2023-03-21 養生.抗老養生
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2023-01-29 養生.生活智慧王
初九拜天公求整年好運 專家詳解今夜11點起祭拜法與民俗禁忌
初九「天公生」即玉皇大帝生日大年初九拜天公，因為是玉皇大帝的生日，也是閩南語的「天公生」，台灣民眾都會祭拜，以祈求獲得一整年的好運，命理師提醒，今天深夜11時起（子時）祭祀，有一定的方式步驟，也有禁忌，例如祭拜時不能口出穢言，祭祀當日禁屠，都需特別注意。命理施楊登嵙說，台灣民間信仰，除了平日的早晚燒香、頂禮膜拜之外，舉凡結婚、做大壽時都要拜天公，農曆正月初九是天上最高神明玉皇大帝的聖誕，俗稱「天日」；台灣閩南稱之為「天公生」，意思就是天公的生日。玉皇大帝也就是上古時的昊天上帝，簡稱為「上帝」或「玉帝」，又稱為「天公祖」、「玉天大帝」、「皇天上帝」、「昊天金闕玉皇大帝」等，道經則多稱為「玉皇大天尊」及「玄穹高上帝」，全銜為「太上開天執符禦歷含真體道昊天玉皇上帝」。統禦諸天，綜領萬聖，主宰宇宙，開化萬天。楊登嵙說，今天（1月29日）深夜11時可開始，直到翌日清晨7時以前，俗傳因為天公的神格非常尊貴，因此越早敬供越有誠意。準備金紙，包括天金、尺金、大壽金、壽金、刈金、土地公金（合稱「五色金」)、甲馬、白錢、金錢（或稱「黃錢」）。祭拜方式分成2種：一、正式：供桌又分「頂桌」和「下桌」，一般居民在家正式祭祀天公時，一律要在正廳「天公爐」下或戶外沒有遮蔽的地方擺設祭壇，桌旁兩側各用紅線拴上一枝甘蔗，祈求錢財能夠節節高升。「頂桌」是給玉皇大帝的，相傳玉帝茹齋禁葷，因此全為素食，墊金紙把八仙桌墊高，再系在兩條長凳上，並在桌前繫上吉祥圖案的桌圍，上面供奉三個燈座﹙三官大帝：天官、地官、水官﹚，神位用紅綢墨書而成，前面為香爐，兩邊為燭台，爐前放紮著紅紙的麵線塔﹙紮紅紙麵線三束也可﹚，排列五果﹙柑、橘、鳳梨、蘋果、李子、香蕉等任取五樣﹚、六齋﹙金針、桂圓、菜心、香菇、綠豆、海帶、木耳、菀豆等任取六樣﹚，前設清茶3杯。在頂桌底面另置一桌，謂之「下桌」為供奉玉皇大帝從神所設，除五牲﹙雞、鴨、魚、豬肉或豬肚、豬肝﹚外，還有糕仔、米棗、生仁、紅龜稞等。二、簡單式：供桌沒有「頂桌」和「下桌」，只有單一平面，在家門口外沒有遮蔽的的地方設供桌，就像平常拜門口一樣，只有平常的供桌，但為求尊崇之意，會在供桌的四隻腳底下墊上壽金，供品一定要素的，絕對不可以拜葷食，一般是5種水果。拜天公的禁忌：一、首先祭祀前一律都要齋戒沐浴。二、有「頂桌」和「下桌」的正式祭祀，「頂桌」一定是素食或水果，「下桌」牲禮中的所獻的全雞必需是閹過的公雞，鳳頭雞、白毛雞、母雞不能用，以示對天公的尊敬。三、簡單式祭祀供品一定是素食或水果，不可以葷食。四、燒給天公的金箔也與其他神明不同，需用特製的大型「天公金」﹙大壽金紙﹚，比一般金紙大一倍以上。五、祭祀當日禁止屠宰。六、不能曝曬女性的內衣褲及傾倒便桶，以免不敬。七、禁忌男人揹水、做飯，據說如此可能罹患疾病。八、不可口出髒話穢語，以免褻瀆了尊貴的天公而受到處罰。
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2022-10-09 養生.聰明飲食
甜蜜蜜的羊羹真的跟羊有關 起源竟是中國的羊肉湯
羊羹 YOKAN 經典日式甜點竟源自羊肉湯？ ◆看起來不像羊肉湯的羊羹羊羹可說是日本經典的和菓子之一，有練羊羹、蒸羊羹、水羊羹、芋羊羹等，種類豐富，全國各處都有以羊羹為名產的地方。如此受日本人喜愛的羊羹，其實並非日本原產，而是平安時代隨遣唐史一起從中國傳來的食物。不但如此，當時的羊羹並非甜點，而是羹湯。從「羊羹」兩字也可看出端倪，發現了嗎？這兩個字加起來，就包含了三個「羊」字。「羹」這個字上方的「羔」有「小羊」的意思，底下的「美」則由另一個「羊」和「大」組成。如字面所示，羊羹是一種和羊關係匪淺的食物。「羹」原本指的是用羊肉泥捏成的肉丸，羊羹是用這種肉丸及山藥、香菇、竹筍一起煮的湯。歐洲遊牧興盛的奧地利和愛爾蘭等國家也經常吃羊肉，羊肉在中國是自古以來就很普遍的食物。羊羹在平安時代傳入，當時日本人還沒有吃獸肉的習慣，於是以麵粉或葛粉、糯米粉加紅豆粉、山藥等植物食材，取代羊肉揉成羹狀煮湯的日式羊羹應運而生，成為宮廷飲食或佛閣祭祀時的供品。這個慣例保留至今日，皇室執行的饗宴上，還會端出名為「清羹」的料理。◆持續改良成為獨樹一格的和菓子原是羹湯的羊羹，在鐮倉、室町時代演變為和菓子。茶道盛行的時代，羊羹不再用來煮湯，而是拿來做為茶點。蒸過的羊羹加上甜的調味料，變成現在的蒸羊羹。之後，室町時代的一四六一（寬正二）年京都伏見的岡本善右衛門，以及寬政年間（一七八九〜一八○一年）江戶日本橋的喜太郎，首次將羊羹做為甜點銷售，獲得民眾好評。用當時還很珍貴的砂糖揉入羊羹中製成的高級和菓子，很快地流行起來。山東京山在《蜘蛛絲卷》（一八四六年）中回憶羊羹受歡迎的程度，當時只要說端羊羹招待，馬上就會吸引客人上門。從那時起，「羊羹」一詞指的已是今日所見的甜點羊羹。到了明治時代，砂糖價格便宜，一般人也能自由買到，羊羹更是一口氣推廣為庶民甜點的代表。此外，容易保存的羊羹也成為重要的軍需品。就這樣，羊羹在漫長的歷史中，經過日本人持續改良的結果，進化為日本具有代表性的和菓子。飯糰 ONIGIRI 最常見的飯糰為何是三角形？◆彌生時代已出現三角飯糰一提到飯糰，多數人立刻想到的大概是三角飯糰吧。現代人可在便利商店或超市裡買到各式各樣不同口味的飯糰，其中大多是三角形。然而，飯糰原本沒有固定形狀，除了三角飯糰，也有圓球狀或圓柱狀的飯糰。因為是用手捏製定型的飯糰，會捏成球形和圓柱狀也很自然。一九八七（昭和六十二）年，石川縣能登半島鹿西町（現在的中能登町）發現彌生時代的「杉谷茶畑遺址」，在此出土了日本最古老的飯糰化石。這塊化石是狀如小石頭的碳化米塊，形狀為前端尖起的三等邊三角形。由此可知，本在彌生時代就有三角飯糰了。此外，這顆飯糰沒有被吃掉而成為化石保存下來，可推測它原本就不以食用為目的，而是製作來供奉神明的神饌。日本自古以來認為神明棲宿於山中，三角形又象徵山的形狀，三角飯糰或許可說是源自對神明的信仰。現今日本有些地方還留有喜慶節日時，製作飯糰供奉神佛的習慣，也可視為上述神饌的延續。以這種方式誕生的飯糰，在奈良時代初期的《常陸國風土記》中已可看見，當時用的名詞是「握飯」。此外，江戶時代後期的《貞丈雜記》中也有「所謂屯食即為握飯」的記載，這裡的「屯食」指的是宮中舉辦儀式或宴會之際，賜給隨從或臣子的食物，被視為飯糰的前身。還有江戶時代後期的《守貞謾稿》中，也有「三都（江戶、京都、大阪）形狀皆未固定，京都及大阪多做俵形（圓柱形），上面沾一點黑芝麻，江戶則多為圓形或三角形，很少使用芝麻」的紀錄。由此可知，三角飯糰在當時的江戶已很常見。現在市面上販售的飯糰幾乎都是三角形，這是受到便利商店文化的影響，因為三角飯糰最方便食用與運送的緣故。
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2022-08-13 養生.聰明飲食
小心食物中毒！普渡完「供品NG保存方式」曝 生鮮室溫別放超過2小時
中元普渡是臺灣民間重要的年度大事，家家戶戶都會準備澎湃的三牲四果、零食飲料來敬奉祖先及好兄弟們，衛生福利部臺北醫院營養科朱姵穎營養師提醒，現在天氣炎熱，普渡時將食物放置室溫下時間長，許多食物容易腐敗變質，若食用這些變質的食物可能造成食安問題危害健康，引發噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉等，因此在挑選能兼顧誠心與健康的供品上，該如何選擇要注意3件事。 採買新鮮食材 不要貯藏過久採買要看、聞、摸，挑選新鮮的，例如，挑選眼睛透明、鰓鮮紅及零鱗片完整的魚等；低溫食品的保存若為冷凍食品為-18℃以下，冷藏食品為7℃以下，挑豬肉時以偏紅色最佳，肥肉部分挑白色或乳白色，注意若肥肉呈現偏褐色或紫色，及肉聞起來有異味，或摸起來無彈性，都代表已經是不新鮮、或已有病原菌繁殖而變質的肉品。豆製品製成的素三牲也很容易腐壞。蔬果類則優先挑選當季盛產的，避免挑選腐敗異味、變軟及表皮出現褶皺、長毛等，營養素都已經被大量分解破壞和流失，也沒有殘存營養價值的蔬果。貯藏時也要注意不能貯藏過久，避免原本新鮮的食物被放到腐爛變質。 挑選低糖低油 低鹽低卡供品飲料如無糖飲料、白開水、氣泡水，餅乾如低卡零食、如蒟蒻條、無鹽海苔。慢性疾病者少吃含鈉量高的加工類食品，如罐頭、泡麵，及少吃高熱量與糖份的水果罐頭。餐點烹調方法優先以清蒸、水煮、乾煎、烤為主，可藉由天然食材的獨特風味製成醬料，如辣椒、檸檬、八角、五香、蔥、薑等，例如烤魚淋上檸檬汁增加風味，或以水煮雞肉加蔬菜，如小黃瓜、香菇、小白菜、木耳等拌入白醋，涼拌食用。泡麵添加蔬菜、雞蛋、生鮮肉品等，調味料包減少至1/2~1/3份量，不喝湯。罐頭作為配菜之一時，其他配菜以清淡為主，以平衡一餐含鈉量。 祭拜時覆蓋保鮮膜 注意存放食用時機無封裝的食物都應在食材表面蓋上一層保鮮膜或蓋上鍋蓋，可避免環境中細菌、灰塵等掉落附著在食材上。肉品與蔬果新鮮食材在祭拜後、食用前，注意手部清潔衛生，生熟食分開處理及存放，食用前應重新加熱煮熟，充分加熱至中心溫度達80℃以上，並於30分鐘內食用完畢，若不食用則要立即冷藏，若因祭品無法立即食用，注意置於室溫下不可超過2小時，避免引起食品中毒。可久放的乾糧、飲品，也要注意完整包裝上的食品標示，如內容物、食品添加物、製造廠商或國內負責廠商名稱及等有效日期，另外，如罐頭凹陷、膨脹、生鏽，或泡麵有破洞、異味等，都表示食物可能已被細菌汙染，千萬不可食用，需立即丟棄。 （常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／健康醫療網）  延伸閱讀： ·中元普渡拜三牲四果！營養師揭「祭品熱量」 素魚竟比真魚高 ·水果放冰箱延長保存期限？很多人做錯了 營養師曝「這5種」放冰箱照樣壞 
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2022-08-09 養生.聰明飲食
有看5保庇！專家授中元普渡供品準備重點 不讓腸胃來搞鬼
資訊來源：聯安預防醫學機構、徐景宜營養師 一年一度的中元普渡即將來臨，相信不少民眾已經開始為拜拜準備採買供品了！面對五花八門的食材種類，該怎麼挑選才能拜的有誠意，呷的安心呢？就跟著聯安診所徐景宜營養師筆記以下五大採買重點，讓你兼顧普渡和腸胃健康！ 有看５保庇腸胃不搞鬼！中元普渡供品準備重點。1.包裝完整：建議選擇包裝完整、真空密封的包裝為佳，散裝食品的安全性較為堪慮。 2.標示清楚：挑選明確標示內容物名稱、有效日期、廠商名稱、地址、電話，以及原產地、營養標示等資訊的產品，同時確認是否有過多的化學添加物。 3.優良認證：三牲肉品最好選購有CAS標章及「屠宰衛生檢查合格標誌」，並注意不要挑選顏色太過鮮紅的肉品；蔬菜水果以選購當季、有產銷履歷或認證標章的產品為主。 4.觀色聞味：觀色-勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品，例如，乾金針、蝦米、魚翅等，可能含有過多添加物；聞味-聞聞看是否發酸、發臭，若有漂白水的刺鼻味，可能添加漂白劑等化學物質。 5.適量購買：適量採購勿大量囤積，並分裝密封，妥善保存，以確保食材新鮮安全。 除了謹記以上五點採買原則，炎炎夏日也要注意食材保鮮和細菌滋生的問題。最後附上聯安營養師五大保存/食用叮嚀，不讓腸胃炎有機會來搞鬼！ 1.快吃完：拜完後，最好當餐就食用完畢 2.腐要丟：夏天高溫，食物易腐敗，若有腐敗食物最好儘快丟棄 3.要保鮮：供品買回家建議先冷藏/冷凍保鮮，要拜拜時再取出 4.要加熱：食用前要充分加熱再吃 5.要衛生：烹調工具要分開；勤洗手 《延伸閱讀》 ．食物發霉易引肝癌，切掉就好？營養師：母湯，這４種情況都不能吃。 ．食材別直接丟冷凍，專家：容易凍壞、發臭，簡單３步驟保新鮮
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2022-08-05 養生.聰明飲食
天熱食材易腐敗，烹調方法也會影響！普度注意4要點
一年一度的中元普度即將到來，夏天天氣炎熱，衛福部台北醫院營養師朱姵穎提醒，很多人普度時將食物放置於室溫下的時間長，但不少食物容易腐敗變質，有食安疑慮，一旦食用了這些變質的食物，可能會引發惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等健康問題。朱姵穎說，購買普度用品應注意4大重點：1.採買時選新鮮食材，且不要貯藏過久；2.挑選低糖、低油、低鹽、低熱量的供品；3.祭拜時覆蓋保鮮膜或鍋蓋；4.注意食用時機。朱姵穎表示，採買食材，要看、聞、摸挑選新鮮的，例如挑選眼睛透明、鰓鮮紅及鱗片完整的魚等；挑豬肉時以偏紅色最佳，肥肉部分挑白色或乳白色，但是若肥肉呈現偏褐色或紫色，肉聞起來有異味或摸起來無彈性，都代表是不新鮮或變質的肉品；豆製品製成的素三牲也易腐壞，必須留意；蔬果類宜選購當季盛產蔬果最好，避免挑選腐敗異味、變軟及表皮出現褶皺、長毛等蔬果。餐點烹調方法，以清蒸、水煮、乾煎、烤為主，可藉由天然食材的獨特風味製成醬料，如辣椒、檸檬、八角、五香、蔥、薑等，像水煮雞肉，加入小黃瓜、香菇、小白菜、木耳等蔬菜，再拌入白醋，可涼拌食用。朱姵穎強調，無封裝的食物，都應在食材表面蓋上一層保鮮膜或鍋蓋，可避免環境中細菌、灰塵等掉落附著在食材上。一般保存食物應選擇陰涼乾燥處，普度的場地若有搭建帳篷，盡可能選擇較陰涼、能遮住豔陽且通風良好的位置。朱姵穎提醒，肉品與蔬果等新鮮食材在祭拜後、食用前，應注意手部清潔衛生，生、熟食分開處理及存放，食用前應重新加熱煮熟，充分加熱至中心溫度達80℃以上，並於30分鐘內食用完畢，若不食用則要立即冷藏，注意祭品置於室溫下不可超過2小時，避免引起食品中毒。
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2022-02-04 新聞.元氣新聞
大年初四迎財神！5招迎神訣竅學起來 小心觸犯這些禁忌會窮一整年
新的一年到來，農曆大年初四最重要的「迎財神」千萬不要忘記啦！怎麼做才能迎財神？學會迎財神訣竅就能讓你新的一年財源滾滾來。此外，祭拜財神也切記不要觸犯禁忌，否則恐怕會讓「窮」字跟著一整年。初四習俗一、初四迎財神大年初四是眾神重臨人間的日子，故有「接神日」之稱，而「送神早，接神遲」一說也表達出「一早送神，下午再接神也不遲」的習俗。二、接五路一般商家都選初五開市，故生意人通常會在初四晚上迎財神，以圖吉利。商家可以帶著香燭分別到「東、西、南、北、中」5方位的財神堂去請接，每接來一路財神就在門前燃放一串百子炮，待全部迎接完後，商家依序向財神行禮。準備的供品也相當講究，祭祀時供桌上要準備三牲（雞、豬、魚）、素果3或5樣、甜茶3杯和糖果餅乾等。此外，準備的素果可以放具有生意興隆意涵的鳳梨、大吉大利的橘子、帶財招好運的香蕉等，更不能用番茄、芭樂等多籽的水果祭拜。三、吃折羅全家一起吃折羅！所謂折羅，即是把剩餘年菜煮成「雜燴羹」或用各種烹煮方式都可以，把剩菜剩飯吃光光有「把舊扔掉」寓意。四、扔窮除了除夕要大掃除，初四也要清掃室內，把垃圾堆到外面「扔窮」，也能把「窮神」送走。五、綁火神將麥梗或玉米梗繫綁在棍子上，點燃後從自家送入河中，以祈求新的一年家裡沒有火災。迎神訣竅祭拜迎神時，務必要保持家中整潔明亮，並將家中門窗打開，這樣神明才方便出入。民眾準備好壽金、刈金、土地公金、五路財神金、甲馬金（印有神馬、兵將的金紙，專門在迎神及送神）或金元寶，也可準備「錢母」當發財金一起祭拜。另外，財神爺喜歡「吃甜」，因此也要多準備甜品。新年禁忌一、別出遠門初四是民俗接神日，傳聞灶王爺會在初四這天回來查戶口，所以切勿遠行、出遠門。二、忌摔壞東西舊俗認為正月打碎器物會讓新的一年帶來不好的運勢，因此打碎器具時要說一聲「歲（碎）歲（碎）平安」，以作禳解。三、忌吵架在正月當中與人起爭執、口角，舊俗認為會敗興一整年。四、喪家忌拜年喪家在服喪3年期間，最忌諱到別人家中拜年，他人也盡量不要在正月到喪家拜訪。
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2022-01-31 新聞.元氣新聞
番茄、芭樂不能拿來拜拜？對神明大不敬！網發布5大吉祥水果
臺灣有許多家庭在農曆新年時會拜拜，因此，每年的這個時候許多民眾也開始思考要買哪些水果來拜拜，希望可以選對水果來拜神明、祖先，討個吉利好兆頭。 《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤最近一年內「過年拜拜水果」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的過年拜拜五大吉利水果網路聲量排行，另外，也告訴你哪些是過年拜拜五大禁忌水果。 水果諧音討吉利，蘋果、橘子上榜觀察網友熱議的過年拜拜水果，可發現民眾大多以「諧音」的方式挑選吉利水果，像是許多網友就以「橘子」作為供品，祈求新的一年能夠「大吉大利」，而「蘋果」則有「平平安安」的含義，因此也深受民眾歡迎，有網友就分享「拜拜水果安全牌必選橘子、蘋果」，讓許多人大推「真的！好買又不貴」、「每次拜拜懶得想都直接買蘋果」。除此之外，有「好運旺旺來」含義的「鳳梨」、「招財招好運」的「香蕉」以及「保佑平安」的柚子，也是許多人春節拜拜必備水果，但也有網友表示「香蕉、鳳梨過年可拜，但要記得普渡得時候不要拜」。多籽水果對神明大不敬？接著觀察過年拜拜的禁忌水果，其中「蕃茄」等「多籽水果」，容易有排泄、消化等對神明有不敬之意的聯想，但也有民眾對此表達不解並發文請益「拜拜到底為什麼不能用蕃茄，昨天準備蕃茄被我媽罵」，引發網友兩極評論。有人表示「這種拜拜的東西，還是尊重長輩啦，多一事不如少一事」，但也有民眾認為「現在都什麼時代了，不要再信這些有的沒的，拜拜就是心意到就好」。此外，許多民眾也會因「諧音」關係，避免使用「芭樂」及「葡萄」祭祀神明，以免新的一年「希望都成芭樂票、空頭支票」及「好運逃（萄）跑」；另外，「釋迦」因形狀外觀酷似釋迦摩尼佛的頭部、「檸檬」則因酸澀難以下嚥，因此被部分民眾認為不適合用作供品，以避免對神明不敬。以上都是網友於過年祭祖拜神時常見的禮俗禁忌，但時過境遷，有些流傳規定也可能稍有改變，建議民眾仍可遵照長輩及地方民俗風情來準備，挑選一些合適或愛吃的水果，為新的一年討吉利。延伸閱讀: 。過年期間做錯了，小心招來壞運氣！？網傳10大禁忌你信嗎？ 。圍爐年菜好澎派，吃不完隔天吃恐拉肚子，營養師5撇步防食物中毒
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2022-01-07 養生.聰明飲食
每天一小塊巧克力，預防猝死和中風！但若吃成這個種類，反會變胖
巧克力的基本原料為可可豆，可可豆經壓榨、去除部分可可脂後，再經過磨碎就成為可可粉。因為可可粉具苦味，所以通常會將不同配方的可可粉、可可脂，再加上糖及脂肪，調製出各種風味的巧克力。可可豆原產於南美洲亞馬遜河流域，古代的瑪雅人稱可可豆是「神的食物」，是節日慶典的供品之一，當時僅將可可粉加上水和辣椒飲用，是被作為食用的藥材來使用，認為巧克力可以抗拒疲勞。而後由西班牙人帶回歐洲，並在歐洲掀起一陣狂潮，逐漸風行全球。抗氧化效果佳，對心血管有益現今巧克力已晉升為精緻與時尚的美食，不少老饕醉倒於它細緻絲滑的香濃口感，但是口腹之慾所帶來的高熱量，卻也常讓重視健康與身材的人士陷入兩難。但是，近年來愈來愈多的研究，重啟巧克力對健康上的價值。臺安醫院營養師劉怡里指出，巧克力不但含有蛋白質、可可鹼、類黃酮及鈣、磷、鉀、鎂、鐵等幫助新陳代謝的重要元素，也含有維生素B1、B2、E等成分。劉怡里指出，不少女性會在經期時會吃些巧克力舒緩經痛，這就是與巧克力中所含的鎂有關。鎂、鈣等礦物質及維生素B群可放鬆肌肉、舒緩疲勞、避免緊張，並且有安神、抗憂鬱的作用。而可可鹼可使血管擴張、中樞神經興奮、利尿，所以食用巧克力會有振奮精神的效果。心情低落時，吃巧克力提振情緒此外，也有人認為巧克力經人體的轉化代謝後，會形成多巴胺，多巴胺就是腦內啡，可以讓人的胃口變好、心情變佳，所以，很多人習慣在心情低落時，會想要吃塊巧克力，也有許多憂鬱症患者常靠著吃巧克力，來提振情緒。但是提醒，吃過量巧克力將會消耗體內維生素B群，引起經期更不舒服的感覺，所以，適量攝取並選擇可可粉比例高的黑巧克力，才是適合的。而現今的研究更關注在黑巧克力對於心血管的助益，並且肯定它對於心血管的預防與保健效果。因為它富含多種類黃酮，具有強大的抗氧化效力，可改善血管的內皮細胞、降低血壓，並且能預防凝血，促進血液循環，減少動脈阻塞。吃黑巧克力，對健康才有幫助劉怡里表示，黑巧克力一般是指可可純度在60％以上、乳質含量低於12％的巧克力。許多研究證實黑巧克力有助於身體健康。 2006年哈佛大學研究指出，巧克力具有降血壓、抗發炎、抗血小板凝集、增加高密度膽固醇、減少低密度膽固醇的氧化作用等，可降低心血管疾病的風險。研究中給予抽菸者40公克黑巧克力（可可含量74％），發現食用後2小時內可快速改善血管內皮細胞和血小板功能，並持續8小時。而根據德國的研究顯示，每天攝取1小塊黑巧克力（6.3公克，可可含量50％），8週以後，可使患有前期高血壓的老年人，其平均收縮壓及舒張壓下降，並可以讓血管擴張，使得高血壓的發生率下降18％。研究者認為，可可含有極豐富的黃酮類化合物和兒茶素，可以改善血管內皮細胞的一氧化氮的釋放，進而使血管肌肉放鬆，因此能降低血壓，減少血小板的黏著力，使得心肌梗塞和中風的發生機率下降。而最近美國則發表一項調查，發現常吃巧克力又有運動習慣的人比較瘦。研究團隊調查1千位民眾的飲食習慣，發現一個星期吃5次巧克力的人，跟完全不吃的人相比，體重可以減少2.3到3.2公斤。白巧克力，反而易發胖由於黑巧克力的抗氧化效用，也有研究認為它具殺死癌細胞的功效，針對上述關於巧克力的諸多研究，劉怡里再次強調，目前醫學上較能確定的是黑巧克力中的抗氧化成分對心臟病的預防， 及心血管疾病的保健效果，其他如瘦身、抗癌功效，則需留待更多研究來證實，但是最重要的是，如果民眾希望得到巧克力的保健功效，那就一定要選擇黑巧克力，而且適量就好。 劉怡里強調，只有可可純度高的黑巧克力才具有上述的健康作用，上述的保健效果都來自黑巧克力的可可，也就是可可粉含量愈高，則其類黃酮、多酚類等抗氧化物質就會更高，所以心血管疾病患者，可以每天食用一片濃度65％以上的黑巧克力。但是其他種類的巧克力，如牛奶巧克力或是白巧克力的保健功效就會大打折扣了。以牛奶巧克力而言，至少混和了10％的可可脂和12％的牛奶，可兼具牛奶的香醇，但也因為其中較容易攙入添加物，可可量相對較低且口感偏甜。白巧克力則是不含可可粉的巧克力，它的成分其實只有可可脂和牛奶，所以呈現乳白色，所以也沒有可可粉所含的有益物質。而且它的糖分、熱量較高，是較容易發胖的食物。延伸閱讀: 。一片黑巧克力熱量比蛋糕高！ 營養師揪「致胖陷阱」：小心愈吃愈沮喪 。前三名不是花生、巧克力！「9款抹醬吐司熱量」曝光 營養師：一片厚片等於一碗飯
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2021-08-21 養生.聰明飲食
一圖秒懂普渡常見零食的熱量！美女營養師教你供品挑選5原則
明天就是一年一度的中元普渡，各家忙進忙出的張羅供品宴請好兄弟，多數家庭會準備三牲（如炸全魚、三層肉以及全雞）、四果（4種當季水果）作祭拜。除了三牲四果，餅乾、零食類食品也是不少人會採買的供品。對此，營養師高敏敏特別在臉書分享她整理出的餅乾熱量比較圖，要大家在比供桌精彩度的同時，也要看看營養標示，這類食品不只熱量高，鈉含量也很驚人；她建議挑選非油炸或小包裝的零食，推薦選擇堅果、燕麥、低卡餅乾、無鹽海苔、蒟蒻等或當季水果，祭自己的五臟廟時也較健康。中元普渡供桌上常見的餅乾熱量普渡供品挑選5原則相信不少人看到促銷及特價都很心動，但還是要依據家中人數或儲存空間來採購，避免過多的儲糧造成食物過期及熱量囤積。千萬不要趁普渡，反而降低了自身免疫力；除了購入美味之外也買了「熱量和鈉」；高敏敏提醒，餅乾零食類食品不是不能吃，而是要注意吃的量，或把握一些挑選原則:1.選擇非油炸餅乾，油脂含量跟熱量自然較低（可以差到2倍以上）2.選擇小包裝的比較能控制份量，不會一下子吃過多⚠️如果要買大包裝的分享包，要吃之前可以先拿出要吃的，並懂得適可而止!3.與家人拆一包分著吃，把熱量分散出去4.推薦可以選擇堅果、燕麥、低卡餅乾、無鹽海苔、蒟蒻等或當季水果 5.飲料從碳酸汽水或啤酒改為無糖茶也不錯高敏敏提醒，衛福部建議的每日鈉總攝取量不宜超過2400mg，相當於是6g的鹽，以一包澎湃的寶咔咔分享包為例，熱量有630大卡，鈉有970毫克，「鈉含量直接超過每日總攝取量的1/3」。她建議，吃的時候真的記得把份量抓出來、剩下封起來，最好是選擇小包裝的較能控制份量或與家人共享一包，不然真的會不小心就全部吃光而增加身體負擔。推薦選擇堅果、燕麥、低卡餅乾、無鹽海苔、蒟蒻等或當季水果，飲料從碳酸汽水或啤酒改為無糖茶，這樣在祭拜完好兄弟後，再進自己的五臟廟時也較健康。希望大家中元普渡也要克制一點、一起聰明採買，注重熱量營養同時，也讓好兄弟也心滿意。.
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2021-08-21 養生.聰明飲食
中元普度供品澎湃 醫：別變普「肚」傷健康
農曆7月中元普度是民間信仰重要祭典，不論個人、家庭、公司或社區祭拜，供桌上排場比豐盛，以表對好兄弟們的敬意，滿桌的供品，接下來是不是也跟著「普肚」自己、胃解封？天晟醫院纖體天成體重管理與代謝手術中心主任徐光漢表示，肥胖是萬病的根源，引發身體發炎代謝性疾病及增加器官負擔，民眾因疫情期間宅在家，吃的多動的少，體重因此大幅增加到院求診的比例增加，中元普度供品豐盛，提醒要注意體重的健康控制，別讓普度成了普「肚」。天晟纖體中心梁家麟營養師提供以下幾點小秘訣，在普渡祭拜同時也能關心自己的健康。首先是注意份量和選擇較為健康的零食當供品，不少人採買供品會選購零嘴，許多零嘴都是碳水化合物、脂肪為主，屬於高熱量，選購時以「小包裝」的為優先，方便以後控管每次的食用量，以免一天的總熱量爆表。飲料方面，梁家麟建議買茶包、利水玉米鬚茶與決明子茶飲，增加水的風味，易保存也能增加喝水的風味，達到增加喝水的量，有利減重與身體代謝。梁家麟說，泡麵是常見的供品，拜完往後要吃，熱水沖泡單吃可能營養量稍嫌不足，建議可以在烹煮的同時加上蔬菜、菇類、富含蛋白質的食材如雞蛋、豆腐、瘦肉等，讓整體的營養更為均衡，記得調味包要酌量的使用，以免攝取過多的鹽份造成身體的負擔太重。三牲也是供桌上的必備品，炎炎夏日初秋戶外溫度動輒30多度，普渡常常要半天，3、5小時，有些食物在高溫下容易引起微生物的繁殖，再加上三牲供品雞豬魚是蛋白質含量較高的食材，更容易引起病菌的滋生，且常常沒有外包裝的覆蓋，因此更須特別留意，除了不宜在高溫下置放過久，食用前也需充份加熱熱，才容易消滅大部分的病菌，否則有引起腸胃道不適的虞慮。
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2021-08-21 養生.聰明飲食
普渡準備三牲四果 耐放兼具高營養價值水果選它就對了
一年一度的中元普渡將至，各家忙進忙出的張羅供品，宋明樺營養師分享了2大普渡難題，一是澎派的三牲不知如何消化，不吃怕浪費、幾餐全下肚又擔心消化不良；二是家中小寶貝只吃普渡的零食餅乾，不吃正餐。此時則可透過「吉利果」來解決家長煩惱：大魚大肉後，奇異酵素、膳食纖維幫助消化排便，還可解油膩；用1至2顆奇異果搭配零食，作為課後點心，吃下去的是滿滿維生素C以及優良的碳水化合物。宋明樺還透露奇異果鮮少人知的益處，原來其富含的維生素C可提高免疫力、促進皮膚（人體最大型保護屏障）修復傷口的能力，避免外來物入侵。不僅是普渡聖品，更是疫情期間天然的營養補充來源！營養師建議 選擇富含纖維的「四果」均衡營養宋明樺觀察到，多數家庭會準備「三牲」（如炸全魚、三層肉以及全雞）、四果（4種當季水果）作祭拜。祭拜後為避免腐壞，需在短時間內食用完這些高油脂、高蛋白質的食物，容易有消化不良、脹氣的問題，甚至可能會出現便秘的情況。此外，為了讓祭拜桌看起來豐富，民眾普遍會添購大包裝的糖果、餅乾。對此，宋明樺也提醒，市售零食多由精緻澱粉、油脂、糖分所組成，若食用沒有節制或分配則容易讓脂肪堆積。「節日祭拜時更應該留意飲食的均衡，1次祭拜所需要使用的供品量，可能需要透過2、3頓飯來消化，若餐餐都攝取高油、高鈉的食物，對身體的負擔非常大！」宋明樺指出，衛生福利部國民健康署建議，每日應均衡攝取6大類食物，若想在節日祭拜時也兼顧家人的健康，可以選擇富含維生素C、酵素、膳食纖維的「4果」來平衡營養，例如奇異果、木瓜、蘋果都是不錯的選擇！又稱「吉利果」！ 1顆下肚享健康還享吉利好運「高油、高鹽的食物下肚後，民眾常常會有「胃慒慒」的情況。」宋明樺解釋，蛋白質在體內的消化速度比較慢，一旦食物在胃中停留時間過久，就容易出現脹脹的感覺。她建議，在餐後攝取富含酵素的水果，可幫助蛋白質的消化與分解，緩解不適，正值產季的奇異果便是很好的選擇；其特有的奇異酵素，在實驗所模擬的胃部環境中，可以分解近5成的蛋白質，加快胃部消化的時間，減低胃脹感。普渡時期的大魚大肉，也容易讓腸胃蠕動本身就慢的民眾出現便秘問題。宋明樺提到，只要多補充蔬果就可以加速腸胃蠕動。1項針對便祕病人的研究發現，1天攝取2顆奇異果後，膳食纖維讓病人1周排便次數從平均2.4次增加到4.5次，使用瀉藥的比例減半，糞便在腸道中經過的時間更是減少4成3。此外，奇異果十分耐放，可於室溫下存放3至5天、冷藏則可至2周。綜合上述特點，宋明樺首推有「吉利果」、「營養小金礦」之稱的奇異果作為水果選擇！★本文經《NOW健康》授權刊登，原文刊載於此★關心健康生活大小事，點此進入【NOW健康】
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2021-07-10 新冠肺炎.預防自保
禁中元普渡「三級會再延？」 指揮中心回應了
國內宣布延長三級警戒至7月26日並針對國內各行業及場所適度鬆綁。但針對宗教場所有條件開放，中元普渡活動仍禁止，有宗教人士表示，今年農曆7月半的時間是國曆8月22日，目前三級警戒只延長到7月26日。指揮中心副指揮官陳宗彥表示，今年普渡是8月初，還有一個月時間，一直到農曆7月還有一個多月，會持續觀察疫情。有宗教人員表示，若是擔心群聚所以禁止，那改線上開直播，把供品擺好，找一位道士來誦經，現場工作人員控制在三人以內，讓信眾上網看直播普渡，「這樣是不是就可以了？」陳宗彥表示，會與縣市主管機關討論，去年中元普渡有經驗，會分享經驗給社會大眾。面對三級適度鬆綁，有民眾認為趁夏天「放鬆一下」，以免之後秋冬可能沒辦法。指揮官陳時中表示，防疫態度仍維持跟過去一樣，每個國家的強度與疲乏與否，都要有適當拿捏、互為補足較佳。
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2021-07-10 新冠肺炎.預防自保
「超前部署」禁中元普渡 宗教人士：那改直播可以嗎？
宗教場所將有條件開放，有寺廟負責人表示，提報防疫計畫對他來說不難，但聽到很多規模較小的寺廟負責人都是年齡較高的長輩，對防疫不懂，完全不會寫計畫，只能無奈繼續關閉到三級警戒結束，他認為這項政策達成難度高，製造麻煩。中央流行疫情指揮中心及內政部公布宗教場所有條件鬆綁及防疫計畫，指揮中心表示，社會各界對於宗教場所不開放，將有條件開放的防疫措施，針對防疫六大重點要提報防疫計畫，經地方主管機關要同意即可。北部一間頗具規模的寺廟負責人表示，他四十幾歲，寫防疫計畫對他來說不是難事，政策公布後他很快就寫好也準備提交，但他說一些小規模的廟可能就只有兩三人負責且都是高齡長輩，對於防疫計畫完全沒有概念也不會寫，他已經聽到好幾間廟的負責長輩說因為不會寫計畫所以放棄提報，也有人來找他幫忙，但因為每一間廟的狀況、信仰、格局不同，他無法幫忙。這名負責人說，指揮中心說宗教場所有條件開放，但中元普渡仍禁止，但今年農曆七月半的時間是國曆8月22日，目前三級警戒只延長到7月26日，他不明白為什麼這麼久以後的事情現在就禁止，若指揮中心是因為擔心群聚所以禁止，那他開直播，把供品擺好，找一位道士來誦經，現場工作人員控制在三人以內，讓信眾上網看直播普渡，「這樣是不是就可以了呢？」國民黨立委陳學聖昨天在臉書上表示，有誦經團向他陳情，表示過去兩個月來在家防疫沒有工作，原本以為解封就能出門賺錢，農曆七月對他們來說是大月，但政府現在禁止宗教活動普渡法會，如此一來他們又要休息到國曆十月，「這對我們來說不單是斷炊而已」。誦經團表示，因為上位者的「善心防疫」導致疫情擴散，他們也照辦，沒收入也沒有怨言，雖然有3萬元紓困，但要用在4甚至5個月，這對一個家庭來說怎麼夠？他們認為不應該把上位者無能的錯加在他們身上，「期望上位者能睜眼看看，我們這些奉公守法的人過的是什麼生活，進而關心我們，結果今天卻是一把劍一揮，斷了炊斷了糧」。
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2021-05-20 新冠肺炎.預防自保
疫情升溫6件事不要做！重症醫：恐讓自己暴露風險中
武漢肺炎（新冠肺炎）在台灣爆發，疫情持續擴散，全台灣進入了三級警戒。人心惶惶之際，民眾在防疫的同時還是有許多忽略之處。 台灣疫情緊繃，建議個人防疫提升至最高 胸腔內科/重症醫學黃軒醫師指出，雖然現在多數民眾都了解情勢緊張，出門一定要戴口罩，勤洗手做好消毒，並盡量避免外出，在家做好防疫，但還是有許多常見容易忽略之處需各位一同留心、互相提醒。 黃軒醫師建議，民眾雖不必過度恐慌，但可以在保有禮節、沒有惡意的前提下，自己設定一個情境，假設現在身旁的人、物品、場所都是有病毒存在可能的，自己會如何躲病毒？以此將個人防疫提升到最高，更有利保住健康。 疫情升溫之際，６大ＮＧ行為不要做！ 搶購物資隨疫情升溫，不少民眾深怕進入封城階段，沒有物資將無法生活。黃軒醫師表示，這樣的恐懼是能夠理解的，但其實即便進入封城，各處販售民生用品之處多數也還是會繼續營業、陸續補貨，也會在有限制的情況下讓民眾出門採買物資，並不用害怕斷糧，更不用搶購衛生紙。 反倒是搶購物資時，已是一個讓自己暴露於風險環境中的舉動，除了非常難掌握社交安全距離外，不論是商品、推車、冰箱門把、置物架等，也都是能夠藏匿病毒之處。若現場真有不知自己染疫的患者，恐怕得不償失。提醒民眾勿搶購物資，如需採購應盡量避免人潮，並攜帶酒精噴霧，採買期間避免碰觸眼口鼻，採買之後確實做好身體及物品的消毒，以避免自身出現防疫破口。 戴口罩露出鼻子此舉在路上是非常常見的不良行為，黃軒醫師表示，口罩不是戴給別人檢查的，是為了保護自己和他人，武漢肺炎病毒可透過飛沫傳染傳播，鼻子就是其中一個傳染路徑，這樣的行為並不會有至少50%的防護力，而是等於完全沒戴。提醒民眾，不論是否到醫院，防疫期間都應記得一個觀念，將臉部完全緊密遮好。 未消毒碰臉、口罩碰觸臉部是人類的慣性動作，黃軒醫師指出，澳洲就曾有研究，人在１小時內就會碰觸臉部達23次之多，這樣的行為若手上已有病毒，等於已將病毒送上臉部23次，拉口罩、調整口罩等動作也是同樣的道理。提醒民眾應盡量避免，如有需要也應先進行消毒，以自己手上已有病毒做情境假設。 初一十五買供品初一十五對不少台灣民眾是非常重要的日子，要民眾待在家躲疫情沒問題，但拜拜是非做不可，一定得出門購買供品。這樣的行為也容易讓自己暴露在風險環境當中，各種供品、水果也都可能藏有病毒。特別是若每個初一十五都要拜拜的民眾都出門，那是否也可能出現群聚？ 提醒民眾，人有宗教、信仰是很好的事情，鼓勵可多思考當下神明會希望自己怎麼做，相信在此時此刻神明絕對不會希望信徒外出增加風險，各種教會、廟會活動等也是同樣的道理。 小型聚會雖然依政府規定，全國各大集會都有因應的規範，不少宗教活動也紛紛取消。不過相信還是會有不少民眾自己舉辦小型聚會、小型宗教集會等，特別是學校開始停課之時。黃軒醫師表示，即便政府尚未硬性規定，但此時此刻最怕的也包括了小型群聚感染，若參與者有其中一人染疫，並且自己並不知情，在場的人也可能都有危險。提醒民眾為了保護和家人健康，還是應自行迴避為佳。 聽信謠言黃軒醫師指出，謠言在危急時刻一定會持續的擴大，這除了會被重罰以外，對防疫而言也相當不利。例如假設有人亂喊要封城了，就會有人搶購物資，人潮湧現就容易形成破口。防疫視同作戰，謠言止於智者，任何一舉一動都得思考仔細，提醒民眾任何資訊應以CDC為準，網路上的知識也看出處是否為擁有專業背景的醫師等專家，如有疑慮可撥打1922免費服務專線諮詢。 《延伸閱讀》 ．疫情升溫沒出國卻發燒怎麼辦？公車、捷運安全嗎？中國網購有風險嗎？ ．武漢肺炎年輕人不用怕？重症科醫師黃軒舉３點：「一樣危險」 以上新聞文字、照片皆屬《今健康》版權所有，非授權合作媒體，禁止任何網站、媒體、論壇引用及改寫。
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2021-04-04 養生.抗老養生
「清明」宜補陽養肝！ 2種養生茶飲助降火解燥
曰清明風，掃墓祭祖「清明」二字，最早是用來形容氣象的「日清明風」，也收在《淮南子》的八風之說。《淮南子．天文訓》記載：「距日冬至四十五日，條風至；條風至四十五日，明庶風至；明庶風至四十五日，清明風至；清明風至四十五日，景風至；景風至四十五日，涼風至；涼風至四十五日，閶闔風至；閶闔風至四十五日，不周風至；不周風至四十五日，廣莫風至。」依時間進展下，區分為八風。就在「清明風至」的時節，白桐花開始滿山遍野地盛放，田鼠因為烈焰的太陽躲入陰涼的洞穴之中，喜愛陽光的鵪鶉小鳥躍上枝頭，吱吱喳喳地歡鳴，剛剛下過雨的天空，在遠方掛上一道美麗的彩虹，一下子就把「清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂」的畫面勾勒出來了。《歲時百問》提及：「萬物生長此時，皆清潔而明淨，故謂之清明。」在整個二十四節氣當中，同時身為節氣，又屬於民俗節日的，只有清明和冬至。其中，過年、清明、端午、中秋同列為傳統四大節，顯見文化的重要意涵。當杜牧這首︿清明﹀再度在腦海響起時，也是家庭成員們再次團聚的日子，共同踏上紛紛細雨的祭祖路。從古至今，清明流傳下來許多的節俗，多懷抱一份慎終追遠的心態，包括：掃墓祭祖、禁火冷食、春遊踏青、插柳戴柳、盪鞦韆、拔河、放風箏等，在在彰顯對於故人的思念、平安豐足的企盼。寒食蛋雕，斷鷂放災「春城無處不飛花，寒食東風御柳斜。」寒食節，又稱為禁火節、禁煙節、冷節。古時對於寒食節較為重視，根據描寫北宋都市景觀百科的《東京夢華錄》記載，直到宋代，人們開始在這幾日出城掃墓，加上清明（節氣）緊隨著寒食（習俗），歷史層疊相沿之下，清明節就和掃墓更加密不可分了，節氣也被賦予了更豐富的意涵。《台灣府志》記載：「清明日，人家展謁墳墓；輿步壺漿，絡繹郊原。祭畢，藉草啣杯，遞為酬勸；薄暮乃歸。」並於一九三五年明訂此日為民族掃墓節。話說，隱遁山林、堅不出仕的介之推，被一把狂火給燒盡，後人為紀念才有「四海同寒食，千古為一人」的推崇活動。然而根據後人考證，寒食節的真正起源，源自古代的鑽木、求新火的俗制，在新火未到的時候，就禁止人們生火，才有寒食的由來，草仔粿、潤餅、棗糕應運而生。此外，祭祖準備的供品，在祭祀完畢就會由家人們一起團聚共食，當中的雞蛋還會被雕畫出不同的花樣，成了一種別出心裁的民俗技藝。《荊楚歲時記》寫道：「古之豪家，食稱畫卵，今代猶染藍茜雜色，仍加雕鏤，遞相餉遺，或置盤俎。」描繪出此景。清明也是個踏青的好日子，俗稱「踏青節」，古人會穿上新鞋子踩踏青草，感受風光明媚的輕鬆氣氛，既然來到了戶外，自然就適合舉行放風箏活動，古稱「紙鳶」的風箏，相傳戰爭時以鷂鷹製成紙鳶，風起順風並且迎風飛舞，便可藉此送達給友軍求援，後來的人將災病寫在紙鳶上面，放飛風箏後，再把引線剪掉，象徵所有不愉快的事也會隨風飛散。春餅自助餐，清肝明目俗話說：「女子傷春，男子悲秋。」或是少女懷春的說法，指的就是春天容易使敏感纖細的人多愁善感，這一種情緒上的不安或異狀，需要透過情志上的調整，避免避居在封閉的空間之中，透過春遊踏青，或是放風箏的活動，使心境遼闊舒展。除此之外，《雜病源流犀燭．諸鬱源流》提及：「諸鬱，藏氣病也。其原本於思慮過深，更兼藏氣弱，故六鬱之病生焉。」也可能是因為氣鬱內虛、肝血不足導致的情緒失常，因此春分時節更要注重養肝調血。春天也是筍子盛產的季節，筍鮮味美，清炒或煲湯都是人間美味，然而竹筍性味甘涼，吃多容易滑利耗氣。《本草從新》記載：「虛人食筍，多致疾也。」身體陰虛或有隱疾的人，不宜再吃筍或「發」物，建議改為吃柔肝養肺的清淡食材，藉由麵粉做成的薄潤餅皮，夾上炒熟放涼的各色蔬菜（豆菜、韭菜、煎蛋絲、肉絲），最後撒上花生粉或白糖粉，再捲成圓筒狀，就像是頓豐盛美味的自助餐。若能另外搭配花草茶，舉凡枸杞、菊花、玫瑰等一起入茶湯飲用，有助清肝明目，舒肝理氣。春日養肝，降火解燥春暖花開的季節，也是花粉過敏症候群的好發時間，五官病（眼耳鼻喉口齒唇舌）容易併生相關症狀，像是鼻塞、流鼻涕、打噴嚏、鼻竇炎、結膜炎、喉炎、氣喘、皮疹等，此時節需要留意呼吸道的防護，外出可佩戴口罩，減少前往擁擠的公共場所。《黃帝內經》記載：「春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎。」春天養肝就從飲食著手，「東方青色，入通於肝」食材的選擇上，就以草木萌芽復甦的青綠色為主，舉凡此時節的節令菜：高麗菜、花椰菜、綠豆芽、菠菜、萵苣、皇帝豆等，有助降肝火、解燥熱，更有助益於青春的滋養。循令食．家の味♦ 絲瓜香蜜花露飲食材：絲瓜花十五克、蜂蜜八克作法： 1.絲瓜花洗淨，備用。 2.取茶杯，放入絲瓜花，沖入開水。 3.靜置數分鐘，倒入蜂蜜拌勻。 4.濾掉花瓣，溫熱飲用。♦ 冰糖銀耳茶食材：銀耳十五克、茶葉三克、冰糖適量作法： 1.銀耳泡軟，備用。 2.茶葉經熱水沖泡，留茶湯。 3.取鍋加適量水，放入銀耳燉熟後，再倒入茶湯，續煮兩分鐘。 4.拌勻後，加入冰糖調味，即成。※本文摘自博思智庫《循令食 家の味：24節氣歲時紀》 作者：陳品洋出版社：博思智庫出版日期：2021/02/04
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2021-02-15 養生.生活智慧王
大年初四迎財神！觸犯「禁忌」小心窮整年 訣竅一次看
迎財神，接財神，把財神接到我家裡頭♫大年初四是迎財神的日子，眾神將下凡回到民間，這天千萬不能小氣，要多與人分享，可以幫助一年財運亨通。祭拜財神也有小眉角，若不慎觸犯禁忌，恐怕就要先跟財神爺說掰掰了！●初四習俗：1.迎灶神送火神初四是諸神由天界重臨人間之時，古時有「送神早，接神遲」之說，因此送神最好在一大早進行，而接神則下午以前。2.接五路以前商家春節休假，一般都在初四晚上接請五路財神，接著初五開市，圖吉利。3.吃折羅折羅的意思就是把過年期間幾天剩下的飯菜合在一起的大雜燴，初四的時候大家一起吃，能保佑今年也能衣食富足、不愁吃穿。4.扔窮也就是打掃的意思，屋內掃地，把垃圾堆到外面「扔窮」，可以把「窮神」送走。5.綁火神古時風俗，用玉米梗或麥梗綁在棍子上，然後從家裡送到河裡，能祈求一年家裡無火災。●迎神訣竅：家裡在迎神祭拜時務必記得要將家中保持明亮，並朝著住家大門的方向祭拜，記得將家中的門窗打開，這樣神明才方便出入。最好的祭拜時間點在「早上」，民眾可以準備好壽金、刈金、土地公金、五路財神金、甲馬金（印有神馬、兵將的金紙，專用在迎神及送神）或金元寶，也可準備「錢母」做為發財金一齊祭拜。祭拜時應準備3到5種水果，財神最愛吃的就是甜食，一定要準備糖果餅乾或糕點，供品千萬不能吝嗇，要擺的「圓圓滿滿」，若當日有親朋好友來訪，也千萬不能小氣，要盛情款待、大方分享，才可為雙方添好運。財神廟拜拜到財神廟拜拜時先放好供品，點燃三柱香，先拜天公，接著進廟裡祭拜財神爺，記得要報上名字和住址，讓財神爺清楚你是誰，接著獎出自己願望，內容要明確，例如：加薪、業績到什麼程度，不能講太空洞，否則可能無效，拜完後要等香燒一半後再拿金紙焚燒，燒完再拿回供品。●初四禁忌：勿遠行、出遠門、別用針線大年初四當天也要記得切勿觸犯禁忌，傳說初四這天灶王爺會回來查戶口，所以當天切勿遠行、出遠門。另外，傳說初一到初四商家都會歇業，在這段日子裡婦女儘量不要使用針線，若破戒恐會影響未來出生的孩子，小孩的眼睛恐會像針線一樣小。
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2021-02-14 新聞.健康知識+
大年初三別傻傻睏到飽 專家教你聰明開運
大年初三相傳是「老鼠娶親日」，民間習俗「初三睏到飽」，睡飽再起床，但民俗專家廖大乙說，睡到飽不是從早睡到晚，精神飽滿即可，最好未時（下午1時）前要起床，可準備初四接神，有空再到住家附近或常去廟宇跟神明拜年招好運。廖指出，民眾多以為「老鼠娶親」是初三晚上，實際上是初二跨初三的深夜，就今年來看，2月13日晚上11時（亥時）過後就是初三，所以才會要大家「初三睏到飽」，別打擾牠們娶親，牠們開心，新的一年才不會打擾自己，平順一整年。但不打擾老鼠娶親的「睏到飽」，並非真的從早睡到晚，最好還是在下午一時（未時）前就起床，不要真的虛度新春假期；而因初四為接神日，民眾最關注的就是「迎財神」，因此初三最適合用來準備相關祭祀迎神的禮品、糖果或當季水果。廖大乙說，祭祀接神在水果選用上，以當季新鮮的最好，但不要使用芭樂和番茄，因為它們多籽且不易消化，種子會隨排泄物排出，民俗傳統認為不潔和不敬，所以忌諱放上供桌；另，財神爺跟土地公喜歡甜食，也要準備糖果、糕點等供品。倘若還有空閒時間或想出去走走，不用跑遠去知名廟宇走春，可依照自己的宗教信仰就近先造訪自家附近、常去的廟宇或教堂，跟比較有交情的神明或上帝拜年，並感謝過去一整年的照顧，多說些好話懇求新的一年平安順遂，幫自己招好運。
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2020-09-03 新冠肺炎.預防自保
配合防疫 六輕百桌普度縮小了、北港朝天宮水果山取消
台塑六輕每年在農曆7月15日中元節這天，皆會於廠區內舉辦大型中元普度法會，今年因新冠肺炎情影響取消法會，改由各廠區自行舉辦，減少群聚活動；以往北港朝天宮在法會後，開放青菓鋪準備的2000公斤「水果山」供民眾拿取，配合防疫也取消舉辦。台塑六輕大型中元普度，往年各廠區都集中辦理，廠區內擺近500桌供品，場面相當壯觀，今年配合防疫政策，主典禮會場擺設在福利大樓廣場，僅設40桌供品祭祀好兄弟，麥寮管理部副總經理陳文仰說，為了大家的健康安全起見，只好調整祭祀方式，但心意不減。北港朝天宮青菓鋪法會後所擺設的五湖四海宴，有超過2000公斤的各類水果供民眾拿取，年年秒殺被搶光，今年因為疫情關係而取消，不少人大嘆可惜，只能等待明年中元普度再現這般奇景了。中興村中山鎮安宮五年千歲今天駐駕六輕廠區，由陳文仰擔任典禮主祭，率各公司主管、10多位工會幹部及員工，循民俗「三拜」儀式祭祀；一拜地官大帝、二拜普度公、三拜境內眾神駕，祈求廠區運轉順利，員工及廠包商出入平安，雲林縣副議長蘇俊豪也一同與會，祈求國泰民安，疫情早日平息。每年供品除三牲四果外，六輕也準備愛心食物包，包含水果、麵條、餅乾及罐頭等日常食品，分送予一心育幼院、長愛家園育幼院，及雲林縣迦南地弱勢輔助協會、台西基督教會等單位，六輕包商也主動加入分享行列。
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2020-09-02 養生.生活智慧王
中元普渡精選時令水果 專家建議別用番茄和芭樂
今天是中元節，許多人依傳統準備供品普渡好兄弟，民俗工作者建議，可選用時令水果祭拜，但通常不用番茄和芭樂，因為吃下肚後，種子隨著糞便排出落地生根，人們認為不潔。基隆雷成壇道長李戊己向中央社記者表示，民眾在中元節敬拜三界公，求三界公賜福、消災解厄，可準備茶和酒各一瓶，水果、三牲、菜碗12碗與一對鮮花，還有一鍋飯和空心菜湯，及「鹽」和「薑」與一些乾糧，例如餅乾等。民俗工作者周東和指出，因為人無法和鬼魂溝通，「空心菜」代表彼此「無心」來往，希望好兄弟吃飽後盡快回到冥間，陽間不和鬼魂有所牽扯，彼此保持「半生不熟」，至於「鹽」和「薑」則象徵「山珍海味」，若要更講究，也可備妥鏡子、梳子、圓仔花等供女性鬼魂使用。此外，有不少長者認為，不要拿香蕉、李子和水梨祭拜，因為台語諧音有「揪你來」意思，不過，周東和說，這應該是無稽之談，但古例普渡通常不選用番茄和芭樂，因為吃下肚後，種子經過人體消化隨著糞便排出，落在地上生根，人們認為不潔，因此不用來祭拜。基隆市文化局表示，農曆7月15日主普壇普渡可以說是多項藝術饗宴，普渡以傳統三連桌祭品宴宴請老大公，另有看生和看桌提供鬼魂觀賞的祭品，看生以雞、鴨、魚肉等五牲醴製成。文化局指出，看生、看桌製作過程由民俗技藝老師及學生融合雕塑、編織、彩繪，是綜合性民俗工藝作品，由民俗技藝老師用麵糰捏製成祭品藝術雕塑蔬果供品，葷食連桌、素食連桌、西洋連桌拼成五湖四海。
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2020-09-02 橘世代.好學橘
農曆7月禁忌多？別在家看鬼片、普渡拜拜在家門外進行
農曆7月在民俗上被視為諸事不吉的月份，究竟在居家生活上，有哪些注意事項需要特別留意呢？設計家Searchome整理4大「趨吉避凶安心撇步」，無論是否有信仰，都可以當做是老祖宗智慧的「參考書」。今年農曆7月自國歷8月19日開始，傳統習俗會在農曆7月1日、7月30日及中元節準備貢品拜拜，雖然不少禁忌看似不合時宜，但仍可以多參考留意。設計家特別邀請風水師簡少年整理4大簡易注意事項，讓大家在夏季轉秋季時節，在照常生活之餘，多一份安心。安心撇步1：注意！別在家裡看鬼片、講鬼故事農曆7月，不少恐怖片也搶著在這月份上映，讓許多喜愛驚悚故事的朋友心癢癢。不過，簡少年提醒民眾，特別在這個時期，要注意不要在家裡觀看鬼片或說鬼故事；因為「好兄弟」其實也喜歡那些恐怖故事，在家裡看鬼片就如同於邀請他們一起來看，建議大家盡量避免。 安心撇步2：注意！普渡拜拜在家門外進行農曆7月15日為中元節，民俗上家家戶戶會準備好供品，普渡祭拜亡靈。簡少年提醒，普渡時應抱持謙卑憐憫之心，並要注意別在家裡祭拜「好兄弟」，應在家門外進行普渡。這也等於是一種「聲明」，告訴大家「不要隨便進我家」。安心撇步3：好像卡卡的？趕快關門、關窗、拉窗簾在特別的風俗月份，可能會有民眾比較容易疑神疑鬼，或是體質敏感的人會感到些許不適。若有出現這些感受，簡少年也建議民眾，若在農曆7月有「感覺卡到」狀況，除了一般的就醫、前往宮廟拜拜之外，也可以嘗試把家裡的門窗關好、拉起窗簾，和「好兄弟」們畫清界線，設下自我的防衛結界。安心撇步4：注意！特別的日子裡，避免看房看裝潢農曆7月有「不入厝、不動土」的習俗，相信很多人都知道。一般而言，這個季節本來就是室內設計業、室內裝修業的「小月」，風水師簡少年建議，在敏感的月份，可以盡量避免到陌生之處看房、買房甚至裝潢。不過，也不是什麼事都不能做，建議民眾若有裝修或是看房需求，可以在這個月份，多上網蒐集資料，多比價或是找好心目中喜歡的室內裝潢類型，先為之後的流程做好準備，也是為往後的工程打下基礎。【延伸閱讀】鬼月旅遊注意！別選邊間房、鞋子不要放整齊，這些禁忌有道理吃粽子有禁忌！營養師：尿酸高的人不宜吃「北部粽」 立即加入橘世代 50歲後的你想要怎麼樣的人生？還在煩惱退休、健康、生活嗎？加入「橘世代」找出屬於自己的老後生活，從現在開始為你自己的人生而活！>>現在立即加入
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2020-09-02 養生.生活智慧王
中元普渡飲食有禁忌！ 拜拜食物下肚前，這4地方看仔細
根據我國傳統，民間於農曆七月中元普渡有準備豐盛的供品敬奉祖先及好兄弟之習俗。普渡拜拜可說是民間年度大事，家家戶戶準備供品時，都會到各大賣場採購，但在祭拜後，不少人會說普渡過的食物感覺少一味，是因為被神明和好兄弟吃過，其實不盡然！ 食物長時間曝曬易變質 肉類應充分加熱再食用不過，農曆七月氣溫高，普渡時將食物拿出冰箱外，一放就是一兩個小時，食物當然容易變質，尤其一般拜拜都會把食物包裝打開，或是將香插在食物上，很容易孳生細菌造成食物壞掉。衛生福利部食品藥物管理署指出，祭祀供品、普渡食品之衛生安全需特別注意，如魚、雞、豬肉或素三牲等應避免長時間暴曬而造成病原菌生長，並建議食用前應將食品充分加熱，以避免食品中毒。 選購乾糧4原則要牢記 避免食物中毒 此外，食藥署進一步提醒，購買罐頭、泡麵、乾糧及飲料等之供品則應注意以下選購原則：一、完整包裝之食品應有清楚完整之標示，如內容物、食品添加物、製造廠商或國內負責廠商名稱及有效日期等。二、購買前應確認包裝是否完整，切勿購買已拆封或有破損之產品，如發現罐頭食品膨罐則請勿食用。三、不選購來路不明、外觀不完整、顏色過於鮮豔或太白的產品。四、食品開封時，如發現有異味、腐敗之情況應立即丟棄。 冷凍食品應適當保存 確保飲食安全無虞夏季高溫多雨，食藥署提醒，食品業者，含製造業、輸入業、餐飲業、物流業、倉儲業及販賣業等皆應特別注意低溫食品的保存條件，冷凍食品之品溫應保持在攝氏負十八度以下，冷藏食品之品溫應保持在攝氏七度以下、凍結點以上，並同時避免劇烈之溫度變動。而民眾在寄送低溫宅配前，也應先將欲寄送的食品預冷至適當溫度，收受低溫宅配或購買低溫食品後則應迅速放入冰箱，以確保飲食安全。延伸閱讀： 中元普渡祭拜罐頭 外觀出現這4大狀況千萬不要買 焚香、燒金紙會釋放致癌物？ 環保署解析真相 黃麴毒素會致肝癌！ 愛吃2食物最好提高警覺
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2020-08-29 養生.生活智慧王
中元普渡拜拜有眉角！11點注意事項讓你開運招財
今年（2020年）中元普渡落在國曆9月2日，除了鬼月禁忌，拜拜的眉角更要注意，拜錯招來好兄弟就不好了！農曆七月拜拜，切忌不要請鬼拿藥單，以為只拜好兄弟就會發大財，為什麼呢？中元普渡起於「目蓮救母」的典故，孝順的目蓮在七月十五日準備齋食，供養十方大德眾僧，讓在陰間的母親脫離餓鬼之苦，所以嚴格說起來是先祭拜祖先，拜好兄弟則是愛屋及烏，以慈悲之心出發的一種補償作用。2020年中元普渡拜拜注意事項（附下半年補運招財法）1. 不宜在室內拜拜拜好兄弟不能在家裡面拜，一定要在戶外進行！很多人不知道，都會在家門口、陽台或是公司的大樓裡面拜，這些都算是室內，容易招惹好兄弟進門，小心請鬼容易送鬼難。2. 消災解厄好時機中元節是地官赦罪的日子，所以有人會趁這一天，把自己過去遇到不順的事情寫下來埋在戶外，心裡默念不順利的事情、遇到的小人，藉此消除厄運、轉求好運。3. 水果供品別亂拜媽媽採買供品的時候，其實不需要買過多三牲肉類，第一殺生，第二食物保存不易（浪費）。另外，像芭樂、釋迦、番茄等等水果不要拜，有籽無法消化，象徵不夠純淨。鳳梨有旺來之意，不適合拿來拜好兄弟。陶文老師表示，很多人會說「成串的水果」如葡萄、龍眼不能拜，容易吸引好兄弟成群的來，他反倒認為中元普渡本來就要拜好兄弟，其實就好好的招待他們就可以了。4. 準備臉盆、毛巾為了盡好招待客人的禮儀，因此除了準備拜拜的供品，還可以在地上擺放臉盆、毛巾，象徵替好兄弟接風洗塵。5. 拜拜的罐頭要打開嗎？罐頭是常見的拜拜供品，但拜拜時罐頭沒有打開，代表沒有敬意。不過陶文老師強調心誠則靈，像乾麵類的食品，我們拜拜的時候通常也不會打開。6. 什麼時候供品要插香？很多人會在一開始拜神明、三界公的時候，就插香在供品上，其實這是錯的！正確的作法是先拜完神明祖先，在拜到一半的時候換香，換香之後再把香插在供品上，邀請好兄弟來享用供品。7. 金紙不是越多越平安！金紙燒越多越氣派？小心孤魂野鬼覺得「天天被招待」就不離開了！老師建議不要樹大招風，金紙線香都依照店家販售的數量就好了，除非今天是大公司、大型社區要一起祭拜，金紙數量就會相對多一些。8. 「發爐」是好是壞？前面拜土地公、三官大帝的時候，香可以多插密集一點，匯聚能量，陶文老師說在公司普渡有發爐是好事，員工氣勢會隨之高漲；要注意的是，輪到拜好兄弟的時候千萬不要求發爐，發爐表示神明有事情要傳達，一般人應該不希望吸引好兄弟特別來關切。普渡,拜拜,中元普渡拜拜,中元普渡拜拜水果,鬼月,鬼月禁忌,中元節,錢母,好兄弟9. 不宜在空中搶孤社區拜拜完，通常會撒糖果或錢幣，如果這時候在空中接住，代表在跟好兄弟「搶孤」，因此不建議用搶的方式，等到掉到地上在去拿比較好。10. 錢母補運時機陶文老師建議，中元節七月十五的錢母有五鬼運財之效，回家可以放在東北方，最好放在梳妝櫃、財庫位、聚寶盆裡面，不要放枕頭底下。如果你特地到廟裡跟黑虎大將軍換錢母，也可以分成三份，一份放在家裡或辦公室的財庫位，一份裝紅包袋隨身攜帶，另一份存在銀行。11. 居家風水布局2020年庚子年，正西方屬於貴人桃花位，在此位布局，放蝴蝶蘭、香水百合盆栽，能幫助家人的事業亨通；如果想旺貴人財，可以在聚寶盆內放168、888等錢幣，從1元到50元都有，代表大小通吃。祈求健康位在正南方，只要在正南方用醬油碟子放粗鹽，能化解病符，公務簽約也會更順遂。
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