你應該要知道的食事民眾對於截切生鮮蔬果產品之需求與日俱增，方便、即食的產品，是忙碌的都市人喜歡購買的主因之一，而產品業者通常是使用稀釋後的「次氯酸鈉」，也就是俗稱的「漂白水」，來進行消毒，正確使用次...

看到密密麻麻的食品添加物標示，總讓人疑問「這東西到底安不安全？」、「吃了對身體會不會有害？」。隨著健康養生觀念抬頭，除提倡保持食物原味，現今更有訴求少添加、無添加的「Clean Label潔淨標示」...

端午節將近，家戶採買製作粽子材料，蝦米、菜脯、蛋黃、香菇等，衛福部食藥署啟動專案稽查，根據過去的稽查結果，蝦米最容易二氧化硫超標、菜脯則擔心防腐劑，王朝大酒店宴會廳主廚林文科建議，挑選食材別特意挑選...

網購已成了民眾主要購物途徑，但很多人都往往被華麗的廣告吸引後，買到不如預期的商品或者被騙，輕則嘔聲不已，重則危害自己健康。依彰化縣衛生局去年針對網購產品及廣告監控結果，查獲的違規食品、藥物及化妝品１...

有鑒於空氣品質持續惡化，再加上現代人飲食越吃越精緻，調味品、食品添加物、速食產品變多了，反而營養攝取越來越少，造成對抗PM2.5的主要成分麩胱甘肽(GSH)攝取相對更少。根據實驗數據顯示，幾年前麩胱...

翻開食品標示，一堆密密麻麻的化學名稱，是不是讓您不安心嗎？這些食品添加物到底在做什麼的呢？安不安全呢？如果想要買沒有食品添加物的商品，該怎麼挑呢？藉由這篇專欄，好食課要讓大家快速了解食品添加物，還有...

迷思：吃燕麥可以降膽固醇，但我的三酸甘油酯卻反而升高，怎麼吃才正確？「吃燕麥片可以降低膽固醇」不是迷思，是經過大量的臨床研究證實，但「燕麥片吃多了可能會讓三酸甘油酯升高」這樣的說法並不全然完整、正確...

食品藥物管理署今公布邊境不合格食品，總計有13件，其中女性喜愛的膠原蛋白飲「FIGYANA每日膠原蛋白飲」，於邊境檢出防腐劑超標0.1g／kg，總計380多公斤已退運銷毀。食藥署北區管理中心科長廖姿...

蝶豆花拿來當茶飲要開罰，罰金最低6萬元起跳，台南市衛生局最近呼籲大家注意，沒想到卻引發恐慌，許多人打電話前往詢問，擔心受罰。「不是大家都在賣嗎，怎麼會違法呢？」從事沫泡茶飲業的黃小姐，在自己的店裡賣...

清明節即將到來，新北市衛生局日前抽驗掃墓應景食品95件，有三件不合格，其中板橋家樂福的「獅子頭（蛋素）」素食檢出蒜成分涉標示不實，可依違反食安法處4萬至400萬元罰鍰；另有小吃店和餐廳的一件「春捲皮...

台灣有「洗腎王國」之稱，洗腎密度更高居全球之冠。慢性腎臟病分為五期，根據國民健康署2007 年的三高調查，台灣20 歲以上第一至五期慢性腎臟病盛行率高達 11.3%，其中第三至五期的盛行率明顯偏高。...

火鍋湯頭和重組肉的問題重重，食品安全越來越受國人重視。立法院院會今下午進行討論事項，三讀通過「食品安全衛生管理法部分條文」修正草案，明定「加工助劑」定義與用途，若不符規定，可處新台幣6萬以上、2億元...

國健署在去年(2018)公布了最新調整的飲食指南「我的餐盤」，將每餐或每日食物分為六大類，而加拿大也在日前公布2019年最新飲食指南，將以往的四大類食物改成三大類，原本獨立一類的「奶製品」刪除，原本...

你應該要知道的食事黃豆中因含有天然的皂素，使得在豆漿磨漿過程容易形成泡沫，除了會影響口感外，在加工製程上也會造成溢鍋，產生沸騰的假象也會使煮熟時間不易掌握。故為了確保最終產品的品質穩定，許多廠商在磨...

【文、圖／摘自高寶《北京名人御用營養師教你吃出好體質》，作者顧中一】「毒品」離你並不遠根據中國國家食品藥品監督管理總局制定的《麻醉藥品和精神藥品管理條例》《精神藥品品種目錄（2013）》規定，咖啡因...

現代人營養太好，每天大魚大肉，追求健康想減重的人，第一個想到的可能是飲食習慣改為「少肉多菜」，但卻在吃了一陣子後發現，根本沒比較瘦，反而還有點胖了！這是怎麼一回事？根據陸媒《丁香醫生》指出，你可能犯...

【文、圖／摘自高寶《最強抗癌蔬菜湯》，作者前田浩】我的專業是研發無副作用的抗癌藥我長年累月一直在研發無副作用的抗癌藥。以往的抗癌藥不只會摧毀癌細胞，也會傷害正常細胞，因此會伴隨食欲減退、嘔吐與掉髮等...

預防與對抗癌症最重要的自保策略，就是運動、戒菸，以及吃食物原型。運動可以控制體重、減少肥胖的機率，很多研究證實，適當的體重可以降低很多癌症的風險，像是大腸癌、乳癌都懷疑與肥胖息息相關。而抽菸更是現在...

讀者Bow Cheng在2019-1-11利用本網站的「與我聯絡」詢問：如果含鋁酒杯，飲料長時間浸在杯中會含大量鋁的話，那麼鋁罐飲料呢？例如：人人皆知的「可口可樂」，這樣長時間浸在罐內會有問題嗎？謝...

你應該要知道的食事鮮乳口感有的清淡、有的香濃，主因是來自加熱殺菌方式的不同。但加熱溫度對牛乳的營養價值其實影響不大，無論鮮乳、保久乳、奶粉及還原乳，營養價值都差不多。你有喝過國外的鮮奶嗎？有些消費者...