僅影響美觀，還可能是疾病的早期警訊。牙齒變色的原因專家指出，牙齒能揭示健康的早期警訊，只要懂得觀察。利用口腔內視鏡等工具，可以及早發現牙齒顏色變化，避免問題惡化；定期檢查則有助於預防更嚴重的健康問題。例如，黃斑雖常因飲用茶或咖啡所致，但也可能是肝臟疾病的信號，因膽紅素累積導致牙齒變黃。牙齒呈暗灰色可能是因外傷導致牙齒死亡，或與乳糜瀉等系統性疾病相關。後者會影響琺瑯質形成，造成永久性變色，但可以透過黏合或貼片改善。棕色斑點可能是蛀牙的早期跡象；而棕色條紋則可能因過量攝取氟化物引起。部分兒童誤吞氟化牙膏也是常見原因。童年服用的抗生素可能導致牙齒出現藍色或灰色條紋。粉白色斑塊則多為早期蛀牙或琺瑯質缺陷，後者也與乳糜瀉有關。深黑色通常代表嚴重蛀牙或牙髓壞死，罕見情況下則可能與重金屬暴露有關。斑駁的琺瑯質可能是遺傳疾病如琺瑯質發育不全症所致，這類疾病會削弱牙齒，使其更易受損。導致牙齒變色的2種類型．外源性變色：影響牙齒外表面（琺瑯質），通常由食物和飲料的污漬所致。．內源性變色：始於牙齒內部，影響牙本質（琺瑯質下層）。病因包括牙齒外傷和某些藥物。流行的牙齒清潔方法有效嗎？專家提醒，有些人喜歡晨起飲用熱檸檬水，但這類飲品會溶蝕牙齒琺瑯質，甚至可能使牙齒顏色變暗。雖有批評者將氟化物與失智症、糖尿病等疾病聯繫，專家指出，大量研究證實氟化物對人體無害，且無氟產品缺乏主要的保護成分。另外，印度古老的牙齒清潔法——油拉法（oil pulling），即用椰子油漱口，被專家認為無法讓牙齒像好萊塢明星般潔白，基本上是浪費時間。至於以活性炭或蘋果醋刷牙，專家警告其酸性及磨蝕性質可能去除表面污漬，但同時會對琺瑯質造成不可逆的損害。最後，如果牙齒因受傷而變色，不應期待它會自行癒合。變色可能是牙齒內部淤傷或神經損傷的徵兆，無論哪種情況，都需要及時就醫。【資料來源】．What the colour of your TEETH says about you, according to science．Cleveland Clinic: Tooth Discoloration
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2025-08-20 焦點.元氣新聞
好市多辣椒碎片、無印良品魷魚片 邊境檢驗超標
知名國際業者接連出包，衛福部食藥署昨公布邊境檢驗不合格品項，美式賣場好市多「科克蘭」印度辣椒碎片被檢出農藥殘留超標，逾三○五公斤在邊境被要求退運或銷毀；「無印良品公司」報驗日本魷魚片，則被檢出磷酸鹽超標，六點六公斤在邊境被要求退運或銷毀。食藥署北區管理中心主任鄭維智表示，由好市多股份有限公司輸入印度辣椒碎片，被檢出含有農藥「氟派瑞」每公斤○點六毫克，「氟派瑞」被用作殺菌劑，依農藥殘留容許量標準，容許值為每公斤○點四毫克。將加強好市多進口貨品的邊境查驗，由一般抽批查驗調整為加強抽批查驗，抽驗比率二至五成。另一批由台灣無印良品股份有限公司報驗的日本魷魚片，被檢出「磷酸鹽」每公斤廿公克。鄭維智說，依食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，「磷酸鹽」類用量以每公斤三公克以下，業者檢附文件說明，魷魚天然「磷酸鹽」背景值為每公斤四點六公克。不過仍被要求在邊境退運或銷毀。另有二批自越南輸入黑胡椒粒，檢出蘇丹色素四號及農藥殘留不合格，將銷毀或退運。據食藥署統計，近半年受理越南報驗的黑胡椒報驗批數五十二批，檢驗不合格批數為五批，不合格原因為蘇丹色素及農藥殘留不合格。去年四月十八日起至明年八月七日止，越南黑胡椒輸至台灣，需逐批查驗蘇丹紅，陰性始放行。
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2025-08-18 ESG.醫療ESG動態
賴清德總統2030前砸9000億淨零排碳 北榮「空瓶回收機」實現健康永續
氣候變遷、全球暖化衝擊衛生體系。醫療院所積極節能減碳，以達到淨零排碳目標，台北榮總與台灣氣候與健康聯盟於八月十七日舉辦「院長永續講堂」，賴清德總統出席指出，氣候變遷對策委員會已制定2050年淨零排碳目標，預計2030年前編列9000億元，並希望帶動民間共同投資新台幣四兆元，讓能源轉型更安全，產業轉型更有競爭力，展現政府對氣候變遷與健康議題的高度重視。「我們要守護國人健康，也要守護地球的健康。」賴清德總統說，氣候變遷帶來的極端氣候，不僅是颱風或短時強降雨帶來的水災，其所帶來的熱浪、氣溫上升等，包括傳染病傳播、糧食安全等，對健康、生活、生存影響更大。他說，2050年淨零排碳從蔡英文總統宣示開始，一直是台灣永續發展的目標，沒有因為時空轉變、地緣政治的變化而有所改變。賴清德說，氣候變遷對策委員會已制定2050年淨零排碳目標，包括2030年較2005年減碳28％正負2％，2032年則減碳32％加減2％，2035年則減碳38％加減2％，包括能源、製造、住商、交通、農業、環境等6個部門提出行動方案。另，健保總額持續成長，今年會編足癌藥基金一百億元，且用多少、補多少。政府也推動人工智慧十大建設，包括醫療、法律及金融三大領域擁有主權AI特別資料，也盼獲得醫界支持。「極端氣候的危機，就是健康的危機。」總統府健康台灣推動委員會副召集人陳志鴻說，賴清德總統所擘畫的「健康台灣」國政願景，經過政府的全力推動，目前已具體建構出「健康台灣五大支柱」，包括推動國家癌症防治計畫、落實888三高防治計畫、強化全民心理健康韌性、啟動「健康台灣深耕計畫」及優化全民健保永續發展。陳志鴻強調，未來氣候變遷的挑戰不會少，但要務實地找出解決問題的辦法；賴總統有魄力的啟動「健康台灣深耕計畫」以五年總經費489億元，涵蓋四大範疇，包括優化醫療工作條件、多元人才培育、智慧科技醫療、社會責任醫療永續。他說，日前已完成健康台灣深耕計畫的各醫院審查，最後要規畫那些項目將由衛福部拍板定案。台北榮總院長陳威明以「台北榮總ESG：創新與發展」為主題，發表醫院永續成果。陳威明說，全球各地如印度、日本、南韓、中國廣東等地及台灣台南近期都發生大豪雨災情，可見氣候變遷對人類健康的安全，節能減碳刻不容緩。台灣醫療機構排碳量占國家的4.6%，高於全球的4.4%。陳威明說，如北榮的重粒子中心是「吃電怪獸」，一年要3000多萬電費，院內總電費一年要4億多，目前也著手將用電度數下降，包括更換燈具、冷水主機，讓北榮今年1至6月總用電度數達5千多萬度，較去同期減少300多萬度，降幅達5.85%，且醫院40%面積已經綠化，形成一個生態醫院。陳威明指出，如腹部磁振造影檢查的排碳量和用電度數超過電腦斷層的一倍，較超音波高33倍，如果可以用超音波檢查的，就不需要磁振造影檢查。此外，北榮導入空瓶回收機，一個月來已回收1.3萬個空瓶、9000多個廢電池，提供兌換忘憂湖魚禽飼料選擇，讓回收不再顯得單調乏味，從生活細節實踐健康與永續。台灣永續能源研究基金會董事長、台灣氣候與健康聯盟理事長簡又新說，該聯盟期盼與國際接軌、增加醫院韌性，減少氣候產生的健康問題；其次為支援國家政策，如氣候變遷對策委員會、健康台灣推動委員會、全社會防衛韌性委員會等，第三、今年為超高齡社會元年，透過健康台灣深耕計畫一同努力，讓醫院可以永續發展。簡又新指出，「台灣氣候與健康聯盟」自2024年成立以來，已匯聚84家會員單位，其中有21家醫學中心、35家地區醫院，並舉辦多場院長級對話與專題講座，促進跨院經驗交流與政策倡議。未來，聯盟將持續推動政策建議與國際接軌、知識教育與跨界對話，以及永續醫療指標與實踐平台，協助醫院快速掌握環境與健康交會點上的風險與機會。
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2025-08-06 焦點.元氣新聞
屈公病疫情嚴峻 廣東旅遊警示提升
大陸廣東省屈公病疫情嚴峻，衛福部疾管署將國際旅遊疫情建議等級兩周內連升二級，從第一級注意（Watch）提高至第二級警示（Alert），來自流行地區的旅客若有發燒等症狀時，需接受抽血檢查。上周新增三例類鼻疽本土病例，均為丹娜絲颱風後發病，患者均有汙水、汙泥接觸史。疾管署發言人曾淑慧說，國際屈公病疫情持續加劇，印度今年逾三萬例病例，大陸廣東省近期疫情嚴峻，病例上升非常快，近一周即新增病例二八九二人，佛山市最嚴重，香港出現多起移入病例，而澳門已有兩例本土病例。外電報導，廣東省佛山市要求民眾在購買四十七種用來治療屈公病的藥物時，必須實名登記，以追蹤病例。香港於八月二日出現首例境外輸入病例，一名曾在佛山停留兩周的十二歲男童於返回香港後出現發燒、手指關節痛等症狀，經核酸檢測後確認感染屈公病，所幸症狀輕微。南方醫科大學公共衛生學院生物安全研究中心主任趙衛表示，屈公病三大症狀為發燒、關節痛、皮疹，如果出現類似症狀，應立即就醫，並告知旅居史。對於大陸屈公病疫情，陸委會提醒，國人應慎重考慮是否前往廣東省或其他屈公病流行地區，並注意旅遊健康安全。如仍計畫前往疫區，需做好防蚊措施，穿著淺色長袖衣褲，並居住在設有紗窗紗門且衛生設備完善住所。入境時如出現發燒、骨骼關節痛等疑似症狀，請主動告知機場檢疫人員。在返國後如出現相關症狀，應盡速就醫並落實防蚊措施，主動告知旅遊史等。疾管署統計，截至八月四日，國內屈公病個案均為境外移入病例，累計十六例。曾淑慧表示，即日起，加強國際及小三通港埠的屈公病防疫宣導及發燒篩檢、監測，若來自流行地區旅客出現發燒等症狀，需進行抽血檢查，及早掌握疫情發展。近日豪雨全台多處積水淹水，民眾清理家園時易因接觸汙水、汙泥或環境積水孳生病媒蚊，造成鉤端螺旋體病、類鼻疽、腸道傳染病及登革熱等傳染病疫情。曾淑慧說，今年累計卅五例類鼻疽本土病例，造成兩人死亡，其中高雄市廿七例最多，其次為台中市五例、台南市二例、屏東縣一例。強風暴雨易使土壤及泥水中的類鼻疽病原菌暴露於地面，提高傳播風險，建議清理家園時，應佩戴防水手套及長靴，並戴上口罩，避免吸入受汙染的塵土或水滴。糖尿病、肺病、肝病、腎病、癌症或免疫功能受損者等高風險族群，如有發燒、咳嗽等，應盡速就醫及早治療。
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2025-08-04 焦點.元氣新聞
5大族群留意！屈公病全球逾25萬例拉警報 疾管署：染疫痛到身體彎起來
屈公病在中國大陸被稱為「基孔肯雅熱（Chikungunya）」，在大陸疫情嚴峻，廣東已累積確診超過7000例，其中以佛山市疫情最為嚴重，患者甚至痛到關節疼痛，無法行走。我於民國96年將屈公病列為第二類傳染病，衛福部疾管署指出，近期國際間屈公病疫情嚴峻，已於國際港埠加強屈公病防範宣導及發燒篩檢，國內尚未傳出病例。疾管署指出，屈公病的病媒蚊與登革熱相同，由帶病毒的白線斑蚊或埃及斑蚊叮咬而感染，屈公病潛伏期為2至12天，發病前2天至發病後5天為病毒血症期，感染症狀包括突然發燒、關節痛或關節炎，特別是手腳關節、手腕和腳踝，以及頭痛、惡心、嘔吐、疲倦、肌肉疼痛，約半數患者會出現皮疹；症狀持續3至7天。雖然，屈公病的症狀與登革熱類似，但部分感染屈公病的病人有持續數周的倦怠感，有些病患的關節會痛到無法行動，並持續數周至數月，甚至數年，因此「Chikungunya」在非洲的土著語言中，就是指「痛的將身體彎起來」，此為屈公病特徵，典型登革熱不會出現長期關節痛。疾管署表示，屈公病較少出現死亡病例，但新生兒於出生時感染、65歲以上年長者或患有高血壓、糖尿病、心血管疾病史者，是易有併發症或病況嚴重的風險族群，必須多加小心。近期國際間屈公病疫情嚴峻，全球今年迄今累計逾25萬例病例，世界衛生組織於7月緊急呼籲各國應採取行動。目前以美洲疫情最為嚴峻，病例主要分布於巴西、玻利維亞及阿根廷等國；印度洋之法屬留尼旺島、馬約特島、模里西斯等地疫情，也已蔓延至其他地區。亞洲印度今年逾3萬例病例，中國廣東省佛山市爆發疫情迄已有數千例病例，原因是境外移入，並於澳門等地也出現移入病例，多省市已提醒民眾注意防範措施；歐洲法國今年累計30例本土病例，799例境外移入病例，疫情已傳播至本無疫情地區，義大利也報告一例本土病例，歐洲往年病例多發生於7至8月，今年異常於6月提早發生。為因應全球屈公病疫情，疾管署已於國際港埠加強屈公病防範宣導及發燒篩檢，並針對入境有症狀或蟲媒傳染病流行地區旅客，執行TOCC(旅遊史、職業史、接觸史、群聚史)評估、採檢、衛教及提供防蚊液等檢疫措施；如發現疑似個案，後續將由地方衛生單位持續追蹤並啟動相關防治措施。此外，疾管署亦針對以下國家提升屈公病旅遊疫情建議等級，提醒欲前往民眾做好自我保護：第二級「警示」，對當地採取加強防護：巴西、法屬留尼旺島。第一級「注意」，提醒遵守當地的一般預防措施：中國廣東省、菲律賓、印尼、印度、斯里蘭卡、阿根廷、玻利維亞。疾管署提醒，計畫前往屈公病流行地區的民眾，應落實防蚊措施，穿著淺色長袖衣褲，使用政府機關核可，含敵避（DEET）、派卡瑞丁（Picaridin）或伊默克（IR3535）成分防蚊液；入境時如自覺可能感染，應主動告知機場檢疫人員；返國後如出現發燒、四肢痠痛、頭痛、後眼窩痛、肌肉痛、骨骼關節痛等疑似症狀，應儘速就醫，並主動告知TOCC（旅遊史、職業史、接觸史、群聚史），以利及早通報、診斷及治療。
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2025-08-03 養生.聰明飲食
西瓜皮營養比果肉更多 專家建議若想吃先經1道手續
西瓜是夏季消暑水果，多汁又香甜的果肉讓人在夏日食指大動。西瓜富含維生素、礦物質和抗氧化劑，但西瓜皮含有的營養也不遑多讓，如果願意加上適當處理，西瓜皮也能食用，只不過和果肉相比瓜皮略帶苦味，專家建議可以醃製後再吃。Verywell Health報導，巴爾的摩的營養師、飲食協會（Academy of Nutrition and Dietetics）發言人史帝芬斯基（Julie Stefanski）說，西瓜皮含有大量纖維及胺基酸，其中大部分的纖維是非水溶性，可以促進腸道蠕動，其他的水溶性纖維則能降低膽固醇濃度，不過也因為這些大量纖維讓腸道需要時間適應，所以一次吃太多可能會導致脹氣。西瓜皮也富含瓜胺酸（Citrulline），是可以促進運動表現和增強血液流動的胺基酸，也因為如此，有些網友建議在運動前的飲品中可以加入西瓜皮。營養師蓋瑞（Sherry Gray）說，一杯西瓜果肉含有約250至300毫克的瓜胺酸，而瓜皮含有的量比果肉多60%。把瓜皮打進果昔中可以增加瓜胺酸的攝取量，蓋瑞說若想達到促進心血管和肌肉表現的成果，一天需要攝取3至6克的瓜胺酸。報導指出，西瓜皮含有維他命C、維他命B6、β-胡蘿蔔素、鈣、纖維、鋅和磷，蓋瑞說因此在某些方面來說，西瓜皮比果肉更營養，如果想要將這些維生素、礦物質和抗氧化劑都攝取足夠，大約需要吃1至1.5杯量的西瓜皮。無論吃不吃西瓜皮，史帝芬斯基說吃西瓜前記得以流動的水清洗西瓜後再切，也可以用蔬果專用的刷子輕刷綠色的外皮有助於洗掉外皮上的髒汙和灰塵，因為切西瓜時刀子會先碰到外皮再碰到裡面的果肉，因此洗乾淨才不會在切西瓜時讓細菌和髒汙藉由刀子從外皮跑到裡面果肉上。如果要吃西瓜皮，通常洗淨的西瓜皮是安全可食用的，但要外皮容易腐壞，記得冰起來，不過外皮帶有苦味，和香甜的果肉味道大不同，有些人會吃不習慣，吃不慣或從沒吃過外皮但想嘗試者，史帝芬斯基說可以吃果肉和綠色外皮中間，稱為「西瓜翠衣」的白色內皮。想吃外皮者，可以先醃製後再加到炒菜、印度酸辣醬（chutneys）、沙拉和果昔中。有些食物科學家正在研發將西瓜皮加到食物產品中，例如將西瓜皮磨成粉後和麵粉混合再製成烘焙食品，增加相關產品的纖維含量。
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2025-07-23 焦點.健康知識+
華南屈公病疫情升溫 世衛警告全球大流行恐重演
屈公病（chikungunya）近日襲捲中國大陸華南地區，廣東省佛山市截至21日已累計確診病例2659例。與此同時，這波與印度洋地區相關的新一波疫情蔓延至歐洲和其他大陸。世界衛生組織（WHO）22日發出緊急呼籲，敦促各方立即採取行動，以防二十年前席捲全球的大流行再度上演。屈公病主要透過埃及斑蚊屬（Aedes）蚊子叮咬傳播，症狀與登革熱非常類似，可能引發高燒、關節疼痛以及長期殘疾，目前尚無特效療法。和登革熱與其他蚊子所傳播的傳染病不同之處在於，部分患者會出現長達數周的倦怠感，有些病患的關節會痛到無法行動，並持續數個月。路透報導，WHO醫療官羅哈斯．阿爾瓦雷斯（Diana Rojas Alvarez）表示，目前全球約有56億人住在119個存在屈公病毒風險的國家和地區。她說：「我們正目睹歷史重演。」並指出，本波疫情與2004至2005年的爆發情況類似；當年疫情影響近五十萬人，最初集中在一些小島地區，之後擴散全球。目前疫情激增始於2025年初，主要爆發於先前受創的印度洋島嶼，包括留尼旺（La Reunion）、馬約特（Mayotte）和模里西斯。羅哈斯．阿爾瓦雷斯表示，留尼旺估計已有三分之一人口遭感染，病毒目前正擴散至馬達加斯加、索馬利亞和肯亞等國，並於包括印度在內的東南亞地區出現流行性傳播跡象。特別令人憂心的，則是歐洲境內的輸入病例持續增加，以及近期本土傳播。羅哈斯．阿爾瓦雷斯指出，自5月1日以來，法國本土已通報約800例輸入病例，南部多個地區也檢測到12起本土傳播事件，意味著受感染者是遭本地蚊子叮咬而感染，且未曾前往疫區。義大利上周也通報一例相關病例。路透指出，屈公病毒具備快速且大規模爆發的潛力。由於傳播此病毒的蚊子主要在白天叮咬，預防措施至關重要，建議使用防蚊液並穿著長袖衣物。
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