蔬菜類 本章將幫助你更深入的認識聽起來很普通的蔬菜類，裡面蘊藏哪些豐富的寶藏。一起來愛上蔬菜吧！ 家族成員 • 小葉菜類：空心菜、青江菜、菠菜、萵苣、芹菜等。 &bu...

春季是香椿盛產上市的時節，吃香椿不但能幫我們健脾祛濕，還能殺菌除痢，輔助提高人體免疫力。但是有一位七旬老翁，晚餐吃了一大盤香椿芽炒蛋，第二天起床後就出現噁心想吐、發抖、發冷的症狀，家人緊急送醫後，被...

​​好多人的命都是外食給的。不過長期吃外食的確也會增加一些值得重視的健康風險。且不論安全方面是否可靠，單從營養上來說，油鹽糖的含量就非常堪憂。另外，方圓五公里內的餐館你大概早就吃遍了，而且往往更傾向...

台灣人普遍缺乏鈣質，而奶類是補充鈣質的最佳來源，營養師總是鼓勵多喝奶。其實能補鈣的，不只是牛奶，許多歐美國家將羊奶視為「乳類珍品」。而我們的老祖宗對羊奶也多加肯定，《本草綱目》記載：「羊乳甘溫、潤心...

菠菜、韭菜、香椿……春季，這些時令蔬菜陸續上市，給人們帶來美味嘗鮮的同時，也守護著大家的健康。菠菜護眼明目菠菜是葉黃素的最佳來源之一，這種營養素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。同時...

佛光大學健康與創意素食學系助理教授施建瑋專研素食料理十多年，去年底出新書《食蔬廚房常備菜》。喜逢新春，他特別選了書中三道有春天氣息又製作簡易的素食料理，希望讓大家吃得健康又有變化。首先是「繽紛十香菜...

時序進入春季，氣溫逐漸暖和，台北慈濟醫院中醫科游志勤醫師表示，最近正是養肝的好時節，建議晚上11點前入睡，多吃青花菜、青椒及深綠色海帶等青綠色食物，及多喝菊花、玫瑰花、枸杞、山楂、決明子等中藥材所煮...

春節期間作息及飲食不正常，容易造成體重負擔，一些人展開年後減重大作戰，苗栗縣頭份市為恭紀念醫院提供減重大作戰建議供參考。為恭營養科營養師張曦勻提出「4321」健康餐盤黃金比例，原則一：餐盤中間用「十...

佛光大學健康與創意素食學系助理教授施建瑋，專研素食料理十多年，去年底出新書《食蔬廚房常備菜》，其中有三道製作簡易的素食米食料理，民眾在家就能輕鬆做菜，吃到天然健康又有變化的素食。施建瑋用天然食材料理...

缺鐵性貧血的飲食建議長期鐵質攝取不足或吸收不良(如：長期使用制酸劑導致胃酸缺乏，進而影響鐵的吸收)，或失血過多等，都有可能造成缺鐵性貧血。缺鐵性貧血的診斷，其判斷指標除血紅素外，還有血清鐵蛋白(fe...

選吃湯麵或乾麵？熱量可以差2倍！隨著經濟發展、飲食習慣西化，據農委會資料，台灣每人每年米消費量從1952年的126.06公斤（91.26%）急劇下降到2014年僅剩45.7公斤（53.04%）；與之...

農舍附近有塊藕田，最近藕農正在採收蓮藕，我每天在田邊觀看，忍不住跟農友討摘幾片荷葉，想要試做私房版糯米雞。荷葉蓮就是荷，通身上下都有用，就連撐起大葉片的葉梗內心裡都是通透的管束，可以拿來當吸管用。蓮...

過去我曾是肉食主義者，但是近來半年，因為要考大學、加上我喜歡動物，希望能夠藉此保護動物，所以開始吃素，學習多食用對身體有益的食物，促進身體代謝。以前吃葷食，總覺得這個也要多夾一點，那個也要來一點，有...

一名女子曾是肉食主義者，因喜歡動物，決定戒掉肉食改吃素。過一段時間後，她發現長久以來的便祕問題解決了，連心臟病都改善了。中壢天晟醫院營養師潘璿凱表示，蔬果富含膳食纖維，而膳食纖維主要可分為水溶性纖維...

無可否認地，全球的男性力都在衰退！媒體不時以「疲倦的精子」為標題，報導這個駭人聽聞的事實。包括英國、法國都有科學家提出，該國男士的精蟲數以每年2.1%的速度減少中。1992年還有一份綜合性研究提出，...

「好開心我還有這份工作」，位在新北蘆洲的集賢庇護工場並不是工「廠」，而是為身心障礙者提供一個進入社會工作前的避風港，他們細心為友善耕作作物餅乾秤重、包裝天然堅果果醬，在這裡有的「孩子」已經年逾40，...

【文、圖／摘自麥浩斯出版《50歲前後必看！營養師教你打造黃金熟年養生力》，作者長庚紀念醫院營養治療科團隊 】過了中年之後，大大小小毛病逐漸上身，不管怎麼不服老，還是得接受歲月走過的痕跡。不管過去如何...

香椿自古以來就是民間常吃的健康食品，古時候有「食用香椿、不染雜病」的說法，香椿全身都是寶，葉、根、芽和果實都可以入藥，它含有豐富的維生素B、C、蛋白質等等，具有消炎解毒、保護肝臟以及增強心臟的功能，...

家裡常備的調味料，成了料理省時省事的小幫手，擁有特殊滋味的香椿醬，吃來清香爽口，隨時準備一罐，能變出多種菜色，不怕天天煮菜想破頭，還能拌飯、拌麵、炒菜，快速就能上桌。主食拌一拌香椿醬很方便，不一定要...

粉嫩的櫻花為大地妝點色彩，宣告春天來了，餐桌是不是也該換上新的菜色呢？鮮嫩的菠菜、香椿、箭竹筍，春季當令，千萬別錯過了！陽明山、阿里山的櫻花季相繼展開，宣告春天來了，在春雨滋潤下，菠菜、香椿最為鮮嫩...