你應該要知道的食事火鍋的食材百百種，但你有想過他們是怎麼製作而成？又該怎麼區分呢？《食力》盤點出最常見的13種食材問題，一次為你解答！Q：麻辣鍋不能缺的鴨血，是純鴨血嗎？大部分都不是。2015年有不...

很多人喜歡吃到飽餐廳，只要付一筆已知的餐費，你就可以無限制地用食物填滿自己的餐盤，不過吃到飽可能破壞你的瘦身計畫外，還可能危害你的健康。國外網站Indiatimes就列出六樣可能讓你生病的食物，你只...

你應該要知道的食事早餐店那一瓶白色秘密武器，與一般奶精最大不同之處，就在於它的主要成分不只是油，而仍然含乳製品「奶粉」。——「老闆娘，我今天要一杯『大冰奶』，配火腿蛋餅、要辣、不要番茄醬」——「老闆...

消基會今（16）日公布市售食品抗氧化劑含量檢驗報告，此次抽樣24件商品，共有3件檢出微量抗氧化劑，其中的「飛壘口香糖5條裝」成分中被檢出含有微量抗氧化劑卻沒有標示，已違反《食品安全衛生管理法》規定，...

開封很久的生理食鹽水還可以使用嗎？ 食藥署表示，市售的生理食鹽水因是無菌包裝，配方只有食鹽和純水，不含防腐劑或抑菌劑，若開封了，存放在一般環境下就有孳生細菌疑慮，若再拿來沖洗傷口或隱形眼鏡，恐有感染...

為保障民眾飲食安全，台北市衛生局今年九月底執行火鍋料專案抽驗計畫，今公布抽驗結果，其中火鍋名店馬辣漢口店菜單上寫「國宴多利魚」但實際卻使用價位較低的巴沙魚，衛生局已依違反《食安法》開罰業者4萬元。另...

有位好友在看過我發表的幾篇有關有機蔬果的文章後，私底下跟我說，既然無法保證買到的是有機的，可否講一講蔬果買回來之後該怎麼清洗或去皮才能去除農藥風險。好，首先我必須說，並不是只要是有機，就沒有農藥殘餘...

站在超市貨架前，面對琳琅滿目的醬油，到底該選哪一種才是對健康最好、同時也能滿足口感？一瓶醬油從三、四十元到兩、三百元都有，如此大的價差究竟差別在哪？醬油辨識指標：「原料」、「製成」、「成份」美味料理...

醫師自己有打嗎？我從擔任實習醫師開始，每年打流感疫苗，近幾年更自費升級四價疫苗。根據 CDC 統計，台灣 2017 年的醫事執登人員接種率為 74.3%，而防疫人員更高達 97.3%，代表對流感了解...

「疫苗會引起自閉症？多合一疫苗對嬰兒不好？」「有性行為後，就別打子宮頸疫苗了？」「去年打過流感疫苗，今年就不用打了？」生物醫學工程師－理科太太提醒大家，聽信以上疫苗謠言，可能破壞人類群體免疫力。前英...

每逢冬天、氣溫下降，總想來一杯熱騰騰的沖泡飲料暖暖身子。根據網路購物平台PChome24h的統計，2017年12月沖泡飲料的銷售業績，相較於同年度9月成長近4成之多。東森購物網也觀察到，沖泡式穀物飲...

買進口蔬果、食品得張大眼，根據食藥署最新統計，去年台灣進口69萬多批產品，共808批不符規定，前3名生產國為中國大陸、日本、泰國，違規樣態以農藥超標占56%最常見。衛生福利部食品藥物管理署今天舉辦記...

化粧品全台每年商機數百億，但管理機制多年來「只管一半」，食藥署雖設有不良反應通報平台，但沒有罰則與後續追蹤；為保障消費者，食藥署訂出三大新制，除要求通報期限外，同時建置問題化粧品回收與追溯制，違者最...

大眾對於超商麵包的印象，不外乎就是「超商麵包都添加很多防腐劑，才能保存那麼久」或是在網路上流傳已久的傳聞「超商的熟食、麵包最好不要吃！」中，內文指出超商的便當與麵包防腐劑含量是泡麵的20倍，網路上也...

前天農傳媒刊出一篇文章，指責「台灣麥當勞標榜旗下肉雞不打生長激素，養雞協會籲停止影射式廣告傷害產業」 知名速食業者台灣麥當勞日前發表廣告宣傳所使用的雞肉絕不施打生長激素，引發國內養雞團體不滿，認為此...

美國麥當勞廿六日宣布，大麥克、四盎司牛肉堡和快樂兒童餐等招牌產品，將不再含有人工防腐劑、人工香料和人工色素等添加物，適用於全美一萬四千家門市。其他繼續含有人造成分的項目，包括蛋滿福堡、培根蛋起士比司...

現在很多食品強調「天然」、「無添加」，但這些標示很多都是無意義甚至是騙人的。科信食品與營養資訊交流中心副主任鐘凱分享了美國友人買的優格，某S牌的香草口味優格標榜「0脂肪冰島式優格」，因為是脫脂並過濾...

40歲的張姓工程師因用眼過度，眼睛紅、腫、痛近一個月，視力逐漸模糊，嚴重影響工作，經檢查發現，患者角膜破皮，造成角膜白斑霧化，合併重度結膜發炎，確診為乾眼症併角膜上皮糜爛。經醫療團隊採用「自體血清眼...

消基會今日舉行「食品添加工業用添加物無罪，民眾食安何在？」記者會，消基會指出，四年前彰化進興製粉廠的謝姓堂兄弟，被查出使用工業級碳酸鎂摻進胡椒粉與胡椒鹽等調味製品，還被驗出其中有毒的含砷量超標，近年...

在2018-8-5有位讀者羅先生在臉書跟我討論一篇文章。他說：「符合我長年的質疑，特再請教授惠予檢閱，看內容正確性&有何需要增加說明之處，願加惠於眾人，有清楚的暸解」。羅先生所提供的文章是「...